白酒為什么要加堿呢，為什么制白酒控制酸度要硫酸而不能稀鹽酸

鹽酸易揮發(fā),所以發(fā)酵一般用稀硫酸做催化劑

白酒中是沒有加堿的做法，雖然白酒中含有很多酸味物質(zhì)，但用加堿的方法來調(diào)和酸不可行的。

這你就不懂了吧！ 現(xiàn)在查的嚴 借送酒來行賄 人體內(nèi)所需微量元素 肯定沒有黃金的

主要還是看釀酒的數(shù)量和加堿的比例。它的好處主要是為了迅速去除釀酒中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。當然如果堿性過強的話，也會造成酒類中的脂類物質(zhì)分解，從而影響酒香。

所謂的弱堿性酒是指酒體在體內(nèi)消化吸收，分解代謝后金屬陽離子總濃度強于非金屬陰離子總濃度呈現(xiàn)出來的堿性。

葡萄酒是堿性酒

摘要 這個一般還是危害不大,因為我們喝酒之后身體會有大量的酸性物質(zhì)代謝白酒中加入食用堿有什么作用,那么適當?shù)氖褂靡恍┬√K打,反而有。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-16 白酒添加小許堿水會影響質(zhì)量嗎?小蘇打和食用堿有什么區(qū)別 這個一般還是危害不大,因為我們喝酒之后身體會有大量的酸性物質(zhì)代謝白酒中加入食用堿有什么作用,那么適當?shù)氖褂靡恍┬√K打,反而有。 小蘇打是碳酸氫鈉粉末，食用堿是由碳酸氫鈉和碳酸氫鈉組成的固體制劑。小蘇打可以軟化植物纖維，制成面包，饅頭，蛋糕等。食用堿可以分解食物中的蛋白質(zhì)。煮粥和做粽子時，可以軟化大米中的植物纖維，增加味道。它可以用作防腐劑。如果直接食用，會腐蝕消化道粘膜，因此不能直接服用

沒有，如果有的話，他也不能放幾十年甚至幾百年了。

老牌子的一般不會有

不加會壞，有不加的，現(xiàn)煮現(xiàn)喝

白酒中加入食用堿會影響互相的口感，你說的這兩種東西是不能夠混合在一起的。因為它們兩個混合在一起就會發(fā)生小小的化學變化，這兩個影響互相的口感，而且它們兩個混合在一起之后還會讓白酒的酒精濃度變得更加低。食用堿不可以加在酒里去除苦味。白酒苦味產(chǎn)生的介紹原輔材料發(fā)霉變質(zhì)，單寧，龍葵堿，脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。用曲量太大，酵母數(shù)量大，配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長。生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌，發(fā)酵期間封桶泥不適當，致使桶內(nèi)透入大量空氣，漏進污水。發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因為大多數(shù)苦味物質(zhì)都是高沸點物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，同時也會引起雜醇油含量增加。加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類，硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當，也直接給酒帶來苦味。苦味的去除方法控制酒體中的有機酸含量，應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味，防止加漿降度用水帶入苦味。清蒸輔料，排除其邪雜味，合理配曲使用，加強生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，嚴格控制合理的生產(chǎn)工藝。

為什么發(fā)酵液在加堿調(diào)節(jié)ph 粘度大1，首先說一下PH值，對于水基材質(zhì)的防銹產(chǎn)品來講，PH比較重要，因為不同金屬有著不同的鈍化PH區(qū)間，對于鋼鐵來講，9-10是最理想的鈍化環(huán)境，如果低了，防銹效果不明顯，酸性甚至會腐蝕，如果高了，又可能引起部分鋼鐵表面的變暗。而對于有色金屬來講，堿性的PH又是腐蝕因素，一般需要保持在6.5-8之間，才能避免腐蝕的產(chǎn)生。2，粘度問題，對于普通防銹液是水作為溶劑，所以一般不需要測粘度，但有些防銹液為了增強金屬表面防銹液的成膜，會添加增稠劑，個人覺得沒有必要，這樣會影響成膜外觀，會影響涂裝涂油等后續(xù)工序，但如果你采購了這樣的產(chǎn)品，他們是會要求做這個監(jiān)測的。

估計你是不是看錯了，酒廠應(yīng)該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應(yīng)該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

你好我，的答案是：因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質(zhì)，不會跟酒精一起出來。謝謝合作！

鹽酸很易揮發(fā)的，你想喝 到的酒中有鹽酸嗎?肯定是不想咯。

白酒不能發(fā)酵。應(yīng)該說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒是糧食通過微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化形成的以酒精為主的化學物質(zhì)與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質(zhì)產(chǎn)生的香味。白酒的形成是通過許多微生物共同作用的結(jié)果，其過程大致是：先由霉菌產(chǎn)生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵的意思是微生物的無氧代謝，而酵母菌利用糖轉(zhuǎn)化成酒精，必須在無氧（密封）的條件下進行，所以把白酒的生產(chǎn)過程叫發(fā)酵。在發(fā)酵的同時，還有其他微生物共同作用，如各種細菌（這些細菌都對人體無害），這些細菌也是利用糖等物質(zhì)，轉(zhuǎn)化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類、醛類、酸類。發(fā)酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來，然后密封低溫放置一段時間，讓其中的醇、醛、酸等繼續(xù)進行化學反應(yīng)，形成多種酯類物質(zhì)。這才是白酒香味的來源。白酒生產(chǎn)的主要過程，也是關(guān)鍵過程是發(fā)酵。所以說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒生產(chǎn)出來后，就不能再發(fā)酵了。

糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過程為例，大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因為每一種糧食都有各自的獨特的優(yōu)勢和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨立的散發(fā)出來，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。