什么白酒最好測評，古井貢酒和衡水老白干哪個好可以從牌子和酒的品質(zhì)上最對比同等

衡水老白干

十大公認(rèn)最好喝的白酒 　　十大公認(rèn)最好喝的白酒，中國人對于白酒都是很喜歡的，而且中國的酒文化流傳千年，品牌種類繁多。幾乎每個省、市、縣、區(qū)都有許多大大小小的酒廠。以下看看十大公認(rèn)最好喝的白酒及相關(guān)資料。 　　十大公認(rèn)最好喝的白酒1 　　 1、貴州茅臺。 　　被稱為“國酒”的貴州茅臺酒，歷史悠久，博大精深；它是中國純糧酒中，醬香型白酒最具象征性的一種！醬香白酒通常比較昂貴。除具有獨特的醇香風(fēng)味外，最重要的是它獨特的生產(chǎn)工藝，從早期兩次加生糧、八次發(fā)醇、九次蒸餾，再陳釀三年以上，勾調(diào)備；儲存一年，提高口感；從生產(chǎn)加工到出現(xiàn)五年，才能提高口感。 　　醬香醇厚，回味綿長，茅香綿長。聽人說除了茅臺酒好之外，要是想進入茅臺公司工作，那可真比考公務(wù)員難；可一旦進了，就是各式各樣令人眼花繚亂，即便是最普通的車間工，月薪也可以做到幾十萬； 　　 2、四川瀘州老窖。 　　"香濃開山鼻祖，酒界領(lǐng)頭羊"當(dāng)屬瀘州老窖；瀘州老窖的名號一直到今，一直是人們信任的一款純糧酒； 　　瀘州老窖系列產(chǎn)品有：國窖15731573、特曲、窖齡酒、頭曲、二曲曲；甚至分到比較清晰的也有52度，38度等；所以您要買瀘州老窖作為送禮，高檔系列產(chǎn)品的1573、最少端二曲可說是天際，一片土地；所以在選擇的時候，不要犯任何錯誤，否則就真的很尷尬！ 　　 3、江蘇洋河大曲。 　　水為酒的血統(tǒng)，而曲為酒骨。大曲常為人們所熟知，其最主要的一點就是當(dāng)?shù)氐摹凹讶巳彼勗?。具有“色、香、鮮、濃、醇"獨特設(shè)計風(fēng)格；醇厚，回味爽凈，余味綿長； 　　與洋河大曲相比，往往被許多老酒鬼親睞，除價格相對較高之外，最重要的一點是它有別于其他的濃香白酒，酒體稍軟，釀造工藝更為獨特，加之洋河鎮(zhèn)獨特的釀酒自然環(huán)境，還使洋河大曲的酒質(zhì)量更高了許多； 　　 4、宜賓市五糧液。 　　五糧液可謂是一款獨特的中國濃香型白酒！利用小麥、稻米、苞米、高粱米、谷粒等5種糧食作物的醇酒釀制而成，因此得名“五糧液”；“千年老窯干年糟，酒色要老，要窖池老"；窖是酒之魂，“五糧液”之名，也是對近百年來保存的窖池；五糧液人無數(shù)夜堅守古窖，“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟”為目的，是維持獨特的酒窖生態(tài)系統(tǒng)，方可不絕于耳地釀制“香久了、味醇厚、甘醇"五糧液； 　　五糧液比茅臺酒，價格一定要低得多才一點；所以即便作為酒中著名的類目，五糧液也是大多數(shù)人親朋好友送禮的首選！ 　　 5、陜西西鳳酒。 　　「獨特鳳香型」，當(dāng)屬西鳳酒莫屬！距今3000多年的西鳳酒，最初是因別具一格的濃香而為人所熟知，后來憑借不同尋常的味道給大家留下了一種難忘的印象；擁有：香醇醇美、甘潤挺爽、諸味融洽、尾凈綿長"和"不上邊、不干喉、回味無窮"的獨特設(shè)計風(fēng)格； 　　目前市場上，華山論劍系列的西鳳酒產(chǎn)品銷量較好，親戚朋友送禮也比較合適，價格仍可接受；對于老酒鬼來說，綠瓶西風(fēng)酒是最普遍、性價比最高的口糧酒；不過是西鳳酒有一種缺陷，容易被假冒偽劣；因此購買西鳳酒一定要看清楚，有一種酒叫“西鳳酒”，而非西鳳酒！ 　　 