什么是白酒的藝術，酒在中國文學中表達怎樣的意蘊

酒是中國百飲食文化非常重要的組成部分，古往今來，無論是一些重大的政治事件，還是人們日常生活中的節(jié)日民俗，都與酒、與酒文化有著密不可分的關系。作為酒的故鄉(xiāng)，中國不僅是世界上最早釀造酒的地方之一，也是產(chǎn)生眾多酒文化的豐沃土壤，酒與中國文化也形成了奇特的依附關系。而這其中，酒與文學藝術的關系又最為密切，有著“詩仙”美譽的唐朝大詩人李白，就是一個與中國的酒文化高度融度合的著名人物。

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酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。 酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領域，對文學藝術、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟各方面都有著巨大影響和作用。

中國的酒精發(fā)明早于其記載的歷史，甚至文明。1983年，考古學家開始在我國中北部的河南省發(fā)掘所謂的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。該遺址的陶器分析顯示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕跡殘留。它不僅是世界上已知的最古老的酒精發(fā)現(xiàn)，而且也是人類消費最早的水稻種植實例之一。根據(jù)儒家經(jīng)典“禮記”，宗教和政治領袖也使用酒精與精神世界交流，并在重要的國家儀式和宴會上服務。 漢代（公元前206年 – 公元220年）：瞿氏的發(fā)明在西方酒行業(yè)中起著與酵母相似的作用，標志著中國酒的第一次重大進步。當與傳統(tǒng)中國醇類中使用的谷物混合時，它將淀粉轉化為糖和糖轉化為酒精。 宋朝（公元960-1270）：蒸餾被認為是中國酒精的第二次大革命，它將酒精飲料變成烈酒。這種技術很可能是通過交易從中東帶來的，當這種外國技術與國內釀酒藝術融為一體時，白酒誕生了。在后來的朝代，白酒成為了農(nóng)民和工人所鐘愛的飲料，而黃酒（未經(jīng)蒸餾的黃酒，主要是由糯米釀造而成），仍然受到學者，官方貴族的歡迎。 白酒傳播到每個省份，隨著它的旅行，它逐漸演變成幾種不同的品種。在東南部，它采取了較輕的米酒的形式。在我國其他地區(qū)，高粱成為主要的糧食。高粱在西南部的土坑和東北部的陶罐中發(fā)酵，幾乎每個城市和村莊都開發(fā)了自己的配方和技術，從一代蒸餾器傳遞到下一代。 大約在清朝時期，中國開始以新的活力推動現(xiàn)代化和全球化。1915年，政府派出一個酒精生產(chǎn)者代表團前往舊金山的巴拿馬，太平洋國際博覽會。茅臺和杏花村以優(yōu)異的成績回國。此外，他們回歸家鄉(xiāng)，對中國釀酒行業(yè)的相對缺點和追趕全球同行的愿望有了新的認識。

酒文化說白了就是忽悠老百姓的，怎么說怎么有理，其實酒文化就是為了讓買酒喝酒的人有一種自我感覺良好的心里感覺，就好像都認為喝咖啡有品位，喝茶有內涵一樣！其實酒有個屁文化啊？喝多了都吐，話都多！這個就是酒類廠家和經(jīng)銷商一起忽悠人的，我就是賣酒的，我很清楚這些銷售手段，跟餐飲文化，企業(yè)文化是一樣的，都是洗腦用的！

品酒。

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領域，對文學藝術、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟各方面都有著巨大影響和作用。

