西拉葡萄酒，什么是西拉干紅葡萄酒

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好。西拉葡萄酒是世界上受人歡迎的紅葡萄酒之一。是一款來自澳大利亞的葡萄酒品牌。1、西拉葡萄酒的特點就在于，酒體豐滿、果香濃郁，還帶有黑胡椒、黑莓果和泥土等香氣2、百年老藤的西拉葡萄酒最引人注目，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，還伴有黑巧克力的甜香。

西拉子葡萄酒的特點濃郁的黑色水果、胡椒香氣。舊世界與新世界的區(qū)別如下：1、時間的不一舊世界：歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史。新世界：時間比較短，最長也就二三百年。2、工藝不一舊世界：畝產(chǎn)限量方式比較嚴(yán)格，講究精耕細(xì)作。新世界：畝產(chǎn)限量方式較為寬松，以機械化為主。3、酒標(biāo)不一舊世界：酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項元素。新世界：酒標(biāo)信息簡單，不易從酒標(biāo)信息中了解酒的好壞。舊世界如圖：新世界：4、包裝不一舊世界：沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝。新世界：包裝多樣，講究外在。5、方式不一舊世界：以人工為主。新世界：以工業(yè)化生產(chǎn)為主。

西拉紅酒的口感通常呈現(xiàn)出飽滿、復(fù)雜、辛辣的狀態(tài)。西拉是一種非常出名的紅葡萄品種，用于釀制紅葡萄酒，且西拉紅酒有多種風(fēng)格，呈現(xiàn)出各種各樣的深色水果風(fēng)味。西拉是一種深色皮膚的紅酒葡萄。它的起源一直備受爭議，但它的現(xiàn)代葡萄栽培地?zé)o疑是法國羅納河谷。在澳大利亞，西拉是旗艦品種，并已發(fā)展出如此獨特鮮明的個性，以至于它基本上被視為一個獨特的品種——設(shè)拉子。西拉在世界各地證明是成功的；葡萄酒有多種風(fēng)格，呈現(xiàn)出各種各樣的深色水果風(fēng)味。多種的西拉在年輕時很有花香，隨著年齡的增長，會散發(fā)出白胡椒和黑胡椒的香氣以及草本植物的味道。一些例子顯示皮革和煙熏的味道，而這些葡萄酒中的水果趨向于黑醋栗和甘草的味道。

西拉作為釀造葡萄酒最主要的葡萄品種，釀造出的葡萄酒擁有著一定的甜味，現(xiàn)在在市場上擁有著很不錯的性價比。如果您特別喜歡非常飽滿濃郁的口感，那么選擇西拉葡萄酒是您最佳的選擇，它采用西拉葡萄為主要原料釀造而成顏色，呈現(xiàn)一種深色而且擁有極高的單寧和酸性程度，酒體更加的豐滿，通常會有著黑巧克力和草本植物的味道，而且在之后也會散發(fā)出一些動物動物味道和植物味道。那么如果說到西拉干紅葡萄酒，大家是否有一定的了解呢？西拉在澳大利亞又被稱之為西拉子，或設(shè)拉子。西拉干紅葡萄酒口感豐滿、辛辣，酒體厚重，單寧充沛，帶有各種各樣的深色水果風(fēng)味，風(fēng)格獨特?！　∥骼且环N深色皮膚的紅酒葡萄。它的起源一直備受爭議，但它的現(xiàn)代葡萄栽培地?zé)o疑是法國羅納河谷。在澳大利亞，西拉是旗艦品種，并已發(fā)展出如此獨特鮮明的個性，以至于它基本上被視為一個獨特的品種——設(shè)拉子?！　∥骼谑澜绺鞯刈C明是成功的；葡萄酒有多種風(fēng)格，呈現(xiàn)出各種各樣的深色水果風(fēng)味。多種的西拉在年輕時很有花香，隨著年齡的增長，會散發(fā)出白胡椒和黑胡椒的香氣以及草本植物的味道。一些例子顯示皮革和煙熏的味道，而這些葡萄酒中的水果趨向于黑醋栗和甘草的味道?！　∥骼钣袃r值的資產(chǎn)之一是其生產(chǎn)葡萄酒的能力，這些西拉葡萄酒可以在幾十年內(nèi)陳釀和改良。一款質(zhì)優(yōu)秀的西拉紅酒需要10年或更長時間來放松，使其豐滿、辛辣。　　鑒別紅酒最簡單的方法有什么　　1、紙巾識別　　可以用白色干凈紙巾一張，折疊成數(shù)層，將紅酒滴上幾滴，如果酒液在紙巾上均勻地擴(kuò)散開來就是真的葡萄酒，而如果顏色不能均勻擴(kuò)散那就能確定為假酒，因為假酒的顏色顆粒較大只會沉淀在紙巾中間不會擴(kuò)散?！　?、食用堿識別　　可以用勺子或者小碗講少許減面用水化開來，然后將酒液倒在紙巾上，再講堿水倒在上面，如果顏色變?yōu)樯钏{(lán)色，便是真酒，如果沒有出現(xiàn)變化，那基本上就是假酒了?！　⌒【幙偨Y(jié)，西拉干紅葡萄酒作為澳大利亞比較重的葡萄品牌，一直以來它的起源是受到了一種爭議的，由于有著極其鮮明的個性和特色，所以很多人也叫他們設(shè)拉子，有著十分多變的風(fēng)味，釀造出的干紅葡萄酒也有著十分濃郁的口感。

