豬肝為什么放白酒里變白，前天中午買回的生豬肝為什么變色了表面有青色黃色原本的紫

不是什么東西一放冰箱就萬無一失了的 可能買來的豬肝本身就不怎么新鮮 這樣顏色的就不要吃了 扔掉吧 吃壞了肚子更不劃算

你好！豬肝本來質(zhì)量不好。希望對你有所幫助，望采納。

凍到了

是的

我了個(gè)去 變色龍啊 不過放在冰箱里應(yīng)該沒那么快壞，

豬肝里面 過氧化氫酶存在于豬肝里面,它可促使H2O2分解為分子氧和水，分子氧具有漂白作用。所以會變白，煮熟了會沒事 的

有煙癮的豬

把那個(gè)白色的疙瘩切掉就是了，沒什么問題的，因?yàn)楦闻K屬于排毒的，里面有一些這樣那樣的東西很正常。不會有什么影響！希望我的回答能幫到你沒事，那是很正常的現(xiàn)象

最好問問專業(yè)人士。

完全你怎么不先搜一下，百度里有回答的呀：有兩種可能，一是，膽結(jié)石，在摘除豬膽的時(shí)候，殘留在豬肝上的。二是，米蟲豬，就是常說的囊蟲病的豬，米蟲豬的豬肝上會有很多白色的米蟲蟲卵在豬肝上。 特征是在豬肝的表面，扣除白色的米蟲，豬肝表面會有一個(gè)小小的凹槽。如果是這種情況， 強(qiáng)烈要求你不要吃，要立刻扔掉，包括包裝的袋。如果已經(jīng)放在菜板上，菜板也要清洗 干凈再用。

有兩種可能，一是，膽結(jié)石，在摘除豬膽的時(shí)候，殘留在豬肝上的。二是，米蟲豬，就是常說的囊蟲病的豬，米蟲豬的豬肝上會有很多白色的米蟲蟲卵在豬肝上。 特征是在豬肝的表面，扣除白色的米蟲，豬肝表面會有一個(gè)小小的凹槽。如果是這種情況， 強(qiáng)烈要求你不要吃，要立刻扔掉，包括包裝的袋。如果已經(jīng)放在菜板上，菜板也要清洗 干凈再用。

鹽石

加點(diǎn)料酒、姜

1、如果煮湯起鍋時(shí)加點(diǎn)老酒。2、炒豬肝則在淹漬時(shí)加點(diǎn)老酒。

豬肝的正確清洗方法要將買回來的豬肝沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。此外，烹調(diào)加工時(shí)，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。如何去掉豬肝的腥味將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘，切成適當(dāng)大小，再泡入冷水中4~%分鐘，取出瀝干，即可除去腥味。怎樣炒豬肝才能鮮嫩豬肝質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，但如果烹制不當(dāng)，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時(shí)間短，原料所含水分和營養(yǎng)素，就能基本上不受損失。

切一塊豬肝和豬肝三分之一大小的豬肉一塊煮蒸炒，均可減少腥味，我家寶寶這樣做吃的可好了。

先煮沸，后加點(diǎn)料酒，姜，蒜類炒

一般情況不會，豬肝本身就2113帶有苦味，如果你加工的好，就不會有苦5261味?！　「闻K是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的4102營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。　適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺1653鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視回物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、答化療后食用。

1、豬肝煮的過老時(shí)，感覺就會發(fā)苦，特別是鹵豬肝。另外，有時(shí)宰殺豬的過程中豬苦膽破了，些微沾染在豬肝上就會發(fā)苦。在烹調(diào)豬肝之前，先將豬肝切掉發(fā)綠的部分（沾染苦膽汁的部位），放進(jìn)滾水里淖2分鐘撈起。2、豬肝有很多種作法，如鹵豬肝當(dāng)下酒涼菜，爆炒洋蔥豬肝，番茄豬肝湯等等。3、香煎豬肝的作法：主料 ：豬肝150克 ，紅甜椒50克，洋蔥50克， 姜末10克，蒜末5克 輔料 ：鮮生抽一勺 ，老抽一勺，地瓜粉適量，胡椒粉2克，五香粉2克，白酒或米酒3勺 （1）先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分鐘后清洗干凈（2）豬肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻鐘（3）倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿；（4）鍋內(nèi)入油，7成熱時(shí)一片片將豬肝放入，小火煎大概兩分鐘后將豬肝翻面，繼續(xù)煎至兩面焦黃，（ 時(shí)間需根據(jù)豬肝厚薄自行決定，灑上香蔥即可盛盤。）（5）鍋內(nèi)余油將洋蔥絲，紅椒絲炒香，可做配菜，更添風(fēng)味。

