為什么茅臺酒要進(jìn)院士，老杜醬酒的香氣是怎么得來的

我就醬香型酒的香味成份進(jìn)行分析，讓你了解老杜醬酒此香的原因：　　醬香型白酒的主體香味有三種，一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。　　醬香型白酒的第一種典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣?！　「鶕?jù)氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)?！　♂u香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣?！　∷扔袧庀阈途频奶攸c，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和?！　♂u香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物?！　〈继鹣氵@類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復(fù)合香”?！　〈继鹣氵€可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質(zhì)”的重要作用?！　♂u香型的白酒，在生產(chǎn)工藝上完全與眾不同?！　」湃嗽唬骸疤煊芯菩?，酒之作也，其與天地并矣?！贬u酒的生產(chǎn)工藝，從投料、制曲、烤酒等都與天時地利條件高度相關(guān)，具有很強的季節(jié)性，有“重陽下沙、端午制曲、一年一個生產(chǎn)周期烤酒”的規(guī)律?！　≈仃栂律常r(nóng)歷九月重陽節(jié)，是醬香酒每年開始生產(chǎn)的節(jié)令，磨碎后的紅高粱稱為沙，下沙就是投料。重陽投料首先是順應(yīng)農(nóng)時，其一正是高粱收割的季節(jié)；其二是順應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c，避開高溫時節(jié)，有利于微生物交互培養(yǎng)，便于人工控制發(fā)酵過程。其三是赤水河每年自重陽節(jié)至次年端午節(jié)期間，河水清澈透明，清水期剛好是投料、烤酒、取酒需要大量用水的時期。而端午節(jié)至第二年重陽節(jié)期間，河水渾濁呈赤紅色，這是投料已畢，進(jìn)入制曲，不需要太多河水?！　《宋缦虑憾宋缡侵袊鴤鹘y(tǒng)的驅(qū)毒除疫的節(jié)氣，據(jù)《夏小正》載：“此日蓄藥，以蠲除毒氣。醬香酒生產(chǎn)選在端午下曲，有采曲藥防病害之意。端午正值南方酷熱火旺，按《易經(jīng)》的說法，陽極而生陰，是陽退陰進(jìn)交替之際。此時制曲所需的微生物的繁衍生殖活動從劇烈趨于平穩(wěn)，正是曲料質(zhì)量最為穩(wěn)定的時候。踩曲工序由女工來完成，是順應(yīng)天地陰陽調(diào)和理念的典型?！　∫荒昕揪疲横u香酒的生產(chǎn)分為：一次下沙，二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)秋、冬、春、夏，生產(chǎn)周期長達(dá)一年。這是醬香酒特有的工藝?！　≈仃栂律澈?，經(jīng)磨沙、潤沙、拌曲、蒸煮、攤涼、翻造、堆積、發(fā)酵......直到年尾的臘月，才開始接第一輪次的酒，這種第一輪次的酒醅也叫做頭酒?！　♂u香酒每烤完一輪次酒，其酒醅都要被送回原來的酒窖封存起來，再次發(fā)酵。封窖期，用窖泥將酒醅掩埋在窖池中，讓其中的微生物充分進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，等下一輪次烤酒時又取用，如此往復(fù)循環(huán)，要到第二年的8月，接了7輪次的酒，一年的烤酒工作才結(jié)束?！　∥覀冎泪u香型的風(fēng)格是醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長?！　♂u酒之所以如此香其很大原因跟水質(zhì)有關(guān)。赤水河全長523公里，發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣，上游稱魚洞。赤水河在梯子巖以下水量增大，即便是枯水期，赤水河上游平均水寬也達(dá)到80米，水深1.4米，能滿足釀酒需要。