澳大利亞西拉干紅葡萄酒 　　澳大利亞西拉干紅葡萄酒，相信應(yīng)該很多人都喝過葡萄酒吧，多喝葡萄酒對身體有很多的好處，葡萄酒的品牌更是有很多，下面就由我?guī)Т蠹胰ソ庀?澳大利亞西拉干紅葡萄酒 ，一起來看看吧。 　　澳大利亞西拉干紅葡萄酒1 　　 西拉干紅葡萄酒口感如何 　　西拉在澳大利亞又被稱之為西拉子，或設(shè)拉子。西拉干紅葡萄酒口感豐滿、辛辣，酒體厚重，單寧充沛，帶有各種各樣的深色水果風(fēng)味，風(fēng)格獨特。 　　西拉是一種深色皮膚的紅酒葡萄。它的起源一直備受爭議，但它的現(xiàn)代葡萄栽培地?zé)o疑是法國羅納河谷。在澳大利亞，西拉是旗艦品種，并已發(fā)展出如此獨特鮮明的個性，以至于它基本上被視為一個獨特的品種——設(shè)拉子。 　　西拉在世界各地證明是成功的；葡萄酒有多種風(fēng)格，呈現(xiàn)出各種各樣的深色水果風(fēng)味。多種的西拉在年輕時很有花香，隨著年齡的增長，會散發(fā)出白胡椒和黑胡椒的香氣以及草本植物的味道。一些例子顯示皮革和煙熏的味道，而這些葡萄酒中的水果趨向于黑醋栗和甘草的味道。 　　西拉最有價值的資產(chǎn)之一是其生產(chǎn)葡萄酒的能力，這些西拉葡萄酒可以在幾十年內(nèi)陳釀和改良。一款質(zhì)優(yōu)秀的西拉紅酒需要10年或更長時間來放松，使其豐滿、辛辣。 　　 西拉干紅葡萄酒特點 　　西拉在法國被稱為“Syrah”，在澳大利亞被稱為“Shiraz”，它是一個果皮顏色深濃的紅葡萄品種，釀造出來的干紅葡萄酒顏色幽深，帶有豐富的黑色水果和香料的香氣，陳年潛力很優(yōu)秀。 　　氣候溫和地區(qū)出產(chǎn)的西拉干紅葡萄酒單寧高，帶有黑莓、黑胡椒甚至薄荷的香氣。炎熱地區(qū)出產(chǎn)的西拉干紅葡萄酒酒體更飽滿，單寧柔順，帶有泥土、皮革和類似于甘草、茴香的香料氣息。 　　澳大利亞西拉干紅葡萄酒2 　　 葡萄酒年份 　　國際慣例規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份應(yīng)該是葡萄出產(chǎn)的年份，只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒，好年份的酒價格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍。但是，由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，一些企業(yè)在年份標(biāo)注上大打擦邊球，檢查時辯稱標(biāo)注年份是“當(dāng)年開發(fā)的酒”、“葡萄種植的年份”，或者標(biāo)注年份的酒量只占到很少部分。 　　在陳年過程中，葡萄酒的色香味等會發(fā)生一系列的變化。首先，酒的顏色會變化，紅葡萄酒的顏色會從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變?yōu)榇u紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會從淺黃、淺禾桿黃、變?yōu)榻瘘S、深金黃甚至褐黃。其次，葡萄酒的香氣、單寧和結(jié)構(gòu)都會發(fā)生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點，而發(fā)展出濃郁的酒香。 　　紅葡萄酒經(jīng)過陳年后，反映產(chǎn)地特點的果香逐漸衰減，發(fā)展的酒香非常近似。