茅臺酒為什么有腳丫味，大泡白酒有什么好處

大蒜是我們日常生活中常見的辛香調味料，不僅可以食用還有著其他的作用，如廣譜殺菌、降血糖、預防感冒、抗衰老等功效與作用，那么大蒜泡白酒有什么功效與作用呢？ 1預防血栓大蒜具有抗血小板凝結的作用，還能防止血管中的脂肪沉積，促進組織內部的脂肪代謝增強，并且增強血管的彈性，因此飲用大蒜泡白酒具有預防脂質堆積在血管中，防血栓的作用。2保護心腦血管大蒜具有促進人體胰島素分泌、增加細胞對葡萄糖的吸收、殺滅引起糖尿病的病菌、增強人體對血糖的耐受度的作用，可以降血糖，還具有增強血管通透性，調節(jié)血壓的作用，還能降低膽固醇的含量，因此食用大蒜泡白醋具有保護心腦血管的作用。3驅寒暖身大蒜性溫，味辛，入脾、胃、肺經，因此具有暖脾胃的作用，而白酒性熱，味甘、辛、苦，入心、肺、胃經，可以促進血液循環(huán)，具有驅寒暖身的功效。因此食用大蒜泡白醋具有驅寒暖身的作用。4健胃消食大蒜和白酒都入胃經，可以暖脾胃，增強脾胃的消化功能，并且食用白酒和大蒜都有促進胃酸分泌的作用，因此具有健胃消食的作用。

青梅泡白酒對人體有許多健康作用：其一是消除疲勞。青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成份，因此可以促進人體內的新陳代謝，有助于人們消除疲勞；其二是改善堿性體質。青梅中含有大量鈣、鎂、鈉等各種礦物質，它可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預防各種疾病。其三是殺菌作用。青梅中的有機酸具有殺菌效果，抑制細菌繁殖，并提高腸道內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。 日常飲用：餐前飲用或餐后飲 用。若適量兌入橙汁，檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調制 出五彩繽紛的各種雞尾酒，適應了現代人士，特別是年青女 性的需求，實為酒飲中的高雅享受。。

大概是買到假酒了。據說，造假茅臺酒的就是在普通白酒中滴幾滴敵敵畏來冒充的。

其實只要多讀讀歷史就知道了。 所謂賴茅就是現在的賴永初酒，是賴永初兒子賴世強開的，酒廠名叫恒興，別人懷疑不懷疑他家是不是正宗的，我不得而知，但偶們當地的買賴茅就只認恒興出的，不為什么，我們就認恒興出的賴茅，反正解放前賴茅源自恒興，現在賴茅也還是恒興產的好喝。 賴世家嘛，就他家說的歷史，我看就一個吹.....賴貴山解放前是做貿易的，壓根就沒有搞過什么酒。當年恒昌燒坊想抵押給他。他怕虧，沒有接?，F在看別人紅火了，來插一腳，還改編下歷史。我不知道他家怎么就不怕別人揭穿。最簡單的，要是他家說的是真的，茅臺酒廠給賴永初立什么像？還不如他家老爺子賴貴山搞一個得了？哎，那臉皮都快趕上大氣層厚了。至于你擺張賴茅注冊受理證道網上，就是真的了？那趕明咱茅臺人都去交點錢，遞個申請，都開賴茅酒廠拉到吧。 賴世剛和賴世家酒老板是親兄弟。都是賴永初的侄兒子。只是都姓賴，和賴永初沾點邊。談不上什么正宗。你們看他們的宣傳。說賴茅獲得巴拿馬獎，，獲獎的是當時的華茅、王茅兩家。歷史都不知道，還談什么正宗賴茅。賴茅就是獲獎后賴永初獨創(chuàng)的，不知道他們就敢扯上來用。 至于南國嘛，我都不希的說他。賴世家、賴世剛多少還和賴永初沾點親。你說一姓劉的人，又不是賴永初的灰孫子，咋的也學別人做賴茅？跑到香港注冊個賴茅商標。就到處說他是合法的。呵呵...也就蒙下那些“商標盲”。大陸和香港的商標互不干涉，互不承認的。你在香港注冊的要是在大陸合法，還不跟國營茅臺酒廠打架？人家國營茅臺酒廠在建國后就把“賴茅”給注冊了。人呀，明明就是條蛇，到其它地方搞倆樹丫帶頭上，硬說“我是條龍！”還“真正唯一合法的賴茅酒由南國酒廠出品”那臉皮絕對是曠古爍今，比大氣層厚多了....都和太陽系有一拼了。再說了，你掛個“賴茅”就生產出“賴茅”味來了？人家配方你知道？要不你到賴家去當孫子，還有點希望....搞個貍貓穿件衣服就說太子，這招過時了。古人在幾百年前就玩過了。 （以上是個人想法，如有雷同，純屬巧合。特此聲明）