而且為了保護(hù)醬香型白酒生產(chǎn)水源地，赤水河上嚴(yán)禁修建任何有污染的企業(yè)，至少赤水河水都可以直接飲用，水質(zhì)達(dá)到II類標(biāo)準(zhǔn)。中國科學(xué)院院士曹文宣指出，赤水河是長江上游自然環(huán)境保持最好的流域。如今，在中國和世界河流都在遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守著最好的自然環(huán)境，作為長江中上游惟一未被開發(fā)的一級支流，至今這條河上沒有構(gòu)建任何水利水電工程。希望對你有用，望采納！

老杜醬酒產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn)，以本地糯高梁、小麥、水為原料，遵循茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、精心勾調(diào)、長期窖藏。生產(chǎn)工藝的特點為“三高三長”，即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。老杜醬酒系純發(fā)酵蒸餾食品，酒精度多在52度~54度，主體香為醬香。整個生產(chǎn)、勾調(diào)過程絕不添加香料、香精等任何外來物質(zhì)，具有醬香突出、酒體醇厚、留香持久，飲后不上頭等特點。是純正的醬譏單罐竿忒放閨虱酣僵酒。 價格低的原因：不做任何媒體廣告和推廣，廣告推廣成本為零。不建立線下大渠道體系，剔除若干級代理分成。不設(shè)臵門店銷售，沒有高房租及相關(guān)經(jīng)營成本，不搞代銷賒銷，剔除市場公關(guān)費用。節(jié)約大量銷售人員及附加成本，貴州物流、快遞直供，一級直達(dá)縣級區(qū)域。 望采納，謝謝！

用生物方式解釋吧，糧食帶的淀粉會水解為葡萄糖，糖類在缺氧條件下發(fā)酵為-OH（醇類），有氧條件下發(fā)酵為-COOH（羧基,有機化學(xué)中就是羧酸）食用酒精就是乙醇，醇類和羧酸反應(yīng)生成脂類（-COO），脂類（不是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹?，是一種化學(xué)命名方法）是很香的，所以時間越久的酒越香。

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歌頌鐘南山。的詩歌。發(fā)表有很多途徑。比如現(xiàn)在的?？焓?。微博。還有朋友圈。還有抖音。這些途徑都可以歌頌。鐘南山院士奮斗在一線的英雄事跡的詩歌。

1.可以找當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)表

網(wǎng)絡(luò)科技這么發(fā)達(dá)，有很多方法通過網(wǎng)絡(luò)很多渠道可以發(fā)表，也可以找一些出版社幫你發(fā)表

找了幾首，你自己挑吧！ 我們愛你啊 中國！ 當(dāng)燦爛的太陽跳出東海的碧波， 帕米爾高原依然是群星閃爍。 當(dāng)北國還是銀裝素裹的世界， 南疆早已洋溢著盎然的春色。 啊—我們愛你啊，中國！ 我們愛你— 桂林山水的清奇俊秀， 杭州西湖的濃妝淡抹； 黃山、廬山的云霧飄渺， 長江、黃河的波瀾壯闊。 我們愛你— 龍井茶的清香， 茅臺酒的純美； 江南絲綢的光潔絢麗， 景德鎮(zhèn)陶瓷的天宮巧奪。 我們愛你— 傣家竹樓前如水的月色， 世界屋脊上布達(dá)拉宮的巍峨； 吐魯番的葡萄、哈密的瓜， 大草原的羊群、戈壁灘的駱駝。 我們愛你— 戰(zhàn)國編鐘奏出的古曲 開革開放譜寫的新歌， 神州萬里涌動的滾滾春潮 祖國大地燃起的希望之火， 我們愛你— 奮斗書寫的史冊， 汗水澆灌的碩果， 松樹的偉岸，梅花的高潔 博大的胸懷，恢弘的氣魄 我們驕傲，我們自豪 我們奮發(fā)，我們開拓 你是世界民族之林的強者， 我們愛你啊，中國！ 戴望舒《我用殘損的手掌》 我用殘損的手掌 摸索這廣大的土地： 這一角已變成灰燼， 那一角只是血和泥； 這一片湖該是我的家鄉(xiāng)， （春天，堤上繁花如錦障， 嫩柳枝折斷有奇異的芬芳，） 我觸到荇藻和水的微涼； 這長白山的雪峰冷到徹骨， 這黃河的水夾泥沙在指間滑出； 江南的水田，那么軟……現(xiàn)在只有蓬蒿； 嶺南的荔枝花寂寞地憔悴， 盡那邊，我蘸著南海沒有漁船的苦水…… 無形的手掌掠過無恨的江山， 手指沾了血和灰，手掌沾了陰暗， 只有那遼遠(yuǎn)的一角依然完整， 溫暖，明朗，堅固而蓬勃生春。 