6、貴州遵仁臺。 　　產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，采用的固態(tài)法純糧釀制，和茅臺工藝有這“異曲同工”之妙，采用傳承千年的正宗大曲坤沙釀造工藝，自問世以來一直擔(dān)任著茅臺鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)酒的榮譽稱號，口感可跟飛天媲美，更是深受遵義（仁懷）酒業(yè)協(xié)會一致好評，且嚴(yán)格把關(guān)，致力打造一口純正的醬香，在貴州當(dāng)?shù)叵碛惺⒚?，更有“平價茅臺”之稱。 　　目前市場主要銷售遵仁臺產(chǎn)品銷量較好，價格合適主打口糧酒為主，親戚朋友之間送禮也比較合適。 　　 7、安徽古井貢酒。 　　"酒中花"，當(dāng)屬古井貢酒！古井貢酒作為中國古代八大名酒之一，具有悠久的歷史和深厚的歷史；古井貢酒以"清如紫水晶，香純似幽芳、甘醇純正、回味無窮"的獨特設(shè)計風(fēng)格，被稱為"中華第一貢"； 　　不過，正如古井貢酒與其他酒相比，只有安徽本地有很多忠誠度較高的人；到其他省區(qū)則較差，以古井貢酒為主的是年份原漿系列，從初學(xué)者開始的紀(jì)念版，到古5，古8，古16，古20，最大端26；它的口味與價位也相距甚遠(yuǎn)！ 　　 8、山西汾酒 　　「借酒樓的地方有，牧童遙指杏花村」；山西汾酒別名「杏花村酒」，因產(chǎn)自山西省汾陽的杏花村，故得名；與貴州茅臺，四川的老窖，陜西的這兩個地方都有。山西汾酒除工藝精湛，博大精深外，其口味一直以“綿綿、落口甜、飲后香、回味綿長"而廣為流傳至今； 　　市場上目前的汾酒有四大系列：青花瓷系列產(chǎn)品，商系列產(chǎn)品，老白汾系列，玻璃系列；其青花瓷系是杏花村汾酒的主要推手，也是品牌形象的代表；一般走的都是高檔銷售市場；若送出去，只算商號系列產(chǎn)品；而老白汾和玻汾則是較中低檔的，經(jīng)濟實惠，口感也不錯！ 　　 9、貴州遵義市董酒。 　　貴州省董酒是一種具有獨特濃香型的純糧酒，其釀造工藝及原料均被列入國家機密，由于其原料中含有特別珍貴的中藥，獨特的加工工藝和秘方，也讓董酒具有了不凡的保健功效，并用8個字來切合引申為“艷情露騷，濃濃的潤澤”； 　　只是現(xiàn)在對董酒似乎知之甚少，似乎不太了解其他白酒，尤其是這樣的網(wǎng)民們，多數(shù)認(rèn)為與獨身的企業(yè)文化有不可推卸的關(guān)系；雖然現(xiàn)在很少有人在喝酒，但是密藏董酒54度，還是很值得一試的，無論是自飲，還是接待親友，都算得上上檔次，可以壓制場面！ 　　 10、四川劍南春。 　　說起“綿竹三絕”之一，劍南春的蹤跡必然免不了！《劍南春》是不少文人雅士吹捧的一款酒，唐代以"春"為中國名酒，綿竹位于劍山之南，因此這里釀的酒就是劍南春酒； 　　尤其是劍南春系列產(chǎn)品中的水晶劍，無論知名度還是銷量都不容小覷；水晶劍大部分承襲了劍南春酒的全部特性：香氣濃郁，回甜度高；第一口味濃，味濃，味濃，但再細(xì)細(xì)品味，就會越品越香，越喝越香！ 　　十大公認(rèn)最好喝的白酒2 　　 1、茅臺 　　滿意度：92.3% 　　2020年堪稱“茅臺瘋狂年”。今年早些時候，您可以在2000購買一瓶茅臺酒。到年底，它超過了3,000。你可能感覺不到。 　　茅臺牢牢占據(jù)著白酒一哥的位置。