酒文化的精髓是禮與情的精神共鳴，是我們國家五千年來傳承下來的文化，酒文化的精髓包含了中國的文化，禮儀，思想等等精神文化的集聚。酒文化的精髓和意義是什么？酒文化的精髓是儀式和情感。酒文化中的儀式主要體現(xiàn)在祭祀和宴會上。在夏、商、周兩代，黃銅制成的飲酒器屬于西周青銅器，可分為嚴格的長者和兒童。祭祀在祠堂舉行。由于祭祀者的真實身份和位置不同，他們持有不同的飲酒器。在用餐儀式上，肉類菜肴和酒漿應放在一定的位置，并有左邊的酒和右邊的酒漿的要求。如今，在宴會上，一雙筷子和盤子仍然需要擺放整齊。顧客總是在主人家敬酒，主人家敬酒后經(jīng)常先干一杯。這也可以看出千年酒文化的魅力。酒文化是指酒在生產(chǎn)加工、市場銷售和交易條件下所產(chǎn)生的物質文明和精神文化的總稱。酒文化包括酒的生產(chǎn)方法、產(chǎn)品方法、功效、歷史時間等酒文化條件。它不僅具有酒本身的基本特征，而且具有酒鑒定所建立的精神內涵。它是在酒生產(chǎn)和飲酒的主題活動下產(chǎn)生的一種特殊的文化和藝術形式。酒文化在中國廣泛而深刻。許多學者和學者寫了關于品嘗和欣賞美麗的酒的作品，酒作為一種特殊的文化載體，在人們的愛情中占有不同的影響。酒文化長期以來已經(jīng)滲透到人類社會生活的各個行業(yè)，對文學創(chuàng)作、醫(yī)療服務、工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制造、政治經(jīng)濟等各個方面都有很大的危害和影響。酒文化為什么在中國盛行？酒是人類生活中的關鍵飲料之一。中國的酒博大精深，種類繁多。中國名酒在國內外都很有名。黃酒是世界上最古老的酒之一。大約3000年前在夏、商、周時期，中國人創(chuàng)造了酵母小復式發(fā)酵，釀造了大量黃酒。大約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法。從那時起，純谷物和酒成為中國人的主要飲料。酒已經(jīng)滲透到中國五千年的古代文明中，從文藝創(chuàng)作、文化藝術到飲食烹飪、保健等方面，在中國人的日常生活中占有重要的地位。

酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習俗中必不可少的。 傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)已無可考。 美酒，是一種藝術佳作，以其水的外形，火的性格的獨特魅力，滲透在人類生活的每一個角落，人類文化的每一個方面。同樣人生也如酒，生活應該是學識、是氣魄、是酒品、是素質，是生活困苦中的樂觀，是驚濤駭浪中的堅強，是努力奮發(fā)中的進取，因而能為我們的生活帶來如此豐富的色彩，如此無限的歡樂。 TTGTTG酒是奇妙的東西。起初，先民大概是從水果自然發(fā)酵而成的液體中發(fā)現(xiàn)了它的妙處，而后學會的制作。前些年在內地考古發(fā)掘中，人們找到了數(shù)千年以前的酒液。它的歷史，不多跟中國的文明一樣古老。盡管中外都有禁酒的事例，但要完全禁絕，恐怕誰也做不到。一杯在手，胸襟漸開，人們就變得熱情奔放，豪氣蓋天。若不是一連喝了十來碗好酒，武松豈敢過景陽岡？更奇妙的是，酒能催發(fā)人們平日被關閉著的想象力和創(chuàng)造力，所以詩人、藝術家，總是和酒特別有緣份。中國第一位以喝酒著稱的詩人，該數(shù)魏晉之際的阮籍。 中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。 傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。