在那上面，我用殘損的手掌輕撫， 像戀人的柔發(fā)，嬰孩手中乳。 我把全部的力量運在手掌 貼在上面，寄與愛和一切希望， 因為只有那里是太陽，是春， 將驅(qū)逐陰暗，帶來蘇生， 因為只有那里我們不像牲口一樣活， 螻蟻一樣死……那里，永恒的中國！ 舒婷《祖國啊，我親愛的祖國》 我是你河邊上破舊的老水車 數(shù)百年來紡著疲憊的歌； 我是你額上熏黑的礦燈， 照你在歷史的隧洞里蝸行摸索； 我是干癟的稻穗；是失修的路基； 是淤灘上的駁船 把纖繩深深 勒進(jìn)你的肩膊； ——祖國?。?我是貧困， 我是悲哀。 我是你祖祖輩輩 痛苦的希望啊， 是“飛天”袖間 千百年來未落在地面的花朵； ——祖國??！ 我是你簇新的理想， 剛從神話的蛛網(wǎng)里掙脫； 我是你雪被下古蓮的胚芽； 我是你掛著眼淚的笑渦； 我是新刷出的雪白的起跑線； 是緋紅的黎明 正在噴??； ——祖國啊！ 我是你的十億分之一 是你九百六十萬平方的總和； 你以傷痕累累的乳房 喂養(yǎng)了 迷惘的我、深思的我、沸騰的我； 那就從我的血肉之軀上 去取得 你的；富饒、你的榮光、你的自由； ——祖國啊， 我親愛的祖國！ 聞一多《一句話》 有一句話說出就是禍， 有一句話能點得著火。 別看五千年沒有說破， 你猜得透火山的緘默？ 說不定是突然著了魔， 突然青天里一個霹靂 爆一聲： “咱們的中國！” 這話教我今天怎么說？ 你不信鐵樹開花也可， 那么有一句話你聽著： 等火山忍不住了緘默， 不要發(fā)抖，伸舌頭，頓腳， 等到青天里一個霹靂 爆一聲： “咱們的中國！” <<我的祖國>> 我的祖國， 高山巍峨， 雄偉的山峰俯瞰歷史的風(fēng)狂雨落， 暮色蒼茫， 任憑風(fēng)云掠過。 堅實的脊背頂住了億萬年的滄桑從容不迫。 我的祖國， 大河奔騰， 浩蕩的洪流沖過歷史翻卷的漩渦， 激流勇進(jìn)， 洗刷百年污濁， 驚濤駭浪拍擊峽谷涌起過多少命運的顛簸。 我的祖國， 地大物博， 風(fēng)光秀美孕育了瑰麗的傳統(tǒng)文化， 大漠收殘陽， 明月醉荷花， 廣袤大地上多少璀璨的文明還在熠熠閃爍。 我的祖國， 人民勤勞， 五十六個民族相濡以沫， 東方神韻的精彩， 人文風(fēng)貌的風(fēng)流， 千古流傳著多少美麗動人的傳說。 這就是我的祖國， 這就是我深深愛戀的祖國。 我愛你源遠(yuǎn)流長燦爛的歷史， 我愛你每一寸土地上的花朵， 我愛你風(fēng)光旖旎壯麗的河山， 我愛你人民的性格堅韌執(zhí)著。 我的祖國， 我深深愛戀的祖國。 你是昂首高吭的雄雞-----喚醒拂曉的沉默， 你是沖天騰飛的巨龍-----叱咤時代的風(fēng)云， 你是威風(fēng)凜凜的雄獅-----舞動神州的雄風(fēng)， 你是人類智慧的起源-----點燃文明的星火。 你有一個神圣的名字， 那就是中國！ 那就是中國啊，我的祖國。 我深深愛戀的祖國。 我深深地愛著我的祖國， 搏動的心臟跳動著五千年的脈搏， 我深深地愛著我的祖國， 涌動的血液奔騰著長江黃河的浪波， 我深深地愛著我的祖國， 黃色的皮膚印著祖先留下的顏色， 我深深地愛著我的祖國， 黑色的眼睛流露著謙遜的笑窩， 我深深地愛著我的祖國， 堅強的性格挺拔起泰山的氣魄， 我深深地愛著我的祖國， 遼闊的海疆裝滿了我所有的寄托。 我的祖國， 可愛的中國， 你創(chuàng)造了輝煌的歷史， 你養(yǎng)育了偉大的民族。 我自豪你的悠久， 數(shù)千年的狂風(fēng)吹不折你挺拔的脊背， 我自豪你的堅強， 抵住內(nèi)憂外患闖過歲月蹉跎。 我自豪你的光明， 中華民族把自己的命運牢牢掌握， 我自豪你的精神， 改革勇往直前開放氣勢磅礴。 可愛的祖國啊， 無論我走到那里， 我都挽住你力量的臂膊， 無論我身居何方， 你都溫暖著我的心窩。 可愛的祖國啊， 你把住新世紀(jì)的航舵， 你用速度，你用實力， 創(chuàng)造震驚世界的奇跡。 你用勤勞，你用智慧， 進(jìn)行了又一次更加輝煌的開拓！ 祖國啊，祖國， 你永遠(yuǎn)充滿希望， 祖國啊，祖國， 你永遠(yuǎn)朝氣蓬勃！