關(guān)于酒的品質(zhì)，當(dāng)然沒得說，醬汁濃郁，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體柔和，回味悠長。如果有人告訴你他的新酒比茅臺的好喝，那是在吹牛。 　　此外，茅臺酒也是人際交往的好幫手。出差的時候，茅臺酒有面，好用。 　　“茅臺”唯一的缺點——貴，一般人買不起，買一瓶也急著收藏。40年來，茅臺的價格上漲了399多倍——從1981年的7元到今年的3000左右?？v觀整個市場，很難找到另一個。 　　 2、五糧液 　　滿意度：91.97% 　　作為上一任白酒老大，五糧液的實力毋庸置疑，至今仍保持著首酒銷量的記錄。 　　很多人不能喝茅臺醬酒，五糧液作為多糧濃香的優(yōu)秀代表，將小麥、大米、糯米、小米、玉米五種谷物比例均衡地組合在一起，結(jié)合獨特的包包曲形成了酒精無法比擬的風(fēng)味。酒精中唯一的一種。從宋代的“要集學(xué)曲”到1909年正式改名為“五糧液”，再到今天推出的八代普五，無一不是公認(rèn)的。 　　除了價格昂貴，五糧液的劣勢最被詬病的是子品牌太多，讓一般人很難區(qū)分好直線酒和開發(fā)品牌酒。 “五糧液的產(chǎn)品上千種，其中只有7種是直系，其余開發(fā)的酒，你會選擇嗎？ 　　 3、劍南春 　　滿意度：91.6% 　　1970年代，中國高端白酒由“茅五劍”組成。如今，茅臺五糧液仍是白酒類第一品牌，劍南春已成為二線品牌。為什么？ 　　原因是2008年的地震造成建春庫存中近30%的老酒損失。困難時期，劍南春并沒有購買基酒來增加產(chǎn)量，而是決定新建廠房，生產(chǎn)主酒。不得不說，劍南春酒，又剛硬又凜冽。 　　近年來，茅臺五糧液的價格翻了一番，但劍南春幾乎沒有漲幅，依舊低調(diào)。劍南春在次高端白酒中，是天下無敵的高手。一直是老百姓心中性價比最高的僅次高端酒，市場認(rèn)可度最高。 　　 4、汾酒 　　滿意度：91.5% 　　汾酒一直自認(rèn)親民，將自己定位為“大眾買得起的名酒”，沒想到這卻影響了汾酒在民眾心中的崇高地位。由于稀缺和難以獲得的白酒被認(rèn)為是高檔的。汾酒作為土生土長的國酒，價格親民，在人們眼里，檔次不高，不能出手。 　　單從酒質(zhì)來看，汾酒價格便宜，53度的黃蓋玻汾，是“50元左右性價比最高的白酒”。 20年和30年的中高檔青花汾酒品質(zhì)相當(dāng)不錯，可以說是清香型酒中的佼佼者。不過，汾酒的價格與茅臺的價格相差甚遠(yuǎn)，卻成為了大部分酒友的福音。 　　汾酒唯一的缺點就是品牌定位不對，不懂講故事。直到他發(fā)現(xiàn)茅臺的營銷方式，他才不會這么慘。 　　 5、瀘州老窖 　　滿意度：91.46% 　　再說說瀘州老窖的實力，它擁有1619個具有100多年歷史的老窖盆地，其中4個建于1573年，成為全國首批精神產(chǎn)業(yè)重大文物保護單位。與五糧液、劍南春酒窖工藝不同，瀘州老窖采用原窖工藝：加工后發(fā)酵的窖糧仍回原窖，調(diào)制出的酒窖香濃郁，甘甜純正。其尾清香，味甘。 　　起初，瀘州老窖憑借“酒尺，濃香締造者”的實力，或許已經(jīng)進入前三名，但最近的漲價幅度太大，完全失去了性價比，排名第五。 　　瀘州老窖目前在制作口糧酒時，只能從瀘州老窖陳釀六年開始。 高檔1573還是不錯的，但是酒質(zhì)和普五還是有差距的。 　　 6、洋河 　　滿意度：91.04% 　　每次提到洋河，很多酒友就開始抱怨：“洋河只是一個打好廣告”、“洋河也吸引眼球？”但洋河的年銷售額數(shù)字卻是驚人的。