為什么大米和白酒煮了會(huì)粘稠，為什么煮好的稠米湯過一會(huì)成水樣了剛煮好時(shí)很稠很稠的

沒有攪拌的時(shí)候水會(huì)分離出來

你好！淀粉的特點(diǎn)是高溫越攪動(dòng)越粘稠僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

和蒸饅頭一樣都是發(fā)酵過程 就是微生物繁殖的過程 如果溫度太低了繁殖太慢或者停止繁殖 酒就沒法釀了

可能是操作不當(dāng)造成的再看看別人怎么說的。

米唄前皇吃吧、

如果你知道大米的構(gòu)成就好辦了沒煮熟時(shí)是硬的不？所以烹飪會(huì)使他松軟，變軟而大米是有淀粉滴，捏時(shí)壓迫了她，擠壓會(huì)使她緊了，so，沒有煮太久的米就會(huì)捏成膠，因?yàn)檫€沒有完全松軟。煮較久的會(huì)捏成“米水”。望采納。

原酒40度渾濁是很正常的事情。蒸餾白酒原酒酒度控制在55度以上，就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。這種渾濁是發(fā)酵白酒過程中的高級(jí)酯類、高級(jí)醇類析出所致，這種物質(zhì)易溶于酒精，難溶于水，低度白酒會(huì)導(dǎo)致溶解度下降，就會(huì)析出了。白酒企業(yè)通過過濾除濁設(shè)備進(jìn)行處理，使白酒清亮透明。

所有酒的做法都大同小異，燒酒是蒸餾酒，黃酒是非蒸餾酒。蒸餾酒酒精一般在30度以上。黃酒只有20來度。黃酒做法簡(jiǎn)便，燒酒一定要有蒸餾設(shè)備。上我的博客閱讀“客家黃酒”。http://hi.baidu.com/chiayewli/blog

因?yàn)闉o州老窖放的時(shí)間長(zhǎng)了，里邊的酒精和其他物質(zhì)會(huì)揮發(fā)，所以酒會(huì)越來越粘稠

假酒。白酒似乎帶有一點(diǎn)點(diǎn)粘度，就是掛杯這種情況。越放越粘稠，必然有問題。并且這個(gè)粘度是相對(duì)的，不是無限制的粘下去。此過程非常緩慢，幾年、幾十年才有一點(diǎn)點(diǎn)變化。白酒的好壞不完全在于觀察粘度，而是口感。白酒品評(píng)過程中觀察色澤等情況占的分值很少。

同意樓上：白酒的醇度(不是純度)，里面有一些蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)的陳華越久，蛋白質(zhì)釋放出來的物質(zhì)就越多，味道就越好——一種混合的糧食蛋白質(zhì)發(fā)酵的結(jié)果。

大米含有淀粉，淀粉加熱會(huì)糊化，高中化學(xué)書上有

一、問題的提出 二、研究的過程與分析 1、拿出材料飯來進(jìn)行對(duì)比 沒煮過的米： 煮過的米（飯）: 它們的不同之處: ①煮過的飯后有黏性; ②煮過的飯?bào)w積比沒煮過的飯的體積大。 2、對(duì)于米粒的研究 3、舉一反三 既然飯的粘性是因?yàn)槊琢Ｖ械牡矸酆木売?，那么同大米一樣含有大量淀粉的玉米、番薯等等加水加熱煮熟后是不是也?huì)有粘粘的呢？媽媽給我買了玉米棒子和番薯，我把它們放入鍋中，加入水，放在煤氣灶上加熱，在媽媽提示煮熟了的時(shí)候關(guān)火拿出來，番薯剝皮后，里面真的感覺粘粘的。還有玉米粒，稍用力破開玉米粒外包的薄膜后，里面也是粘粘的。 通過這次的觀察、資料的查找、試驗(yàn)，我了解了米煮熟成了飯就有了粘性的原因，原來是米粒中含有大量淀粉的緣故。大米煮熟后就成了香噴噴的米飯，米飯是我們中國(guó)人的主食，米飯不僅可以填飽我們的肚子，它還有一個(gè)用處：當(dāng)漿糊用，粘東西。在古代，人們都用一些不好的米或不可以吃的雜糧來做漿糊。

因?yàn)榘拙剖俏模罪埨锏乃晃吡水?dāng)然就硬了

它蘊(yùn)含的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

蜂蜜減肥。蜂蜜是一種天然的營(yíng)養(yǎng)品，性和，潤(rùn)肺潤(rùn)腸。蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果，它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外，改善便秘，讓全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等，優(yōu)質(zhì)糖分進(jìn)入血液中，變成能量，很快地消除疲勞，緩解饑餓感。用蜂蜜減肥價(jià)廉物美，對(duì)因便秘而引起肥胖的人特別有效。 蜂蜜減肥一般以一周為周期。一般人在吃蜂蜜兩天后就感覺到身體輕松，心情愉快。在減肥過程中，要注意多喝水，有利于新陳代謝，并應(yīng)控制含有咖啡因與鞣酸的飲料和酒類，以免對(duì)內(nèi)臟產(chǎn)生刺激。采用蜂蜜減肥，許多人在3天以內(nèi)就減肥3公斤。其次，便秘的癥狀以及焦慮不安的感覺也可以消除。 參考： 第一天： 清早起來空腹喝一杯蜂蜜水在這一天當(dāng)中不可以吃主食，要是餓了就去吃點(diǎn)水果（不要吃太甜的哦）最好是去啃黃瓜，中午再喝一杯蜂蜜水記得晚上睡覺前4小時(shí)一定不要在吃東西了，蜂蜜水也是不可以的。 第二至三天： 正常吃飯要少吃多餐。 第四天： 與第一天一樣用蜂蜜來填飽肚子。 第五至六天： 又一次恢復(fù)到第二至三天正常吃飯不過這時(shí)已經(jīng)明顯感覺到不象以前那樣能吃了。 第七天： 到了最后一天你的胃也已經(jīng)變小了。最后堅(jiān)持一下，用和第一天一樣的飲食夏天吃以下食物會(huì)讓你越吃越瘦: 1.紫菜 紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊(yùn)含豐富纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。 2.芝麻 芝麻它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥收腿就輕松得多。 3.香蕉 香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時(shí)候的理想食品。但是淀粉含量也很高，慎用！ 4.蘋果 蘋果含獨(dú)有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。 5.紅豆 紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。 6.木瓜 木瓜它有獨(dú)特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優(yōu)良的洗腸劑，可減少?gòu)U物在下身積聚。 7.西瓜 西瓜它是生果中的利尿?qū)＜?，多吃可減少留在身體中的多余水分，而且本身的糖分也，多吃也不會(huì)致肥。 8.蛋 （推薦） 蛋內(nèi)的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊(yùn)含的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

因?yàn)閮烧叩臐舛炔灰粯?，所以飯就?huì)失去水分。就像淋肥料太多植物會(huì)被燒死一樣，實(shí)際上是植物缺水了。