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茅臺總工入圍院士引爭議，這一消息一經(jīng)發(fā)出就引起許多的網(wǎng)友的熱議，大家都有各自的看法和建議，總說紛紜。一：事件的起因貴州省科協(xié)公布，擬推薦王莉等四人作為中國工程院院士候選人。其中，王莉是中國貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司總工程師、首席質(zhì)量官，其研究方向為發(fā)酵與輕工生物技術(shù)。眾所周知，院士堪稱我國科技界的頂級榮譽。其中，工程院院士增選每兩年才進(jìn)行一次，2021年增選總名額不超過88名。在眾多的科技工作者中能獲此殊榮，顯然極其不易。有網(wǎng)友對此笑稱“白酒院士”。二：網(wǎng)友的議論此消息一經(jīng)發(fā)出就引來網(wǎng)友的熱議，要知道院士是我國對于一個人的科學(xué)研究的認(rèn)可和嘉獎，獲得院士對于許多人來說是這一輩子至高無上的榮耀，就像是研發(fā)了雜交水稻的袁隆平院士，作為一個拯救了中國甚至全世界范圍內(nèi)許多人的科研專家，他為我國做出了杰出的貢獻(xiàn)，使得許許多多的人不用遭受饑餓的問題，而且還研發(fā)出了其他的水稻，一直在為人類的糧食問題奔波在第一線，這種院士無疑是我們值得尊重的對象，作為院士的一員也是應(yīng)該的，他確實配得上這種榮耀。但是對比起茅臺總工來說，這位王莉總工似乎還有一點差距。三：合理與否這件事情在最近被網(wǎng)友瘋狂熱議，對于一個茅臺的總工也能當(dāng)上院士許多人表示不合理，雖然說茅臺給我們國家?guī)砹嗽S多的收入，茅臺酒的股票也一路飆升成為眾人的“白月光”，但是在選拔院士這件事情上更應(yīng)該慎重慎重再慎重，這不僅是一個院士的選拔那么簡單，更是我們國家頂尖科學(xué)技術(shù)的代表，而且有人發(fā)現(xiàn)作為選拔的候選人，王莉總工發(fā)表的論文似乎并不是那么的優(yōu)秀，甚至引用較高的文章都不是第一作者的身份，所以更多的人質(zhì)疑她這樣真的是合理的嗎？現(xiàn)在是一個開放的社會，許多人對一些問題都會有自己的見解，但是能引起這么多網(wǎng)友的議論可能其中真的是有些什么問題了，也希望政府能夠在思考這個問題。

近年來，院士的評選，有些已偏離了科學(xué)公正的軌道：有的是省里領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)照意見，有的是為回報當(dāng)?shù)丶{稅大戶而力薦，有的是院士專家有失公允的舉薦，這里可悲的是，人情淡化了標(biāo)準(zhǔn)。 院士代表著國家科學(xué)界頂尖水平和最高榮譽。每一個公民都有責(zé)任捍衛(wèi)它的榮譽與尊嚴(yán)。 中國正值大國崛起的關(guān)鍵期，科學(xué)水平，是我們趕超美國的核心競爭力。 在院士的評選上，如果讓公權(quán)力和資本綁架評選，這既是對科學(xué)和公正的背叛！也是國家和民族的恥辱！“白酒院士”引發(fā)輿論嘩然的深層原因是什么？ 實際上，貴州方面做出推薦，是不太慎重的。不是說王莉總工不能參加工程院院士增選，只要是中華人民共和國公民，誰都有權(quán)利參加工程院院士評選。關(guān)鍵是，是否符合參評條件，參加評選會不會造成不良的 社會 影響。我認(rèn)為不管是科學(xué)院院士還是工程院院士，都應(yīng)該是國家的頂尖人才！必須是對國家做出巨大貢獻(xiàn)的行業(yè) 科技 人才，擁有院士這個稱號才會不辱盛名！ “白酒院士”之所以引發(fā)輿論嘩然，關(guān)鍵應(yīng)該是白酒 科技 對 科技 興國或者解決民生有多大的貢獻(xiàn)。 貴州的茅臺酒只是白酒行業(yè)的佼佼者，如果拿一個“白酒狀元”的稱號肯定是當(dāng)之無愧的，為貴州省的GDP也做出了巨大的貢獻(xiàn)。 但是茅臺酒是什么？大家都知道，買茅臺的不喝，喝茅臺的不用買，茅臺酒成了官場上聯(lián)絡(luò)感情的工具。對興國安邦、解決民生問題有多大的貢獻(xiàn)呢？ 如果茅臺酒的技術(shù)人員可以申請院士，是不是其他行業(yè)的技術(shù)人員都可以申請院士呢？ 好的廚師技術(shù)也不是人人都能掌握的，也有行業(yè)狀元，是不是也可以申請院士？ 醬油品牌很多，海天醬油深受廣大消費者喜愛，海天醬油的制作技術(shù)也不是其他醬油所能比的，而且用量比茅臺酒還多，是不是海天味業(yè)的技術(shù)人員也可以申請院士呢？ 