傳統工藝白酒哪里好買，淺談我國傳統白酒的發(fā)酵工藝過程

密云水庫那有個農家樂，老板自己釀的。純正傳統工藝釀的白酒?？梢陨塘抠I點。QQ470535573

我國的白酒發(fā)酵技術雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產技術還很不完善，故現代對白酒的發(fā)酵工藝進行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結了“煙臺操作法”，這個操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個關健技術，并結合傳統的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當時總結了其特點是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產量最大，深受消費者的喜愛，許多工廠和研究機構對濃香型大曲酒工藝進行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對發(fā)酵溫度曲線進行部結，提出了前期緩升，中期挺堅，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長期反復發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進行發(fā)酵的措施。或采用回糟發(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級酒，二級酒，三級酒。二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級酒變?yōu)轭^級酒。

你可以去超市里看看。如果覺得麻煩，也可以上網買，但是一定要找那種信譽好的像訂酒網這樣的酒水類商城。這樣買的產品心里也放心。

大家知道衡水老白干酒的價格嗎?關于老白干酒價格，其中67度750ml的老白干酒價格一瓶在150元左右，老白干酒是河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司的一款白酒產品，衡水老白干酒以優(yōu)質高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成，下面看下老白干酒價格相關內容及老白干酒品牌介紹：衡水老白干酒價格表：1、河北衡水52度衡記老白干白酒整箱特價500ml*6瓶地缸發(fā)酵糧食酒 價格：￥136.002、義慶隆 衡水特產老白干55度500ml*1瓶箱裝 老白干香型白酒 價格：￥50.003、批發(fā)河北老白干衡水白酒42度 整箱酒水廠家 價格：￥89.00

我在茅臺鎮(zhèn)從事醬酒7年時間，有過品牌的運作，有過基酒的專門供應，所以我覺得可以回答你這個問題。在你們當地一般的名煙名酒店或者醬酒某產品專賣店都是可以買到醬酒的，醬酒雖然容易買到但買到的是真正醬酒嗎？醬酒釀造工藝繁瑣，不是簡單的發(fā)酵就可以得到醬酒，醬酒大致工藝我們一般分為三種。 第一種最便宜的串沙工藝，該工藝也就是你們說的酒精酒，這種是采用茅臺鎮(zhèn)釀造酒過后的廢棄酒糟，加上糖化酶等化學催化劑 加上食用酒精在稍微放入窖池發(fā)酵一下而成幺巴劉巴午酒傘耳留期耳，有的直接不用發(fā)酵就兌出來，這類工藝呢早些年茅臺鎮(zhèn)上還有這種，不過隨著酒業(yè)協會以及政方的管理，目前茅臺已經沒有了，這些人又選擇了其他產區(qū)，這種串沙工藝的酒價格一般在5塊到10塊每斤。第二就是碎沙工藝，顧名思義該工藝就是把原高粱打碎過后所釀造出來的酒，這種工藝可以說這是純糧酒但不是真正的醬酒，真正的碎沙工藝酒的價格一般在15到25范圍，年份長一點的碎沙口感也是非常不錯的。但有的人為了成本，所以會把串沙和碎沙一起合并勾兌價格也是參差不齊，讓人難以辨別哪個是什么工藝，所以找一個靠譜的商家或者直接找到廠家才能夠得到相對的保證。第三坤沙酒 所謂坤沙酒就是采用茅臺鎮(zhèn)本土高粱傳統12987釀造工藝釀造的酒稱為坤沙酒，這才是真正的醬酒，也是茅臺醬酒貴的原因所在，復雜的工藝以及長時間的周期和核心產地的規(guī)模局限性讓價格居高不下，茅臺為何能夠成為如此龐大的帝國原因也是他們固守傳統工藝以及高強的執(zhí)行標準幺武爾妖兒壩久幺靈柒。那么這類工藝的酒價格也是各式各樣化，生產出來一般5年范圍的價格在45到60之間，年份的不同導致了價格的不同，年份在8到10年真正的年份醬酒在60到120范圍之間。年份更高的也是有更高的價格，但一般超過20年的，酒廠都不會拿出來賣了，這種只能作為調味酒了，一般我們買價格最高不要超過500的散裝酒，因為再多就超出了本身價值了。 其實作為一個土生土長的茅臺人，我告訴大家如果在市場上有百分之90的人買的醬酒都不是傳統意義的真醬酒，即使在貴州本地人也是相同的。最后說一句喝酒一定要喝好酒，酒是喝到肚子里的不是拿來外用，過量飲酒有害健康，希望我的回答能夠幫助到你。

盤點4種好喝又實惠的白酒，真正的物美價廉老酒計以酒會友，縱享百味人生12 人贊同了該文章在現如今，喝酒逐漸成為大部分人工作和生活的必選項之一。俗話說：無酒不成席。沒有酒的飯桌是沒有靈魂的，自古以來，無數文人騷客，酒入豪腸，慷慨豪邁，一杯小小的酒，竟能裝下一個人所有的情感寄托。而白酒是我國特有的酒，它是以糧食為主原料，經發(fā)酵、蒸餾制作的燒酒，口感醇厚、清透明亮、入口綿甜，是全球六大蒸餾酒之一。經過這么多年的發(fā)展，國內市場上的白酒數不勝數。在這些白酒當中，價格也是大相徑庭。有的白酒價格是比較貴，比如咱們常提的"茅五劍"等，不過也有些白酒價格是很親民的。但是便宜一定沒好貨嗎，不見得，今天我們就來盤點一下4種物美價廉的白酒。一、小郎酒俗稱“歪嘴郎”，因其瓶口傾向瓶身一側。小郎酒是四川郎酒推出的一種親民白酒，100ml，酒精度45度，市場價大約20-30元一瓶。小郎酒是將醬香、濃香、窖香、糧香等香型結合在一起，屬于兼香型白酒。具有醬香突出、醇厚凈爽、幽雅細膩、回甘凈爽、空杯留香久的獨特風格。雖然香型是較多，但是喝起來不會感覺很奇怪，反而口感很好。二、牛欄山牛欄山可以說是在普通消費者中非常受歡迎的酒類之一了，屬于濃香型，酒精度42度，通常包裝為500ml，市場價在15-20元一瓶。牛欄山這種典藏的陳釀以香味幽雅正宗而出名。其口感特性是：口味芳香正宗，回味協調性爽凈。喝起來非常順口，就連沒怎么喝過白酒的人也會覺得不辣口。三、玻瓶汾酒玻瓶汾酒是市場上很常見的一種親民白酒，在一些便利店里面都能夠買到。屬于清香型的典型代表。大多為475ml，瓶蓋顏色有幾種，酒精度數以53度最為常見，價格在幾十元左右。入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長，喝起來清爽柔和，酒后也不上頭，是很多人喜歡的一種白酒。四、紅星二鍋頭得名于蒸酒時舍棄頭鍋尾鍋，只取清香純正的第二鍋。二鍋頭選用高粱為原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統的“老五甑”工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。這酒是酒鬼們最喜歡喝的酒了，包裝簡單，價格便宜，味道也很正宗。一瓶酒超不過20元錢，酒精度常見的有56度、52度、42度等。市場上也有其他的二鍋頭，比如牛欄山二鍋頭，不過紅星二鍋頭可以說是最根正苗紅的二鍋頭。對于普通消費者而言，一瓶價格合理、味道純正的白酒才能真正受歡迎，以上4種白酒，大家喝過幾種呢，喜歡喝什么，留言告訴我吧。發(fā)布于 2019-07-19 17:17