為什么喝白酒會有股臭味，白酒問題濃香 聞酒怎么有泥臭味

這種情況主要是:1、窖泥培養(yǎng)不到位，配料或者培養(yǎng)溫度、時間等因素。2、蒸酒時候酒醅里面夾帶窖泥3、養(yǎng)護窖泥時候己酸菌液帶入糧醅里面了，或者己酸菌液培養(yǎng)過程中雜菌污染。

我是來看評論的

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現(xiàn)出原型

喝酒后身體血液流動加速，排汗量也比平時多一下，會導致平時不明顯的狐臭味變大。平時多注意個人衛(wèi)生，勤洗澡就可以

不能，狐臭是體內散發(fā)出來的，要去醫(yī)院治療

白酒分為很多種香型，白酒喝完碗底面為什么有臭，說明你喝的這個白酒是濃香型白酒。濃香型白酒是泥窖發(fā)酵的，發(fā)酵過程中生成了己酸乙酯，這種香味物質的濃香型主體香。伴隨己酸乙酯生成過程中也會產生丁酸乙酯。己酸、丁酸的出現(xiàn)是不可避免的，因為己酸乙酯是濃香白酒的特點。但是己酸、丁酸是有臭味的，也包括丁酸乙酯，它也是臭味的。這種情況很正常，不用擔心什么。

酒味唄 以后喝酒前 喝酒后 都吃點東西 最好喝酒后翅口香糖 口里就沒氣味了

我不知道你那是什么味，反正我喝酒也有味道，只不過你還沒聞慣而已。

你好！我不知道你那是什么味，反正我喝酒也有味道，只不過你還沒聞慣而已。打字不易，采納哦！

白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0．1～0．15克／公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓其自然澄清待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味對臭味較重的白酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0．5克／公斤用高錳酸鉀處理過的白酒，最好能按一定比例與不含猛的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中猛的含量不得超過0．002克／公斤，這樣既能降低酒中猛的含量，又能增加白酒的風味。

喝過白酒的空杯子有臭味，說明喝的酒水是濃香型白酒。濃香型白酒是泥窖發(fā)酵，窖泥里面有己酸菌、丁酸菌等等，發(fā)酵過程產生己酸、丁酸，這是必然產生的，濃香型白酒主體香是己酸乙酯，己酸、丁酸是形成主體香的前驅物質。己酸，丁酸、丁酸乙酯均帶有臭味。

用醋洗，去味再看看別人怎么說的。

白酒也有異味，也許并不是很多人都遇到過，現(xiàn)在來介紹一下白酒中的異味的來由：1、 臭味：白酒中的臭味，是原料中蛋白質和脂肪酸被分解的產物。主要是因為：釀造過程工藝大量入侵，蒸餾時大火大氣，濃香型的窖齡時間短，或蒸餾時窖泥帶入酒中。2、 苦味：某些原料能給酒帶來苦味成分，酵母用量過大，管理不善，大量雜茵入侵，封窖不嚴。3、 酸味：工藝不干凈，雜茵大量入侵，入窖和發(fā)酵溫度高，水分大，淀粉濃度高，蒸餾時不能合理地去除尾酒。4、 辣味：白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、雜醇油。主要原因：用糠量大糠不清蒸，發(fā)酵溫度高，操作不干凈，發(fā)酵期不適當延長。5、 澀味：呈澀味物質有糠醛、雜醇油、單寧及分解的酚類化合物。乳酸過多也會呈澀味。6、 油味及雜味：不恰當?shù)厥褂煤椭叩脑虾秃洼o料；原輔料保管不當，脂肪被氧化分解，產生討厭的油腥味。

確實是難聞的氣味。臭味，說明剛剛喝酒的杯子裝過濃香型白酒。濃香型白酒是泥窖發(fā)酵，主體香味物質是己酸乙酯，加熱了酒杯，己酸臭味就會揮發(fā)出來。濃香白酒里面有一個丁酸乙酯、和丁酸的成分，這個東西臭味大。

因為白酒里面含有很多微量呈香呈味物質，各種微量成分比例協(xié)調會呈現(xiàn)悅人的香味。這些微量成分包括酯類、醇類、酸類、醛類等，喝過的杯子殘留的微量成分在加熱水后被稀釋，破壞了白酒的成分協(xié)調平衡，其中某些物質揮發(fā)，留下了不易揮發(fā)的物質，氣味被凸顯出來，形成了異味。