360行都有自己的技巧、技術(shù)，行行都可以出狀元，但不能都出院士，否則院士就變味了。 我認(rèn)為以上就是“白酒院士”引發(fā)輿論嘩然的原因。 第二，國家發(fā)展是一個大體系，不單單是 科技 ，軍事等等，老百姓的生活也需要發(fā)展， 社會 的整體發(fā)展國富民強才是基礎(chǔ)！ 第三，做為新時代的網(wǎng)民，不單要有思想，還要有格局！不單要有知識，還要有包容！[作揖][作揖][作揖]這屆工程院院士評選過程是這么回事—— 就好比林永健主演的《林師傅在首爾》里，評選誰的菜做的好一樣。評選大師們坐在評選桌前，桌上有參賽者們做的拿手菜。 然后，大師們挨個品嘗：“嗯，這個味道差點”，“呸”吐掉，不咽肚子里?！斑@個菜味道還行，就是品相差點?！边@樣品來品去，優(yōu)秀的就出來了。 而這屆工程院院士評選，也采用了這種方式。本著“公開公正公平”原則。評選大師們也坐在評選桌前，桌上也擺放著參賽者們作品。 評選大師們挨個瞅著：“這是什么東西，圓波隆冬的？”沒看懂。再看另一件：“這又是啥東西，還能整出動靜？”他們嘟囔著：“都是啥玩應(yīng)，又不能吃不能喝的？” 當(dāng)他們進(jìn)行到茅臺酒時，眼睛一亮：“這個味道好聞，喝口瞅瞅？”大家“滋溜”一口下肚：“嗯嗯，醬香味特濃，入口舒坦，入胃腦乎，好酒，就它了?！? 結(jié)果，一致同意，這屆工程院院士就給茅臺酒公司總工程師吧。于是，王莉就當(dāng)選了。引發(fā)輿論的深層原因在于人們都認(rèn)為白酒和國家的發(fā)展沒有關(guān)系，而且總帶著“過量飲酒不宜 健康 ”的負(fù)面色彩！ 首先我們先了解院士的提名條件中有一個非常重要的一點；就是在科學(xué)領(lǐng)域做出系統(tǒng)的、創(chuàng)造性的成就和重大貢獻(xiàn)。 再來看王莉的提名推薦條件，王莉參與的“基于風(fēng)味導(dǎo)向固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用”曾在2014年獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎。 條件是非常符合的，雖然只是貴州省科協(xié)提名推薦，后面還要經(jīng)過幾個程序最終由中國科學(xué)院審核。至于輿論是因為人們的期望值！ 大概有兩個原因，一是大多數(shù)人不了解院士的標(biāo)準(zhǔn)及選擇程序，以為只有基礎(chǔ)科學(xué)和高 科技 才有資格入選；二是大多數(shù)人認(rèn)為茅臺酒只是單純的奢侈品和消耗品，對解決國內(nèi)重大技術(shù)難題，提升綜合國力，對中華民族崛起沒啥幫助。 順便說下，我也認(rèn)為茅臺總工不適合參選或成為院士，即便是工程院。 不排除白酒院士有深厚的學(xué)術(shù)功底，在酒域有特別貢獻(xiàn)，但，有目共睹，一些真正的 科技 領(lǐng)頭人，比如。。。。。，卻選不上院士。簡言之，評價的尺子生銹了，量不出真正高度。 紙醉金迷

看了一下院士的評選標(biāo)準(zhǔn)！說實話，她除了年齡達(dá)標(biāo)以外，其它方面都是相差甚遠(yuǎn)的。 一、品酒，她是半路出家。大學(xué)畢業(yè)后她為了愛人才勉強到了酒廠，然后才開始品酒。 二、看了她發(fā)的論文，只有一篇是她獨立完成的，其余的都是和別人合作署名的。這就不能懷疑她的能力。 院士標(biāo)準(zhǔn)的最主要的是在 科技 創(chuàng)新領(lǐng)域方面取得極大的貢獻(xiàn)。試想一下只寫過一篇論文的人有什么貢獻(xiàn)，一般的博士生都不止一篇。如果這樣都可以的話，那差不多博士都可以成為院士。 按理說，總工程師，就相當(dāng)于教授了。這樣的人為什么只有一篇自己的論文呢？這個總工程師會不會也有水份呢？ 所以說，現(xiàn)在的問題是她應(yīng)不應(yīng)該當(dāng)選院士，而是要查一查她的總工是怎么來的？ 多喝了幾年茅臺，就可以成為總工或院士，這個院士也太容易了吧！ 當(dāng)然，她真的有才華，真的著作等身，真的為 科技 事業(yè)作出了巨大貢獻(xiàn)，給她一個院士也是應(yīng)該的。關(guān)鍵是她受不受起這個院士的榮耀！ 茅臺又一次成為大眾熱議的對象。起因是茅臺集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官王莉入圍參選中國工程院增選院士名單，消息發(fā)布之后引發(fā)輿論熱議。 