最著名的頂級紅酒是波爾多定級酒莊中的五大頂級酒莊和一些二、三級酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第頂級黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒等；具有陳年潛力的頂級甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳和德國萊因黑森的甜白葡萄酒；具有陳年潛力的`頂級勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發(fā)展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到頂級葡萄酒酒的特色。 　　頂級酒通常產(chǎn)量小，需求量大，而且有期貨銷售，使上市的酒量更少，吸引人們爭先購買。但要真正能享受到頂級酒的最佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個人收藏葡萄酒的最初始原因。 　　需要注意的是，具有陳年潛力的葡萄酒并不一定是投資級葡萄酒，有些具有陳年潛力的葡萄酒增值率并不高，所以不會被作為投資級葡萄酒收藏。投資級葡萄酒必須具備以下主要特點。 　　首先是長期陳年的能力。長期陳年能力是投資級葡萄酒最基本的條件，一旦考慮葡萄酒的價格歷史和產(chǎn)地聲譽，能夠入圍的葡萄酒便不多了。影響陳年潛力的因素較多，釀酒選用的葡萄、釀酒技術(shù)的運用、酒瓶的容量和儲存酒的恒溫恒濕條件等都會影響到葡萄酒的陳年能力。 　　其次是產(chǎn)量極少。比較大規(guī)模釀造的低檔酒，投資級葡萄酒的另一大特點是產(chǎn)量小。一般頂級酒莊頭牌酒的產(chǎn)量在20-30萬瓶之間，即2-3萬箱之間。有限的產(chǎn)量分散到世界市場，便會因其相對稀少而倍顯珍貴，加上頂級酒可以長期陳年，從而使這類酒隨著窖藏時間的延長而價值不斷上升。 　　再次是須為世界知名品牌。如同任何種類的商品一樣，質(zhì)量和數(shù)量對于價格的作用不是絕對的，品牌的知名度是頂級葡萄酒是否屬于投資級的重要因素。頂級葡萄酒的品牌知名度有幾種方式形成，典型的是法國擁有悠久歷史的著名酒莊，如波爾多的伊甘酒莊（ChateaudYquam），以及五大頂級酒莊拉菲（Ch?teauLafiteRothschild）、拉圖（Ch?teauLatour）、瑪哥（Ch?teauMargaux）、木桐（Ch?teauMoutonRothschild）和奧比安（Ch?teauHaut-Brion），都是歷史形成的名莊，其聲譽是在數(shù)百年歷史發(fā)展中建立起來的。 　　在品牌的建立過程中，名人效應(yīng)不可或缺。如帕萃斯酒莊（ChateauPetrus）的品牌突起是因為女莊主將酒呈給英國王室享用，受到王室的鐘愛而享譽世界。那帕頂級葡萄酒的崛起則是因為著名的“巴黎評酒”——在由法國著名評酒人士組成評酒團(tuán)、對那帕酒園和法國頂級酒莊的紅白葡萄酒盲評中，那帕酒園的紅、白葡萄酒均獲得第一，大大提高了該產(chǎn)地和酒莊（園）的知名度。 　　投資級葡萄酒的另一個特點是在陳年期間價格顯著增值。投資級葡萄酒的價格必須顯著增值，或具有增值潛力。這個原則非常簡單，如果葡萄酒增值不顯著，就不是投資級葡萄酒。因此，對投資級葡萄酒需要考查價格歷史，包括拍賣價格史、新酒上市價格和價格增值史、酒莊（園）發(fā)展史等等。在考查價格時需注意的是，有時天價的酒并不一定是投資級葡萄酒。

　　澳洲有著獨特的自然風(fēng)光，永遠(yuǎn)給人的感覺就是藍(lán)色，藍(lán)藍(lán)的天空，藍(lán)色的海洋，在這樣的一個國度還出產(chǎn)著讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結(jié)構(gòu)強勁。現(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)一下西拉的葡萄酒特點吧! 　 　西拉——澳大利亞葡萄酒的驕傲 　　澳洲有著獨特的自然風(fēng)光，永遠(yuǎn)給人的感覺就是藍(lán)色，藍(lán)藍(lán)的天空，藍(lán)色的海洋，在這樣的一個國度還出產(chǎn)著讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結(jié)構(gòu)強勁，也不像梅洛(Merlot)一樣柔情似水，宛如一個開拓創(chuàng)新的騎士，具有濃郁的魅力，無所畏懼，勇往直前，帶領(lǐng)澳洲葡萄酒攀登葡萄酒的珠峰，讓澳洲葡萄酒名揚世界。 　　