沒有刷干凈，殘存的酒精揮發(fā)出來的味道

不可能吧

工業(yè)酒精勾兌的酒吧

有這樣一種說法，喝完酒之后，杯子出現(xiàn)臭烘烘的情況，說明你喝的白酒是濃香型的，在窖泥中發(fā)酵的，因為白酒中含有乙酸乙酯，這類物質是有一點臭味的；因此證明不是大廠大牌子，是小廠子的酒精酒。不是小廠舍得下料，是他們?yōu)榫朴褌冎?，多放白酒香精，你就會愛喝些，也就好賣些，錢就賺來的快些。怎么把話說到酒廠為了賺錢多下料，但有個比較怪異的習慣，他每次喝完白酒以后，酒杯基本不讓洗，直接扣起來到下次繼續(xù)使用。但下次用的時候感覺杯子就有點臟乎乎的，而且杯子還有點黏稠的感覺，我就特別不理解，問了就說洗了以后會沾水，把我郁悶的不行。只要生產工藝過關，雜醇物質去除得干凈一點，這種白酒總體說還是不錯的。西南地區(qū)的濃香型純糧白酒都有這種味道，尤其是川酒，五糧液，瀘州老窖旗下的中低端品牌都有這種臭烘烘的味道，或者是酒精酒，或者是品質比較差的糧食酒。酒精酒會添加一定比例的食用香料，這種香料只有在特定環(huán)境中才會呈現(xiàn)出香味，比如酒精揮發(fā)掉而香料還在，脫離了酒精的環(huán)境就有可能是臭的。從種子種植、育苗到后面的整個生長環(huán)節(jié)和收購環(huán)節(jié)都必須按照茅臺集團的嚴格要求進行，茅臺集團科技人員會全程參與到播種、育苗、收割和儲藏的過程中。茅臺酒是天然的發(fā)酵產品，多要差上一些，既然環(huán)境不好了，你說窖泥的特有味道，會不會影響白酒的味道了，可是清香型白酒，醬香型白酒就不同了，因為前者是用地缸發(fā)酵，后者是用石窖發(fā)酵的可以說是喝了一輩子的酒，基本每天晚飯都要讓老伴給他倒一盅酒。他這人比較健談，尤其是喜歡跟年輕人嘮嗑。沒事我就在他面前吹噓一下我那“膚淺”的白酒知識，結果被他駁得體無完膚。

既然說到味道那么先說老白干是屬于自己獨有的香型，既：老白干香型，老白干香型又是從清香型演化過來的。清香型白酒的釀造工藝區(qū)別于醬香濃香，醬香濃香是泥池發(fā)酵，那么所釀造出來的白酒就會有我們常說的窖香味，但是不明白的人就會認為那是臭味，就像會喝酒的能喝出酒香味，不會喝的喝再好的酒都是辣味一樣。清香型白酒發(fā)酵比較簡單，只要是可以盛得下糧糟能發(fā)酵就可以，無論是水泥池還是瓷磚池還是塑料桶都可以。所以清香型白酒不會有窖香味，那么就排除窖香味的說法。接下來不知道您所謂的臭是哪一種，還有可能是用塑料桶盛放，原漿高度酒會裹雜塑料桶的塑料味，合成以后味道也很不好，所以盛放白酒最好不能用塑料桶。還有可能是高度原漿白酒會自帶一種糧食發(fā)酵的味道，可能會讓人感覺到味道像是臭味一樣?；蛘咭_定酒是否是衡水老白干原廠出品，這些都很重要。原創(chuàng)回答，樓主不明白請隨時追問。

衡水老白干價格：此報價僅供參考！ 二星：180元一箱（六瓶） 三星：290元一箱（漲價了，換包裝了） 極品：620元一箱（一箱4瓶） 原漿：50元/斤＊5斤（5斤是最小包裝，塑料壺，現(xiàn)在可更換為老白干酒瓶） 06年10月30日上午11時50分左右，衡水老白干釀酒集團裕豐公司酒業(yè)分公司酒罐區(qū)突然發(fā)生連續(xù)爆炸并起火。11月后價格也要比往常高一些。據(jù)了解，目前衡水老白干系列極品39度、42度、67度等多種暢銷品種都開始漲價，尤其是極品39度（四瓶裝）每件漲價5元左右。

