白酒存儲(chǔ)需要再封口嗎為什么，開(kāi)瓶白酒怎么保存 開(kāi)瓶白酒如何保存

1、二次封口。沒(méi)有喝完的白酒，其瓶蓋即使檸再緊，時(shí)間一長(zhǎng)也會(huì)漏氣，所以必須進(jìn)行二次封口。其實(shí)二次封口并沒(méi)有大家想象的需要特殊的機(jī)器，只需要一根蠟燭就行了。將蠟燭熔化變成蠟油，然后趁在液態(tài)的時(shí)候，將其抹在白酒瓶的瓶口，記住一定要把整個(gè)瓶蓋全部封起來(lái)，這樣才能保證二次封口的時(shí)候，能夠密封效果好。然后讓蠟油自然凝固，封口就完成了。這樣把它放在酒柜里就行，等想喝的時(shí)候，用小刀將蠟油刮去即可。 2、放入密封瓶中。開(kāi)過(guò)的白酒如果短時(shí)間內(nèi)不會(huì)去喝的話，那么可以找一個(gè)密封瓶，然后將剩余的白酒倒入密封瓶當(dāng)中，然后將蓋子蓋好，這樣的密封效果也非常的好。接下來(lái)放在陰涼，通風(fēng)，不干燥的地方進(jìn)行保存即可。喝的時(shí)候口感和味道基本上不會(huì)變。

2019年飛天茅臺(tái)酒出廠時(shí)用紅色膠帽封口，乳白色玻璃瓶裝酒，本身密封性很好，有利于醬香酒的保存。因此，假如只打算保存5年以下，建議不對(duì)酒瓶做任何處理，直接保存在適宜環(huán)境就可以。假如保存時(shí)間超過(guò)5年，建議瓶身做如下處理：1、先把飛天酒瓶裝入食品密封袋中，盡量擠壓空氣，然后封袋口。2、制作一個(gè)檔案標(biāo)簽貼紙，包括名稱、重量、度數(shù)、購(gòu)買(mǎi)金額、地點(diǎn)等信息，貼在密封袋上，再把酒盒內(nèi)卡下壓，然后把封好的酒瓶放入盒子里，蓋上酒盒。3、最后把盒子放到適宜環(huán)境中存放就可以。上面用到的食品密封袋尺寸為20x28cm，標(biāo)簽貼紙尺寸為3.2x6.4cm。該材料某寶都有銷售，并且價(jià)格非常便宜，算下來(lái)才1毛多錢(qián)。這樣處理的目的主要防塵防潮，保護(hù)酒瓶的外觀。在后期存放過(guò)程中，建議每隔半年稱重一次，對(duì)比初始重量，假如發(fā)現(xiàn)重量減少過(guò)多，說(shuō)明有跑酒了，建議盡快處理或喝掉。食品密封袋需要定期除灰塵，同時(shí)，注意關(guān)注密封袋的老化情況，發(fā)現(xiàn)老化嚴(yán)重了最好換一個(gè)密封袋。

我這個(gè)庫(kù)房的酒，95%都是放了10年以上的，其中一大半都是20年以前的，憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和觀察，目前的新酒，比如茅臺(tái)，五糧液，國(guó)窖是不需要再次封口的。即時(shí)您想二次封口，有的條件也不成熟，比如茅臺(tái)，他是有飄帶的，你封口準(zhǔn)備用哪種方法，都不好緊密地封住。五糧液和國(guó)窖都有密封外盒，你想取出酒，就要破壞性開(kāi)啟。請(qǐng)問(wèn)20年后您是準(zhǔn)備留著自己喝，還是請(qǐng)朋友，或者投資變現(xiàn)。如果是第一種，原則上可以破壞性開(kāi)盒，拿出酒重新封。如果是請(qǐng)客或者變現(xiàn)，為了怕不一定會(huì)揮發(fā)的酒會(huì)揮發(fā)，提前打開(kāi)盒子，是一件得不償失的事。不是所有的酒都會(huì)揮發(fā)，也不是所有酒都不揮發(fā)。跑酒取決于酒所放的環(huán)境，出廠時(shí)酒瓶蓋的壓制過(guò)程，是否緊密。大家可以看上面圖，放了快30年的新疆本地酒奎屯特曲，還有放了31年的綿竹大曲，因?yàn)檫@種是塑料蓋的，當(dāng)年的工藝簡(jiǎn)單，再加上也有可能保存環(huán)境不當(dāng)，所以都揮發(fā)了，部分還挺嚴(yán)重。目前來(lái)說(shuō)，名酒廠的瓶蓋密封技術(shù)還是不錯(cuò)的，所以建議不要重新封口。如果真怕少酒揮發(fā)了，可以把每瓶酒用稱，稱一下，記錄上。過(guò)個(gè)一年兩年的再?gòu)?fù)稱一遍，如果克數(shù)沒(méi)變化或者不明顯，可以不去管它。如果克數(shù)很明顯減重了，再考慮是直接飲用還是重新封口。還有要提醒大家，一個(gè)元件貨，盡量不要拆零，特別是投資變現(xiàn)的朋友，這種原件一般比散瓶賣(mài)時(shí)要會(huì)貴一些，茅臺(tái)還貴不少的。一個(gè)老酒行業(yè)從業(yè)者，聊聊老酒鑒定，估價(jià)等行業(yè)交流的那些事。歡迎大家評(píng)論，點(diǎn)贊，關(guān)注本頭條號(hào)。

