1，李漁酒業(yè)的酒都是用的什么材料釀造的誰(shuí)了解的
主要以高梁、蕎麥、蓮子、糯米、楊梅、桑葚等農(nóng)副產(chǎn)品為原料，加工生產(chǎn)白酒、紅曲酒、果酒等。
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2，酒廠(chǎng)都是用機(jī)器釀酒嗎
也有土制的，產(chǎn)能低，成本高。一般都是用機(jī)器從1987年開(kāi)始單反
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3，酒有不是釀造出來(lái)的么 是所有酒都是釀造酒么
也不全是，中國(guó)的酒還有配制酒 藥酒、露酒、蛇酒就屬于這種類(lèi)型，是以白酒為酒基，與藥材、香料和動(dòng)植物等浸泡、配制而成的。此外還有米酒當(dāng)然做酒基酒也是釀造的。醬香型酒都王子小瓶裝價(jià)格：39元！
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4，酒廠(chǎng)的酒精是自己產(chǎn)的還是買(mǎi)的
有的這個(gè)不一定哦，要看酒廠(chǎng)的規(guī)模、技術(shù)等，大部分的酒精都是酒廠(chǎng)自己釀造的肯定不是買(mǎi)的，都是自己釀的。。。。酒廠(chǎng)收購(gòu)酒精的部門(mén)有哪些
5，市場(chǎng)上的白酒是真正釀的嗎有多少是勾兌的
現(xiàn)在我國(guó)市場(chǎng)上的瓶裝白酒基本都是勾兌的，只有你自己去酒廠(chǎng)親自去接剛釀出來(lái)的酒才是真正的糧食酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的瓶裝酒真假難辨，你要是經(jīng)常喜歡喝白酒，你就自己去酒廠(chǎng)買(mǎi)雖然貴但是保證是糧食酒，注意白酒對(duì)身體少喝有益多喝傷身。市場(chǎng)上的白酒據(jù)業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，有90%都是勾兌的主要看什么價(jià)位的酒，一般每個(gè)酒廠(chǎng)都會(huì)有純糧固態(tài)酒，只是價(jià)格貴點(diǎn)。如果對(duì)價(jià)格無(wú)所謂的話(huà)建議你選名酒。你是哪里？喜歡什么香型？
6，酒廠(chǎng)生產(chǎn)的正經(jīng)葡萄酒也是用糖釀造的嗎
葡萄酒廠(chǎng)釀酒的方式是絕大多數(shù)是不加糖的，除非幾種特別的葡萄酒在特別的時(shí)候可以加。對(duì)于常規(guī)的葡萄酒，酒廠(chǎng)在釀制的時(shí)候，原材料只有葡萄。而這個(gè)葡萄，和食用葡萄是不一樣的，完全不是一樣的品種，不是一個(gè)科的。釀酒葡萄個(gè)小，水少，皮厚。連水都不可以加，這些是有相關(guān)法規(guī)保護(hù)的。把葡萄去梗，破皮，浸皮、發(fā)酵、醇化等過(guò)程，釀制成葡萄酒。中間會(huì)往葡萄酒里面加的東西，首先是商業(yè)酵母，來(lái)幫助酒發(fā)酵，也就是把糖分變成酒精。其次是極微量二氧化硫，幫忙殺死酒里面多余的酵母，保證酒質(zhì)穩(wěn)定。別的不會(huì)往酒里加入任何東西。當(dāng)然，說(shuō)到特殊情況，是一些相對(duì)低端的甜型葡萄酒，因?yàn)槠咸驯旧硖鸲炔粔?，達(dá)不到要求甜度，在國(guó)外的法規(guī)中，是允許加入少量甜菜糖的。如提問(wèn)，用酒曲釀果酒。常食用的水果，常常是水分很大，甜度不足，所以用來(lái)釀酒，經(jīng)常酒精度會(huì)不夠，所以會(huì)加糖。而常常為了所謂的口感，糖加的嚴(yán)重過(guò)量，這樣酒喝起來(lái)甜甜的，好入口。再如提問(wèn)，任何水果都能釀果酒的問(wèn)題。理論上，只有是含有糖分，或者含有淀粉的食物都可以用來(lái)釀酒。所以，水果，稻米，土豆、甚至麩皮等都可以用來(lái)釀酒。葡萄酒的發(fā)酵整個(gè)過(guò)程不需要密封，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，密封會(huì)撐壞容器的。自制葡萄酒加糖是為了提高發(fā)酵后的酒度，一般在剛開(kāi)始時(shí)、葡萄還沒(méi)有發(fā)酵時(shí)加入；自制葡萄酒一般利用葡萄皮上的野生酵母的作用來(lái)發(fā)酵酒，只要葡萄不是過(guò)分沖洗，可以任其自然發(fā)酵；如果清洗過(guò)多，就加些活性干酵母也是可以的（需要溫水加一些糖活化30分鐘左右再加入）；你可以看有沒(méi)有發(fā)酵，沒(méi)有太大的影響（工廠(chǎng)做葡萄酒整個(gè)過(guò)程不密封，只是容器口稍微遮蓋一下）。
7，怎么區(qū)分白酒是釀造的還是勾兌的
第一招：燒堿鑒別法
將少許酒倒入容器中，同時(shí)在容器中加入燒堿（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻后放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘后發(fā)現(xiàn)酒變微黃，為糧食酒，沒(méi)有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。
第二招：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)辨別法
我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規(guī)模較大，規(guī)范一點(diǎn)的地方酒廠(chǎng)基本上都是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
第三招：觀(guān)酒花
把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀(guān)察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。一些酒廠(chǎng)，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費(fèi)者不妨試一試。
第四招：聞酒香
將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。
第五招：空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
第六招：加水辨別法
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會(huì)濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒，那對(duì)不起了，您只能選擇酒精酒了。