白酒為什么要加堿呢，為什么制白酒控制酸度要硫酸而不能稀鹽酸

鹽酸易揮發(fā),所以發(fā)酵一般用稀硫酸做催化劑

白酒中是沒(méi)有加堿的做法，雖然白酒中含有很多酸味物質(zhì)，但用加堿的方法來(lái)調(diào)和酸不可行的。

這你就不懂了吧！ 現(xiàn)在查的嚴(yán) 借送酒來(lái)行賄 人體內(nèi)所需微量元素 肯定沒(méi)有黃金的

主要還是看釀酒的數(shù)量和加堿的比例。它的好處主要是為了迅速去除釀酒中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。當(dāng)然如果堿性過(guò)強(qiáng)的話(huà)，也會(huì)造成酒類(lèi)中的脂類(lèi)物質(zhì)分解，從而影響酒香。

所謂的弱堿性酒是指酒體在體內(nèi)消化吸收，分解代謝后金屬陽(yáng)離子總濃度強(qiáng)于非金屬陰離子總濃度呈現(xiàn)出來(lái)的堿性。

葡萄酒是堿性酒

摘要 這個(gè)一般還是危害不大,因?yàn)槲覀兒染浦笊眢w會(huì)有大量的酸性物質(zhì)代謝白酒中加入食用堿有什么作用,那么適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┬√K打,反而有。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-12-16 白酒添加小許堿水會(huì)影響質(zhì)量嗎?小蘇打和食用堿有什么區(qū)別 這個(gè)一般還是危害不大,因?yàn)槲覀兒染浦笊眢w會(huì)有大量的酸性物質(zhì)代謝白酒中加入食用堿有什么作用,那么適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┬√K打,反而有。 小蘇打是碳酸氫鈉粉末，食用堿是由碳酸氫鈉和碳酸氫鈉組成的固體制劑。小蘇打可以軟化植物纖維，制成面包，饅頭，蛋糕等。食用堿可以分解食物中的蛋白質(zhì)。煮粥和做粽子時(shí)，可以軟化大米中的植物纖維，增加味道。它可以用作防腐劑。如果直接食用，會(huì)腐蝕消化道粘膜，因此不能直接服用

沒(méi)有，如果有的話(huà)，他也不能放幾十年甚至幾百年了。

老牌子的一般不會(huì)有

不加會(huì)壞，有不加的，現(xiàn)煮現(xiàn)喝

白酒中加入食用堿會(huì)影響互相的口感，你說(shuō)的這兩種東西是不能夠混合在一起的。因?yàn)樗鼈儍蓚€(gè)混合在一起就會(huì)發(fā)生小小的化學(xué)變化，這兩個(gè)影響互相的口感，而且它們兩個(gè)混合在一起之后還會(huì)讓白酒的酒精濃度變得更加低。食用堿不可以加在酒里去除苦味。白酒苦味產(chǎn)生的介紹原輔材料發(fā)霉變質(zhì)，單寧，龍葵堿，脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的，因此，要求清蒸原輔材料。用曲量太大，酵母數(shù)量大，配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)。生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌，發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng)，致使桶內(nèi)透入大量空氣，漏進(jìn)污水。發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來(lái)的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類(lèi)，硫酸鹽類(lèi)的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來(lái)苦味。苦味的去除方法控制酒體中的有機(jī)酸含量，應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味，防止加漿降度用水帶入苦味。清蒸輔料，排除其邪雜味，合理配曲使用，加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝。

為什么發(fā)酵液在加堿調(diào)節(jié)ph 粘度大1，首先說(shuō)一下PH值，對(duì)于水基材質(zhì)的防銹產(chǎn)品來(lái)講，PH比較重要，因?yàn)椴煌饘儆兄煌拟g化PH區(qū)間，對(duì)于鋼鐵來(lái)講，9-10是最理想的鈍化環(huán)境，如果低了，防銹效果不明顯，酸性甚至?xí)g，如果高了，又可能引起部分鋼鐵表面的變暗。而對(duì)于有色金屬來(lái)講，堿性的PH又是腐蝕因素，一般需要保持在6.5-8之間，才能避免腐蝕的產(chǎn)生。2，粘度問(wèn)題，對(duì)于普通防銹液是水作為溶劑，所以一般不需要測(cè)粘度，但有些防銹液為了增強(qiáng)金屬表面防銹液的成膜，會(huì)添加增稠劑，個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有必要，這樣會(huì)影響成膜外觀，會(huì)影響涂裝涂油等后續(xù)工序，但如果你采購(gòu)了這樣的產(chǎn)品，他們是會(huì)要求做這個(gè)監(jiān)測(cè)的。

估計(jì)你是不是看錯(cuò)了，酒廠(chǎng)應(yīng)該是不會(huì)用稀硫酸來(lái)控制酸度的，這里說(shuō)的酸度應(yīng)該是有機(jī)酸，而不是無(wú)機(jī)酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機(jī)酸。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪個(gè)酒廠(chǎng)用無(wú)機(jī)酸來(lái)控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過(guò)程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時(shí)補(bǔ)充上酸的話(huà)，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會(huì)產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會(huì)使得白酒更好喝。而加無(wú)機(jī)酸則沒(méi)有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會(huì)拿鹽酸了。

你好我，的答案是：因?yàn)辂}酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時(shí)候會(huì)一起跑出來(lái)。用硫酸的時(shí)候，沒(méi)有這個(gè)性質(zhì)，不會(huì)跟酒精一起出來(lái)。謝謝合作！

鹽酸很易揮發(fā)的，你想喝 到的酒中有鹽酸嗎?肯定是不想咯。

白酒不能發(fā)酵。應(yīng)該說(shuō)，白酒是通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒是糧食通過(guò)微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化形成的以酒精為主的化學(xué)物質(zhì)與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質(zhì)產(chǎn)生的香味。白酒的形成是通過(guò)許多微生物共同作用的結(jié)果，其過(guò)程大致是：先由霉菌產(chǎn)生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵的意思是微生物的無(wú)氧代謝，而酵母菌利用糖轉(zhuǎn)化成酒精，必須在無(wú)氧（密封）的條件下進(jìn)行，所以把白酒的生產(chǎn)過(guò)程叫發(fā)酵。在發(fā)酵的同時(shí)，還有其他微生物共同作用，如各種細(xì)菌（這些細(xì)菌都對(duì)人體無(wú)害），這些細(xì)菌也是利用糖等物質(zhì)，轉(zhuǎn)化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)。發(fā)酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來(lái)，然后密封低溫放置一段時(shí)間，讓其中的醇、醛、酸等繼續(xù)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，形成多種酯類(lèi)物質(zhì)。這才是白酒香味的來(lái)源。白酒生產(chǎn)的主要過(guò)程，也是關(guān)鍵過(guò)程是發(fā)酵。所以說(shuō)，白酒是通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒生產(chǎn)出來(lái)后，就不能再發(fā)酵了。

糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過(guò)程為例，大米和糯米浸泡12小時(shí)之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時(shí)候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來(lái)的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因?yàn)槊恳环N糧食都有各自的獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨(dú)立的散發(fā)出來(lái)，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。