為什么白糖剛打開有白酒味，什么東西去糠味自己釀的酒有糠味怎么去除求解

可以用活性炭吸附一下！

已再看看別人怎么說的。

對

不能，如果差距真的相差太大的話，那就要考慮是否買到假酒了，否則不注意這幾點也是很容易出現(xiàn)口感偏差。我相信多數(shù)人收到包裹后就迫不及待打開，酒也一樣第一時間就是想品嘗一下，這雖能理解但也是錯誤的做法。當(dāng)打開一瓶品嘗時會感覺口感淡入喉辣，甚至五味不調(diào)。這是因為經(jīng)過長途運(yùn)輸?shù)念嶔?，劇烈的震蕩會打亂酒分子結(jié)構(gòu)，從而影響口感。因此需要靜放一段時間，待其穩(wěn)定后方可飲用。再有一個就是受到溫度過高的影響，有常識的都知道貨車在運(yùn)輸過程中車箱內(nèi)的溫度是很高的，尤其在夏天的時候。因為當(dāng)酒精在溫度大于20 ℃時，每高三度減一度；小于 20 ℃時，每低三度加一度。如溫度達(dá)到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度為52°，這自然會影響酒本身的口感。如果在夏天剛收到酒的時候，受到溫度的影響，口感也不會很正的，所以心急的朋友就得忍忍了。餐酒搭配本身是相得益彰，合理的搭配可以放大白酒口感的豐富性。好醬酒五味俱全，所以不妨試下酸甜苦辣澀的菜都點一個，鹵牛肉與涼拌豬耳就是不錯的選擇。開過瓶的酒由于與外界物質(zhì)接觸、或部分成分揮發(fā)，自然會引起酒體的改變。因此如果開瓶后一定要喝完，或者是做好封瓶處理。不同批次的酒口感也會有一定的差異，“酒是陳的香”哪怕只差了一兩個月，口感也會不同。好的醬酒時間的跨度越大，口感的差異自然越大，資深酒友細(xì)心品都能感受到不同。再到身體狀況、情緒對品酒效果的影響是很大的，我想這一點酒友們都深有感受。患有腸胃病的酒友都會明顯感覺酒口感偏辣。心理上的影響也很大，有的酒友可能完全喝不慣這款酒的，當(dāng)你聽到他的反饋后難免會受到心理暗示“這酒不好”。畢竟人都會有這種心理，所以別人說接受不了的，你不妨再細(xì)心品嘗一下，說不定會有更好的體驗。

烏梅里面的糖發(fā)酵水解會產(chǎn)生酒精，所以會有酒味。希望能幫到你

百度上有

因為葡萄糖在無氧條件下分解酒精和二氧化碳，所以有酒味，可以吃的

自做葡萄酒有臭味操作過程中，使用的設(shè)備、容器等衛(wèi)生不夠好。在這種情況下，需要接入酵母菌，讓有益的菌種占主導(dǎo)，壓制雜菌生長。發(fā)酵結(jié)束了，糖幾乎消耗殆盡，酒精度不夠高，雜菌也容易生長，二次污染。發(fā)酵結(jié)束（產(chǎn)氣結(jié)束）應(yīng)該提高酒度。使其達(dá)到20度左右就不易變壞了。

出現(xiàn)酸味、酒味或其他異味屬于劣等白糖。出現(xiàn)問題的原因有多種，比如原料和加工工藝，貯藏環(huán)境濕度及菌落滋生等

利： 這種做法俗稱“雞蛋花”。是先把雞蛋打開成漿狀，然后再用滾開的水沖開，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，這樣很降火的。 雞蛋1個，打進(jìn)碗中，用筷子攪勻，用滾燙的開水；中熟后即可食用。也可加點糖，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以為，開水沖雞蛋質(zhì)地柔軟．輕易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負(fù)擔(dān)，有利于潰瘍病灶愈合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用和抵抗有害因子進(jìn)侵的防御作用。 開水沖雞蛋有安神鎮(zhèn)靜的作用，還比較有營養(yǎng)。 對于心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用弊： 早餐中的雞蛋，以每天一個為宜，多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不過可以變化一下花樣，如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開水沖著喝，雞蛋里有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛(wèi)生的。 開水沖雞蛋好不好，現(xiàn)代飲食科學(xué)不太贊同。主要理由是開水沖蛋，加熱時間太短，沒有能徹底殺滅雞蛋內(nèi)細(xì)菌，尤其是現(xiàn)代很可怕的禽流感病毒。