膽汁破了，碰上了

膽汁破了，賤在了豬肉或者豬肝上 就會苦的

豬肝分2種，1種是口感比較面，甜，色澤呈紅色的，這種豬肝煮出來不會苦，而且嫩，叫面肝第2種就是口感苦澀，硬，色澤呈紫紅色的，這種煮出來就是苦的，叫鐵肝買豬肝還是要看色澤和新鮮程度的

豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看，豬肝味甘苦、性溫，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目之功，故有“營養(yǎng)庫”之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官，也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所。某些有毒物質(zhì)，隨血液進(jìn)入肝臟后，生成比原來毒性低的物質(zhì)，然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產(chǎn)生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。 鑒于此，剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因?yàn)?，淡鹽水呈高滲狀態(tài)，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)。豬肝清洗干凈后，可加黃酒、醬油、干淀粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質(zhì)、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時(shí)，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。采納哦

因?yàn)辂}水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，能盡可能地除去豬肝中的污血和毒素。在浸泡的時(shí)候，加入適量的醋，不但能加強(qiáng)去毒效果，還能去除豬肝的腥味。豬肝選購方法一、看外表看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。二、用手觸摸用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。三、巧鑒病死豬肝病死豬肝顏色發(fā)紫，剖切后向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時(shí)間短的話，病變細(xì)菌不易被殺死，對人體有害。四、巧選灌水豬肝灌水后的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發(fā)白，外形膨脹，捏扁后可以立即恢復(fù)，剖切時(shí)向外流水。五、巧選醬肝在購買醬豬肝的時(shí)候，應(yīng)選購顏色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開后，其切面細(xì)膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。

傷。酒類中都含有酒精，其主要成分就是乙醇。90%的乙醇在肝臟代謝，因此乙醇對肝臟會產(chǎn)生影響。但時(shí)并不是一次喝多少酒就會損傷肝臟，出現(xiàn)酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝的發(fā)生也是一個(gè)累積的過程。一般來說，成年男性的肝臟承受能力是每天40克酒精，成年女性的為20克酒精。40克的酒精相當(dāng)于酒精6度的啤酒1000毫升，也就是500毫升的高罐啤酒兩罐，還相當(dāng)于酒精12度的紅酒500毫升，酒精度50的白酒100毫升。就啤酒而言，成年男性每天要喝兩罐以上才會超過肝臟的承受能力。如果是天天喝兩罐500ml以上的啤酒，那就要警惕酒精性脂肪肝。而紅酒和白酒的飲用量如果超過了上述規(guī)定量，也容易引發(fā)酒精性脂肪肝。擴(kuò)展資料：喝酒應(yīng)酬保肝護(hù)健康建議：首先，在飲酒之前要及時(shí)進(jìn)食一些主食，如米飯、饅頭、面條等，避免空腹飲酒。其次，勿將酒與碳酸飲料如可樂、汽水等混在一起喝，因?yàn)轱嬃现械某煞帜芗涌焐眢w吸收酒精。更不能將各種酒混在一起喝，因?yàn)楦鞣N酒成分、含量各不相同，相互混雜，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使人飲后易醉、頭痛。飲酒之后，盡量飲用熱湯如用姜絲燉的魚湯，解酒效果較佳。酒后切勿以濃茶醒酒，因?yàn)闈獠柚械牟鑹A可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼?？梢猿运蛘吆裙?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭?，也可以多喝清水，促進(jìn)酒精快點(diǎn)排出體外。飲酒的時(shí)候，牢記慢、少、多的原則。慢是指慢慢下肚，不能大口大口猛喝。少是指每次喝的分量小，不能每次一杯斟滿。多是指食飲結(jié)合。在飲酒的同時(shí)，吃點(diǎn)主食、豆制品等保護(hù)胃和肝臟。喝酒時(shí)應(yīng)多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可防止酒精對肝臟的損害。還可吃點(diǎn)豆制品，其中的卵磷脂能保護(hù)肝臟。參考資料來源：人民網(wǎng)-都說喝酒傷肝 到底喝多少酒才會傷肝？參考資料來源：人民網(wǎng)-喝酒傷肝 喝酒應(yīng)酬如何保肝護(hù)健康