你肯定是正品，我肯定地告訴你你這不是正品。因為使用賴茅的商標的不是這個廠名，賴茅是注冊商標，不可能給別的廠用

有人說：“品酒與喝酒的區(qū)別在于思考?！痹谖鞣剑肪票灰暈橐环N高雅而細致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。品酒可區(qū)分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。 A 觀看 品評紅葡萄酒先從眼睛開始，因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。首先應審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭法國國際碼是3，看酒瓶背面標簽上是否有中文標志；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。喝紅葡萄酒，那一張酒標簽相當于酒的身份證。酒標簽上，通常包括了酒莊的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長的年份、在何處封裝入瓶等信息。對于資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。 在酒標簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標志，甚至是流傳下來的貴族標志、皇室御用標志或者是酒莊的風景與建筑物等，均是獨具魅力。此外，由于每一年的酒都會印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。 審視完外觀后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。 對紅葡萄酒的外觀進行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對于質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。 把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘紅色說明已經過期了。 在大多數正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當干紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

流行于貴州省赤水河一帶。相傳在貴州赤水河畔，有個茅臺村。村子里只有幾十戶人家，家家都會釀酒。有一年冬天，天氣特別寒冷。一連下了好幾天大雪，村子里一片白茫茫。那刺骨的寒風，刮得人渾身發(fā)抖。這時候，有個衣服單薄的姑娘，在冷冰冰的山溝里艱難地走著。她走到一戶富人家的門前敲門，敲了好一會，那家的主人黃財主才開了門，他不耐煩地叫道：“這么冷的天，你要干嘛？”那姑娘在寒風中抖著身子說：“東家，給俺一點酒來暖暖身子吧！”那財主抬眼一看，只見那姑娘蓬頭垢臉的，還赤著腳，就掩著鼻子叫嚷起來：“滾！快給我滾！”那可憐的姑娘就往一間茅草屋走去。那間茅草屋里，住著一個老婆婆和一個老頭子。老婆婆聽到姑娘的叫聲，趕忙開門出來，心疼地說：“閨女，快進來，這大冷天的，可別凍壞了！”說罷，就請姑娘進屋，還端來一碗熱酒讓她喝：“快，喝下這酒暖和暖和身子?！崩掀牌胚€留姑娘在她家里過夜。到了半夜，老婆婆忽然夢見一個仙女，玉手上捧著一個夜光杯。那仙女的肩上，還披著兩條紅飄帶。只見仙女把夜光杯中的瓊漿玉液，往茅臺村一灑，村里立即出現了一條清澈的溪流。那仙女對老婆婆說：“這溪水可以釀酒?！苯又?，仙女又用玉手在那戶富人家和那窮人家之間的溪流中劃了一下，就不見了。奇怪的是，老婆婆的老公，也做了一個同樣的夢！第二天，老婆婆起來后，果然看見村里多了一條清澈的溪流。于是，村里的人就用那溪流中的溪水釀酒。叫人驚奇的是，這以后，窮人釀的酒越來越香味撲鼻，而那富人黃財主家釀造的酒越來越難聞，越來越難喝。那窮人釀造的酒，就是茅臺酒。人們還用仙女捧杯作為茅臺酒的商標，那仙女的肩上還飄著兩條紅綢飄帶，以紀念那位在風雪之夜來茅臺村的仙女。茅臺（貴州）的釀酒起源：據現有資料可知早在二千一百年的戰(zhàn)國時代，貴州的青山綠水間就無處不飄美酒香。據文獻載，當時貴州一帶就生產一種拘醬酒了。漢代，貴州的釀酒又進入一個新階段。史載，漢武帝曾品嘗過古仁懷產的酒而大加贊賞。南北朝時期，這里已能釀出酒精濃度較高的酒。隋唐五代時期，又出現一種 “ 女酒 ”。古代是指煮酒的女奴，后漸漸為酒之名。宋代，朱弁《曲淆舊聞》就記有當時的二百種名酒。而產于今貴州一帶的“牂牁酒 ” 和“風曲酒” 已頗負盛名。元明以后，特別在清代三百年間，貴州釀酒的優(yōu)良傳統(tǒng)得到發(fā)揚光大。在清初的小說名著《鏡花緣》里記有當時全國的五十余種名酒，其中就有貴州的苗酒和夾酒。關于苗酒，乾隆《貴州通志》說，主要產于都勻府各屬，為苗族、布依族人民釀造飲用，“色紅而味醇厚”。李宗（日方）《黔記》說，夾酒以糧食為原料?！?初用釀燒酒法，再用釀白酒法乃成。”其它如鉤藤酒、刺梨、糯米酒等也各具特色。這當中引人注目的是仁懷“茅臺春”、“茅臺燒”，它經過幾個世紀的醞釀，逐步發(fā)展成譽滿五洲的“茅臺酒”。