酒文化就是人際關系的文化。

啤酒，全支來飲。 白酒，用碗來飲。 紅酒，一飲半支飲。 洋酒，混配來飲。 最緊要飲到醉，不醉不給面。

從杜康造酒之始，中國的酒代代傳承，中國的酒與國外的不同的是主要是白酒，國外大多是紅酒，中國的白酒主要有醇香型，降香型，曲香型，混合香型，各具特色，淳厚芳香。

在飲酒時，我們需要合適的食物來搭配，才能彰顯和提升酒的風格。與此同時，享受美食時也需要用美酒來表現(xiàn)和升華。酒與美食的搭配相宜得章，才能發(fā)揮出各自的美，帶給享受者美好的感受。 滿足精神需求的嗜好品 前不久，幾家行業(yè)大佬針對白酒未來發(fā)展和趨勢進行了激烈的探討，言談之間，漸漸將白酒延伸而出的關于市場、關于營銷、關于結構等“枝椏”問題進行了剝離，直接回歸到白酒“本質”的探討上來。激烈的探討后，集合各方觀點，為白酒的本質進行了重新定義：“白酒，非必需品。而是社會不可替代、不可或缺的，可以滿足精神需求的嗜好品?！睆拇罄袀兊亩x來看，精神層面的需求才是白酒的第一屬性，諸如企業(yè)調整產(chǎn)品結構、保持產(chǎn)品多樣性等一系列舉措，其最終的目的都是為了滿足不同消費者的精神需求。 文化與飲酒相結合 酒的物質基礎是乙醇，酒的精神基礎是乙醇對神經(jīng)的刺激。物質基礎的詮釋，在于口感、風格的和諧;而精神層面的表達，則在于飲酒之時，心靈的感觸與體悟。因此品酒時需要情緒的平靜、味蕾的純凈、最佳時間以及優(yōu)美環(huán)境等多方面的要求。 白酒的本質也是一樣的，既需要注重對“酒”的物質屬性的識別、體驗和表達，又需要對飲酒前、中、后等不同時段，來自于精神層面的享受。只不過，現(xiàn)在很多消費者忽略了對白酒精神層面的體驗，而更多地是在強調乙醇的作用，以至于將“白酒”及“飲用白酒”演變成了粗俗、粗暴的代名詞，這也是眾多白酒企業(yè)在產(chǎn)品宣傳和推廣中把白酒文化、白酒精神訴求“虛無化”的結果。因此，我們需要重新探求白酒美學，挖掘高于白酒物質屬性的精神屬性，把白酒文化具現(xiàn)并融入到飲酒過程的體驗中，讓大眾體會到白酒真正的美妙之處。 白酒是物質財富和精神財富的雙重結合 白酒究竟是什么?我個人認為，它既是物質文化，物質財富，又是精神財富。現(xiàn)在還真找不到一種東西，像酒這樣擁有雙重財富的身份。我們的白酒一定要上升到國計民生的高度，不要一說就是酒文化，我們要打兩個拳頭：一個是酒經(jīng)濟，一個是酒文化，一個是物質財富，一個是精神財富。換一句話，酒既是硬實力，也是軟實力。尤其是酒文化，目前一說就是詩與酒，文人與酒，這些大家都知道，現(xiàn)在就是要用一種與時俱進，著眼于現(xiàn)代，還要著眼于未來，給酒一個恰當?shù)亩ㄎ?，給白酒一個準確的定位。 白酒是人性的回歸精神的釋放 白酒是性情的東西，我覺得白酒的本質是情義，更重在義字上，不是講感情深一口悶。因為我們喝酒是聚，不是單獨一個人，一定是要和朋友分享，是強調的人和人之間的關系。在這種關系上，情義無價，通過白酒在一定程度上體現(xiàn)出來。人理想的狀態(tài)應該是詩意的生活，但不一定要寫詩，詩意就是醉意，詩意的生活就是醉意的生活，喝酒是對詩意生活、自由的一種追求，以回歸到生命的本質，人性的本質。 白酒是一種精神文化產(chǎn)品 只要和人類溝通發(fā)展關聯(lián)的都是朝陽產(chǎn)業(yè)，比如說酒。但紅酒與白酒是不能相提并論的，紅酒是一種女性文化，黃酒是一種偽娘文化，只有白酒是男人文化，抓住了這個要害，我們就理解白酒的未來十年之內，為什么消費規(guī)模能夠達到一萬億?，F(xiàn)在20多歲的人不喝酒，但到了一定的年齡，一定的社會地位，你會發(fā)現(xiàn)，酒不是生活的必需品，但一定是生存和發(fā)展的必需品。

... 你我都喝醉... 就是藝術.. 呵呵...