雞蛋沖米湯，喝過。

雞蛋一個打在碗里放一勺白糖剛開的水，緩緩沖下，至碗滿治嗓子疼。。。也可以點一滴香油

劣質(zhì)白糖，有酸味、酒味或其他外來氣味。鑒別白糖的一些方法：1、白糖氣味：良質(zhì)白糖——具有白糖的正常氣味。次質(zhì)白糖——有輕微的糖蜜味。2、品嘗白糖的滋味。良質(zhì)白糖——具有純正的甜味。次質(zhì)白糖——滋味基本正常。劣質(zhì)白糖——滋味不純正或有外來異味。擴(kuò)展資料：白糖的一些妙用：1、除異味。將白糖倒入紙袋中并放進(jìn)冰箱里，可起到竹炭和茶葉一樣的除味吸潮作用。2、延長花期。鮮花在開花時，需要吸收比平時多好幾倍的糖分。因此，在花瓶中加些白糖，可讓鮮花開得更久。3、蛋糕保鮮。在儲存蛋糕或曲奇的密封容器中放一些白糖，能延長食品保鮮期。4、潤膚。適量橄欖油與白砂糖調(diào)勻，抹到嘴唇上，輕輕按摩可去除嘴唇角質(zhì)，讓唇部更加光滑滋潤；抹在手上也有同樣的效果。參考資料來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)-4種方法教你鑒別優(yōu)質(zhì)白糖參考資料來源：人民網(wǎng)-白糖有很多妙用。

您用的是什么瓶子，最好不要用塑料瓶，可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生異味。用瓷的或者玻璃瓶比較好

正確做法，一般不會 自釀葡萄酒方法 一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄； 用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮； 把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物質(zhì)，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。 把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。 因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣。 葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。 這是我自制的葡萄酒，怎么樣，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛制作好的時候，酒味比較平淡的，但放上一段時間以后，酒味就很濃了。這種自制葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點就上臉了。?

優(yōu)質(zhì)的奶料做酸奶或鮮奶，次一級的奶料或進(jìn)口的奶粉做純牛奶。這不是新聞。百度百科上沒有“純牛奶”的解釋，因為它不純，要加香精、穩(wěn)定劑(保質(zhì)期半年)。濃香飄出來？香精在反應(yīng)！喝這么多穩(wěn)定劑，后果如何，自己考慮。

煮牛奶能加糖嗎？煮牛奶時是先加糖還是后加糖呢？牛奶中含有能促進(jìn)兒童生長發(fā)育的氨基酸——賴氨酸，當(dāng)糖加入牛奶煮沸后，賴氨酸與糖就會產(chǎn)生某種反應(yīng)，從而生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質(zhì)，影響孩子的健康。顯然，煮牛奶時不能先放糖。那么正確的加糖方法是什么呢？即牛奶煮好后，倒入碗中或杯中，當(dāng)碗或杯不燙手時，加入糖，使之溶解。 牛奶中可加入什么糖呢？一般情況下，最多選用的是白糖，但因白糖的主要成份是蔗糖，口味比較甜，加入的量過多時，對孩子的牙齒不利，所以在牛奶中加白糖應(yīng)掌握用量。還有一種是葡萄糖，因葡萄糖食用后不用分解消化，就會很快被人體吸收，比較適用于新生兒和體弱的孩子。還可選用蜂蜜，因蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，但必須選用優(yōu)質(zhì)蜂蜜。 希望對你有幫助。