沒看懂什么意思？

中華民族歷史悠久五千秋 四大發(fā)明有口皆碑震全球 飲食文化最豐厚 自古來咱們國人對吃有研究 中國的菜中國的酒 中國的餐館遍五洲 各大菜系懷絕技 把這風味特色來追求 魯菜香酥脆又嫩 海鮮至美占鰲頭 江蘇菜煨煮燉悶最拿手 扒燒豬頭數揚州 廣東菜煎炸燒燴用料廣 享譽海外美名流 川菜香湯帶麻辣 吃一口辣得你汗直流 翻開菜譜仔細看 南北大菜不勝收 有五蛇羹，龍虎斗 玉鳥銀絲燴猴頭 翡翠蝦球什錦狗 你要想做好咱們中國菜 要做到選料精良刀工講究搭配適當火候對頭 還得不油不膩不淡不厚看著好看吃著爽口 論復雜決不亞于航天飛機登月球 古國的菜肴人夸贊 咱們中國的酒堪稱世界第一流 貴州的茅臺味醇厚 五糧液甘爽喉味柔 山西的汾酒色清秀 特曲飄香就在瀘州 中華民族把這飲食文化來創(chuàng)造 為改善人民的生活與需求 可是卻有人三令五申禁不止 公款吃喝忙不休 把酒壺當成了大漏斗 嘩嘩嘩地票子順著酒杯流 要不信你隨便上街走一走 飯店酒樓食客稠 擺酒設宴名目巧 喝酒的還全都有說頭 什么接風酒餞行酒 溝通感情聯絡酒 答謝酒應酬酒 喜酒喪酒意思酒 主人舉杯上首坐 陪客的有老張老王老李老趙老仇老婁和老尤 再加上會計大老斗司機小劉和小侯 酒席宴上成交易 他們彼此各自有所求 他們吃中搞評比吃中搞驗收 吃中把產品來鑒定是吃中把對方心理來研究 吃中把這好處撈個夠是吃中能摟拼命摟 他們真好比光著屁股騎老虎 膽大外帶不害羞 他們一邊吃一邊談 話語滔滔順嘴流 “咱們中國飲食文化歷史久 要論吃全世界數咱們最講究 殷紂王肉林酒池入史冊 慈禧太后每用膳得北洋大菜來伺候 中國的菜肴最優(yōu)秀 勝過北美與西歐 老外吃飯湊合事 他們無非是面包熱狗加黃油 都說這個日本特別富 鬧了半天都是瞎吹牛 新首相為慶賀當選設晚宴 給每人喝得是一碗粥 真是越富越小氣 越是有錢人越摳” 多少人提起吃來話不斷 端起酒杯樂悠悠 咱們國人歷來愛飲酒 古有李白歐陽修 李白斗酒詩百篇 歐陽修醉臥鄉(xiāng)間解憂愁 魯智深酒后倒拔垂楊柳 曹雪芹獨飲薄酒著紅樓 二武松一氣灌了十八碗 打虎英雄出了風頭 咱們中國人飲酒號稱陽剛美 絕不像外國人喝起酒來文文縐縐像個小妞 在中國也有人從來不喝酒 卻專門把酒的功效來研究 什么曲香型絳香型產地名稱市場價格 背著書把關系學社會學他們換算成 錢權利弊各人得失酒中揉 他們懂得辦什么事送什么酒 什么酒送禮拿不出手 他們既愛酒又恨酒 恨酒無奈又買酒 有道是買酒的送酒不喝酒 喝酒的收酒不買酒 這才叫喝茅臺不買茅臺酒 不喝茅臺倒買茅臺酒 老百姓喝不起這茅臺酒 是一碟花生一盤肉 小桌擺在了四合院 酒壺里燙的是二鍋頭 他們喝著酒就著肉 恰似神仙下凡幽 天南海北一通篇 借著酒興話難收 他們談三皇論五帝 說完了丞相說諸侯 什么換一下拉鎖兩塊六 食堂里的瘦肉太少凈拌油 什么中國足球腳太臭 關鍵時刻總輸球 咱們國人喝酒多奔放 比起洋人高一籌 外國人喝酒不勸酒 是自斟自飲悶著頭 咱們國人喝酒凈高手 勸酒詞編成了順口溜 什么感情有喝一宿 感情厚喝不夠 君不醉是不能走 瓶不見底不罷休 猜拳行令哥倆好 杠子專叉老虎頭 你推我讓亂了套 他們簡直喝成了一鍋粥 喝省優(yōu)喝部優(yōu) 喝完了名優(yōu)喝國優(yōu) 胡吃海塞放開了整 反正自己不掏兜 喝得天昏地又暗 他們還要說“咱們?yōu)榱藝叶鄤?chuàng)收” 多美的詞多高的調 滑得簡直像個泥鰍 快住手快住口 你們不能把國家的錢財變私有 君不見傾斜的地球在顫抖 十三億人吃穿住行令人愁 我們國家資源緊缺耕地少 土地貧瘠水如油 現如今雖說已經走上了小康路 多少國家早就走在我們前頭 不能再盲目 不能在落后 不能再等待 不能再停留 決不能讓腐敗現象毒化我們的靈與肉 要鏟除這一個大毒瘤 為振興中華手挽手 沖向改革的大潮頭 把新的業(yè)跡來創(chuàng)造 凱歌萬代唱神州