事實上，沒有多少人真正把洋河放在一個陰暗潮濕的一角。 　　與傳統(tǒng)白酒企業(yè)不同，洋河率先打破高品質(zhì)白酒模式，瞄準(zhǔn)80后、90后受眾，在甜度和純香上更進一步，主要生產(chǎn)低度酒。 　　洋河的缺點是酒精度數(shù)太低，不適合老年飲酒者。有些中低檔酒性價比不高，喜歡低度酒的朋友可以試試洋河中高檔產(chǎn)品。 　　 7、郎酒 　　滿意度：90.74% 　　郎酒是中國烈酒中盛開的“濃醬兼”之一。 　　郎酒的重點——醬香的味道。為了沾茅臺的知名度，郎酒自稱是“中國兩大醬香酒之一”。其中，青花郎位列第二，僅次于醬酒。他經(jīng)常按照茅臺的比例提價，價格接近1573和普五。但酒的質(zhì)量比飛天茅臺差很多，沒有醬油和沉香的香氣，回味更短，香氣不如茅臺。 　　郎酒的第二個重點是開發(fā)濃香，特別是朗牌專曲系列——這是一款典型的`四川濃香，強調(diào)濃郁的香氣、柔和的甜味，在市場上具有良好的口碑。 　　最新的發(fā)展是，郎酒與小郎酒一起在川渝兩地的路邊小賣部和餐廳成功奪冠，證明了它的受歡迎程度。不過，作為專業(yè)的酒評家，郎酒口感有待加強。 　　 8、古井貢酒 　　滿意度：90.57% 　　作為徽酒界的佼佼者，古井名酒表現(xiàn)不俗，尤其是陳年原漿系列，以“色純?nèi)缢?，香氣如純蘭，入口甘軟”的獨特風(fēng)格深得廣大消費者的心。 　　唯一讓酒友不滿的就是曾經(jīng)的古井老玻貢。近年來，酒的品質(zhì)變差，完全失去了原有的味道。 　　 9、水井坊 　　滿意度：90.42% 　　水井坊是獨立于全興大曲的瀘州風(fēng)味中檔白酒。酒廠位于成都。不同于瀘州老窖的濃郁風(fēng)格，水井坊甜美溫柔。最受歡迎的水井坊產(chǎn)品有水井坊臻釀八號和水井坊井臺，但風(fēng)格和路數(shù)卻大相徑庭。 　　水井坊臻釀八號繼承了水井坊系列酒的風(fēng)格，但另一方面陳舊的顆粒和香氣不夠，略顯同質(zhì)，更清新舒適。入口口感上，這款酒香甜、柔和、圓潤，香氣細(xì)膩，酒體略帶酸味，但后味短暫。經(jīng)過細(xì)細(xì)品鑒，這款酒的后半部分有點讓人聯(lián)想到習(xí)水大曲和鴨溪窖的。 　　相比之下，水井坊井臺具有明顯的谷物香氣，輸入的酒圓潤、甜美、柔和。一般情況下，井臺前中部突出，后部略顯不足。 　　 10、舍得 　　滿意度：90.3% 　　舍得酒是白酒行業(yè)唯一的特酒級GB/T21820（特級）國家標(biāo)準(zhǔn)，茅臺五糧液也只是優(yōu)級。特級酒可不是隨意可標(biāo)的?；凭讫g必須超過 5 年，而調(diào)味酒必須超過 15 年。 　　這么多老陶酒，只有舍得才能擁有?？梢哉f，每一瓶舍得酒都是老酒。 2020年3月中旬，舍得發(fā)布第四代品味舍得。首次在酒盒、酒瓶上印制專屬標(biāo)識“原酒壇儲年份+灌裝年份”，讓老酒價值更加透明。 　　與第三代舍得相比，舍得四代酒的酒體更柔和，陳舊香氣明顯，香氣細(xì)膩，入口圓潤度更好，層次豐富，更舒適精致?？傊褪顷悾?、冷、圣。 　　舍得唯一的缺點是，自2020年12月1日起，舍之道系列產(chǎn)品在全國終端店的價格上調(diào)10元/瓶。 　　十大公認(rèn)最好喝的白酒3 　　 1、黃蓋玻汾 52度 　　類型:清香型白酒 　　如果口糧酒也可以分段位,那么黃蓋玻汾絕對是當(dāng)之無愧的王者級別,50左右的價位,這款酒最大的特色就是“清”和“凈”,入口綿柔,沒有雜味兒,喝下去讓人特別舒爽,喝完很想再接著喝,特別容易喝多,因此有了“奪命53度”的說法。 　　 