你首先要明白酒喝到肚子里是怎么被身體吸收的。酒精在嘴里，胃里和小腸里都能被吸收。但主要集中在小腸中被吸收，吸收過后通過呼吸和排尿只能排出10%的酒精。那么剩下的90%的酒精都到哪去了？它們?nèi)寂艿礁闻K里，由肝臟進(jìn)行代謝。所以說喝酒過多易傷肝。那么具體肝臟如何代謝酒精的呢？肝臟代謝酒精主要是通過兩種渠道：第一種是乙醇脫氫酶渠道，第二種是微粒體乙醇氧化系統(tǒng)渠道。這兩種渠道都是在酶的作用下把乙醇（就是酒精）變成乙醛。在這個(gè)變化過程中，有必要說一說酒精是如何“作妖”的。首先，酒精變身后的乙醛并不是什么正經(jīng)物質(zhì)，它會破壞身體內(nèi)的某些蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，抑制某些酶的活性，對人的肝臟和胰臟都會有很大的影響。其次，在酒精變成乙醛的過程中，還會產(chǎn)生一種活性氧，這種物質(zhì)會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。另外，我們也不要事事都責(zé)怪乙醛，其實(shí)酒精自己也不是什么善茬，它喜歡潛伏在人的大腦中對其進(jìn)行毒害，進(jìn)入身體后的酒精10分鐘就可以到達(dá)大腦了，而且進(jìn)去就不容易出來，在大腦中潛伏半個(gè)月到一個(gè)月之久。還有脂肪肝的罪魁禍?zhǔn)祝阂掖济摎涿?，也被稱為質(zhì)子，乙醇脫氫酶脫下來的氫和氧化態(tài)的質(zhì)子結(jié)合成NADH，NADH又和丙酮酸結(jié)合成乳酸。丙酮酸的消耗促使葡萄糖加速分解，結(jié)果導(dǎo)致低血糖。質(zhì)子還會促進(jìn)肝臟多合成脂肪，這些脂肪被送達(dá)到血液中，導(dǎo)致高脂血癥。如果肝臟運(yùn)送不夠快，在肝臟內(nèi)囤積，就會導(dǎo)致脂肪肝。每個(gè)人對酒的承載能力是天生的，不要天真的以為能靠天天喝酒練出來。還是要以健康的方式飲酒。微信公眾號： 飯好了

喝酒傷肝，主要原因如下：1、喝酒之酒精傷肝酒中含有酒精，其成分主要是我們常說的乙醇。因?yàn)橐掖?0%在肝臟代謝，所以乙醇會對肝臟產(chǎn)生影響。在肝臟的處理下，乙醇會發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)。乙醇代謝的大概過程是乙醇→乙醛→乙酸。 乙醛活性很高，可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成乙醛-蛋白質(zhì)結(jié)合物，這個(gè)東西對肝細(xì)胞有直接損傷作用。所以喝酒傷肝，直接對肝臟產(chǎn)生損害的還是乙醇氧化后的產(chǎn)物。2、乙醇氧化導(dǎo)致肝臟缺氧3、喝酒會導(dǎo)致肝臟毒素積累一天時(shí)間里，肝臟能承受多少酒精量呢？男性肝臟的承受能力是每天40克酒精，女性減半。一般40克的酒精相當(dāng)于含酒精6度的啤酒1000毫升，含酒精12度的紅酒500毫升，含酒精度50度的白酒100毫升。平時(shí)可多吃護(hù)肝的中藥：枳椇子粉、葛根等來保護(hù)肝臟。