華為手記出現

賴永初酒是賴永初兒子開的，酒廠名叫恒興，別人懷疑不懷疑他家是不是正宗的，我不得而知，但偶們當地的買賴茅就只認恒興出的，不為什么，我們就認恒興出的賴茅，反正解放前賴茅源自恒興，現在賴茅也還是恒興產的好喝。 賴世家嘛，就他家說的歷史，我看就一個吹.....賴貴山解放前是做貿易的，壓根就沒有搞過什么酒。當年恒昌燒坊想抵押給他。他怕虧，沒有接?，F在看別人紅火了，來插一腳，還改編下歷史。我不知道他家怎么就不怕別人揭穿。最簡單的，要是他家說的是真的，茅臺酒廠給賴永初立什么像？還不如他家老爺子賴貴山搞一個得了？哎，那臉皮都快趕上大氣層厚了。至于你擺張賴茅注冊受理證道網上，就是真的了？那趕明咱茅臺人都去交點錢，遞個申請，都開賴茅酒廠拉到吧。 賴世剛和賴世家酒老板是親兄弟。都是賴永初的侄兒子。只是都姓賴，和賴永初沾點邊。談不上什么正宗。你們看他們的宣傳。說賴茅獲得巴拿馬獎，，獲獎的是當時的華茅、王茅兩家。歷史都不知道，還談什么正宗賴茅。賴茅就是獲獎后賴永初獨創(chuàng)的，不知道他們就敢扯上來用。 至于南國嘛，我都不希的說他。賴世家、賴世剛多少還和賴永初沾點親。你說一姓劉的人，又不是賴永初的灰孫子，咋的也學別人做賴茅？跑到香港注冊個賴茅商標。就到處說他是合法的。呵呵...也就蒙下那些"商標盲"。大陸和香港的商標互不干涉，互不承認的。你在香港注冊的要是在大陸合法，還不跟國營茅臺酒廠打架？人家國營茅臺酒廠在建國后就把"賴茅"給注冊了。人呀，明明就是條蛇，到其它地方搞倆樹丫帶頭上，硬說"我是條龍！"還"真正唯一合法的賴茅酒由南國酒廠出品"那臉皮絕對是曠古爍今，比大氣層厚多了....都和太陽系有一拼了。再說了，你掛個"賴茅"就生產出"賴茅"味來了？人家配方你知道？要不你到賴家去當孫子，還有點希望....搞個貍貓穿件衣服就說太子，這招過時了。古人在幾百年前就玩過了。 喝正宗賴茅，請認準賴世家商標！賴世家酒是唯一獲得在茅臺鎮(zhèn)賴字號的工業(yè)生產許可證的，賴永初的酒是在貴陽生產也叫正宗，茅臺酒離開茅臺鎮(zhèn)也生產不出來正宗的茅臺酒，更何況是賴茅呢。研究顯示，在茅臺酒的釀造自然環(huán)境系統(tǒng)中 ，一個特殊的，具有決定性的因素，是微生物環(huán)境，種類繁多的微生物直接參與 了開放式發(fā)酵的釀造過程中，這些微生物環(huán)境的形成，是地理和歷史兩方面條件 綜合疊加，天機巧合的結果。對于克?。憾?，關鍵之處在于不能克隆釀造茅臺酒需要的微生物環(huán)境和地質環(huán) 境，這就是離開茅臺鎮(zhèn)，就無法釀造出來茅臺酒的根本原因!一、 離開茅臺鎮(zhèn)，就無法釀造出茅臺酒的根本原因！上個世紀70年代，為了實現茅臺酒達到1萬噸的目標，國家有關方面組織專門隊伍，在距茅臺100多公里的名城遵義市郊籌建了茅臺酒異地實驗廠；從茅臺酒chang搬來的全套工藝，最好的釀酒師，甚至發(fā)酵的大曲，酵泥，但經過了10多年的努力，釀的酒仍達不到茅臺酒的標準。二、今天，如何判別 真假“賴茅”酒？離開茅臺鎮(zhèn)生產上市的賴茅酒都不是正宗的賴茅酒。