1、眾歡同樂，切忌私語 2、瞄準賓主，把握大局 3、語言得當，詼諧幽默 4、勸酒適度，切莫強求 5、敬酒有序，主次分明 6、察言觀色，了解人心 7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山

不醉不休

少說話。多吃飯。

酒桌上座次很有講究。 如果是一間房間的雅座，正沖著門口的座位是主陪，就是主家，也就是請客的主人。他面對著門是有一定道理的，因為客人可能并不是同時來到，這樣便于看到每一位客人的來臨，可以及時站起來迎接客人。如果是多間的雅座，有休息室什么的，一邊每間都會有個裝飾的門，沖著這個裝飾門的就是主陪。再就是酒桌上的手絹也能看出來，主陪、副陪、主賓、副賓的手絹都有特殊的造型，這個可以留意一下。再就是有時候客人沒來全，主要是主賓沒來，大家一般都不會落座，都在休息間坐沙發(fā)上等，這個時候不要一屁股坐下。 客人全部落座，主陪的右手邊是主賓，就是今晚宴請的主角，左手邊是副賓。如果主人對宴請的一行人不是很熟悉，這里面肯定有一個和主陪熟悉的人，他會請這個人安排主賓、副賓的位置。一般主賓落座，會安排其他隨他來的客人的位置。 主賓一般很好安排，誰的官大誰就座，倒是不分年紀大小，除非這個該坐主賓位置的人自己讓給他曾經(jīng)的老領導、師傅等等他比較尊敬的人，那另當別論。 副陪坐在主陪的對面，坐在“副陪”右面的叫“三賓”，左面的叫“四賓”。服務員倒酒的時候，是順時針，從主賓開始、主陪、副賓一次到過來。上菜的時候也是放到托盤上，然后順時針轉到主賓的面前。 入席后每位先用大號的高腳杯滿上一杯，這杯酒可是到場的人必喝的，不喝就是對主人的不尊重。第一杯酒自然要由“主陪”來個開場白，然后再帶領大家滿飲此杯。接下來就輪到“副陪”了，他客套一番后也帶領大家喝一杯酒。然后就是客人逐一答謝主人的盛情款待，就這樣由陪及客，由客及陪，依此類推，反復不絕……在這樣的場合想不喝多是很難的。最后一杯是由“主陪”來收杯，賓主盡興，不醉不歸…… 如果是喝白酒，主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”?！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經(jīng)?？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。 你如果是陪著領導來，首先要注意盡量不要坐到主賓的對面，因為這個位置，我們這里要喝魚頭魚尾酒。我們這里的酒席一般要上一條魚，圖一個年年有余的吉利。當魚上來的時候，一般服務員把這道菜轉到主賓的面前的時候，魚頭恰好沖著主賓，這個時候托盤一般是不能轉了，要喝酒，這個酒可多可少，看大家重視不重視了，所以少坐為好。 如果是你要請客，比如托人辦事等一個比較正式的場合，即使不需要主陪、副陪一說，也要想辦法找一個和對方熟一些，或者能說會道而且能喝的類似副陪的角色，這樣效率事半功倍，大家喝得高興，好多事情也好說了。