白酒喝完放一回兒，杯子聞起來臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？ 白酒喝完之后，杯子臭烘烘的這件事，我確實是遇到過的，而且還給我留下了深刻記憶，事情的經(jīng)過是這樣的； 故事發(fā)生在大約5年前，那時的我還在某家民營企業(yè)上班，辛苦一年終于熬到了臘月24，過完小年之后，公司開始放假，我也開始非常愜意的享受我的假期； 在家吃了睡，睡了吃，度過了幾天懶散的日子之后，晚上開始失眠，怎么樣也睡不著，其實吧，我自己心里清楚，那是白天睡多了； 既然睡不著，我也就起身找點事情干，因為馬上要過春節(jié)了，所以，家中的大掃除爸媽陸陸續(xù)續(xù)的在進行，比如洗窗簾、清理家中的灶臺、清潔家中的床單被褥等； 這些日子，我?guī)缀蹙蜎]有給他們幫過忙，這天晚上睡不著，沒事找事，主動幫助家里做大掃除，我的主要目標是，將客廳里的酒柜、櫥柜清理干凈； 那些年，老爸偶會會來杯小酒，喝酒用的杯子是老媽刻意準備的，一個非常漂亮的小酒杯，簡約雅致，也是老爸的心愛之物，物件不大，但確很貴，所以，老爸也是愛惜有加； 平日里，我也注意到了，老爸喝完酒之后，老媽好像沒有清洗酒杯的習慣，而是直接放入酒柜，同喝剩下的白酒瓶放在一起； 既然是做大掃除，第一步，就是將酒柜里的物件擺放整齊，將平日里用過的酒杯、茶杯等，清洗干凈，拿起老爸的酒杯，把玩了一會，無意間距離鼻子近了一些，我聞到了一股臭烘烘的味道； 第二天，我有點責怪老媽，而且還提醒老媽，以后老爸喝過白酒的酒杯還是需要經(jīng)常清洗，放幾天就臭烘烘的； 在家和老媽說著酒杯的事情，不巧的是，堂哥登門進屋來看望爸媽，聽到我們的談話之后，也是給我普及了一些白酒方面的知識，從那天開始，我才知道，白酒喝完放一會兒，杯子聞起來臭烘烘的原因還是非常復雜的，沒有我想象的那么簡單； 今天看到題主的這道問答題： 白酒喝完放一回兒，杯子聞起來臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？ 那我也來給大家說說這些年以來，我自己的思考： 1、有這樣一種說法，喝完酒之后，杯子出現(xiàn)臭烘烘的情況，說明你喝的白酒是濃香型的，在窖泥中發(fā)酵的，因為白酒中含有乙酸乙酯，這類物質是有一點臭味的； 2、但是，對于上述的這種說法，我感覺解釋的好像不太詳細，因為正常的白酒都是空杯留香的，酒喝完之后，酒杯出現(xiàn)令人不太愉悅的味道，可能是白酒有問題； 3、造成白酒出現(xiàn)臭烘烘的味道，大多情況可能是釀酒的原材料發(fā)霉，或者是釀酒的設備不太衛(wèi)生、釀酒的溫度過高等原因造成的； 4、以食用酒精為酒基的液態(tài)法白酒，或者中低端散裝白酒，其中的甲醇含量超標才會出現(xiàn)這樣的問題； 5、很多酒友都知道，白酒中都含有臭氣成分，大多數(shù)情況下被香味物資或者是刺激性物資所掩蓋，臭氣也就不會太突出，當我們喝完白酒放置一會后，就會出現(xiàn)酒杯臭烘烘的情況； 6、如果是喝完白酒的酒杯放置一段時間之后，酒杯出現(xiàn)臭味，這樣的情況可能是白酒的品質不太好的表現(xiàn)； 7、如果是糧食酒，大概率的情況下，是不太可能出現(xiàn)空杯發(fā)臭的情況的，如果酒杯放置了很長時間，出現(xiàn)臭烘烘的情況，可能酒杯上的一些物質發(fā)霉變質； 寫到最后，還想啰嗦幾句， 白酒喝完放一回兒，杯子聞起來臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？ 我在家遇到的情況，可能就是酒杯放置了很長時間，出現(xiàn)臭烘烘的情況，應該酒杯上的一些物質發(fā)霉變質； 白酒喝完放一回兒，杯子聞起來臭烘烘的，出現(xiàn)這樣的情況，大多情況可能是釀酒的原材料發(fā)霉，或者是釀酒的設備不太衛(wèi)生、釀酒的溫度過高等原因造成的； 看了各位回答，心情大好，都是樂天派，酒中仙。