一時間從央視點評到街談巷議，各種觀點和意見甚囂塵上、各執(zhí)一詞，各說各的理，那么，茅臺品酒師，總工程師王莉入圍院士候選到底應(yīng)不應(yīng)該？作為一名品酒師來說，本來不想說，但今天平臺邀請回答這個問題，我來說說我的觀點和看法， 僅供各位酒友參考： 王莉何許人也？為什么一份公示讓大家如此褒貶不一呢？ 不難發(fā)現(xiàn)，王莉的個人簡介隨著這個事件的不斷發(fā)酵，越來越詳細(xì)了。大家是否還記得：在剛開始出來這條新聞的時候，對王莉的介紹是簡短的、官方和形式化的，比如： 而且據(jù)貴州科協(xié)回應(yīng)此事表示，貴州科協(xié)在公布了八天之后并沒有產(chǎn)生熱議，而在茅臺的官方網(wǎng)站上發(fā)布之后才引起的熱議，并快速引爆成為熱點話題。 筆者就此瀏覽了“貴州茅臺集團(tuán)”及“貴州茅臺股份有限公司”的官方網(wǎng)站，并沒有看到關(guān)于相關(guān)的公告公示，是茅臺自行刪除了還是貴州科協(xié)表述有誤？我們不得而知。 但可以肯定的一點就是：不管什么事情，跟茅臺只要挨上邊，被熱議的可能性會100%的提高。 所以看似一份院士入圍的公示，但其實是“茅臺”惹的禍！ 釀酒院士？引發(fā)出一系列“饅頭院士”、“醬油院士”頭銜，王莉總工程師到底有哪些成就呢？ 其實從上面的簡歷來說，確實很難看出王莉總工程師有哪些巨大的成就以及出奇的地方，有哪些突出的貢獻(xiàn)和驕人的成績。所以，這也就無怪乎大家把這件事跟“茅臺有錢、財大氣粗”等聯(lián)系起來，有的人表示： 那么，王莉總工程師到底有哪些成績？筆者特意在網(wǎng)上搜集一下，供各位參考： 其實，如果貴州科協(xié)在公示的時候，詳細(xì)地把王莉總工介紹一下，我估計大概反應(yīng)應(yīng)該會小一點，也不會這么針鋒相對。 貴州科協(xié)在推介的時機選擇上缺乏思考，公示過于形式而且沒有提前的預(yù)判。 在貴州科協(xié)的官方網(wǎng)站已經(jīng)看不到關(guān)于院士相關(guān)的公示了，取而代之的是一篇《關(guān)于貴州省推薦2021年中國工程院院士有關(guān)情況的通報》。 其實，我想說的是：雖然這是一年一度的增選院士推選，可能對貴州科協(xié)機構(gòu)來說是一件例行的事，有固定的時間、流程和程序。但貴州科協(xié)卻忽略了當(dāng)前中國 社會 形勢和大眾對這件事的看法。 應(yīng)該說，2020年中國人在對 科技 強國的認(rèn)識上，比以往任何時候都要深刻和強烈。在以美國為首的西方國家制裁下，華為在芯片之爭中完敗，導(dǎo)致國內(nèi)芯片斷糧，這件事也讓大眾看到了中國在高 科技 領(lǐng)域的薄弱與落后。 2020年又是一個大災(zāi)之年，新冠疫情的爆發(fā)乃至全世界疫情的不可收拾，讓民眾更加認(rèn)識到 科技 力量和醫(yī)療技術(shù)重要，加之國家在十四五規(guī)劃中明確強調(diào)，重點強化“卡脖頸兒”的 科技 領(lǐng)域革新與發(fā)展，這必然讓國人在 科技 強國的認(rèn)識上更加深入了。 而此時貴州科協(xié)可能是忽略了這一點。在這個時候還把本來就風(fēng)口浪尖的茅臺關(guān)聯(lián)起來，而且直指院士這樣高 科技 殿堂，必然讓人疑惑和不解，這茅臺酒到底與 科技 能有什么關(guān)系？靠茅臺能打贏美國嗎？甚至認(rèn)為這里面有腐敗和官僚，直指“底褲”和“遮羞布”。 而貴州科協(xié)對待 社會 的質(zhì)疑和不解，并沒有積極的回應(yīng)和理性的對待。只是表示推薦“符合流程”，更讓大家對這件事唏噓不已。就連央視都有點看不過去了。 中國白酒之怪現(xiàn)象——不得不承認(rèn)中國白酒行業(yè)存在的“鄙視鏈”對茅臺更甚。 其實，這件事讓我聯(lián)想到幾年前關(guān)于“日本米飯大師”的報道：日本的一位叫村嶋孟的學(xué)者，專門研究蒸米飯，如何蒸得好吃。于是在網(wǎng)上很多文章洋溢著溢美之詞，大贊人家日本的工匠精神，你看看人家連蒸米飯都研究得這么透徹，真牛逼……。 可是回看當(dāng)下我們中國白酒行業(yè)可以推選出一位院士的時候，結(jié)果確實大相徑庭，很多人認(rèn)為一個釀酒的能有什么高 科技 ，有什么鳥用！ 