自古我們中華名族就有飲酒的傳統(tǒng)，尤其白酒更是發(fā)展了幾千年，隨著白酒業(yè)的蓬勃發(fā)展，收藏白酒逐漸成了現(xiàn)下的流行。那么問題來了，到底什么樣的白酒才適合收藏呢？白酒應(yīng)該如何收藏呢？一起來看看專業(yè)藏酒人員怎么說的吧。
什么樣的白酒越久越有價(jià)值？
第一種：高度數(shù)的白酒
首先大家一想到適合收藏的白酒應(yīng)該就會(huì)想到高度白酒，畢竟低度酒儲(chǔ)存時(shí)間長了可能到最后就是白開水的樣子了，因?yàn)槔锩娴木凭菀讚]發(fā)掉，因此不建議長期保存。那么，什么是高度數(shù)的白酒呢，其實(shí)，對(duì)于中國人來說，50度以上的白酒就屬于高度酒，這種酒一般是純糧釀造，所以是越久味道越香。
第二種：有品牌支撐的白酒
有些人覺得收藏酒就像是收藏郵票一樣，講究品牌又講究特殊的含義，那如何挑選好白酒呢？首先肯定是有品牌支撐的好酒，象茅臺(tái)、五糧液這樣的大品牌，至少是有一份保障，可是價(jià)格太高了。而其它的一些大眾化品牌，像德藏歲月，是一款真正來自四川宜賓的原漿白酒，品牌價(jià)值很有保障，口感那絕對(duì)是白酒當(dāng)中的佼佼者，價(jià)格也適宜，品質(zhì)相當(dāng)好，有一定的收藏價(jià)值和升值空間，愛喝酒的老百姓可以好好收藏。
第三種：濃香、醬香型的白酒
最后一種就是濃香、醬香型的白酒，濃香、醬香型白酒絕對(duì)是中國白酒當(dāng)中最典型的，是老百姓最喜歡喝的兩種白酒，約占白酒市場80%的份額。這兩種香型白酒經(jīng)過一定時(shí)間的沉淀，酒的醇、香、甘、厚才能夠徹底的激發(fā)出來，且儲(chǔ)藏時(shí)間越長，香氣越久愈濃，口感越放越好，很適合收藏和長期儲(chǔ)放。
白酒適合什么樣的存放方式？
酒香是任何人都抵擋不了的，俗話說“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質(zhì)量風(fēng)味與貯存老熟程度密切相關(guān)。因此，白酒儲(chǔ)存必須滿足兩個(gè)大環(huán)境要求：一是要避開陽光直射；二是白酒儲(chǔ)存地的溫度和濕度都要相對(duì)穩(wěn)定，一般溫度不超過30度，濕度不低于70%。
除了滿足以上兩個(gè)大環(huán)境要求外，還需注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)：
1、檢查收藏的白酒是否存在漏酒問題
部分白酒出廠時(shí)會(huì)有瓶蓋沒有擰緊的情況出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)這種問題時(shí)，需要對(duì)瓶口做相關(guān)處理（擰緊瓶蓋），這也是儲(chǔ)存白酒第一要點(diǎn)。
2、固定位置存放位置
頻繁挪動(dòng)會(huì)使白酒酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇，不利于自然老熟，還會(huì)增加對(duì)白酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用專用酒柜存放。
3、避開味道刺激性物品
存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西（比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品）。
4、瓶口向上正放
在儲(chǔ)存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。
5、根據(jù)所在位置選擇合適的儲(chǔ)存方法