2、國康1935 53度 　　類型:醬香型白酒 　　貴州很多本地人傳有這樣一句話“千元喝茅臺,百元喝國康”,由此我們不難看出國康在百元醬香酒中的地位。國康1935售價在150元左右,然而它的原料以及釀造工藝完全采用貴州茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)。這款酒的最大特點就是醬香濃郁、醬味兒突出,回甘明顯,另外入口時特別柔和,落口凈爽,回味悠長,整個過程特別舒適,沒有違和感。 　　 3、牛欄山二鍋頭(綠瓶)52度 　　類型:清香型型白酒 　　說到綠牛二相信沒有幾個人不知道,真的可以說是最便宜的清香型白酒了,市場價格15元左右。雖然便宜,但它的口感并不差,喝這款酒的人基本上沒人給差評的。不過要提醒大家,白牛二和綠牛二是截然不同的兩種酒,大家不要弄混淆。 　　 4、西鳳酒高脖綠瓶 53度 　　類型:鳳香型白酒 　　說到50元白酒中的大哥大,西鳳酒高脖綠瓶絕對和黃蓋玻汾有的一拼,自從問世以來便堅持自己獨有的特色和風(fēng)格,酒體特別豐滿,讓人回味無窮的鳳香味兒,喝上一杯真的是一種享受。 　　 5、郎牌郎酒 53度 　　類型:醬香型白酒 　　說到郎酒,很多朋友都知道,它在醬香型白酒市場中的影響力與知名度絲毫不遜于茅臺酒,因此素有“茅五郎”的說法,而郎酒旗下有便宜又好喝的優(yōu)質(zhì)醬酒,比如說郎牌郎酒,市場價格在300元左右。這款酒的主要特色就是醬香突出,醇厚勁爽,略有苦澀,整個喝著非常舒服。 　　 6、洋河·海之藍(lán) 52度 　　類型:濃香型白酒 　　海之藍(lán)是洋河藍(lán)色經(jīng)典系列的入門產(chǎn)品,在國內(nèi)白酒市場知名度非常高,市場價格在150元左右。這款酒入口醇香,柔和不辣口,喝下去十分順暢,消費者口碑非常不錯。 　　 7、伊力特老窖52度 　　類型:濃香型白酒 　　伊力特老窖是新疆伊力特旗下的一款知名產(chǎn)品,市場價格在120元左右,這款酒味道特別甘甜,喝著非常順口,香味兒特別濃郁,回味悠長,不容易上頭,在國內(nèi)有很多忠實的粉絲。 　　 8、劍南春·水晶劍 52度 　　類型:濃香型白酒 　　劍南春是我國致命的白酒品牌,其旗下有不少經(jīng)典的白酒產(chǎn)品,比如劍南春·水晶劍。這款酒的市場價格在480元左右,雖然不便宜,但是它完美展現(xiàn)了劍南春酒所有的特點,凜冽、香氣濃郁、醇厚回甘,第一口的時候有點沖,有點辣,但后面就會越來越舒服,水晶劍在中檔濃香酒可以說是無敵的存在。 　　 9、瀘州老窖·六年窖頭曲 52度 　　類型:濃香型白酒 　　如果說國窖1573代代表著瀘州老窖的高端白酒,那么六年窖頭曲則是其中端白酒的典范,這款酒價格在130元左右,非常親民。雖然說價格不貴,但是六年窖頭曲卻保留了瀘州老窖很多優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng),開瓶濃香撲鼻,特別舒服,讓人沉醉其中,入口柔順且不乏甘冽,雖然酒精度比較高,但是喝下去特別順暢,又不乏快感,真的是讓人非常舒服的一款口糧酒。 　　 10、白云邊十二年 42度 　　類型:兼香型白酒 　　白云邊十二年也是一款非常不錯的白酒,價格在100元左右,它既有醬香酒的焦糊味,又有濃香型白酒的綿厚甜爽,入口非常柔順,回甘特別明顯,從入口到入喉整個過程非常順暢,各種香味兒非常均衡,沒有違和感,讓人感覺非常舒服。