眾所周知，賴茅酒是茅臺酒的前身，生產原料，生產工藝和生產流程是基本一樣 的，都是純糧釀造、醬香突出，優(yōu)雅細膩、酒體微黃、空杯留香，不上頭，不口 干的特點，茅臺酒的生產科學證明離不開茅臺鎮(zhèn)生態(tài)園，那賴茅酒的生產與加工 也是離不開茅臺鎮(zhèn)的，也可以說，離開茅臺鎮(zhèn)生產上市的賴茅酒都不是正宗的賴 茅酒。三、那么消費者如何辨別真正的賴茅醬香酒呢？第一；看廠家注冊商標產品是不是廠家直接自己生產的酒，這個很簡單，所有老廠家都有自己的注冊商 標，帶“R”的才是商標局通過的注冊商標，現在市面上眾多的打著商標打著TM 字樣的賴茅酒，都是剛剛注冊的新商標，隨意找個酒廠貼牌生產的酒，這樣的酒 一看就能知道它的身份。大家可以買商標是‘貴州著名商標的’賴茅酒才是真賴 茅酒。 而且一定要看對方有沒有在茅臺鎮(zhèn)的全國工業(yè)生許可證。唯一一個獲得在茅臺鎮(zhèn)賴茅的工業(yè)生產許可證的只有賴世家商標的賴茅，所以請廣大的朋友注意了，喝正宗賴茅，請認誰賴世家商標。

樓主 時間上沒有最好的紅酒，只有適合自己的才算是好酒?。? 世界上約有50多個國家和地區(qū)種植葡萄以用于釀制葡萄酒，種植面積正在不斷擴大。葡萄酒產地主要集中在歐洲，近70%的葡萄產區(qū)在歐洲，歐洲葡萄酒產量約占世界葡萄酒總量的80%。不同國家不同產區(qū)不同酒莊不同釀酒師可以調配出不同口感的葡萄酒，如果說某一種酒好的話確實對其他的不公平。 真正的一名紅酒愛好者嘗試不同國家的紅酒，在紅酒世界里沒有最好的，只有合適的，在不同的場合選擇不同的紅酒這就是你的成功，有人說名莊酒好喝？確實好喝，限產限量物依稀為貴的道理嗎！！ 鄭州富德酒業(yè)為你提供，你身邊的紅酒專柜， http://www.51910086.com

紅葡萄酒－郁金香型高腳杯，——波爾多型與勃艮第型 　　——郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不 會濺出來且香味可以集中到杯口。 　　——高腳的理由：持杯時，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免 手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。 · 白葡萄酒－小號的郁金香型高腳杯 　　——郁金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯 　　——小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數要多。 · 香檳 (氣泡葡萄酒)——杯身纖長的直身杯或敞口杯 　　——杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂的 線條更長，讓人欣賞和遐想。 · 干邑－郁金香球型矮腳杯 　　——矮腳杯型理由：持杯時便于用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)。