如果是在南方，保存白酒過程中需特別注意防潮，過于潮濕會(huì)破會(huì)白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相，白酒最佳的儲(chǔ)藏濕度是70%。若存酒量比較大，放在倉庫時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離墻面和地面，可用塑料板區(qū)隔；如果您家在北方，由于北方內(nèi)外溫差大，白酒保存需遠(yuǎn)離窗戶，遠(yuǎn)離暖氣片，避免溫度過高導(dǎo)致膠帽裂開等。
如何識(shí)別老酒？
老酒最好的辨別方法當(dāng)然是聞和品，一口就能辯真假。但是瓶裝老酒是沒有“試吃”這個(gè)環(huán)節(jié)的，我們?cè)诨ㄥX買下之前，是無法通過聞和品來鑒別的，所以這就衍生出老酒辨別的學(xué)問。這里我們簡單介紹一些實(shí)用的方法。
1、看外觀
當(dāng)我們拿到一瓶老酒，首先看包裝、標(biāo)簽、貼紙是否有腐蝕、損毀的痕跡？顏色褪色是否嚴(yán)重？其次是看酒線（酒液在瓶中的水平線），有價(jià)值的老酒酒線不能低于滿瓶的四分之三，越高越好。
然后就是真假的鑒別，具體看要細(xì)節(jié)，最好能找到同年份相同品種的老酒圖片或?qū)嵨镞M(jìn)行對(duì)比：顏色是否一致？防偽記號(hào)是否一致？一些特別的字體、圖案是否一致？日期的大小寫是否一致？瓶蓋接口是否完好？瓶身是否有打孔痕跡？等等。
2、看顏色
老酒因?yàn)槔鲜斓脑?，?huì)呈現(xiàn)微黃的特點(diǎn)。不過需要注意的是，老酒酒體的黃相對(duì)比較深沉、自然，如果酒體黃得比較艷麗，那就需要小心是假酒加了添加劑做舊而成。
3、看酒花
很多新手有個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為看酒花就能直接分辨新、老酒（或真假酒），其實(shí)這種邏輯存在一定漏洞，酒花只能作為老酒鑒別的輔助手段，而不是主要手段，老酒的鑒別還是需要綜合各方面情況來判斷。
在白酒釀造的過程中，有一個(gè)術(shù)語叫做“看花摘酒”。酒花產(chǎn)生的原理是酒液分子具有的表面張力，最早是用于分辨白酒的度數(shù)。在沒有測度計(jì)之前，釀酒工人都是通過看酒花來分辨酒精的度數(shù)。后來有研究發(fā)現(xiàn)酒花不僅與酒度有關(guān)，還與酒齡、溫度、儲(chǔ)存條件和微量成分等相關(guān)。酒花的差異也一定程度標(biāo)志著酒液的締合程度的強(qiáng)弱，所以才慢慢有人使用看酒花來輔助辨別老酒的真假。
酒花有很多術(shù)語，面花、里花、坐花、堆花、大清花、小青花、云花、油花等等。簡單來說，酒花越大，酒精度數(shù)越高。而經(jīng)過長期儲(chǔ)存的老酒，酒花一般具有以下特點(diǎn)：酒花相對(duì)均勻、搖晃后起堆（即有堆花）、保持時(shí)間較長（坐花時(shí)間久）。這是因?yàn)槔暇平?jīng)過老熟，分子締合更加緊密，表面張力更強(qiáng)。
4、聽酒花
老酒圈有一種技術(shù)叫做“聽花識(shí)酒”，聽起來很神秘，但其實(shí)它的原理很簡單，和上面講到的看酒花是一樣的，主要就是通過坐花的時(shí)間長短以及酒花破裂的聲音來輔助判斷酒體的酒齡。
但為什么是聽呢？直接看不就完了嗎？別急，你看看茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒的瓶子，你能看見酒體么？雖然使用強(qiáng)光手電可以可以看見酒線，但是酒花卻不能明顯的分辨，所以才衍生了“聽酒”的手法。
酒在中國文化中擁有不可或缺的位置，不論是歷史的各個(gè)時(shí)期，還是所有人物，中國人對(duì)白酒都有那么一種特殊的鐘愛。陳酒無論從口感還是年代賦予的意義來說，都有很高的價(jià)值，當(dāng)然價(jià)格也不低，大家有興趣可以自己存酒，當(dāng)然如果日常飲用的話不必追求年代多久，口感好就夠了。