澳洲西拉一波三折的輝煌史 　　1832 年，“澳洲葡萄種植業(yè)之父”詹姆斯-布斯比(James Busby)將西拉子葡萄藤從法國羅訥河谷引種到澳洲種植，由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近 130 多年里，一直都當(dāng)作配角，主要與其他品種進(jìn)行混釀。直到 1951 年，奔富酒莊(Penfolds)釀酒師麥克斯?舒伯特(Max Schubert)大膽創(chuàng)新，選用了南澳優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄釀造出了澳洲最偉大的干紅葡萄酒：奔富葛蘭許(Penfolds Grange)，開啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。 　　20 世紀(jì) 70 年代，澳洲白葡萄酒受到國人的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉也難以幸免。到了 80 年代，澳洲又流行飲用干紅葡萄酒，生產(chǎn)商們紛紛種植赤霞珠，這使西拉再次陷于困境，一些幾十年甚至上百年的西拉老藤也被拔除改種赤霞珠。 　　幸運的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場對其非常青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄才最終得以解圍。90 年代開始，澳洲西拉葡萄飛速發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也在不斷提升，已經(jīng)成為了澳洲葡萄酒的典范，在整個世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽! 　　澳洲西拉葡萄酒特點 　　西拉果小皮厚，顏色深黑，卻不像赤霞珠骨架龐大，肌肉結(jié)實，而顯得更加精致，更富有熱情。其釀造的葡萄酒顏色深，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣，口感飽滿。 　　在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有薄荷等草本植物、煙熏肉和黑胡椒等香料的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甘草和丁香等甜香料風(fēng)味，陳年后會帶有美妙的動物味和植物味。 　　澳洲的西拉葡萄酒聞名世界，澳洲還存留很多老藤葡萄酒，尤其在巴羅薩谷 　　澳洲最具特色的老藤西拉葡萄酒 　　澳洲西拉葡萄酒聞名于世，很多產(chǎn)區(qū)還存留很多老藤，老藤西拉葡萄酒也越來越受到世人的喜歡，其帶有濃郁而復(fù)雜的礦物質(zhì)香氣，及黑色水果的甜香，口感勁道，讓人回味無窮，絕非一般的西拉葡萄酒可以比擬。老藤西拉葡萄酒的珍貴之處還在于其極低的產(chǎn)量，酒中又蘊含著對歷史的深深眷戀，同時又有復(fù)雜醇厚的香氣和口感，這可能也是老藤西拉葡萄酒頗受歡迎的原因之一。 　　巴羅薩葡萄與葡萄酒協(xié)會(Barossa Grape and Wine Association)對老藤做出規(guī)定：35 年樹齡以上稱為老藤(Old Vine)，70 年樹齡以上稱為幸存老藤(Survivor Vine)，100 年樹齡以上稱為百年老藤(Centurion Vine)，125 年樹齡以上稱為始祖老藤(Ancestor Vine)。澳洲現(xiàn)存最古老的西拉葡萄樹是在 1843 年種植的，位于巴羅薩谷的塔南達(dá)(Tanunda)。 　　澳洲西拉和法國西拉對比 　　澳洲西拉起源于法國，其在法國北羅訥河谷產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異，尤其是在羅帝丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)。