因為熱了嘛，就冒氣了嘛，濃香就從氣里面跑出來了啊

化學(xué)反應(yīng) - -！

1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。 2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。 4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。 5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。 6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。 7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。 8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。 9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。 喝豆?jié){的這九大好處，如果用科學(xué)的方法去喝就更能體現(xiàn)出來。一是不要再豆?jié){中加紅糖，因為紅糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀，三是不要空腹喝豆?jié){?？崭购榷?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。四是不要用豆?jié){作藥引，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會被藥物破壞掉或起到副作用 經(jīng)常喝豆?jié){有利也有弊 豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動脈硬化的危險。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。 專家指出，患有以下疾病的朋友無享用豆?jié){或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。 喝豆?jié){的注意事項： 豆?jié){是一種老幼皆宜、價廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品，它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高，但在人體內(nèi)的吸收率可達(dá)到85%，因此有人稱豆?jié){為“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆?jié){吃幾個小籠包子，這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營養(yǎng)，可有時候，喝了豆?jié){肚子疼的事時有發(fā)生，甚至與“食物中毒”聯(lián)系起來。 n=1忌喝未煮熟的豆?jié){ 很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。 沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機(jī)，以防危及生命。 n=2忌在豆?jié){里打雞蛋 很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。 n=3忌沖紅糖 豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。 n=4忌裝保溫瓶 豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。 n=5忌喝超量 一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。 n=6忌空腹飲豆?jié){ 豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。 n=7忌與藥物同飲 有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。 ■特別提醒 ★急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣.★豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食?！锒诡愔械牟菟猁}可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用.★痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。

人們經(jīng)常食用的是白糖、紅糖和冰糖，這三種糖其實都是蔗糖．制糖方法并不復(fù)雜，把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質(zhì)，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸(因為在酸性條件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再過濾，除去沉淀，將濾液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸鈣，再重復(fù)過濾，所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了．將蔗糖水放在真空器里減壓蒸發(fā)、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，這就是紅糖．想制造白糖，須將紅糖溶于水，加入適量的骨炭或活性炭，將紅糖水中的有色物質(zhì)吸附，再過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液，一種白色晶體——白糖就出現(xiàn)了．白糖比紅糖純得多，但仍含有一些水分，再把白糖加熱至適當(dāng)溫度除去水分，就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖．可見，冰糖的純度最高，也最甜，理所當(dāng)然的，價格也最貴． 白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。 冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。 幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar) 　　白色顆粒狀結(jié)晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質(zhì)量較好的一種，水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖的含量很低，較易儲存。 　　 　　糖粉 (icing sugar) 　　為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細(xì)，同時有約3—10%左右的淀粉填充物（一般為玉米淀粉），作為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。 　　糖粉也可直接以網(wǎng)篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾。 　　 　　紅糖 　　結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無機(jī)鹽和維生素，具有補(bǔ)血、破瘀等功效，特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多是用土法生產(chǎn)的。 　　 　　冰糖 (rock sugar) 　　采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶，呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少，質(zhì)量較優(yōu)，易保管，冰糖味甘，性平，有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效，用于治肺燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血壓等。 菜里放糖 加熱了再吃 開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”。其實，食糖也是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的調(diào)味品，炒菜、熬粥、制作點心和小吃，樣樣都要用到它。食糖的種類很多，但很多人都不清楚它們有什么區(qū)別。有人說“女子不可百日無紅糖”，有的人認(rèn)為冰糖有營養(yǎng)而且最甜，這些說法是否科學(xué)呢？ 顏色不同精度不一 食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物，因此帶有顏色；紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。 根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。 炒蛋放糖更嫩滑 如果比較各種食糖的甜度和口感，結(jié)果會讓很多人吃驚：純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過，白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風(fēng)味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。 使用砂糖制作糕點，不光可以讓味道香甜，更可以使糕點蓬松柔軟，蛋糕就是最好的例子。炒雞蛋時加點糖，也可以使蛋更嫩滑。此外，和鹽一樣，糖也可以延長食物的保存期限，例如蜜餞與果醬。 用紅糖補(bǔ)血沒必要 紅糖精煉程度不高，保留了較多的維生素及礦物質(zhì)，每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克，約為白糖、黃糖的3倍，還含有少量的核黃素（維生素B2）和胡蘿卜素?！侗静菥V目》記載，紅糖性味溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。我國有產(chǎn)婦吃紅糖、婦女月經(jīng)期喝紅糖水補(bǔ)血的習(xí)俗。此外，天寒受涼或渾身被雨淋濕，喝碗生姜紅糖水，可預(yù)防感冒。這可能與紅糖中豐富的礦物質(zhì)，尤其是鐵質(zhì)有關(guān)。中國傳統(tǒng)膳食中鐵來源于植物性食物，吸收利用差，婦女、尤其是孕產(chǎn)婦貧血發(fā)病率高，紅糖中的鐵無疑是很好的補(bǔ)充，這在動物性食物不豐富的年代尤其重要?，F(xiàn)在，膳食中鐵含量高的動物性食物豐富，喝不喝紅糖水已經(jīng)沒有那么重要了。 人們最常吃的還是白糖，但在運(yùn)輸、貯存過程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨蟲污染。如果螨蟲進(jìn)入消化道寄生，會引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為“腸螨病"。如果螨蟲浸入泌尿系統(tǒng)，還可能引起尿頻、尿急、尿痛等癥狀。直接做涼拌菜用的糖、給嬰幼兒或老年人食用的糖更需要特別注意。建議最好將添加白糖的食物加熱處理。加熱到70攝氏度，只需3分鐘螨蟲就會死亡。家庭購買白糖量不宜過多，尤其是夏天氣溫高，更不可以久存。購買的食糖宜貯藏在干燥處，并加蓋密封。 得糖尿病與吃糖無關(guān) 糖分子結(jié)構(gòu)簡單，不用消化酶作用就可以直接吸收。如果吃糖過多，必然影響人體攝入其他營養(yǎng)，而使蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的吸收受到影響。尤其是兒童不宜吃太多甜食、喝過量的含糖飲料，否則會影響正常進(jìn)食時的胃口，影響正常生長發(fā)育。 不過，許多流行病學(xué)研究的結(jié)果表明，糖的攝入量與肥胖的發(fā)生率以及血脂升高沒有直接關(guān)系，而脂肪的攝入?yún)s與二者密切相關(guān)。糖尿病的發(fā)病是由于胰島的功能不良或受損所致，與吃糖無關(guān)。但糖尿病患者確實不可隨意吃糖，因為極易吸收的糖會引起血糖的迅速升高，使受損的胰島更不能負(fù)擔(dān)，加重病情。 殘留在口腔中的糖，被口腔內(nèi)的細(xì)菌分解成酸后會腐蝕牙齒而引起齲齒，所以吃完糖或含糖的食物后要注意清潔口腔。