那么，我要反問一句：難道這釀酒比蒸大米飯要簡單嗎？難道我們的科研人員不如日本一個蒸大米飯的嗎？為什么對人家就有溢美之詞，而對自己人卻如此刻薄刁鉆呢？？ 其實，從這件事的背后可以看出有些人對茅臺的態(tài)度。這種態(tài)度里面隱含著一種鄙視和嫉妒！大有一種“吃不到葡萄說葡萄酸”的感覺。當(dāng)然這種態(tài)度不代表所有國人，只是其中的一部分人，人數(shù)不多，但傷害極大。 我說句得罪這些人的話：這些人有一個很不好的習(xí)慣，就是見不到別人好！看似在為那些未曾入選院士的人打抱不平，奔走相告，但大家冷靜下來思考一下： 中國 科技 發(fā)展與創(chuàng)新，需要百花齊放、百家爭鳴，瘸腿與偏科都是不行的，所以中國白酒也可以有院士，也可以為國家的 科技 發(fā)展貢獻(xiàn)智慧。 其實，中國的 科技 發(fā)展與創(chuàng)新，需要各行各業(yè)的精英人才。 360行，行行出狀元。每一個為各個領(lǐng)域做出貢獻(xiàn)的人，都值得被尊重。 其實，這件事也可以看出一直以來，大眾在很大程度上對中國白酒存在一定的誤解，比如：對白酒 健康 的爭論，白酒滿足口腹之欲的屬性以及白酒尤其是茅臺等名酒與反腐廉政的關(guān)聯(lián)等，讓大家對白酒又愛又恨。 其實，在我們固有的思維模式中，一直認(rèn)為高 科技 產(chǎn)業(yè)一定是新興行業(yè)，高大上，上天入地那種。而認(rèn)為白酒是傳統(tǒng)行業(yè)，是沒文化無 科技 含量的，認(rèn)為釀酒是一件簡單到不能再簡單的事情了，這么原始低級的行業(yè)，怎么會有院士出現(xiàn)呢？這種固有的偏見也不是一天兩天了。 對于這樣的質(zhì)疑，我們針對白酒的 科技 含量從釀造原料、發(fā)酵原理以及國家重視等角度來說明一下： 其實中國白酒產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)技藝與科學(xué)技術(shù)的結(jié)合體，在傳統(tǒng)技藝與科學(xué)技術(shù)方面，非常值得我們深入研究，而且白酒釀造不是孤立存在的，釀酒本身就是復(fù)雜的發(fā)酵學(xué)，它對發(fā)酵科學(xué)理論以及與發(fā)酵相關(guān)的科學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展，都有著至關(guān)重的作用和影響。 寫在結(jié)尾 王莉總工目前還處于待選狀態(tài)，最終是否能入選，尚沒有定論。芙蘭一醉認(rèn)為： 回過頭來說：“噴”！其實對誰都沒有好處！我覺得還是要想開點，多一些支持，多一些理解，對茅臺我們選擇善待、對王莉總工我們選擇支持、對貴州科協(xié)我們選擇理解。 作為我們老百姓來說，做好自己分內(nèi)的事情比誰當(dāng)選院士更重要。咱也當(dāng)不了院士，那咱也就別操這份心，立足本職、建設(shè)國家、難道不香嗎？！ 我估計?。〈u選入圍結(jié)果出來之后，一定又是一番激烈的討論與熱議。讓我們拭目以待吧！ 我也做好了被噴的準(zhǔn)備~~。各位口下留情哦！哈哈 芙蓉深處憑蘭閱，唯有一醉敬芳華！ 文/芙蘭一醉，略備佳釀迎迓酒友，在此鞠躬謝啦！ 首先這個問題不嚴(yán)謹(jǐn)，茅臺總工王莉只是處于貴州省 推薦公示階段 ，稱其為候選人還為 時尚 早，也有炒作的嫌疑。 其次，此推薦的消息一出，立即引起軒然大波，很多網(wǎng)友站在國力競爭的角度義憤填膺。但是在我看來，擔(dān)憂和質(zhì)疑可以理解，畢竟代表了一種情懷，至于憤怒，完全沒有必要。為什么這么說？ 第一、釀酒也是一門學(xué)問 釀酒技術(shù) 歷史 悠久，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類屬于微生物發(fā)酵領(lǐng)域，涉及生物、化工、農(nóng)業(yè)、營養(yǎng)等多方面知識；而微生物發(fā)酵不只是應(yīng)用于釀酒，還包括醫(yī)藥、能源和環(huán)保。茅臺酒為什么風(fēng)味獨特，關(guān)鍵在于茅臺鎮(zhèn)獨特的微生物發(fā)酵環(huán)境，但是破譯這種微生物環(huán)境的密碼將是一個漫長的系統(tǒng)工程。 因此，以行業(yè)來判斷是否能參選院士，本身就是先入為主的錯誤。 