其葡萄園近乎理想的光照和優(yōu)異的排水性為西拉葡萄的生長提供了絕佳的條件，其釀造的西拉葡萄酒常帶有黑色水果的香氣，單寧強勁有力，層次復(fù)雜，適合陳年儲藏。 　　澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比，帶有更多的巧克力、胡椒味和香料味，口感也更加香甜。正因這種獨特的魅力，眾多的葡萄酒愛好者對澳洲西拉葡萄酒趨之若鶩。 　　澳洲西拉知名產(chǎn)區(qū) 　　澳大利亞幾乎各個產(chǎn)區(qū)都種植有西拉，其四大洲出產(chǎn)的西拉葡萄酒風(fēng)味也各有千秋，且在大部分產(chǎn)區(qū)均表現(xiàn)良好，最有名的產(chǎn)地?zé)o疑是南澳的巴羅薩谷(Barossa Valley)和西澳的瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)(Margaret River)。 　　1、南澳 　　南澳是澳大利亞最知名的產(chǎn)區(qū)，也是澳洲西拉葡萄酒最知名的產(chǎn)區(qū)，尤以澳洲的巴羅薩谷所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名。南澳其他知名產(chǎn)區(qū)如麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克萊爾谷(Clare Valley)等，也出產(chǎn)世界上頂尖的西拉葡萄酒。 　　巴羅薩 　　氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的西拉葡萄酒一般香氣濃郁，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果、巧克力和香料味，口感甜美，酒體厚重豐滿，單寧充沛柔順，將澳洲熱情的風(fēng)格完美展示出來。最最引入注目的是一些珍貴的巴羅薩百年老藤西拉葡萄，風(fēng)格更獨特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧飽滿細(xì)膩，層次復(fù)雜，余味持久。 　　知名酒莊：奔富酒莊(Penfolds Winery)、禾富酒莊(Wolf Blass)和翰斯科(Henschke)等。 　　2、西澳 　　西澳最有名的產(chǎn)區(qū)莫過于瑪格麗特河(Margaret River)，主要以出產(chǎn)類似波爾多混釀的葡萄酒出名，但也出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的西拉葡萄酒。瑪格麗特河西拉葡萄酒通常非常優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)精良，口感雖不如巴羅薩西拉那般的飽滿，但有更濃重的香料味、黑櫻桃味、肉桂味和覆盆子味，單寧成熟，余味較長。 　　知名酒莊：湯普森酒莊(Thompson Estate) 洛克巖酒莊(Rockcliffe Estate)等。 　　澳洲西拉配餐 　　西拉葡萄酒沒有赤霞珠那么厚重的單寧感，又具有像黑皮諾(Pinot Noir)的甜美香氣，且口感也相對香甜，也越來越多受到中國消費者的喜愛。 　　西拉葡萄酒通常具有胡椒等香料的味道，非常與中國的燒烤搭配，如烤羊排和牛排等肉類相配。中國菜肴中的川菜、湘菜等均有辣味，且多為小炒類菜肴，西拉葡萄酒是絕佳搭配。 　　是誰在主導(dǎo)澳洲西拉葡萄酒的風(fēng)格? 　　20世紀(jì)90年代，受北美一些酒評家的影響，澳洲西拉，尤其是巴羅薩谷的西拉多使用橡木桶，展現(xiàn)飽滿的酒體和橡木風(fēng)味，并因此在某些市場上大獲成功。不過最近5年，澳洲西拉的流行趨勢是新鮮，而這一轉(zhuǎn)變的背后不再是媒體和酒評家的力量，而是因為新一代的釀酒師認(rèn)為新鮮才是他們想要的風(fēng)格。 　　戴維森將這一現(xiàn)象與之前出現(xiàn)過的澳洲霞多麗葡萄酒的風(fēng)格轉(zhuǎn)變進(jìn)行了對比。霞多麗也經(jīng)歷過風(fēng)格向清新轉(zhuǎn)變的過程，不過其過程比西拉的轉(zhuǎn)變要快。