中國白酒是世界八大蒸餾酒之一。世界八大蒸餾酒：白酒Baijiu、白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake中國白酒一共有十二種香型：濃香型、醬香型、清香型、米香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、兼香型等。一、按使用的酒曲分類1．大曲酒以大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。2．小曲酒以小曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。3．麩曲酒以麩曲為糖化劑，加酒母發(fā)酵釀制而成。4．混合曲酒以大曲、小曲或麩曲等為糖化劑釀制而成的白酒，或以糖化酶為糖化劑，加釀酒酵母等發(fā)酵釀制而成。二、按生產(chǎn)工藝分類1．固態(tài)法白酒以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。2．液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可調香或串香，勾調而成的白酒。3．固液法白酒以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒、食品添加劑勾調而成的白酒。三、按香型分類1．濃香型白酒，無色透明，氣味芳香濃郁，口味醇和，回味悠長。作為市場上的主交流酒，占據(jù)著白酒市場的70%，名貴的濃香好幾千塊比如五糧液、瀘州老窖國窖1573，便宜的二鍋頭街坊小店隨處可見的十元以內的二鍋頭。市場上的濃香型白酒以中低端居多，優(yōu)質高端濃香數(shù)量比較有限。2．清香型白酒，以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的。具有純凈透明，清香馥郁，醇厚爽洌，回味悠長。如山西汾酒是清香型白酒的代表。未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主體復合香的白酒。執(zhí)行標準為GB/T 10781.2—2006。3．醬香型白酒，以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有其特征風格的白酒。國家標準GB/T 26760—2011《醬香型白酒》于2011年7月頒布，2011年12月1日起正式實施。具有酒液微黃，或無色透明，香氣幽雅，味感綿柔，醇香濃郁，回味悠長，含有大量的氨基酸，能開胃促進食欲。如茅臺酒是醬香型白酒的高端代表，大秦家醬香酒是醬香型白酒的平價代表。 4．鳳香型白酒，無色透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點于一體，諸味協(xié)調，風格獨特。如陜西西鳳酒是鳳香型白酒的代表。5. 米香型白酒以大米為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇為主體復合香的白酒。6. 兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，醬濃諧調、細膩豐滿、回味爽凈、幽雅舒適、余味悠長。7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成。8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、后味悠長。9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調，余味悠長。10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明，口味比較醇厚爽口，是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協(xié)調而著稱。

有心宴請朋友，一定要先把敬酒禮儀學好，因為懂得敬酒就能表現(xiàn)你的體貼，讓人感覺到主人的坦誠；敬酒更是項藝術，其要訣在于如何掌握時間、發(fā)揮直覺、以及適時道出心底話；敬酒的技巧干變萬化，即使杯中裝的只是—般飲料或水，也可藉象征性的動作達到敬酒效果，因為在興奮的那一剎那，在主人與賓客之間便立刻產(chǎn)生一種隆重的氣氛。譬如在海邊沙灘上，你可以出其不意舉起一杯水，向站在身旁的朋友說：“剛才你告訴我的消息真是太了!恭喜!敬你!”于是，一頓簡便的午餐化為慶祝會，每位朋友也會非常高興?！　∪搴糜巡徽撌窃谧詣硬蛷d吃午飯，或享用晚餐，大家至少要互敬一次。就像我朋友說的：“總會有值得慶祝的，譬如‘我們還活著’。”　　敬酒的禮節(jié)就是先稱呼對方，說敬對方一杯酒，如果距離在兩個手臂距離以外，你應該先站起。雙手舉杯，以示尊敬?！　【淳妻o圍繞對方展開，一般是酒席開展目的。還有就是圍繞他的特點等他愛聽的話。　　如果不大會說，很簡單，生意人祝他生意興隆，老人祝他越活越年輕，年輕人祝他前程似錦，女孩祝她越長越漂亮。人很重要的是聰明，會學。要會看，會聽，看別人說什么，學著點。幽默的祝酒辭會獲得意想不到的效果。、　　當別人勸酒的時候，可以反客為主，說“怎么能讓您敬我酒呢，應該是我向您敬一杯才對?！比缓笃鹆⑴e杯，說敬全體一杯，這樣他們下來就不好意思挨個對你勸酒了，可以少喝很多杯。上廁所，接電話也是很管用的一招。我之前怕喝多，看形勢不對，我就偷偷把手機設個鬧鈴，過幾分鐘鬧鈴響，我說我去接電話，出去半天不回，近來后道歉，隨便說個什么事。很簡單。　　其實靈活才是最重要的。靈活掌握，熟練運用?！　∨⒕退銜纫膊荒芎榷?，半斤量要讓所有人都相信你只能喝3兩多?！　〔粫染?，但是在大家勸說下，抿一下酒杯，這種女孩才是人們所欣賞和喜歡的。保護了自己， 又不失風姿，顧全了對方面子，還會讓老板賞識。　　這才是你應該學會的。　　中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“ 罰敬”。這些做法有其淳樸民風遺存的一面，也有一定的負作用。　　“文敬”，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒?！　【葡_始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒?！　　盎鼐础保哼@是客人向主人敬酒?！　　盎ゾ础保哼@是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時，人與人的感情交流得到升華。　　“代飲”：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大?！　榱藙窬疲葡嫌性S多趣話，如“感情深，一口悶、感情厚，喝個夠”， “感情淺，舔一舔。”　　“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質?！　〔刈迦撕每?，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒?jié)M酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統(tǒng)習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時，藏族人民的約定風俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然后再斟滿。往后，就得把滿杯酒一口喝干了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗?！　炎迦司纯腿说?a href="/baijiu/13047/">交杯酒并不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。　　西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。