第二、中國科協(xié)對于2021年推選院士的要求 在科學(xué)網(wǎng)上可以看到推選要求，我注意到兩點，一是注重舉薦交叉學(xué)科優(yōu)秀人才，二是注重對尚無院士的學(xué)科、行業(yè)、地區(qū)專家的推選。 而王莉的研究方向是發(fā)酵與輕工生物技術(shù)，正是交叉學(xué)科，涉及食品、生物、化工等多個學(xué)科；煙草行業(yè)有了院士，好像白酒行業(yè)還欠缺；“王莉技能大師工作室”是貴州省唯一一家白酒品評勾調(diào)方面的國家級技能工作室。 考慮到這些具體情況，地方科協(xié)推薦院士候選是其工作職責(zé)，那么，能推薦誰呢？ 第三、白酒勾調(diào)與酒精勾兌的區(qū)別 提到白酒，好多人都是談勾色變，好像這就是假酒的代名詞，其實勾兌本身沒錯，指的是用食用酒精和其它香料等添加劑混合而成的白酒，口感較差、容易上頭；如果改用工業(yè)酒精勾兌，這才是最恐怖的存在。 而勾調(diào)，是白酒釀造過程中一道必不可少的工藝，以茅臺酒為例，就是用七個輪次的酒一起勾調(diào)，以達(dá)到風(fēng)格獨特，色香味俱佳的目的。 王莉估計是貴州省唯一的白酒勾調(diào)國家級大師，沒有幾十年的耕耘，很難掌握其精華。 第四、白酒是否有害？ 我從來不否認(rèn)世界衛(wèi)生組織的論斷，將酒精定為一級致癌物，但也要考慮到情緒和精神因素對身體的積極作用，因人而異、因時而異。 最后，從國際競爭來講，我們都希望給予芯片工藝、人工智能、航空航天、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域更多的院士名額， 但也不能忽視具體國情 ，如果王莉的科研成果繼承和發(fā)揚了傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，并有突破性貢獻(xiàn)，那對于制藥和環(huán)保都會有帶動效應(yīng)。 是否能夠入圍或成為院士的前提是符合院士的選拔及認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，而不應(yīng)受候選人所在組織或各類背景的影響。如果拋開“茅臺品酒師”的身份，王莉在生物工程、釀造工程、生物化工、發(fā)酵工程等領(lǐng)域卻有突出貢獻(xiàn)，其成就也應(yīng)該被肯定。 實至名歸，完全應(yīng)該! 如果屠呦呦入不了院士，她最好不要入。否則別人會說用矛臺酒扎出來的。 這個沒有應(yīng)不應(yīng)該的說法，三十六行行行出狀元，只要他（她）各個方面都符合評選中國科學(xué)院和中國工程院院士的標(biāo)準(zhǔn)，就不應(yīng)該有行業(yè)歧視，不能因為我從事的行業(yè)不是高大上或地位不高，就把符合條件的人員排除在外，這是帶有有色眼鏡去看人。 至于具體到茅臺品酒師，總工程師王莉入圍院士候選，這里筆者糾正一下，題主認(rèn)為王莉入圍院士候選是不對的，正確的說法應(yīng)該是王莉尚處于貴州省科協(xié)推薦公示階段，還不是中國工程院2021年院士增選有效候選人，題主擴大了題意，因而引起大家的熱議和討論。 我們先看茅臺品酒師，總工程師王莉有什么突出的業(yè)績和能力：王莉，女，1972年10月出生，碩士研究生學(xué)歷，工程技術(shù)應(yīng)用研究員，國家白酒評酒委員，她現(xiàn)在是中國貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司總工程師、首席質(zhì)量官，研究員，研究方向：發(fā)酵與輕工生物技術(shù)。她先后榮獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎、國務(wù)院特殊津貼專家、國家白酒評委，國家釀造高級評酒師。 從王莉現(xiàn)有的業(yè)績和能力來看，屬于中規(guī)中矩，沒有非常突出的業(yè)績。而且現(xiàn)在正處于地方科協(xié)推薦公示階段，能不能正式獲得中國工程院2021年院士增選有效候選人，還要等正式的中國工程院通知確認(rèn)。所以吃瓜群眾不要太糾結(jié)這個事情，不管是什么人，什么行業(yè)，只要他符合和達(dá)到國家院士的評選條件和范圍，國家是不會漏掉了。如果達(dá)不到條件，國家也不會濫竽充數(shù)的。 細(xì)思極恐！ 科技 強國！