隨著紅酒進(jìn)入到大眾的視野，受到越來(lái)越多人的青睞，大家在飲用紅酒時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒的品牌是軟木塞，有朋友們想過(guò)為什么紅酒的瓶塞要用軟木塞而不像其它酒用金屬瓶蓋呢？小編帶大家一起了解關(guān)于紅酒軟木塞的相關(guān)知識(shí)。
為什么紅酒要用軟木塞？
葡萄酒的軟木塞一般是用專門的樹皮制作而成的。要知道，只刮掉一部分樹皮，樹木還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)數(shù)十年，這樣的制作工藝不但不會(huì)破壞環(huán)境，還使酒塞的生產(chǎn)得到了可持續(xù)發(fā)展。
軟木塞的彈性和密封性對(duì)于儲(chǔ)存酒瓶中的葡萄酒和香檳來(lái)說(shuō)是上佳的材質(zhì)。值得一提的是，酒塞既可用整塊的材料做成，也可用碎料壓縮而成。
一般而言，舊世界的葡萄酒多使用軟木塞，而新世界的葡萄酒多使用螺旋蓋（葡萄酒的舊世界，指的是法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、葡萄牙等等在內(nèi)的傳統(tǒng)老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó)；葡萄酒的新世界，指的是澳大利亞、美國(guó)、新西蘭、南非、智利等等釀酒工業(yè)剛剛興起100年左右的國(guó)家）。
相比較而言，螺旋塞沒(méi)有木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)，也不會(huì)因?yàn)槟救谋４娌缓枚M(jìn)入空氣毀掉酒，這是螺旋塞的好處。但世界上有很大一部分人都認(rèn)為螺旋塞因?yàn)槿鄙倭四救奈⑿饪讓?duì)葡萄酒的呼吸作用，而讓葡萄酒變得沒(méi)有陳年的感受。
日常生活中，人們也常常覺(jué)得一瓶好的葡萄酒肯定是用軟木塞封瓶的，只有非常便宜的葡萄酒（言下之意等同于低品質(zhì)的葡萄酒）才會(huì)用螺旋蓋封瓶，但實(shí)際上使用螺旋蓋的葡萄酒，品質(zhì)并不比橡木塞瓶裝葡萄酒差。
為何侍酒師要把開瓶后的軟木塞留在桌上呢？
這一做法其實(shí)是跟傳統(tǒng)有關(guān)，18世紀(jì)的時(shí)候假酒盛行，為防止餐廳或商家用知名酒莊的空酒瓶灌裝假酒，各酒莊開始在軟木塞上刻上品牌信息。一些講信譽(yù)的餐廳會(huì)將開瓶后的軟木塞放在桌子上展示給顧客，以示酒標(biāo)和軟木塞信息一致，這瓶酒沒(méi)被人動(dòng)過(guò)。這個(gè)傳統(tǒng)一直延續(xù)到現(xiàn)在，不過(guò)發(fā)展到現(xiàn)代已經(jīng)不單單是為了辨別真酒假酒了，而主要是為了查看葡萄酒的保存狀況。不過(guò)，你也可以把軟木塞帶走當(dāng)做紀(jì)念品。
從軟木塞你能得到什么信息？
1、判斷葡萄酒品質(zhì)
一般采用整木來(lái)做軟木塞的葡萄酒，它的等級(jí)應(yīng)該是較高的。如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買來(lái)后要盡快喝掉的（因?yàn)樗槟拒浤救臍饪赘喔螅咸丫迫菀籽趸?。還有一種是細(xì)末粘合起來(lái)的軟木塞，這種軟木塞氣孔少，密封性很強(qiáng)，一般用于普通和中檔的葡萄酒。
2、判斷葡萄酒陳年潛力
經(jīng)常喝葡萄酒的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，軟木塞有長(zhǎng)有短。長(zhǎng)木塞往往比常規(guī)的軟木塞長(zhǎng)出1/4。長(zhǎng)木塞多為整木軟木塞，用長(zhǎng)木塞的多為好酒，且該酒的陳年潛力比較大。當(dāng)然，世界上90%的葡萄酒都適合在年輕時(shí)飲用，這些葡萄酒就沒(méi)必要使用長(zhǎng)軟木塞了，所用軟木塞的長(zhǎng)度一般在3.5-5厘米。
3、判斷葡萄酒保存的溫度
葡萄酒理想的保存溫度是10-15℃。溫度過(guò)高會(huì)使酒加速熟化，葡萄酒會(huì)變粗糙，欠雅致。如果是在正常的溫度情況下，一瓶年輕葡萄酒的軟木塞，酒液應(yīng)當(dāng)只浸染了軟木塞的底部。
4、判斷葡萄酒陳年潛力
經(jīng)常喝葡萄酒的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，軟木塞有長(zhǎng)有短。長(zhǎng)木塞往往比常規(guī)的軟木塞長(zhǎng)出1/4。長(zhǎng)木塞多為整木軟木塞，用長(zhǎng)木塞的多為好酒，且該酒的陳年潛力比較大。當(dāng)然，世界上90%的葡萄酒都適合在年輕時(shí)飲用，這些葡萄酒就沒(méi)必要使用長(zhǎng)軟木塞了，所用軟木塞的長(zhǎng)度一般在3.5-5厘米。
5、判斷葡萄酒保存的濕度
正常情況下，軟木塞的底部應(yīng)該是濕潤(rùn)的，其他部分硬實(shí)而富有彈性。如果軟木塞很干（有可能是沒(méi)按要求將葡萄酒平放），甚至出現(xiàn)了裂痕，那么，這樣的軟木塞就不能有效地隔絕空氣，葡萄酒有可能已經(jīng)過(guò)度氧化了。
6、判斷葡萄酒年齡
如果是瓶陳了3-4年的酒，酒液滲透到木塞的1/4或1/3都算正常。如果是瓶陳了8年以上而酒液只到軟木塞的1/2，也算正常?？傊?，年齡越大的葡萄酒，酒液滲透的范圍越大。但是這要排除老酒換塞的情況。
頂級(jí)葡萄酒擁有非常大的陳年潛力，甚至可陳年幾十年，軟木塞長(zhǎng)期受到酒液的浸泡，慢慢會(huì)變得潮濕松弛、腐朽，所以要將舊的軟木塞換成新的軟木塞。比如奔富酒莊每年都會(huì)對(duì)酒齡15年以上的酒款進(jìn)行換塞，不過(guò)通常，奔富酒莊換塞后都會(huì)在新的軟木塞上注明換塞的年份。
以上就是關(guān)于紅酒軟木塞的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在大家知道為什么紅酒要用軟木塞了吧，軟木塞不僅有利于保存紅酒，還有利于我們判斷該紅酒的其它信息，是不是感覺(jué)漲知識(shí)了。