究其原因，霞多麗當(dāng)初在種植的時候比較隨意，只要可以種就行了，因此當(dāng)新的克隆品種出現(xiàn)時，葡萄樹的更新就會很快。而西拉則一開始就種植在最好的地塊，因而重新種植的情況比較少。 　　戴維森很認(rèn)同橡木桶的使用對西拉風(fēng)格的影響，比如熟成時間、新橡木桶的比例和橡木桶的尺寸。他也指出了其它因素對新風(fēng)格的影響，比如單寧。以前澳洲的釀酒師在釀造西拉葡萄酒時浸皮時間比較短，現(xiàn)在則普遍有所延長，這在增加了葡萄酒單寧的同時，也使得新鮮的果味更加豐富。 　　霞多麗的風(fēng)格轉(zhuǎn)變經(jīng)歷過這樣的過程：人們曾經(jīng)不喜歡霞多麗的橡木味，所以就有釀酒師走向另一個極端，不過最終大家都接受了折中的選擇。西拉目前也在經(jīng)歷這樣的過程，有一些極端的西拉葡萄酒釀造時接觸了大量的葡萄梗。不過這些釀酒師正在回歸折中的口感。 　　戴維森總結(jié)說，西拉的新風(fēng)格更應(yīng)被放在產(chǎn)區(qū)范圍，而不是整個澳大利亞葡萄酒行業(yè)來看。他說，一直以來，人們會說澳洲西拉，而不是說某某產(chǎn)區(qū)的西拉，但新的潮流是應(yīng)該講產(chǎn)區(qū)的。他強調(diào)，清新風(fēng)格的西拉通常集中在那些較涼爽的產(chǎn)區(qū)，因此，酒體飽滿的西拉不會被終結(jié)。 　　對于能否獲得法國北羅訥河谷西拉葡萄酒愛好者的支持，戴維森說，澳洲西拉有簡單直接的豐富果味，但是不能因此小瞧了這些葡萄酒，經(jīng)過陳年，它們可以變得更加復(fù)雜美味。 　　 澳洲最有名的西拉葡萄酒 　　從那些糟糕的古老年代到現(xiàn)在，澳洲最有名的西拉(設(shè)拉子，Shiraz)紅酒已經(jīng)經(jīng)歷了諸多變化，但今日看起來它似乎又處在了十字路口的位置。 　　有趣的是，在1832年西拉(設(shè)拉子，Shiraz)第一次被蘇格蘭人James Busby從法國羅納河谷帶到澳洲種植。這個新葡萄品種在澳洲繁衍迅速，但是在之后的一百年里被用來釀造強化酒。在餐酒工業(yè)崛起的時候，西拉(設(shè)拉子，Shiraz)葡萄甚至被清除出葡萄園，以為當(dāng)時流行的赤霞珠讓道。 　　奔富的主釀酒師Max Schubert在一次去波爾多的旅行中受到啟發(fā)，開始試驗用西拉(設(shè)拉子，Shiraz)釀酒。早期的成果不很理想。一位評論家把早期西拉葡萄酒的口感比喻為是被壓碎的螞蟻，甚至Max Schubert的董事會也認(rèn)為西拉(設(shè)拉子，Shiraz)酒無法入口。然而，慢慢地，人們的態(tài)度發(fā)生了改變;Schubert努力的成果使西拉成為了優(yōu)質(zhì)奔富莊園系列的一員。 　　早期西拉(設(shè)拉子，Shiraz)釀成的葡萄酒極為成熟、強壯并有韌性，帶有橡木櫻桃或是巧克力的濃郁味道，展現(xiàn)出豐富性、力量感，當(dāng)然還有高酒精度。它在美國大獲成功。 　　另外的兩大發(fā)展構(gòu)成了其銷售的動力： 　　一是：嶄露頭角的新一批釀酒師環(huán)游世界以找到改善他們葡萄酒的方法。 　　二是：和法國不同，澳洲人的酒標(biāo)是以葡萄品種為中心。 　　然而，沒有什么會是永遠(yuǎn)不變的。幻想破滅的評論家們開始把西拉(設(shè)拉子，Shiraz)作為單一品質(zhì)葡萄酒而不再重視?！跋M者們已經(jīng)厭倦了酒體強壯結(jié)實、酒精度高和大量使用橡木的澳洲西拉(設(shè)拉子，Shirazh);人們正在尋求新的釀造方法?！? 　　甚至一些種植者對酒精度抱有這樣的觀念，認(rèn)為14%以下的酒精度會減淡酒的味道和香氣。帶有過于濃郁的橡木味道和過高酒精度的葡萄酒也很難和食物搭配，這一點隨著酒食搭配成為人們關(guān)注的焦點而愈顯得重要。 　　更多地進(jìn)行混合釀造是新方法之一。很多西拉(設(shè)拉子，Shiraz)生產(chǎn)商已經(jīng)采用了羅納河谷的技巧，在西拉里混合進(jìn)少量的白葡萄酒品種維歐尼。這樣的混合賦予了最終的成酒花朵香氣和味道。其他的葡萄品種也被用來和西拉(設(shè)拉子，Shiraz)混合釀酒以增加人們的興趣;酒體較輕的葡萄酒也上市了。