傷肝，因?yàn)榫浦泻芯凭?，其成分主要是我們常說的乙醇。因?yàn)橐掖?0%在肝臟代謝，所以乙醇會對肝臟產(chǎn)生影響。在肝臟的處理下，乙醇會發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)。乙醇代謝的大概過程是乙醇→乙醛→乙酸。 乙醛活性很高，可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成乙醛-蛋白質(zhì)結(jié)合物，這個(gè)東西對肝細(xì)胞有直接損傷作用。人體肝臟是處理乙醇的主要場所。乙醇的氧化需要吸收大量的氧氣。而肝臟的肝小葉是個(gè)相對容易缺氧的地方，而乙醇代謝過程耗氧，會導(dǎo)致小葉中央?yún)^(qū)缺氧。長期大量飲酒者，肝內(nèi)血管收縮、血流減少、血流動力紊亂，這又進(jìn)一步加重了肝內(nèi)缺氧的情況。所以喝酒傷肝，不但傷害肝臟細(xì)胞，還會導(dǎo)致肝臟缺氧。長期以往，對肝臟功能的正常發(fā)揮是極其不利的。擴(kuò)展資料：酒后養(yǎng)肝法：1、護(hù)肝豬血豬血有解毒的作用，可用于中風(fēng)、頭眩、中滿腹脹、交接陰毒、杖瘡等。我國很早以前就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內(nèi)的污物。常吃豬血湯，利于維持肝臟機(jī)能。2、自制藥蛋以雞蛋作為原材料制作的各種藥膳也是防治肝病的上好食物。被列為可治肝臟病的食物，還有蜆子湯、檸檬、菊花茶。從中藥店購買金銀花和甘草，煎湯后加入黑砂糖（烏糖）飲服亦可。此外，當(dāng)歸、生地、黃芩、山梔、淡竹葉、羚羊酒、丹皮等亦有解毒作用。枸杞也對肝臟有益。3、荔枝荔枝有強(qiáng)肝健胰的效能，對增強(qiáng)精力、血液有卓越的效果。但是，要注意的是食荔枝過多會出鼻血，或引起牙痛，容易上火。4、烏梅烏梅可在中藥店買到。如果肝臟受損，飲少量的酒也會發(fā)生宿醉；即使肝臟正常，喝了大量的酒后肝臟也會難于及時(shí)處理產(chǎn)生的毒物，會發(fā)生宿醉。因此，預(yù)防宿醉，應(yīng)首先強(qiáng)化肝臟，加強(qiáng)肝臟的解毒作用?？梢杂脼趺芳鍦尤肷疤秋嫛４藶樗傩缘姆椒?。也可以用洋參煎服，亦有效果。參考資料來源：人民網(wǎng)—喝酒傷肝怎么個(gè)“傷”法 一天喝多少最健康人民網(wǎng)——啤酒5種喝法最傷肝 酒后吃這些最養(yǎng)肝

喝酒時(shí)和喝酒后要注意的問題 1、不要空腹飲酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長。 2、不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。 3、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。 4、由于酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。 5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學(xué)根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點(diǎn)淡茶，最好不要喝濃茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭：芏嗳司坪笸怀燥?，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好。 6、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30—120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。 7、食飲結(jié)合。飲酒時(shí)，吃什么東西最不易醉的以吃豬肝最好。這不僅是因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富，而且因?yàn)樨i肝可提高機(jī)體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內(nèi)維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。 8、甜點(diǎn)加水果。飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會消失”，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。 9、預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。 10、宿醉對策。 所謂宿醉，是指喝酒過量，造成第二天早上頭痛、胃部不適等癥狀。這是因?yàn)榇罅匡嬀坪?，肝?xì)胞無法將有害物質(zhì)乙醛全部處理，而造成急性中毒征狀。宿醉時(shí)，肝臟會屯積脂肪，胃腸易患酒精性急性胃炎，自律神經(jīng)平衡失調(diào)引起心跳加速，血液中水分與電解質(zhì)平衡失調(diào)等，影響遍及全身。 最好能用「睡覺休息」來解決，充足休息可助你快些復(fù)原。 喝酒后來個(gè)熱水浴可以促進(jìn)血液循環(huán)，幫助新陳代謝，使酒精隨汗水一起排出。不過有高血壓、心臟血管疾病患者，酒后沐浴要小心中風(fēng)，宜先稍作休息。 酒精使體內(nèi)的細(xì)胞脫水。在睡前，補(bǔ)充大量的水，醒后再補(bǔ)充一次，有助緩解脫水引起的不適。 多喝果汁或蜂蜜檸檬汁，既補(bǔ)充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代謝，同時(shí)能減緩惡心征狀。 吃一頓營養(yǎng)均衡的正餐，能補(bǔ)充各種流失的必需營養(yǎng)素；但要吃得清淡些，不吃油炸或脂肪食物。 11、喝完第一杯后，要過三十分鐘再喝第二杯，如果想再喝第三杯的話，一定要等上一個(gè)鐘頭。但為了你的身體著想，盡量不要伸手拿第四杯了。 12、喝烈酒時(shí)別忘了加冰塊。 13、空腹、疲倦或洗澡時(shí)，還是暫時(shí)別喝為宜。 14、吃藥后絕對不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后，更是絕對不能喝酒。

喝酒傷肝