葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)身體的作用也是果酒之王。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。下面為大家一一介紹葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
紅酒的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
1、糖
紅酒中所含糖類(lèi)占0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅占1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來(lái)源。
2、白藜蘆醇
(1)抗菌作用。研究表明，白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類(lèi)植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、壞死區(qū)的擴(kuò)展。
(2)白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發(fā)病率，對(duì)心血管系統(tǒng)起保護(hù)作用。白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調(diào)節(jié)低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動(dòng)性，防止血栓的形成和動(dòng)脈粥樣的硬化的發(fā)生。
(3)抗癌、抗誘變作用。美國(guó)一項(xiàng)研究表明，白藜蘆醇能有效抑制與癌癥各項(xiàng)相關(guān)的細(xì)胞活動(dòng)，也就是說(shuō)，在癌癥發(fā)生的起始、增進(jìn)和擴(kuò)展三個(gè)階段，白藜蘆醇都有防癌活性，并對(duì)癌癥發(fā)生的三個(gè)階段全部抑制。幾年前，研究者們就發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇在阻止細(xì)胞癌變和惡意擴(kuò)散的同時(shí)，也能防止關(guān)節(jié)炎和其它疾病的細(xì)胞發(fā)炎。
(4)抗衰老、抗疲勞作用。2003年，美國(guó)哈佛大學(xué)辛克萊教授研究認(rèn)為，白藜蘆醇可能是研發(fā)抗衰老藥物的關(guān)鍵。有關(guān)研究表明，白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長(zhǎng)機(jī)體的壽命。
3、有機(jī)酸
葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發(fā)酵過(guò)程中更增添了乳酸和蜜臘酸。每升葡萄酒內(nèi)，含酒石酸2~7克，蘋(píng)果酸0.1~0.8克，檸檬酸0.1~0.75克，這些酸類(lèi)是維持體內(nèi)酸堿平衡的重要物質(zhì)，同時(shí)也可以促進(jìn)消化液的分泌，促時(shí)食欲，幫助食物消化吸收，有利于維生素C的穩(wěn)定，有效調(diào)解神經(jīng)中樞，舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，也是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、氨基酸
每升葡萄酒中，含蛋白質(zhì)1克，各種氨基酸25種，計(jì)0.3~0.6毫克，蘇氨酸含量16.4毫克、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、異亮氨酸32.4克、賴(lài)氨酸51.7毫克。這些都是人體的必需氨基酸。因此，適量飲用紅酒，可以補(bǔ)充機(jī)體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。
5、單寧酸
單寧酸亦稱(chēng)單寧、鞣酸，是植物界常見(jiàn)的成份。單寧酸屬多酚類(lèi)物質(zhì)，進(jìn)入人體后能和細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。動(dòng)物試驗(yàn)顯示，單寧酸能加強(qiáng)人體細(xì)胞的抗氧化素活性，抑制細(xì)胞突變，阻止細(xì)胞癌變，抑制癌物質(zhì)的活化，預(yù)防某些食物的成份在胃里轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，并能抑制腫瘤生長(zhǎng)。
6、原花色素
原花色素是一種生物類(lèi)黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞?？茖W(xué)家認(rèn)為，原花色素是清掃自由基最強(qiáng)的抗氧化劑，起因于自由基對(duì)細(xì)胞的傷害是引發(fā)大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌癥、心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、糖尿病、中風(fēng)、白內(nèi)障等。另外，原花色素還能保護(hù)大腦與神經(jīng)組織，因?yàn)樗锌缭窖X屏障的獨(dú)特能力，能改善血液循環(huán)，減少癌癥;它與膠原蛋白結(jié)合，助長(zhǎng)細(xì)胞健全，使你有靈活的關(guān)節(jié)和年輕的皮膚。
7、槲皮酮
紅葡萄酒中有一種被稱(chēng)為槲皮酮的植物色素成分，此種物質(zhì)以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重“身份”，保護(hù)血管彈性到暢通。它能夠抵抗陽(yáng)光輻射、化學(xué)反應(yīng)，以及日常生活壓力所造成化學(xué)損傷。代謝物黏附在動(dòng)脈管上會(huì)堵塞動(dòng)脈，使之變窄，從而引發(fā)心臟病。槲皮酮能夠通過(guò)阻止膽固醇的吸收來(lái)預(yù)防心臟病。
8、維生素
葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008~0.086克、核黃素為0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、維生素B6為0.6~0.8毫克、葉酸為0.4~0.45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。
