近年來，隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品品質(zhì)要求也越來越高，“有機(jī)奶”“有機(jī)食品”等已經(jīng)走進(jìn)大眾的視野，葡萄酒中，有機(jī)葡萄酒也漸漸興起，那么到底什么是有機(jī)葡萄酒大家了解過嗎？有機(jī)葡萄酒比普通的葡萄酒更好嗎？本期小編帶大家了解有機(jī)葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容。
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什么是有機(jī)葡萄酒？
1、有機(jī)種植
有機(jī)種植是有機(jī)葡萄酒的先決條件，不過用有機(jī)種植收獲的葡萄釀成的葡萄酒不一定就是有機(jī)葡萄酒，這是怎么回事呢？
廣義上來說，有機(jī)種植是一個(gè)不使用人工化合物（如化肥、殺菌劑、除草劑、殺蟲劑以及任何含轉(zhuǎn)基因成分的物質(zhì)）的葡萄種植體系。它和傳統(tǒng)意義上的葡萄種植截然不同，這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，通過強(qiáng)調(diào)葡萄園管理（如樹冠管理）來預(yù)防（而不是治理）病蟲災(zāi)害；第二，使用天然存在的物質(zhì)來幫助葡萄生長(zhǎng)。不過標(biāo)有“有機(jī)種植”的葡萄酒在釀造時(shí)仍然可能加入化學(xué)元素，所以有機(jī)種植不等于有機(jī)葡萄酒。
2、有機(jī)釀造
有機(jī)葡萄酒一般是指獲得“有機(jī)葡萄酒釀造”認(rèn)證的葡萄酒，這種葡萄酒一般采用由有機(jī)種植法生產(chǎn)出來的葡萄釀造；此外更重要的是，其釀造工藝必須符合有機(jī)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。因此，可以說比前一種要求更為嚴(yán)格。
有機(jī)釀造
用于有機(jī)釀造的葡萄也都需要是100%有機(jī)種植，并起要使用獲得有機(jī)認(rèn)證的天然酵母；轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和化學(xué)添加劑在釀造過程中都是被禁止的。
但其實(shí)！有機(jī)葡萄酒是允許添加有機(jī)糖和調(diào)節(jié)酸度的。不止如此，釀造過程中同樣可以使用橡木塊，甚至添加有機(jī)單寧。當(dāng)然，也并不是所有的酒莊都會(huì)使用這些工藝。
有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)還是比較嚴(yán)格的，想要獲得認(rèn)證至少需要有機(jī)轉(zhuǎn)變完成三年以上，并且對(duì)于酒中含硫量的限制也更加嚴(yán)格:干型有機(jī)紅酒（殘?zhí)橇啃∮?g/L）的上限是100mg/L，干白和桃紅葡萄酒是150mg/L。都比普通葡萄酒的限量減少了50mg/L。
有機(jī)葡萄酒更好嗎？
1、有機(jī)葡萄酒更有益于身體健康
以下是有關(guān)使用有機(jī)葡萄釀造的葡萄酒的三個(gè)有趣的事實(shí)，這些葡萄酒可以改善人類健康
葡萄酒減少了亞硫酸鹽。（傳統(tǒng)葡萄酒的亞硫酸鹽含量可能高達(dá)350ppm，而有機(jī)葡萄酒則不超過100ppm）。
葡萄種植者不得使用草甘膦（又名RoundUp）。納帕谷最近因潛在的致癌危害而禁止使用這種化學(xué)品。
釀酒師不得使用轉(zhuǎn)基因酵母進(jìn)行發(fā)酵。
當(dāng)然，亞硫酸鹽，草甘膦和轉(zhuǎn)基因酵母尚未被證實(shí)會(huì)對(duì)大多數(shù)人造成身體傷害。因此，減少攝入量是一種有益的預(yù)防措施。
2、有機(jī)葡萄酒更有益于環(huán)保
有機(jī)，生物動(dòng)力和“超有機(jī)”（如永續(xù)農(nóng)業(yè)）農(nóng)業(yè)技術(shù)是改善土壤，水，空氣和野生動(dòng)物質(zhì)量的主要途徑。
舉個(gè)例子，如果我們轉(zhuǎn)向更有機(jī)的農(nóng)業(yè)，我們將在加利福尼亞看到的一個(gè)重大影響，就是帝王蝶的種群數(shù)量將會(huì)大幅增長(zhǎng)。目前，除草劑摧毀了帝王蝶的主要食物來源（嫩草），致使它們的數(shù)量減少了90％以上。
不過，有機(jī)葡萄酒難以釀造的主要原因有以下幾點(diǎn)：
害蟲感染和植物病害更難解決。他們需要不斷觀察尋找化學(xué)劑以外的解決方法。
由于需要更多的實(shí)際操作，年度農(nóng)業(yè)成本往往更高。
由于化學(xué)品使用減少，產(chǎn)量往往較低。
有機(jī)葡萄酒的價(jià)格如何？
同品質(zhì)的情況下，有機(jī)葡萄酒的價(jià)格比一般的葡萄酒的價(jià)格確實(shí)要高，就像在八姐留學(xué)過的西班牙馬德里，當(dāng)?shù)卮笮统腥鏏lcampo、家樂福設(shè)有專門售賣有機(jī)蔬果的區(qū)域，有機(jī)蔬果的售價(jià)比普通蔬果貴2-3倍。
對(duì)于種植有機(jī)葡萄的莊園來說，因?yàn)橐３制咸训挠袡C(jī)性來釀造葡萄酒，從培養(yǎng)一顆葡萄樹開始，用的所有肥料都必須是國(guó)家認(rèn)證新鮮的有機(jī)肥料，而這些有機(jī)肥料的成本可不低。
并且，這些葡萄是不允許大棚種植的，需要自然生長(zhǎng)到每年的7-10月，葡萄成熟的季節(jié)采摘。同等面積的葡萄園，有機(jī)葡萄的產(chǎn)量比工業(yè)種植的葡萄產(chǎn)量要少。
到葡萄成熟時(shí)需要人工挑選和采摘，壞掉的、不成熟的葡萄會(huì)被剔除，選出成熟并且沒有病蟲災(zāi)害的葡萄，到這里，能釀造葡萄酒的葡萄又少了（而機(jī)械采摘?jiǎng)t一視同仁，混入一些壞掉的葡萄，以及掉落一些樹葉、蟲子等是不肯避免的情況）。
再加上國(guó)外人工成本昂貴，每一串葡萄都需要工人用園藝剪刀剪下來，這種采摘方式速度緩慢、還要挑選，工作量是非常大的，那么有機(jī)葡萄酒的成本又高了一截上去。
總而言之：產(chǎn)量少+人工費(fèi)高，造成了有機(jī)葡萄酒的成本上升。
以上就是小編介紹的有機(jī)葡萄酒的相關(guān)知識(shí)，隨著大家生活水平的提高，和環(huán)保的觀念越來越深入人心，選擇有機(jī)葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇哦。
