在國內(nèi)隨著白酒價(jià)值非常高，一瓶保存了數(shù)十年的優(yōu)質(zhì)白酒，不管是收藏價(jià)值還是飲用價(jià)值都相當(dāng)可觀，如果保存不好或儲存方式不對，酒的價(jià)值將大打折扣。那么，如何在自己家中正確儲存白酒呢？
為什么存放時(shí)間長的酒感覺更香、更好喝呢？
原理是這樣的：酒中含有多種有機(jī)酸，儲存過程中，醇類物質(zhì)就會與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。
家中儲存白酒的保存方法是什么？
1、檢查您收藏的白酒是否存在漏酒問題
部分白酒出廠時(shí)會有瓶蓋沒有擰緊的情況出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)這種問題時(shí)，需要對瓶口做相關(guān)處理（擰緊瓶蓋）或密封等，這也是儲存白酒第一要點(diǎn)。
2、固定位置存放位置
頻繁挪動會使白酒酒體分子運(yùn)動活躍、加劇，不利于自然老熟，還會增加對白酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用專用酒柜存放。
3、避開味道刺激性物品
存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西（比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品）。如果在酒柜或者櫥子里存放白酒，切記千萬不要放置上述這些東西。
4、瓶口向上正放
在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。
5、根據(jù)家所在的位置選擇合適的儲存方法
如果您家在南方，保存白酒過程中需特別注意防潮，過于潮濕會破會白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相，存酒量比較大，放在倉庫時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離墻面和地面，可用塑料板分隔，注意不要放在地下室或車庫等潮濕地方；如果您家在北方，由于北方內(nèi)外溫差大，白酒保存需遠(yuǎn)離窗戶，遠(yuǎn)離暖氣片，避免溫度過高導(dǎo)致膠帽裂開等。另外北方空氣干燥，極易讓一瓶八九十年代的白酒瓶口炸膜，影響酒的收藏價(jià)值。建議對收藏的白酒瓶口進(jìn)行多層的密封防護(hù)，另外不要放到有風(fēng)的地方存放。
什么酒不適宜長期保存？
1、非純糧食釀造的酒。
只有純糧食釀造的白酒，它存放起來才會更加的有意義，而且才會更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他們是用酒精勾兌出來的，就這樣的酒根本就沒有任何存放的必要而且存放的時(shí)間久了。不但沒有任何的香味。還會更加的難喝。
2、低度數(shù)的酒。
低于38度的白酒，基本上他都不能夠存放時(shí)間太久的，因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久的話，里面的酒精含量就會更低，同時(shí)還會發(fā)生之類，水加酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來不僅口味也會變得更加的寡淡，甚至還會帶有一些酸臭的味道，所以度數(shù)比較低的白酒最好不要再存放了。
3、快速曲（糖化酶）糧食酒
使用快速曲釀造的白酒也不適合長期的存放，因?yàn)槭褂每焖偾陌拙疲ㄌ腔瘎┧旧砭捅容^特殊，酒口感不怎么香醇，發(fā)酵環(huán)境簡單，如果存放時(shí)間久了話，它的口感反而會變得更差，還不如新買的時(shí)候的味道好，那所以這樣的酒如果你有的話趕緊把它喝了吧，千萬不要存放的時(shí)間太久了，盡量不要存放使用快速曲（糖化酶）制劑的白酒，選擇傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵的白酒存儲。
什么酒適合長期儲存？
傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。
一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
多少度的原酒值得儲存？
原酒在儲存過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。儲存酒的度數(shù)50到68度之間為最佳（40多的也可以），53度以上的白酒適宜長期儲存。低度時(shí)間長了容易跑味。
如果是低度酒，存放的時(shí)間久了，就沒有酒味了。
對于高度酒，存放的時(shí)候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動才行。
以上就是家庭存酒的方法和一些注意事項(xiàng)，大家要注意不是什么白酒都適合存放哦，只有援救才適合存放，如果有興趣的話一定要記住上面的存放方式進(jìn)行存放白酒。