一個是經(jīng)典老汾酒，一個新的。個人感覺第一幅圖 老汾酒更勝一籌。

喝汾酒

老的好，上一個。

我喜歡 加洲紅

啤酒:9度比較好喝 白酒:漢水春還可以 紅酒:干紅還可以

藍(lán)山膏腴黑澤酒

老鄉(xiāng)家自己做的水酒.

客家娘酒超好喝,最好是自家釀的那種,沒有添加任何其它東東

目前有名點的白酒有茅臺 五糧液 白云邊 枝江 稻花香 黃鶴樓 水井坊 瀘州老窖 我不是專業(yè)人士不過這個酒水專賣的上寫的挺詳細(xì)的 你可以看看 應(yīng)該能找到你想要的答案 http://www.wuhan999.cn/index.php

白酒就喝二鍋頭啊 勁夠大..呵呵

喝白酒傷身 喝啤酒多好啊 喝多少都沒事

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酒鬼酒

　　白酒并非存放時間越長越好 　　常言道：“無酒不成席?！睍r至春節(jié)，喝酒是中國絕大多數(shù)家庭的必然選擇。中國釀酒工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長王琦在接受本報記者采訪時提醒消費者,在選購酒類產(chǎn)品時,最好選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌產(chǎn)品，知名企業(yè)以獨特的工藝、先進的技術(shù)、雄厚的資金作為后盾，在歷史、資源、技術(shù)、資本上都占有很大優(yōu)勢。消費者還應(yīng)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級、酒精含量、甜度、配料等資料，相當(dāng)于一瓶酒的身份證，消費者可以通過酒標(biāo)輕易地找到自己需要的酒類產(chǎn)品。 　　低度白酒最好選購生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品 　　2006年11月，國家質(zhì)檢總局公布了對白酒質(zhì)量抽查結(jié)果，共抽查了17個省、自治區(qū)、直轄市100家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為80%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是：個別產(chǎn)品總酯含量低，導(dǎo)致酒味不濃；有部分產(chǎn)品酒精度未達到標(biāo)簽明示值的要求，其中有1種三花酒白酒標(biāo)簽明示為26度，而實測值僅為13.1度；有個別產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；個別產(chǎn)品感官指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；有部分產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范，主要是未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標(biāo)明生產(chǎn)日期等。 　　據(jù)國家質(zhì)檢總局有關(guān)專家介紹，酒精度又叫酒度，它是白酒的一個重要理化指標(biāo)，是指在20攝氏度時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)，生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費者加以明示?？傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關(guān)系各不相同。總酯含量的多少與酒的品質(zhì)高低有關(guān)，若含量太低，則酒味較淡?？偹崾侵赴拙浦泻械挠袡C酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質(zhì)，起到調(diào)味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的特點是己酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測指標(biāo)，在國家標(biāo)準(zhǔn)中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類，包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對人體有麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等癥狀。 　　白酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒，此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產(chǎn)工藝則可分類為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。消費者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多。如果沒有懸浮物，不失光，不渾濁，說明酒的質(zhì)量比較好。判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法，搖動酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒鐘左右，酒的度數(shù)約為65度。 　　白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。近幾年，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。 　　黃酒根據(jù)含糖量高低分為4種類型 　　2006年6月，國家質(zhì)檢總局公布了對黃酒產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建等5個省、直轄市49家企業(yè)生產(chǎn)的49種產(chǎn)品，合格45種,抽樣合格率為91.8%。此次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題包括：超范圍使用甜味劑，總酸不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，氨基酸態(tài)氮、非糖固形物等主要質(zhì)量指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范等。 　　國家質(zhì)檢總局有關(guān)專家指出，黃酒是我國的特產(chǎn)，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度一般為8%至20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳。黃酒屬于發(fā)酵酒，國家強制性標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，發(fā)酵酒中不得添加甜味劑。黃酒中添加甜味劑，會影響酒的真實屬性，混淆黃酒的品質(zhì)。

好酒~加拿大的名牌冰酒，由于是用結(jié)冰的葡萄所釀，出汁率極低。冰酒和普通葡萄酒相比，所用的葡萄量是8：1，價格自然也就貴了，375ML裝的國內(nèi)售價900多~~