藝術是沒的一種享受 我學服裝設計的。

對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。對酒當歌，人生幾何？自古以來，酒在我國人民的生活中都有著極其重要的地位。不只是簡單的佐餐液體而已，酒已經(jīng)被歷朝歷代的文人墨客融進了濃濃的文化色彩。曹操在《短歌行》中寫道，我手捧杜康美酒，抬頭問天問地問自己，人這一輩子究竟有多久呢？人生既然如此苦短，拿什么來排解我心頭的憂愁?郁悶的時候只有美酒可以排除心中的憂愁和煩惱。我國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。3000多年前在商周時代，中國人已經(jīng)獨創(chuàng)黃酒釀制方法。酒的發(fā)明者一種說法是杜康，也就是少康，一個說法是儀狄，相對而言，杜康制酒的說法在民間的流傳更廣，以至于直到今天杜康都被人們作為美酒的一個代名詞。何以解憂?唯有杜康。在我國的酒文化里，以道家哲學為源頭。莊子主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，也不愿意做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由，忘卻生死利祿及榮辱，這是中國酒神精神的精髓所在。唐伯虎有詩云:桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢，酒醒只在花前坐，酒醉還來花下眠。詩人們追求的是酒后的精神絕對自由，物我兩忘的狀態(tài)。南宋張元年寫道:雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身。實事上身子還是現(xiàn)實生活中那個要經(jīng)受酸甜苦辣的那個身子，真正自由的其實是精神。酒醉還來花下眠德國哲學家尼采認為:酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)的束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗。人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀嚎中獲得生的極大快意?？梢园l(fā)現(xiàn)世界文化有著驚人的相似之處，西方的尼采和東方的莊子，竟然對酒文化的認識不謀而合。特別是表現(xiàn)在自古以來的文人墨客身上，縱觀中國文學史，幾乎每頁都散發(fā)出酒香。自古文人多嗜酒，酒能激發(fā)靈感活躍形象思維，酒后吟詩作文，常有佳句華章。李白和杜甫，中國文人的杰出代表，都終生嗜酒，郭沫若先生煞費苦心的統(tǒng)計出在他們現(xiàn)存的詩作中，與酒有關的，李白占了17%，杜甫占了21%。我們可以想象一下，假設沒有酒，二人的詩歌會少了多少韻味?李白舉杯邀明月在古今名著里面，酒都是一個不可缺少的佐料，三國里關羽溫酒斬華雄，‘’溫酒‘’兩個字就寫出了關羽的神勇威武。水滸傳里面，武松三碗不過崗，正是那三碗美酒壯了英雄之膽，這才有了后面精彩的打虎片段?！咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，自古征戰(zhàn)幾人回？‘’王翰的這首詩描寫了即將跨馬奔赴沙場殺敵報國的戰(zhàn)士們的壯懷豪情。出征的男兒們本來就沒有打算活著回來，只想馬革裹尸。在出征之前，在琵琶聲里，何不多飲幾杯甘醇的葡萄美酒呢？醉臥沙場君莫笑，自古征戰(zhàn)幾人回？酒文化在詩中體現(xiàn)得淋漓盡致，我們再來看看在宋詞里面是如何表現(xiàn)的。 ‘’濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計，羌管悠悠霜滿地，人不寐，將軍白發(fā)征夫淚。范仲淹用一句‘’濁酒一杯家萬里‘’寫出了一個征戰(zhàn)將軍的悲壯與沉郁。將軍白發(fā)征夫淚作為宋詞中的豪放派代表人物，蘇東坡的詞中加了酒文化，更有豪放的氣勢。他的這首《江城子.密州出獵》，也是最為典型的一首豪放詞:‘’老夫聊發(fā)少年狂，左牽黃，右擎蒼，錦帽貂裘，千騎卷平岡。為報傾城隨太守，親射虎，看孫郎。酒酣胸膽尚開張，鬂微霜，又何妨？持節(jié)云中，何日遣馮唐?會挽雕工如滿月，西北望，射天狼。‘’這首詞通過描寫一次酒后出獵的壯觀場面，借歷史典故抒發(fā)了自己殺敵為國的雄心壯志。 這真是詞借酒威，酒壯詞風。如果沒有酒酣的壯態(tài)，這首詞也便寫不出這么大的氣勢。他的另一首豪放派代表作《念奴嬌.赤壁懷古》，大家都很熟悉，在詞的結尾一句畫龍點睛:‘’人生如夢，一樽還酹江月‘’人生猶如一場夢，我舉起酒杯奠祭這萬古的明月。左牽黃，右擎蒼。酒文化不僅只體現(xiàn)在古今的詩詞和文學作品里，在我們的日常生活中，酒趣與酒令密不可分，酒令分為俗令和雅令。俗令即猜拳，雅令即文字令，包括字詞令，謎語令，籌令等等，白居易認為酒宴中的雅令要比樂曲佐酒更有意趣，文化令的形式在現(xiàn)代生活中已經(jīng)很少見了，我們從古代文學作品，例如《紅樓夢》等等里面可以發(fā)現(xiàn)一些?，F(xiàn)在我國很多地方還保留著三巡的習慣。在敬酒的時候，晚輩或者員工在敬長輩或者上司的時候，酒杯都要低于對方的酒杯，以示我們的尊敬。包括上菜的時候，菜首先應該先轉到主位上，這些禮儀都屬于酒文化。這些酒文化的核心以敬為禮，謙和禮讓，也是對我國文化的強化表現(xiàn)。行酒令2013年三月，外媒評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第一位的是英國，中國排名第二。在我國的文化中，良辰佳節(jié)無酒不足以顯示歡快愜意，喪葬忌日無酒不足以致其哀傷腸斷，迎接好友，無酒不足以表達深情厚誼。總的來說，我國的現(xiàn)代酒文化已漸漸演變成我國特有的人情文化和公關飯局文化。日常生活中人們甚至賦予了酒的另外功能，酒品即人品，酒境即人境，酒后吐真言，所以很多人通過一場酒局就可以看清一個人的人品。一壺濁酒喜相逢一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。人生苦短，難得糊涂，酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了了趕緊跑。喝酒不要誤事，不要傷身，喝酒堅決不要開車，在酒桌上對方的身體如果不適，切忌勸酒。酒逢知己飲，詩向會人吟。

酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善！）至今仍香醇可飲，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習俗中必不可少的。 傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)已無可考。 美酒，是一種藝術佳作，以其水的外形，火的性格的獨特魅力，滲透在人類生活的每一個角落，人類文化的每一個方面。同樣人生也如酒，生活應該是學識、是氣魄、是酒品、是素質，是生活困苦中的樂觀，是驚濤駭浪中的堅強，是努力奮發(fā)中的進取，因而能為我們的生活帶來如此豐富的色彩，如此無限的歡樂。 TTGTTG酒是奇妙的東西。起初，先民大概是從水果自然發(fā)酵而成的液體中發(fā)現(xiàn)了它的妙處，而后學會的制作。前些年在內地考古發(fā)掘中，人們找到了數(shù)千年以前的酒液。它的歷史，不多跟中國的文明一樣古老。盡管中外都有禁酒的事例，但要完全禁絕，恐怕誰也做不到。一杯在手，胸襟漸開，人們就變得熱情奔放，豪氣蓋天。若不是一連喝了十來碗好酒，武松豈敢過景陽岡？更奇妙的是，酒能催發(fā)人們平日被關閉著的想象力和創(chuàng)造力，所以詩人、藝術家，總是和酒特別有緣份。中國第一位以喝酒著稱的詩人，該數(shù)魏晉之際的阮籍。 中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。 傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。

