為什么白酒加水會混，為什么有的白酒加水后變渾濁

那是因為你加多了水 中國白酒在38度以下就會渾濁 以前中國是沒有低于38度的酒的 現(xiàn)在有是因為加了一些原料在里面 所以你加水后低于38度它就變渾濁了

白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，無雜質(zhì)。加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒,加水降度后,很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低,白酒中的高級酯淅出,形成過飽和狀態(tài),所以會變渾濁

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會變渾濁

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 從這三個方面來說，酒里面加水之后，酒液變渾濁了，作為判斷是否是純糧食酒的方法，是具有可靠的科學(xué)依據(jù)的，但是也依然具有一定的局限。 用來判斷沒有經(jīng)過加工的、原汁原味的高度純糧食酒，肯定沒問題。 用來判斷已經(jīng)經(jīng)過過濾的瓶裝的低度白酒，就不一定準(zhǔn)確了。 當(dāng)我們遇上加入了這種高級物質(zhì)的酒精酒的時候，上當(dāng)受騙的概率就很大了。 判斷糧食酒的最好的方式，是結(jié)合多方面方法去辨別，具備一定的基礎(chǔ)知識，會讓我們買酒更放心、更省心，什么樣的酒，都逃不過你的火眼金睛。 更多3條 

白酒加水降低酒度是白酒降度主要方法，降低酒度出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象是白酒里面很多香味物質(zhì)是易溶解于酒精難溶解于水的。酒度降低，溶解度下降，這些香味物質(zhì)形成過飽和溶液，自然就會析出，導(dǎo)致白酒失光。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會變渾濁

白酒加水會渾濁這個原因需要從白酒尤其是高度白酒的成分說起，白酒的組成主要是由三大成分組成。第一水，水是白酒的第一大組分，白酒里的水對白酒的口味也是有影響的，只不過目前的研究不多。第二大成分是酒精也就是乙醇，只不過乙醇的生成方式分二種，一種是傳統(tǒng)白酒的自然漫長發(fā)酵產(chǎn)生，還有一種是使用食用酒精。第三組分就是微量成分物質(zhì)，為什么叫微量成分物質(zhì)呢，因為目前還沒有徹底的研究清楚搞明白這些物質(zhì)的名稱和種類。白酒保存注意事項凝結(jié)物是白酒中的高級脂肪酸乙酯等醇溶性物質(zhì)以及蒸餾時大火大氣蒸出的蛋白類物質(zhì)由于溫度降低而溶解度減小導(dǎo)致的，如果是玉米釀造的白酒，遇到低溫這種渾濁情況會更嚴(yán)重一些，所以在用玉米釀造白酒的時候都要求去掉胚芽。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進(jìn)入酒水里面之后會導(dǎo)致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲的白酒。

白酒加水降低酒度，都要渾濁。沒有不渾濁的。企業(yè)生產(chǎn)白酒時候，通過過濾、出濁機(jī)械處理。

可以存放任意長的時間。高度白酒降低酒度都是加水降度，白酒企業(yè)降低酒度用水多是軟化純凈水，降度后造成白酒渾濁，白酒企業(yè)有除濁抗冷機(jī)進(jìn)行過濾。普通百姓降低酒度，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，沒有設(shè)備過濾，影響感官，但不影響白酒質(zhì)量?？梢院?。

這是因為白酒倒進(jìn)水杯，過一段時間，由于酒精分子先蒸發(fā)出來后，酒中部分物質(zhì)不溶于水或微溶于水，形成過飽和狀態(tài)淅出，所以變渾濁。白酒渾濁、沉淀的原因較多，主要是隨著溫度、酒度的變化，溶解物質(zhì)出現(xiàn)過飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)析出物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍(lán)黑色、綠色等。有光澤、無光澤等。白酒渾濁的外部原因當(dāng)白酒廠生產(chǎn)條件的要求和生產(chǎn)設(shè)施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進(jìn)入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點狀物沉淀。在瓶裝酒生產(chǎn)過程中，由于管理或操作不細(xì)也是使酒產(chǎn)生沉淀不可忽視的重要原因。沖瓶的水質(zhì)量問題，若水質(zhì)不凈就會導(dǎo)致瓶內(nèi)有細(xì)微的絨毛或纖維狀物等雜物。新瓶若清洗不凈，由于新瓶在燒制過程中瓶內(nèi)有殘留的二氧化硅，與酒中的酸反應(yīng)，生成煙霧狀懸浮物。

假酒，或者說是酒精調(diào)的酒。為什么不說是勾兌酒呢？因為，勾兌是調(diào)酒的過程，并不是說勾兌酒就是假酒。加水后靜止變的澄清，說明里面很純凈，只有酒精可以達(dá)到這個效果；而原酒多，加水后，因為里面的高級醇及油脂類物質(zhì)在酒度低時，會產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。據(jù)此，說明酒非正品，或劣質(zhì)。

