發(fā)面為什么要放白酒呢，油角皮要放碑酒嗎

和面的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打和淀粉，放一點(diǎn)就行

應(yīng)該不用吧。

和面團(tuán)不加白酒。1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

這樣面發(fā)的會(huì)快一些，具體什么原理不太明白，因?yàn)榇缀桶拙贫际前l(fā)酵后的產(chǎn)物，里面富含多種微生物和菌落的原因吧，可以加速發(fā)面的速度，就相當(dāng)于早些年的面引子的作用吧

面沒(méi)發(fā)起來(lái)，是缺少酵母的作用，即使添加白酒也難以發(fā)酵的。需要加些正在發(fā)酵的米酒或者活性干酵母才能幫助發(fā)酵啟動(dòng)。使用活性干酵母，需要提前半小時(shí)用溫水加些白糖進(jìn)行活化的。

同問(wèn)。。。

害處就是酵母都死了，酒精可以殺死細(xì)菌，酵母菌也一樣，的酒精度肯定超過(guò)20度，一般來(lái)說(shuō)酵母菌酒精耐受是15度，加酵母菌肯定死了

害處就是酵母都死了，酒精可以殺死細(xì)菌，酵母菌也一樣，白酒的酒精度肯定超過(guò)20度，一般來(lái)說(shuō)酵母菌酒精耐受是15度，加白酒酵母菌肯定死了

面粉的酒發(fā)酵好像沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)此方法，放白糖、牛奶和一點(diǎn)點(diǎn)食用油就可以了，這樣發(fā)出來(lái)的面團(tuán)又泡又好。

面粉放久又放了少量泡，打粉是可以的，這樣會(huì)加快面粉的發(fā)酵。

鯉魚(yú)、鯽魚(yú)都吃，但這種餌的狀態(tài)不好，不好誘魚(yú)

可以用酒發(fā)酵面粉，不僅發(fā)酵更快，蒸出的饅頭更加松軟香甜。但發(fā)面對(duì)酒釀的要求還是很高的。自釀制或去超市菜市場(chǎng)買(mǎi)的都可以發(fā)面成功。

要保證老面發(fā)酵的面團(tuán)可以發(fā)起來(lái)，老面發(fā)的足一些比較好，發(fā)足的老面含酵母菌多，可以使發(fā)酵力增大，從而使面團(tuán)快些發(fā)制起來(lái)。另外，還注意面團(tuán)的發(fā)酵溫度。過(guò)涼將導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不起來(lái)。再有在面團(tuán)發(fā)酵好后，要據(jù)面團(tuán)發(fā)酵后的酸堿程度，添加適量的堿水，使面團(tuán)的酸堿度平衡，蒸制出的面食質(zhì)量才會(huì)好。

發(fā)面為什么要打雞蛋呢？你就用面粉，往里面放酵母（也不用半袋那么多吧，我是把酵母直接放在面粉里），天涼就用溫水和，我就這樣，從未失手過(guò)。我想是因?yàn)槟惴烹u蛋太多的過(guò)吧，不是說(shuō)面里放雞蛋會(huì)比較津嗎？你要發(fā)面就不能讓面太津了，應(yīng)該松軟一點(diǎn)。有人和面的時(shí)候放酸奶或壞了的牛奶，效果不錯(cuò)，你下次別放雞蛋試試。酵母打開(kāi)了會(huì)降低作用倒是沒(méi)覺(jué)得。還有，當(dāng)面發(fā)起來(lái)以后，你往里放一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，然后加點(diǎn)薄面和勻，放在案板上扣個(gè)盆再醒15分鐘，面會(huì)醒得更好。

白酒有消毒殺菌提味的作用，冬瓜面膜在制作的時(shí)候加上白酒是為了消毒，提味。使冬瓜的味道全部散發(fā)，亦具有長(zhǎng)時(shí)間的保存作用。相當(dāng)于無(wú)毒的防腐劑。冬瓜為一年生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開(kāi)黃花。果實(shí)球形或長(zhǎng)圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色或淺綠色，是比較常見(jiàn)的蔬菜。皮和種子可入藥。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季。喜溫耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，冬、秋季節(jié)出現(xiàn)的幾率比較多，規(guī)劃在蔬菜品種中。

白酒有消毒殺菌提味的作用，冬瓜面膜在制作的時(shí)候加上白酒是為了消毒，提味。使冬瓜的味道全部散發(fā)，亦具有長(zhǎng)時(shí)間的保存作用。相當(dāng)于無(wú)毒的防腐劑。冬瓜為一年生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開(kāi)黃花。果實(shí)球形或長(zhǎng)圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色或淺綠色，是比較常見(jiàn)的蔬菜。皮和種子可入藥。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季。喜溫耐熱，產(chǎn)量高，1、將冬瓜洗凈去皮，切成小塊。冬瓜要盡量切小塊以方便煮爛。2、加入與冬瓜等量的一份水和一份半的白酒，開(kāi)鍋后熬制20分鐘。3、用沙布濾去渣子，再將冬瓜水熬制粘稠，晾涼后涂于面部即可。耐貯運(yùn)，冬、秋季節(jié)出現(xiàn)的幾率比較多，規(guī)劃在蔬菜品種中

白酒不能發(fā)酵。應(yīng)該說(shuō)，白酒是通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒是糧食通過(guò)微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化形成的以酒精為主的化學(xué)物質(zhì)與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質(zhì)產(chǎn)生的香味。白酒的形成是通過(guò)許多微生物共同作用的結(jié)果，其過(guò)程大致是：先由霉菌產(chǎn)生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵的意思是微生物的無(wú)氧代謝，而酵母菌利用糖轉(zhuǎn)化成酒精，必須在無(wú)氧（密封）的條件下進(jìn)行，所以把白酒的生產(chǎn)過(guò)程叫發(fā)酵。在發(fā)酵的同時(shí)，還有其他微生物共同作用，如各種細(xì)菌（這些細(xì)菌都對(duì)人體無(wú)害），這些細(xì)菌也是利用糖等物質(zhì)，轉(zhuǎn)化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)。發(fā)酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來(lái)，然后密封低溫放置一段時(shí)間，讓其中的醇、醛、酸等繼續(xù)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，形成多種酯類(lèi)物質(zhì)。這才是白酒香味的來(lái)源。白酒生產(chǎn)的主要過(guò)程，也是關(guān)鍵過(guò)程是發(fā)酵。所以說(shuō)，白酒是通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒生產(chǎn)出來(lái)后，就不能再發(fā)酵了。

糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過(guò)程為例，大米和糯米浸泡12小時(shí)之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時(shí)候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來(lái)的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因?yàn)槊恳环N糧食都有各自的獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨(dú)立的散發(fā)出來(lái)，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。