民間傳說酒是杜康發(fā)明的，曹操的詩歌里有說“何以解憂，唯有杜康”。說到中國古代的酒具和酒文化，首先第一個話題就涉及到酒的發(fā)明。很可能大家都非常關心的，就是說中國古代的酒到底什么時候發(fā)明的？那你有了酒才能有酒具，沒有酒那就談不到酒具，也就談不到酒文化的問題。所以，跟朋友們探討的第一個問題，就是追根求源。我們來研究一下，或者說討論一下，中國古代酒的發(fā)明這么一個問題。這個問題涉及到這么三個小的問題，一個是關于酒的發(fā)明，一個是酒的種類。還有呢，經(jīng)過我們考古的發(fā)現(xiàn)，對于酒的發(fā)明這么一種實證性的東西。那么現(xiàn)在關于酒的發(fā)明，首先大家關心的一個問題，就是年代問題，什么時候開始發(fā)明的酒？誰發(fā)明的酒？現(xiàn)在有這么幾種說法，一個說呢是古猿造酒法，說酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點幼稚，似乎應該排除在我們的話題之外，因為它不屬于人類的一種行為了；第二種說法呢，是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的一個人，傳說是大禹時期的；還有一種說法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言，說：“何以解憂，惟有杜康?！闭f一喝了杜康什么憂愁都沒有了，這個說明古代以杜康為酒名的很早就有了。 早在公元前3000年左右的埃及古王國時代，已經(jīng)有作為飲料的麥酒（啤酒）及葡萄酒了。法老、貴族、祭司等人飲葡萄酒，一般平民消費價格低廉的麥酒?？脊磐诰蜃C明，在古王國時代的墓葬中，不論是法老、貴族、平民都將酒作為隨葬品?？梢姶藭r酒已經(jīng)是古埃及人生活的重要飲料了。從古王國第四王朝開始，貴族墓葬中常出現(xiàn)以采摘葡萄與釀造葡萄酒為題材的壁畫。 大約在同一時期，美索不答米亞流域的蘇美爾人也開創(chuàng)了燦爛的葡萄酒文明，他們開辟葡萄圓，釀造紅葡萄酒，技術已很高明。公元前2000年左右的兩快楔形文字泥班記載著埃什嫩國王法典，其中說到釀造者令人尊敬的職業(yè)，而婦女是當時主要的釀酒師。 雖然人類所能查實的史料僅能證明酒類釀造只有幾千年的歷史，但真正的酒的形成的歷史可能要早得多，甚至早于人類本身的歷史，酒是一種有機化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在著許多含糖的物質，植物果實成熟后如果不即使采摘，自然脫落，聚集在一起，在一定的溫度和水分作用下，果實外皮上的酶即能將糖分轉化為酒精。 我國素有“猿猴造酒”之說，其他國家也有類似的說法，法國釀酒界普遍認為鳥類可以銜集含糖果實與鳥巢中，如未吞食久而久之鳥巢即可變成“酒器”，如果說“猿猴造酒”還有主觀模仿大自然的動機，那么鳥類造酒純屬意外。但無論如何，這種造酒還是要晚于自然造酒。 至于人類何時開始造酒，這不僅要取決于人類要在自然中發(fā)現(xiàn)酒的存在，而且要取決于人類有足夠的時間與精力去模仿自然造酒的工藝，推測人類釀酒最早歷史應該發(fā)生在能夠找到足夠的食物，又有食物能短期貯存之時，這樣的時期應該在人類開始定居之后，又此而已推斷，人類開始人工釀酒的年代應該在舊石器時代晚期（距今兩三萬年左右），當然那時的釀酒只是重復大自然的自釀過程而已。