云嶺冰酒　　冰酒的本名 　　　 　　在德國和奧地利，冰酒稱為Eiswein，在加拿大則稱為英文的Icewine，是ice和wine連在一起的新詞，如果標(biāo)簽上標(biāo)的是 加拿大云嶺冰酒分開的Ice wine則很有可能是仿冒品。由于加拿大是雙語國家，在標(biāo)簽上也可能寫成法文的Vin de glace。 　　所謂冰酒，指的是“結(jié)冰葡萄釀造出來的酒”。一般的白葡萄酒與紅葡萄酒，是在每年9月底10月初匍萄正成熟時采下釀造的發(fā)酵酒，冰酒則是匍萄成熟后也不急 著采下，而是讓其自然掛在枝頭，等到12月或1月間，天降大雪、氣溫降到攝氏零下8度、整個葡萄都凍成如玻璃珠般的晶瑩后才將其采下釀制。 　　在野外放了這么久卻又沒人采，葡萄們就會開始緊張，以為無法傳宗接代，于是就會愈來愈香、愈來愈甜，希望藉著香甜吸引大家快來采。但是等啊等，等到最后快 要結(jié)冰硬梆梆卻又沒人理，葡萄們就會氣得整個甜度與香氣凝結(jié)，這時采下釀制的葡萄酒，于是就會甜度高達18度以上，而且氣溫愈低的葡萄就愈甜，并會自然散 發(fā)出多種果香。 　　當(dāng)前全世界只有加拿大、德國與奧地利等3個國家因為都位在北緯49度上下，夏天陽光多、冬天極冷，地理與氣候都適合，可以讓成熟的匍萄依舊保留在藤架上 2、3個月卻不腐爛（亞洲葡萄頂多保存1到2個禮拜），因此可以釀造冰酒。其中加拿大也不是全國都產(chǎn)冰酒，而是僅有東岸安大列省的尼加拉瓜瀑布區(qū)，以及西 岸卑詩省的奧肯那根谷地（Okanagan）兩個地區(qū)可以生產(chǎn)冰酒。 　　一般說來，如果氣溫穩(wěn)定，通常冰酒所用的葡萄都在耶誕節(jié)前后采收，也因此，冰酒幾乎可說是北緯49度的耶誕老人禮物。 　　冰酒都是細(xì)細(xì)長長一小瓶，375ml就要賣到臺幣2、3千元，如果換算成一般常見的750ml葡萄酒或白蘭地等酒類，冰酒價格幾乎就跟XO一樣貴，甚至更貴。為什么這么貴？ 　　位于加拿大卑詩省的卜洛森酒莊（Blossom）老板Dennis表示，冰酒之所以貴，主要在于風(fēng)險高、產(chǎn)量少。 　　以一般10月初采下的葡萄酒為例，平均大約只要3磅葡萄就可以釀出一瓶750ml的葡萄酒，但冰酒所用的匍萄是已經(jīng)結(jié)冰的葡萄，要榨出汁來非常不容易，因此平均要30磅葡萄才能釀出375ml的葡萄酒，以原料用量來說，大約要比一般葡萄酒多上20倍。 　　此外，冰酒所用的葡萄通常已經(jīng)非常非常成熟，非常脆弱，從10月到12月的這段等待期間，只要稍有一點風(fēng)吹降大雪，就可能被打下枝頭，無法使用，那是一種 跟老天賭運氣的高風(fēng)險。另外冰酒葡萄的采收一定要在凌晨3、4點天氣最冷時，這時的葡萄才會超級硬梆梆；因此每當(dāng)逢到冰酒葡萄采收季節(jié)，葡萄園主人就需隨 時注意天氣并招來一批批的工人隨時待命，一等氣候合宜就敲響警鈴叫大家趕快連夜采葡萄，一但時間錯過也有可能導(dǎo)致一年心血全部白費，這樣的高成本人力付出 也是冰酒價高的主因。 　　最近幾年，加拿大的冰酒成為市場的奇葩，聲譽鵲起，人們一提冰酒就想到加拿大。這一切，必須把榮譽歸于云嶺(1nniskiIIin)。 　　加拿大酒，在一、二十年前是毫無地位的，就跟英國葡萄酒一樣，只是開玩笑的東西。不過，自八十年代末，加拿大的云嶺冰酒開始在世界的酒展中引起注目，得獎越來越多，甚至引起了人們對冰酒的興趣，不少人甚至以為，云嶺冰酒酒莊是創(chuàng)制冰酒的酒莊，完全不知冰酒本來是德國奧地利一帶的傳統(tǒng)產(chǎn)品，可見云嶺冰酒的重要地位。 　　云嶺冰酒在加拿大的地位，不下于CIoudy　Bay之在新西蘭。一家冰酒酒莊帶起整個國家的酒業(yè)，居功至偉。 　　加拿大一向被視為氣候嚴(yán)寒，不適合種植葡萄釀酒，但云嶺冰酒酒莊的創(chuàng)辦人薛拉度和凱莎(Donald　Ziraldo，Karl　Kaiser)以統(tǒng)計數(shù)字和實際行動，證明即使在以冬季長期寒冷見稱的安大略省尼亞加拉區(qū)，以種植葡萄來說，并不過份嚴(yán)寒。 　　云嶺冰酒，最初是用Vidal葡萄釀造的，它用橡木桶醞藏以后，產(chǎn)生了更豐富的層次，更勝很多德國的冰酒。云嶺冰酒的橡木陳年Vidal (OakAged　Vidal)堪稱為最復(fù)雜典雅的冰酒。 　　云嶺酒莊在1975年在加拿大成立，在2000年剛好慶祝二十五周年。回想1975年，云嶺酒莊是1929年以來第一家酒莊在加拿大安大略省取得酒廠執(zhí)照的。 　　