贊個先，再回答您的問題。 首先 確定您的杯中酒是酒精酒，而且下料很重，因此證明不是大廠大牌子，是小廠子的酒精酒。不是小廠舍得下料，是他們?yōu)榫朴褌冎?，多放白酒香精，你就會愛喝些，也就好賣些，錢就賺來的快些?！趺窗言捳f到酒廠為了賺錢多下料，不是為了關照喝酒人多下料？算了，說出口的話不收回，說就說了。 當然也不是因此說大廠的酒精酒就好，只不過他們稍微規(guī)矩些，酒精質量、三精一水的比例、水的好歹，都要規(guī)矩些。起碼不會小作坊那樣井水自來水什么的直接懟，要用過濾水。 其次 ，糧食酒就不會這樣。老話說得好，酒是糧食精。糧食的精華都在酒里，所以，杯中殘酒，放的酒精都揮發(fā)了，剩下的是糧食的精華。這些物質，什么時間都不會臭烘烘的。當然發(fā)霉變質了會臭，可是酒杯里的糧食精華很少，在酒里也只有3%，酒精揮發(fā)了，剩余的精華部分味道在，這么微量的物質不至于發(fā)生腐敗。 最后 ，告訴您怎么鑒別酒精酒。如果不得不喝酒精酒，那就不提這個茬，心知肚明是酒精酒。如果是圖便宜，網(wǎng)上去買便宜到心動的美酒，那是活該上當，也不值得討論。如果是掉坑了，被忽悠了，那就要掌握點鑒別方法。 三個主要小竅門：①看標牌的執(zhí)行標準和配料表，可以準確判斷；②外觀看是否假冒偽劣，這個不展開說，篇幅有限；③就您這個留杯聞味。 酒精揮發(fā)完后，剩下的是水與微量的固形物，在與空氣接觸后，產生的氧化物發(fā)生的異味！ 喝完白酒的杯子聞起來臭烘烘的？會有這種情況？ 以前喝完白酒以后，酒杯都會在洗碗的時候就洗掉了；等下次喝的時候還會特意問一下酒杯，雖然清洗過了，但還是會有一點點的酒氣在里面。 有一個老朋友，基本上都是喝白酒，但有個比較怪異的習慣，他每次喝完白酒以后，酒杯基本不讓洗，直接扣起來到下次繼續(xù)使用。但下次用的時候感覺杯子就有點臟乎乎的，而且杯子還有點粘稠的感覺，我就特別不理解，問了就說洗了以后會沾水，把我郁悶的不行。 再說說喝完白酒后杯子的問題。好幾次特意把喝完酒的杯子放置了一會，或者多放久一點，再去聞酒杯的時候，感覺酒杯的酒氣味道非常復雜，味道反而比喝的時候感覺更好。當然不是臭烘烘的味道，感覺很好聞。這種情況，大多都是醬香酒的酒氣存留的時間會比較長一些，如果是濃香酒的話，感覺酒氣消散的會比較快一些，而且氣味也沒有這么濃郁。 很多時候喝酒的人感覺不出酒的味道會很濃郁，反而是旁邊沒喝酒的人會感覺出酒的氣味更多一些。特別是不喜歡這種酒的人，就會覺得這種氣味好難聞；而愛酒之人反而覺得這就是天下最好的味道了。 這種情況有一次特別讓我映象深刻。那次我喝的是醬香味的酒，而朋友呢比較喜歡喝啤酒，尤其對醬香酒是非常抵觸的。當我把酒打開的時候，我覺得非常好的酒味，他們覺得就很難受，一副非常嫌棄的表情，讓人郁悶的不行。 所以說呢，你覺得聞起來臭烘烘的，這可能只是個人感受而已。說明不了什么問題。 好酒，一定是空杯留香，而且是純正的醇酯香氣。白酒喝完有臭烘烘的味道，非常正常，濃香型的純糧酒這種味道最明顯，至于品質，一般來說，還可以！ 造成臭烘烘的原因，是因為濃香型的發(fā)酵方式不是地缸發(fā)酵，也不是醬香型的石窖，而是在窖泥中發(fā)酵的，這種發(fā)酵的環(huán)境，微生物不可名狀，自然會讓最終調和的酒體有臭味。因為自然發(fā)酵的環(huán)境基本不可控。 喝完一杯酒，一般性的純糧酒多多少少有種窖泥的臭味，混合各種乙酸乙酯和雜醇，以及硫化物，酒糟味，是一種復雜的醇酯氣息。而新工藝白酒，也有這種臭烘烘的氣味，但是多數(shù)被酒精香精所掩蓋，空杯中幾乎沒有醇酯的油膩感。 那么這種白酒的質量怎么樣？ 一般來說純糧白酒本身價格都不低，只要生產工藝過關，雜醇物質去除的干凈一點，這種白酒總體說還是不錯的。