9、礦物質(zhì)
葡萄酒中，還含有豐富的礦物質(zhì)。每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45~1.35克、氧化鎂0.1~0.25克，它們對(duì)人本都有益;磷的含量也相當(dāng)高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進(jìn)骨骼、肌肉的生長(zhǎng)和發(fā)育，防止血管硬化等方面發(fā)揮著重要作用。
葡萄酒有哪些功效？
1、預(yù)防癌癥
在食用的植物中有數(shù)百種都對(duì)防預(yù)癌癥帶來(lái)作用，而葡萄含有的白藜蘆醇（又稱(chēng)芪三酚），是一種生物性的多酚類(lèi)物質(zhì)，有防腫瘤細(xì)胞癌變和擴(kuò)散的功效，而芪三酚在葡萄皮中含量最豐富。而在各種葡萄酒中，以紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高，所以紅葡萄酒是具防癌性的。
2、防治患腦血栓
葡萄酒中的白藜蘆可以抑制血小板凝結(jié)，抑制率達(dá)42％，而且它也可以降低患高血壓和血管炎的機(jī)率，這可減少腦血栓的發(fā)生。
3、預(yù)防乳腺癌
植物中尢以桑椹、花生、葡萄皮中抗癌活力最強(qiáng)，而紅葡萄酒更能有效維護(hù)雌激素失衡，而雌激素與乳腺癌產(chǎn)生有關(guān)。此外，美國(guó)俄亥俄州克利夫蘭診所勒納研究所實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的抗氧化物白黎蘆醇，可以阻止乳癌細(xì)胞對(duì)納巴酌霉素的抗藥性，從而提高乳癌病者在接受化療治理的成功率。
4、美容潔膚
紅葡萄酒里的白藜蘆醇有植物性雌激素，能修復(fù)皮膚產(chǎn)生的皺紋。若將紅葡萄酒涂搽于面部及皮膚，濃度低的果酸可以抗皺潔膚，淡化斑點(diǎn)，以收美容之效。
5、防治心血管疾病
葡萄酒所含的單寧酸和抗氧化劑，能促進(jìn)血液通暢和減少血管壁沉積，有效降低血液中的壞膽固醇，減少心血管疾病的發(fā)病率。而葡萄酒中的原花色素，是構(gòu)成各種細(xì)胞膜的膠原纖維，它能抑制組氨酸脫氨酶，避免產(chǎn)生過(guò)多的組氨，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。
6、防治腎結(jié)石形成
紅葡萄酒有活血作用，適量飲用能夠提高血液中高密度脂蛋白（HDL）中膽固醇的含量。并增加腎臟的血液流量，減輕膽固醇在腎小球毛細(xì)血管上的積聚，大大降低得腎結(jié)石的情況。德國(guó)最近有臨床觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)要比一般人低36％。
7、減重作用
紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，主要是白黎蘆醇令腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，因而減少食用高熱量食品在肝臟內(nèi)的脂肪積聚的情況，以達(dá)減重的作用。
8、防治視網(wǎng)膜色素病變
美國(guó)哈佛大學(xué)進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性（RetinitisPigmentosa）的作用。紅葡萄酒中所含的白黎蘆醇能消除有害的氧游離基的物質(zhì)，保護(hù)視沈覺(jué)的健康，飲紅葡萄酒者患黃斑變性的可能性比一般人低20％。
9、提高記憶力
米蘭大學(xué)有兩位醫(yī)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飲用適量葡萄能促進(jìn)大腦內(nèi)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成，這有助記憶力的增強(qiáng)。此外，也發(fā)現(xiàn)人在減肥期間，適當(dāng)飲用葡萄酒，可保持體力而不會(huì)因節(jié)食而精神不振，導(dǎo)致記憶力減退。
10、防治感冒風(fēng)寒
有測(cè)試發(fā)現(xiàn)，某些常見(jiàn)感冒病毒，把它們浸在葡萄酒和葡萄皮汁中會(huì)喪失活力。研究員認(rèn)為這是因?yàn)槠咸褍?nèi)的苯酚類(lèi)化合物，在病毒表體形成薄膜，阻礙它們進(jìn)入人體細(xì)胞，以達(dá)到防治感冒的效果。所以，在感冒時(shí)，不妨飲用一杯熱的紅葡萄酒來(lái)減輕感冒癥狀。
11、延緩機(jī)體衰老
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類(lèi)物等，能消除或?qū)寡踝杂苫罨估匣颍⊿IRT-1）使DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子等不受損害，減低機(jī)體老化，因而具有抗老防病的效用。
每天喝多少紅酒比較好？
不同種類(lèi)的酒的濃度都不盡相同，那么相對(duì)于紅酒而言，酒精每日或每周喝多少紅酒才是最健康的呢？
為此，權(quán)威機(jī)構(gòu)追蹤研究了19個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家共計(jì)559912名紅酒愛(ài)好者的健康資料，得出了以下結(jié)論：酒精攝取量與死亡率呈正相關(guān)，飲酒的最低風(fēng)險(xiǎn)大約是每周≤100克的酒精。如果將每周攝取酒精量≤100克的人與攝取100<酒精量≤200克、200克<酒精量≤350克以及酒精量大于350克的人進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn)，后三者的壽命比前者分別少了6個(gè)月、1-2年和4-5年。
換句話(huà)說(shuō)：如果按每杯紅酒150毫升以及每周攝取酒精量≤100克來(lái)算，每周約7.1杯紅酒，即每天少于一杯紅酒，對(duì)健康并沒(méi)有太大影響。如果每天喝1-2杯紅酒的人，壽命可能會(huì)少活6個(gè)月；每天喝2-3.6杯，壽命可能會(huì)少活1-2年；每天喝3.6杯以上，可能會(huì)少活4-5年。也就是說(shuō)，喝太多紅酒可能沒(méi)有延年益壽的效果，反而會(huì)增加死亡率，而且喝的越多越危險(xiǎn)，壽命越短。
通過(guò)本文大家可以知道，紅酒雖然有很多的保健功效，有利于我們身體的健康，但是還是建立在少量飲酒的基礎(chǔ)上，如果葡萄酒飲用量過(guò)多，則會(huì)給我們的身體健康帶來(lái)負(fù)面的影響。