01、想要長(zhǎng)時(shí)間存放白酒，最好是選擇高度酒。通常情況下大于50度的白酒是可以長(zhǎng)時(shí)間存放的，因?yàn)楦叨染评锩娴囊掖己靠隙ㄊ且咭恍?，在存放的時(shí)候更加容易發(fā)生酯化反應(yīng)。這種類型的白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)就會(huì)越香。但如果是選擇低度數(shù)的白酒，由于里面的乙醇含量比較的少，水含量是非常高的，所以時(shí)間長(zhǎng)了以后就會(huì)出現(xiàn)水解的反應(yīng)。這種類型的白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，口感就會(huì)越差，而且味道會(huì)慢慢變淡，甚至?xí)?2、長(zhǎng)時(shí)間存放的白酒一定要放在干燥處。如果是長(zhǎng)時(shí)間存放白酒的話，那么酒窖里面的干燥效果一定要非常好，假如說(shuō)周?chē)沫h(huán)境比較潮濕的話，那肯定會(huì)更加容易產(chǎn)生質(zhì)變的。如果白酒長(zhǎng)時(shí)間存放在干燥處的話，那么白酒的香味會(huì)越來(lái)越濃郁。03、長(zhǎng)時(shí)間存放的白酒一定要封口。假如說(shuō)準(zhǔn)備長(zhǎng)時(shí)間存放白酒，那么瓶口一定要進(jìn)行封閉處理。通常我們?cè)谕饷尜?gòu)買(mǎi)的酒瓶口是沒(méi)有完全封閉的，所以我們可以進(jìn)行二次的處理，比如說(shuō)可以利用保鮮膜把瓶口直接扎緊，假如感覺(jué)還是不太嚴(yán)實(shí)的話，那可以直接選擇蠟封，或者我們也可以直接用泥巴把瓶口給封。04、白酒存放的時(shí)候選擇容器是非常重要的。目前在業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為儲(chǔ)存白酒最好的容器是陶瓷，首先還是因?yàn)樘沾衫锩娲_實(shí)含有一些礦物質(zhì)，用陶瓷磚酒能夠保持白酒的這種香味，而且會(huì)讓這種香味越來(lái)越醇。其次陶瓷一般都是用黏土燒制的，所以陶瓷罐的內(nèi)部會(huì)有一些小的孔隙，這樣一來(lái)裝在里面的白酒就沒(méi)有完全和外面空氣隔絕，時(shí)間長(zhǎng)了之后會(huì)產(chǎn)生一些氧化的還原反應(yīng)，這樣對(duì)儲(chǔ)存白酒是有好處的。