西南地區(qū)的濃香型純糧白酒都有這種味道，尤其是川酒，五糧液，瀘州老窖旗下的中低端品牌都有這種臭烘烘的味道，包括貴州本土的鴨溪窖濃香白酒也有這種味道。 它們空杯留下的味道都是臭烘烘的，但是有人就喜歡這種窖泥的臭味！往往這種臭味還就是濃香白酒的標配。但是更加高端的白酒，比如濃香頭曲，會把這種味道將至最低，往往它的大曲醇酯香氣讓杯子隔夜不臭，隨著酒精揮發(fā)，醇酯香味會更濃，那是真正的糧食氣息！ 這種濃香白酒也是屬于高端中高端，比如五糧液普五和1618，國窖1573這種級別的濃香白酒，空杯就沒有這種臭烘烘的味道。酒體也是一等！ 而醬香型白酒，差一點的沒有那種臭烘烘的味道，反而是一股子茅騷的味道，也是屬于低品質的醬酒。清香型白酒就沒有以上的情況，非常干凈利索，也是清雅的風范。 總之，白酒空杯有臭烘烘的味道，屬于正?，F(xiàn)象！而且恭喜你喝到了純糧。 我先呵呵笑一笑，抿口酒，泡杯茶，接下來回答你的問題。 其實無論醬香型還是其他香型白酒，空杯留香都可以作為對酒品質的辨別標準。純糧白酒中除了水和乙醇，剩下的就是呈香物質，主要有乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等成分。當空杯的時候水分和酒精揮發(fā)掉，而剩下的就是呈香物質。 如果按你的描述空杯是臭烘烘的，那絕對是有問題的，或者是酒精酒，或者是品質比較差的糧食酒。酒精酒會添加一定比例的食用香料，這種香料只有在特定環(huán)境中才會呈現(xiàn)出香味，比如酒精揮發(fā)掉而香料還在，脫離了酒精的環(huán)境就有可能是臭的。 有人會說臭烘烘的是酒糟味道，這肯定是沒去過大酒廠的。比如你去過國窖1573或者五糧液的生產車間，那是迎面十里飄香，喜歡酒的人聞著都能流口水。怎么可能是臭的？ 如果酒糟味道是臭的，那宜賓、瀘州、茅臺鎮(zhèn)的人還活不活了？只有工藝不合格的小酒廠，才有可能味道沒有那么香，但絕對不是臭的。我經(jīng)常分享，人的鼻子和嘴巴是不會騙你的，好酒不用講太多，好不好一聞、一品就出來了，甚至你喝的酒好不好回家打個嗝家里人都能聞出來。 其實判斷酒精酒還是純糧酒很簡單，除了上述提到的空杯留香，通過包裝也是能分辨出來的，主要是看香型和配料表。 香型 成品純糧酒共分十二大香型，在包裝上都找得到，比如“濃香型白酒”“清香型白酒”等等。而酒精酒不能標注香型，包裝上只有“白酒”兩個字。 配料表 純糧酒在配料表里除了水跟各種糧食以外，不會出現(xiàn)其他任何添加，而酒精酒的配料表里會有“食用酒精”“食用香料”“液態(tài)法”白酒等?！耙簯B(tài)法白酒”就是食用酒精，叫法不同而已。 自媒體沒有門檻，誰都可以說幾句，真真假假還要自己過濾、分析，不要盲信盲從。 白酒喝完了放一會兒，杯子聞起來臭烘烘的，的確，我遇到過這樣的情況，而且有一種想吐的感覺，不僅我聞起來臭，我老婆離老遠就聞到臭臭的味道了。有人說這是純糧發(fā)酵的，聞起來臭很正常，有人說是酒精勾兌的，各說各有理，仁者見仁智者見智 ，到底是怎么一回事呢？ 有一次在家里喝酒，喝的是茅臺旗下系列白酒紅迎賓，當時是用普通的飯碗喝的，酒過之后特意不讓老婆洗碗，放到一邊看看究竟是不是有空杯留香持久的這種情況？半個小時以后，端起碗來放在鼻翼之下，的確有醬香味道，但它的臭味明顯地蓋住了香味，老婆說她不要放在鼻子前也能聞出臭味來。我告訴她，這酒是純糧釀造的，糧食在窖池里發(fā)酵那么長的時間，怎么會沒有異味呢？像我們普通老百姓捂的臭醬豆子一樣，聞起來臭吃起來香是一個道理。說罷我便找出一年前喝過的茅臺王子酒的酒瓶子打開瓶蓋聞了一下，隱隱約約還是能聞出稍許香味，不過不明顯。從這點說明，酒質好的酒，空杯一定不臭，酒質孬的酒，是因某種環(huán)節(jié)質控不到位所引起的。 我品過許多白酒，有高端的茅臺，五糧液，金沙回沙摘要，國臺大師工造等等，都沒有空杯有臭的現(xiàn)象。