國內平時喝的也就是長城跟張裕。適合你口味的就可以，比如酸度什么的，說多了都是廢話了，有幾個人天天喝進口的國際知名紅酒的。

法國原產地波爾多的紅酒為世界最好；就像中國的茅臺酒，歷經深厚的積淀。

品紅酒。不同的葡萄產區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴格意義上的品質的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源于標簽上的上述細節(jié)。在美國生產的 和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別，但產自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ · 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結晶體) · 酒質變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標識 · 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法 國，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 · 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。 環(huán)境.氛圍.五官· 一氛圍 無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂）， 空氣清新，墻壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。 品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態(tài)下進行。 二臺布的選擇 不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可 以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。 為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，臺布的選擇就不是隨便的的了。暗 色的臺布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺布為宜。 三酒溫 酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味 味的散發(fā)，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。同時，應在酒溫相對恒定的狀 態(tài)下品嘗；應選定不易使人感官疲勞的酒溫。 通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫 能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。 諸味的強弱程度與溫度變化的關系，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度， 自低溫到37℃逐漸增強，高于37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍 保持較為恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范圍內，所表示的酸味程度基 本不變；苦味及咸味成分，隨溫度升高而味感減弱。 一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。 每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對于將白酒及紅酒加以冰涼 后飲用，是公認的事實。而紅酒的溫度若能控制得適當，則風味更佳。在這 樣的情形下，冰涼的酒在德國就占優(yōu)勢，形成一股趨勢。特別是紅酒，人們 飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮艷的特 性。飲用年份近、清淡的白酒時，其溫度也要較喝較濃的酒時來的冰涼些。 要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二 十分鐘后，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰 水中撒一大把粗鹽。如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。 此外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，那里的溫度大約攝氏4度，飲用 前把酒取出，溫度就會略升高，再把酒倒入杯中，溫度又會再迅速上升。 不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度是最冰冷的，但還是不能在倒酒時感到太過 凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可，否則舌頭便無法確實感到酒的溫度。至 于甜的氣泡酒，飲用時就和紅色香檳酒一樣，較為高些。氣泡酒不能加小冰 塊來冷卻，因為如此快速的冷卻方法，會破壞有價值的酒的原味。而一般的 冰箱溫度，并不會減損氣泡酒的風味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫，而將 其放入裝有小冰塊的香檳酒冷卻桶，亦是可行的辦法。 在法國，同樣也是品嘗冰涼的自然甜白酒，溫度大約在攝氏5度。而白酒的 飲用溫度亦相當低，淡酒約為攝氏6至7度，酒精度較高的酒則在10度左右。 品質好的白酒，其年份近、屬酸度良好口味種類的，溫度在8度時，飲用風 味最佳。酒精成份較高的酒，依據年份的久遠、葡萄種類的不同，最適合飲 用的溫度在11至13度之間。雪莉酒的飲用溫度(10～12度)，又比波特酒、馬 德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的紅酒，如法國新鮮的薄酒來。而像 出林格酒，及意大利產的紅酒，也是在較冰涼時飲用，風味更佳。酒精成份 較重的紅酒，飲用溫度稍高，介于攝氏14至16度，最為適當。德國的粒選 及粒選干葡萄酒，在溫度14至18度之間，最能充份散發(fā)其香氣。飲用的酒溫 最高者為成熟、濃度的布根第葡萄酒、波爾多葡萄酒，及其他國家所產相同 年份的名貴葡萄酒。然而還需注意的一點是，把酒端上桌時，其溫度不應太 高，也就是在室溫下，酒的溫度不應高于20度。把冷藏在酒窖的紅酒取出 時，決不可放在暖氣設備旁來溫酒。把冰涼的酒，在一般的房間中，放置2 到3小時，使其慢慢變溫，較能保持本身風味。 這些〔規(guī)則〕似乎顯得有些復雜，其實不盡然，只要簡單的牢記，酒的飲用 溫度是和純度成正比的原則即可。 另外，人們能夠客觀的確定酒的溫度嗎？市面上販售有許多種的溫度計，經 過一些練習，自已也就能夠計出正確的溫度了。 冰涼的葡萄酒，在飲用前先擺上桌，或將酒放在有冰塊的冷卻桶中存放。人 們在品嘗前會先將酒打開放著。紅酒通常在飲用時，已開瓶了近一小時，如 此酒的特色才能發(fā)揮，而酒的本質才可顯現出來