我們知道，很多可以食用的東西，放的時(shí)間久了，就會(huì)變質(zhì)，就再無(wú)法食用。但對(duì)于酒較例外，一些酒（白酒）存放的時(shí)間越久越好喝。很多人感覺(jué)所有酒都可以長(zhǎng)時(shí)間存放，放的時(shí)間越久越香，其實(shí)這樣理解是錯(cuò)誤的。一、什么酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存？傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。二、為什么存放時(shí)間長(zhǎng)的酒感覺(jué)更香、更好喝呢？原理是這樣的：酒中含有多種有機(jī)酸，儲(chǔ)存過(guò)程中，醇類物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。三、多少度的原酒值得儲(chǔ)存？原酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。儲(chǔ)存酒的度數(shù)50到68度之間為最佳（40多的也可以），53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。低度時(shí)間長(zhǎng)了容易跑味。如果是低度酒，存放的時(shí)間久了，就沒(méi)有酒味了。對(duì)于高度酒，存放的時(shí)候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動(dòng)才行。四、原酒的儲(chǔ)存方法1.用壇子存放首先專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。2.放酒窖或埋在地下如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒(méi)有，可以把壇子埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長(zhǎng)期保存。3.存放時(shí)間一般醬香型和濃香型的白酒最易儲(chǔ)藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間長(zhǎng)一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了容易失去原有的清香，還會(huì)發(fā)出苦澀味，存放時(shí)間長(zhǎng)了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過(guò)三年。常言道：酒是陳的香，姜是老的辣。喝酒就喝加水加冰不渾濁的陳酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。純糧食釀造的白酒貯存期，濃香型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；清香型酒貯存期為一年左右，醬香型酒要求貯存三年以上。

　　白酒存放的時(shí)間久了就會(huì)越來(lái)越醇厚所以白酒的保存也很重要，那么白酒是不是儲(chǔ)藏密封越好呢?下面由我為大家整理的資料，希望大家喜歡! 　　白酒儲(chǔ)藏密封越好 　　白酒儲(chǔ)藏密封越好、時(shí)間越久越好： 　　白酒的貯藏一定要密封嚴(yán)實(shí)，保證酒質(zhì)不揮發(fā)。藏酒過(guò)程中很容易出現(xiàn)“跑酒”“跑度”的情況。造成酒質(zhì)變化，酒度降低，時(shí)間久了，就把白酒變成“水”了。 　　首先來(lái)說(shuō)，瓶裝白酒的保存應(yīng)選擇在環(huán)境較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，如果存酒較多加濕器是必不可少的，但也要注意相對(duì)濕度不能過(guò)高，否則容易造成霉?fàn)€。另外白酒在貯存白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過(guò)30°，一定要嚴(yán)禁煙火靠近。貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開(kāi)啟，勿使白酒過(guò)多地接觸空氣，適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^(guò)程，提高酯化的比率。如封口不嚴(yán)，過(guò)多的氧化造成醛酸過(guò)多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無(wú)益而且有害。有些貯存的陳酒，經(jīng)常打開(kāi)，最后只剩半缸酒，再加封口不嚴(yán)，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡。白酒容器的封口一定要嚴(yán)密，這一關(guān)是全部貯存環(huán)節(jié)的重中之重，做好密封工作，才能保證視為珍寶的存酒存到最后不會(huì)變成水。 　　還有另外一種藏酒方法，就是埋地法。酒埋在地里會(huì)越來(lái)越香且不露酒，就是因?yàn)榈叵旅芊夂玫脑颉? 　　白酒儲(chǔ)藏要怎么密封 　　1、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高，酒發(fā)生外溢。 　　2、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，儲(chǔ)存環(huán)境溫度要求變化小，建議保存在地窖或地下室，溫差小，酒水熱脹冷縮小，易密封。 　　3、酒壇要進(jìn)行密封保存。 　　大酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊，最后用黃泥糊住封口。 　　如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。 　　還有另外一種藏酒方法，就是我們祖輩傳下來(lái)的埋地法。酒埋在地里會(huì)越來(lái)越香且不露酒，就是因?yàn)榈叵旅芊夂玫脑颉? 　　保存白酒的注意方法 　　1、長(zhǎng)期儲(chǔ)酒時(shí)，酒切忌與塑料接觸，以免時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)。 　　2、選擇硅膠土作為內(nèi)塞時(shí)，如果準(zhǔn)備多年陳釀，要保證硅膠土多年都不老化喲。 　　3、多年陳釀，建議選用53-54度的白酒，這個(gè)酒度是最佳貯存酒度，因?yàn)榫品肿优c水分子數(shù)量相當(dāng)。