停止倒水后馬上變清。。。這個不可能出現(xiàn)的。酒降度后析出的高分子油酸酯，不可能在停止加水后又再度溶解。再看看別人怎么說的。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，親!很高興為您回答問題，我是小琳兒!您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請您不要著急哦，如果人多的話呢，需要您稍等一下下哦!謝謝您的理解喲?。?? 提問 用水測試酒如不渾就不是糧食酒嗎？ 回答 你好親為你查詢一下馬上哦 你好親為你查詢到，是的呢，酒加水不變渾就不是糧食酒?? 如果酒還是水晶透明,便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小,從而析出,造成失光混濁;而酒精中這類物質(zhì)甚微,所以加水后不會混濁。 您還有什么其他疑問嗎?訂單24小時之后自動結(jié)束，如果我的回答對你有幫助的話，期待您的贊哦，謝謝啦??? 提問 但有人說高端酒加水也不變渾， 回答 你好親為你查詢到，那可能高端也會有假的哦??? 麻煩幫我給個贊唄謝謝啦????? 提問 說是釀酒方式不一樣 回答 你好親，為你查詢到，高端酒是有點不一樣呢，不過放的可能有點久 您還有什么其他疑問嗎?訂單24小時之后自動結(jié)束，如果我的回答對你有幫助的話，期待您的贊哦，謝謝啦??? 更多10條 

乙醇和水混合后,產(chǎn)生短時間的渾濁現(xiàn)象,實際上是混合之后產(chǎn)生了氣泡的緣故,經(jīng)過長時間的放置或攪拌或超聲波脫氣后渾濁便會消失. 因為乙醇和水混合后,醇羥基和水分子之間會形成氫鍵,體系能量降低放出熱量,與此同時混合之后的總體積減小,原來溶解在水和乙醇中的氣體就會釋放出來. 希望對你有所幫助!

乙醇和水混合后，產(chǎn)生短時間的渾濁現(xiàn)象，實際上是混合之后產(chǎn)生了氣泡的緣故，經(jīng)過長時間的放置或攪拌或超聲波脫氣后渾濁便會消失。 因為乙醇和水混合后，醇羥基和水分子之間會形成氫鍵，體系能量降低放出熱量，與此同時混合之后的總體積減小，原來溶解在水和乙醇中的氣體就會釋放出來。 希望對你有所幫助！

加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質(zhì)。這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時間后，會凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。所以，白酒在低溫情況下出現(xiàn)渾濁或絮狀物是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)憂。而且，在醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T26760－2011）中也規(guī)定：當(dāng)酒的溫度低于10度時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10度以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。擴(kuò)展資料：酒的香氣來源及判斷原理：高級脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來源，沒有這類物質(zhì)存在，白酒就不會有各具特色的香氣，也就不會有十二香型的白酒區(qū)分。這些脂類物質(zhì)在白酒中占比只有2％，但總的種類卻有幾百上千種，十分復(fù)雜。白酒根據(jù)主體香氣區(qū)分香型，比如濃香型白酒主體香氣成分為已酸乙酯，清香型白酒主體香氣成分為乙酸乙酯、乳酸乙酯；因為不同脂類的微量組合，各種香型之間才各有千秋。如果酒里面沒有這些脂類成分，白酒就只有味沒有香，失去了一大半喝酒的樂趣；而且這些脂類成分會使酒體變得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以會越來越醇厚，也是因為脂類成分的含量增加。這些絮狀物不僅會在低溫下出現(xiàn)，如果白酒度數(shù)降低也會析出。因此就有酒中加水看是否變渾濁判斷糧食酒的方法，使用的就是該原理。參考資料來源：人民網(wǎng)-實測：網(wǎng)傳白酒加水現(xiàn)乳白渾濁為好酒 是真的嗎？

這不一定，不能作為鑒別純糧食酒的唯一辦法，也可能是假的。你想喝酒去京東上看看，我給你推薦谷養(yǎng)康純糧食酒， 口感還好。

這是一個誤導(dǎo)，"純糧酒"的說法實際上是商家的誤導(dǎo)。因為食用酒精也是用糧食釀制的，用的是土豆、紅薯、甘蔗等價格較低的糧食作物釀造，經(jīng)過多次提純獲得，所以嚴(yán)格來說食用酒精兌水生產(chǎn)出來的酒也是糧食酒，比如伏特加。那么為什么一學(xué)酒加水會變混濁，實際上是脂肪酸作怪，一些用食用酒精勾兌酒完全可以加入乙酸乙酯，然后一樣能呈現(xiàn)加水變混濁的現(xiàn)象。一般而言，食用酒精兌水的酒對人體無害的（非常純正），但是有些商家會加料，比如色素等等；而一些所謂的純糧酒，由于用料沒有嚴(yán)格控制，釀造過程中也沒用掌握好制造工藝，釀好后還要放什么泥土、山洞里，搞出些有害無益的"泥埋、山洞窖藏"，生產(chǎn)出來的酒水甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上用酒精兌的酒。所以不要迷信所謂的純糧酒，買酒要買大廠，認(rèn)清楚檢驗標(biāo)準(zhǔn)和檢測標(biāo)志，那就可以了。

也許是的。