哪里可以買(mǎi)到釀造的白酒，哪里有教釀造白酒專(zhuān)業(yè)的大學(xué)之類(lèi)的

我家是做酒的，純糧食酒貴，35元左右一斤，原漿酒，一般不是本地人買(mǎi)不到

是有的。你可以考慮部分高校的釀酒工程專(zhuān)業(yè)或釀酒科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)。貴州大學(xué)、貴州理工學(xué)院、江南大學(xué)、四川理工學(xué)院（與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、五糧液集團(tuán)在宜賓市共建有“中國(guó)白酒學(xué)院”）等，可以重點(diǎn)考慮。

我倒是知道100%純糧食酒哪里有，但是你估計(jì)不能接受啊。酒坊私釀，也就是俗稱(chēng)的散裝白酒，不要以為散裝白酒沒(méi)好的，好的私釀人家只不過(guò)是不怎么對(duì)外出售而已，不指望這個(gè)賺多少錢(qián)，但是味道絕對(duì)一等一的。我知道有些人會(huì)說(shuō)了，散裝的不都是酒精兌水么有的還是工業(yè)酒精，我只想說(shuō)，這么做的人有，為了賺錢(qián)啥事干不出來(lái)啊，但是不多，我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)就有一個(gè)老酒坊，上百年歷史了，白酒全都是自己用糧食釀造的，絕對(duì)糧食酒，產(chǎn)量不高，來(lái)打酒的基本都是一些老主顧。

我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬酒7年時(shí)間，有過(guò)品牌的運(yùn)作，有過(guò)基酒的專(zhuān)門(mén)供應(yīng)，所以我覺(jué)得可以回答你這個(gè)問(wèn)題。在你們當(dāng)?shù)匾话愕拿麩熋频昊蛘哚u酒某產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店都是可以買(mǎi)到醬酒的，醬酒雖然容易買(mǎi)到但買(mǎi)到的是真正醬酒嗎？醬酒釀造工藝繁瑣，不是簡(jiǎn)單的發(fā)酵就可以得到醬酒，醬酒大致工藝我們一般分為三種。 第一種最便宜的串沙工藝，該工藝也就是你們說(shuō)的酒精酒，這種是采用茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造酒過(guò)后的廢棄酒糟，加上糖化酶等化學(xué)催化劑 加上食用酒精在稍微放入窖池發(fā)酵一下而成幺巴劉巴午酒傘耳留期耳，有的直接不用發(fā)酵就兌出來(lái)，這類(lèi)工藝呢早些年茅臺(tái)鎮(zhèn)上還有這種，不過(guò)隨著酒業(yè)協(xié)會(huì)以及政方的管理，目前茅臺(tái)已經(jīng)沒(méi)有了，這些人又選擇了其他產(chǎn)區(qū)，這種串沙工藝的酒價(jià)格一般在5塊到10塊每斤。第二就是碎沙工藝，顧名思義該工藝就是把原高粱打碎過(guò)后所釀造出來(lái)的酒，這種工藝可以說(shuō)這是純糧酒但不是真正的醬酒，真正的碎沙工藝酒的價(jià)格一般在15到25范圍，年份長(zhǎng)一點(diǎn)的碎沙口感也是非常不錯(cuò)的。但有的人為了成本，所以會(huì)把串沙和碎沙一起合并勾兌價(jià)格也是參差不齊，讓人難以辨別哪個(gè)是什么工藝，所以找一個(gè)靠譜的商家或者直接找到廠家才能夠得到相對(duì)的保證。第三坤沙酒 所謂坤沙酒就是采用茅臺(tái)鎮(zhèn)本土高粱傳統(tǒng)12987釀造工藝釀造的酒稱(chēng)為坤沙酒，這才是真正的醬酒，也是茅臺(tái)醬酒貴的原因所在，復(fù)雜的工藝以及長(zhǎng)時(shí)間的周期和核心產(chǎn)地的規(guī)模局限性讓價(jià)格居高不下，茅臺(tái)為何能夠成為如此龐大的帝國(guó)原因也是他們固守傳統(tǒng)工藝以及高強(qiáng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)幺武爾妖兒壩久幺靈柒。那么這類(lèi)工藝的酒價(jià)格也是各式各樣化，生產(chǎn)出來(lái)一般5年范圍的價(jià)格在45到60之間，年份的不同導(dǎo)致了價(jià)格的不同，年份在8到10年真正的年份醬酒在60到120范圍之間。年份更高的也是有更高的價(jià)格，但一般超過(guò)20年的，酒廠都不會(huì)拿出來(lái)賣(mài)了，這種只能作為調(diào)味酒了，一般我們買(mǎi)價(jià)格最高不要超過(guò)500的散裝酒，因?yàn)樵俣嗑统隽吮旧韮r(jià)值了。 其實(shí)作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人，我告訴大家如果在市場(chǎng)上有百分之90的人買(mǎi)的醬酒都不是傳統(tǒng)意義的真醬酒，即使在貴州本地人也是相同的。最后說(shuō)一句喝酒一定要喝好酒，酒是喝到肚子里的不是拿來(lái)外用，過(guò)量飲酒有害健康，希望我的回答能夠幫助到你。