本人特別喜歡聞空杯留香的味道，因空杯以后的香味比喝到嘴里的香更豐富，層次更明顯，家里經(jīng)常喝的一款低價位的茅臺鎮(zhèn)的懷莊酒，印象特別深刻，空杯70多小時之后，依然能聞出它的芳香，而沒有一絲臭味。所以劣質抵擋的純糧酒更容易出現(xiàn)“”空杯留臭“”的現(xiàn)象。 對于酒精勾兌酒的空杯，我沒發(fā)現(xiàn)有發(fā)臭的味道，因為酒是糧食精，糧食的精華都在酒里，而酒精酒是三精一水的產物：糖精，酒精，香精加上水勾兌而成的，沒有呈香氣的酯類，這些酒精分子微小，所以揮發(fā)得很快，不可能有空杯留香持久的現(xiàn)象，香精味都留不住，同樣它的臭味也是留不住的，除非是劣質的酒精勾兌酒和杯子長時間的存放不洗，致使酒杯發(fā)霉現(xiàn)象引起的。如果不信的話，可以拿一瓶牛欄山陳釀來做實驗，因為牛欄山陳釀絕對是酒精勾兌酒。 無論是濃香型白酒還是醬香型白酒，除了乙醇和水，還有百分之2的呈香物質，這些少數(shù)的呈香物質決定了白酒的香味，香型，口味，風格等，也是辨別白酒的香型，品酒師的品嘗和調酒師的勾兌關鍵所在。 能做到空杯留香的白酒一定是純糧釀造的，它需要經(jīng)過長時間的發(fā)酵，自然發(fā)酵的過程，呈香物質是天然的，不易揮發(fā)，特別是醬香型白酒，因其工藝的復雜性，發(fā)酵周期長，儲存時間長的特點，空杯留香持久是醬香型白酒最大的特點。 中國有句古話說得好“酒香不怕巷子深”，“百年老酒十里香”。酒香是白酒最基本的特點，是判斷一瓶酒是不是糧食酒的最好標準。你說的白酒喝完放一會兒，杯子聞起來臭烘烘的，絕對不正常，基本上可以判定是酒精勾兌酒，不是純糧釀造的酒。 酒精勾兌的酒 古時候沒有現(xiàn)在的成酒容器，用酒海裝酒，有種說法叫“生香靠發(fā)酵，老熟靠酒海。”酒的香氣是靠糧食自然發(fā)酵生成的。比如醬香酒中的茅臺酒使用的是茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質紅櫻子糯高粱，從種子種植、育苗到后面的整個生長環(huán)節(jié)和收購環(huán)節(jié)都必須按照茅臺集團的嚴格要求進行，茅臺集團 科技 人員會全程參與到播種、育苗、收割和儲藏的過程中。茅臺酒是天然的發(fā)酵產品，不添加任何外來物質，完全靠不同輪次、不同酒度、不同酒齡的醬香、醇香、窖底香3種典型的酒體，經(jīng)過調酒大師精心勾兌而成。飲用過后唇齒留香，空杯香味持久悠長，24時后拿起酒杯還能聞到酒的醇香。 中國八大名酒 現(xiàn)在我就來說說，為什么有的白酒喝完后，聞起來會發(fā)臭?，F(xiàn)在白酒有兩種，一種是純糧釀造的白酒，一種是純酒精勾兌的酒。 酒精勾兌的酒，使用的原料是食用酒精、香料、香精和水，就是我們說的“三精一水”，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉化而來的，食用酒精沒有經(jīng)歷過自然發(fā)酵過程，完全通過添加外來物質香料香精等呈香物質，調制成不同度數(shù)、不同香型的白酒。白酒最大的成本是原料、時間、人工等等。醬香型白酒五斤優(yōu)質紅櫻子糯高粱才能釀造一斤酒，光成本就要100多元。 食用酒精貴的市場價五六千元一噸，便宜的兩千多元一噸。我們以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精加水可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本兩三元左右。酒精勾兌的白酒可以通過流水化生產，只要酒精原料跟得上，基本上可以做到無限量產出。這就是為什么市場上酒精勾兌酒便宜和泛濫成災的原因。真正的糧食酒，酒體醇厚，幽雅細致，回味悠長，清澈透明，空杯留香持久。飲入口中，層次分明，口感豐富，入喉能清晰的感到一股暖流像線一樣順喉而下，酣暢淋漓，沁人心扉，極其舒服。