云嶺冰酒的成功并不偶然，兩位創(chuàng)辦人其實都是受過這方面的訓(xùn)練。薩拉度在加拿大約Guelph大學(xué)修讀農(nóng)科，畢業(yè)后便經(jīng)營家族的育苗場，專門售寶果樹和葡萄苗凱莎則原藉奧地利，和加拿大女友結(jié)婚后便移居安大略省，他有化學(xué)系學(xué)位，實驗在家里釀酒。一次凱莎在薩拉度的苗園買了一些雜交的葡萄苗，一段時間后，他帶了一瓶自釀的酒找薩拉度，兩人一邊飲酒，一邊發(fā)白日夢，后來決定申請釀酒牌照! 于是，就此開始了云嶺冰酒的傳奇，在一個很多人認(rèn)為不可能釀出好酒的地方，釀出了震驚世界、獲獎無數(shù)的冰酒。 　　云嶺冰酒的成功吸引了更多人在加拿大釀酒，現(xiàn)在，在西岸的安大略和東岸的不列顛哥倫比亞，都己劃出了法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，稱為VQA－－釀酒師優(yōu)質(zhì)聯(lián)盟。對產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、種植和釀酒都有嚴(yán)格規(guī)定，而只有符合所有規(guī)定，而且經(jīng)測試合格，才可以獲準(zhǔn)使用VQA標(biāo)準(zhǔn)。以加拿大冰酒這認(rèn)真釀酒一、二十年的地區(qū)來說，發(fā)展可謂極迅速。 　　云嶺冰酒對加拿大釀酒的發(fā)展，扮演了極重要的角色。云嶺酒莊的釀造冰酒，肯定是和創(chuàng)辦人之一凱沙是奧地利人有關(guān)。冰酒，本是德國、奧地利最初發(fā)明的，而最近，云嶺冰酒更在奧利地一項世界甜酒大賽中，以1999年的薏絲琳冰酒(Riesling　lcewine)獲得金獎， 　　云嶺冰酒酒莊現(xiàn)在繼續(xù)釀造世界最復(fù)雜細(xì)致的冰酒，而且更把冰酒品種增加到五種： 　　·Vidal Oak Aged ·Vidal ·Riesling ·Cabernet Franc(云嶺紅冰酒) ·Sparkling lcewine(云嶺冰汽酒) 　　由1993年，云嶺冰酒又和法國布根地的Jaffalin結(jié)盟，在尼亞加拉釀造干口的黑比諾(Pinot　Noir)和莎當(dāng)妮(Chardonnay)。 　　1994年開始，只在不列顛哥倫比亞省的奧卡納根谷釀造比較更溫暖的冰葡萄酒，如梅鹿。 　　冰酒的定義及歷史 　　冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國，冰酒的定義強調(diào)的是自然冰凍?！吨袊咸厌劸萍夹g(shù)規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。 　　冰酒最初于1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。 　　VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。 　　在德國，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質(zhì)量分級中的Qualitätswein等級，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。在加拿大，冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。 　　恰當(dāng)?shù)牟墒諘r間對冰酒來說至關(guān)重要。最理想到采摘溫度應(yīng)該是-10℃到-13℃，因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風(fēng)味。下面的表格反映了糖分隨溫度的變化情況： 　　溫度℃ -6 -7 -8 -9 -10 -11 -12 -13 -14 　　糖分％ 29 33 36 39 43 46 49 52 56 　　當(dāng)葡萄達到采收時間時，必須用手工小心仔細(xì)地采摘。這時的葡萄產(chǎn)量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，這也是冰酒為什么如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷售的原因，但它的確物有所值。

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