人們經(jīng)常食用的是白糖、紅糖和冰糖，這三種糖其實都是蔗糖．制糖方法并不復(fù)雜，把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質(zhì)，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸(因為在酸性條件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再過濾，除去沉淀，將濾液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸鈣，再重復(fù)過濾，所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了．將蔗糖水放在真空器里減壓蒸發(fā)、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，這就是紅糖．想制造白糖，須將紅糖溶于水，加入適量的骨炭或活性炭，將紅糖水中的有色物質(zhì)吸附，再過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液，一種白色晶體——白糖就出現(xiàn)了．白糖比紅糖純得多，但仍含有一些水分，再把白糖加熱至適當(dāng)溫度除去水分，就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖．可見，冰糖的純度最高，也最甜，理所當(dāng)然的，價格也最貴． 白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。 冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。 幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar) 白色顆粒狀結(jié)晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質(zhì)量較好的一種，水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖的含量很低，較易儲存。  糖粉 (icing sugar) 為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細(xì)，同時有約3—10%左右的淀粉填充物（一般為玉米淀粉），作為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。 糖粉也可直接以網(wǎng)篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾。  紅糖 結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無機(jī)鹽和維生素，具有補(bǔ)血、破瘀等功效，特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多是用土法生產(chǎn)的。  冰糖 (rock sugar) 采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶，呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少，質(zhì)量較優(yōu)，易保管，冰糖味甘，性平，有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效，用于治肺燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血壓等。 菜里放糖 加熱了再吃 開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”。其實，食糖也是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的調(diào)味品，炒菜、熬粥、制作點心和小吃，樣樣都要用到它。食糖的種類很多，但很多人都不清楚它們有什么區(qū)別。有人說“女子不可百日無紅糖”，有的人認(rèn)為冰糖有營養(yǎng)而且最甜，這些說法是否科學(xué)呢？ 顏色不同精度不一 食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物，因此帶有顏色；紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。 根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。 炒蛋放糖更嫩滑 如果比較各種食糖的甜度和口感，結(jié)果會讓很多人吃驚：純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過，白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風(fēng)味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。 使用砂糖制作糕點，不光可以讓味道香甜，更可以使糕點蓬松柔軟，蛋糕就是最好的例子。炒雞蛋時加點糖，也可以使蛋更嫩滑。此外，和鹽一樣，糖也可以延長食物的保存期限，例如蜜餞與果醬。