酒后唇齒留香，回味悠長，那種微醉的狀態(tài)，如夢似幻，飄飄欲仙。喝酒精勾兌的酒，入口辣，刺激性大、飲后上頭、辣喉、燒心、口干、恢復慢，一旦喝醉，頭痛欲裂。而且酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，沒有任何對人體有益的物質，長期飲用，還會對身體身體造成傷害。我曾聽一位朋友說，你喝酒精勾兌的酒，如果嘔吐，連狗都感到難聞，會離你遠遠的，雖說有些夸張，也道出了實情。 酒精勾兌酒 通過以上的介紹，知道了有些酒為什么飲后會有異味和臭味的原因。 無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。中國有無酒不歡，無酒不成宴的傳統(tǒng)。最后希望大家，適量飲酒，不要貪杯。 我家以前就是開小酒坊的，我可以明確告訴大家，這種情況很正常的，不知道大家知不知道，白酒在釀造的時候，又會根據(jù)香型不同，制作工藝不同，從而帶有特定的味道 這種“臭烘烘的味道”，就是屬于濃香型白酒的，記得濃香型白酒在釀造的時候，多要放在窖泥里面發(fā)酵，但是這種釀造方法，無論是在環(huán)境上面，還是微生物上面 多要差上一些，既然環(huán)境不好了，你說窖泥的特有味道，會不會影響白酒的味道了，可是清香型白酒，醬香型白酒就不同了，因為前者是用地缸發(fā)酵，后者是用石窖發(fā)酵的 所以環(huán)境的影響，對于這二種白酒，可以說是沒有多少，至于這種味道對人有沒有影響，我可以明確告訴大家，沒有，不過要是聞不了怪味的，我個人建議， 一喝完酒，就抓緊時間把酒杯洗完吧，因為這種味道確實有點不好聞，記得我第一次聞到這種味道的時候，差點直接吐出來，可是我的朋友，確十分喜歡這種味道 每次在聞到這種味道的時候，多一臉陶醉感覺，用他的話來說，這種味道，是勾兌白酒，遠遠做不出來的，也是體現(xiàn)釀酒人的智慧所在 小結：我們在購買白酒的時候，盡量購買純糧白酒，因為這些白酒，無論是在口感上面，還是后勁上面，多要比勾兌白酒，好上幾倍之多 您好，我是瀾?zhàn)捠秤洠?美食 領域青云計劃獲得者，我來回答您的問題。 白酒喝完放一會兒，杯子聞起來臭烘烘的，正常嗎？其實怎么說呢，不喝酒的人，不光杯子聞起來臭烘烘的，連酒都是臭烘烘的，喝酒的人打個嗝，不喝酒的人聞起來才是臭氣熏天。 所以啊，酒杯聞的臭不臭，和酒有關系嗎？當然有，但是關系真不大，主要還是看人。伏特加夠純了吧，喝完的酒杯一樣臭烘烘的。這就更不要說成分更多的中國白酒了。 以上說的是不喝酒的人，下面來說一說老酒鬼。老酒鬼都知道，如果是純糧酒，就算放一晚上酒杯里也是香的。因為就算酒精和水揮發(fā)完了，純糧酒獨特的香味，還粘附在酒杯上呢。這種香味是純糧酒釀造時應天而生的，絕不是香精那種妖艷賤貨一會兒就要煙消云散。 也就是說在真正喝酒的老酒鬼看來，杯子聞著臭，說明你招了道了，喝的是勾兌酒。 （濃香型白酒是勾兌的重災區(qū)） 這種劣質的濃香型白酒。不光香精開道，在勾兌的時候還會因為環(huán)境各種情況的原因產生硫化氫氣體。這種臭雞蛋味道的氣體平時掩飾在濃濃的酒香中，你察覺不出。當酒精和水揮發(fā)掉以后你就能聞到硫化氫氣體，這是正在裸泳，臭不臭一鼻了然。 還有一種情況比較少見。即使喝的是地道的純糧酒，杯子里也會有臭雞蛋味兒。那么這種味道從何而來呢？很多煙酒不離手的人，一張嘴就有一股臭雞蛋味，這種味道是牙結石產生的。 酒精實際上是一種強效溶劑，當這些人拿起酒杯喝酒時，會有一些牙結石表面溶解了，融入杯中，自然而然就有了這種臭味。所以這種情況，純糧酒慘遭背鍋，有天大的冤情它也喊不出啊。 所以真正的純糧酒，真正的嚴格釀造過程的好酒，絕對是空杯留香的?，F(xiàn)在我仍然記得：很多年前過世的爺爺打翻了一瓶茅臺，直到第3天，整個房間都散發(fā)著濃郁的酒香味。非但不臭，還有一種熏熏欲仙的感覺。 最后說一句： 白酒雖好，可不要貪杯哦。

白酒是采用糧食釀制的，一般除了具有濃郁的白酒香味，還有酸甜苦辣澀等味道滲雜其中，而這些味道就會影響到白酒的口感。當白酒出現(xiàn)一些特別的異味時，可能出現(xiàn)的原因以及方法補救有以下：1.白酒中有塑料味，這個是因為使用低質量的塑料管引起的，有時候即使酒液瞬間經(jīng)過，也會帶來塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分攪拌后靜止40小時以上，過濾或取上清液即可;如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。2.白酒中有臭味，這個是因為使用的原料發(fā)霉或變質，處理不干凈，加上在發(fā)酵過程中沒有注意發(fā)酵溫度，造成雜菌感染等原因引起的?？梢圆捎脤⒁欢康母咤i酸鉀（一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓其自然澄清。 待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。3.白酒中有辛辣味，主要是由于酒中所含醛類造成的。 這個需要白酒在蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調味（不是加用化學香料）的方法進行處理。在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。

付費內容限時免費查看回答白酒中的腥味往往是鐵物質造成的，常稱之為金屬味。是舌部和口腔共同產生的一種帶澀味感的生理反映。酒中的腥味來源于錫、鐵等金屬離子，產生原因主要有：①盛酒容器用血料涂簍或封口，貯存時間長，使血腥味溶蝕到酒中。②用未經(jīng)處理的水加漿勾調白酒，直接把外界腥臭味帶入酒中。

異味，是雜味還是某一指標高造成的，還是蒸餾白酒時候上層酒醅出來的白酒。這個異味沒辦法判斷，不好給出結論、處理方法。

你好：白酒中的塑料味，是使用低質量的塑料管引起的，有時候即使酒液瞬間經(jīng)過，也會帶來塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入01-015%活性炭，分攪拌后靜止40小時以上，過濾或取上清液即可；如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。希望能幫到你！

白酒中的塑料味，是使用低質量的塑料管引起的，有時候即使酒液瞬間經(jīng)過，也會帶來塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分攪拌后靜止40小時以上，過濾或取上清液即可；如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。