自釀葡萄酒應(yīng)該不是什么新鮮體驗(yàn)了，很多家庭都會(huì)在閑暇季節(jié)合適的時(shí)候，買來新鮮的葡萄，洗干凈，準(zhǔn)備好相應(yīng)的容器，通過一系列加工，為自己釀一壇味道美美的葡萄酒，一般自家釀的葡萄酒度數(shù)都是比較高的，飲食多了也會(huì)喝醉的，因?yàn)樯碳页鍪鄣钠咸丫苹径冀?jīng)過稀釋，相應(yīng)的酒精度數(shù)就會(huì)降低，而自己釀的葡萄酒基本不會(huì)做降度處理。釀好的葡萄酒還有一個(gè)需要注意的問題，就是如何保存，因?yàn)榇蠹叶贾谰剖呛苋菀鬃冑|(zhì)的，所以會(huì)保存是很重要的，下面小編就帶大家了解一下吧。
自己釀葡萄酒發(fā)酵好后怎么保存
1首先我們來了解下儲(chǔ)存葡萄酒最正確的方法。生活中如果我們想要自己的紅酒保存時(shí)間越長(zhǎng)最佳的保存方法可以總結(jié)為六大方法：平放、恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光、避震（橡木塞或高分子塞瓶裝），而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區(qū)別。
2恒溫：葡萄酒最佳的保存環(huán)境溫度是12——15攝氏度的恒溫環(huán)境，如儲(chǔ)存溫度變化太大不僅容易破壞酒體，而且還容易影響到軟木塞，因此而造成滲酒或酒液氧化的可能。
3恒濕：如果儲(chǔ)存外界環(huán)境濕度太大，易導(dǎo)致軟木塞以及酒標(biāo)發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導(dǎo)致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導(dǎo)致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒最佳的保存環(huán)境。
4避光：葡萄酒在儲(chǔ)存的過程中應(yīng)該盡可能的避免酒液與光線接觸（包括陽光、日光燈等），以免光線使酒液發(fā)生還原從而散發(fā)出難聞的問道。
葡萄酒怎么制作
準(zhǔn)備一個(gè)干凈密封的容器，再選成熟度較好的應(yīng)季葡萄，接著用淡鹽水浸泡葡萄，浸泡完瀝干水分，待表面無水珠時(shí)然后捏碎整個(gè)葡萄，不然做不出紅葡萄酒的顏色。最后加糖密封發(fā)酵，注意留出三分之一空間，發(fā)酵完成后將果皮籽果肉過濾掉，只留下葡萄酒即可。
材料準(zhǔn)備：紅葡萄、冰糖、干凈容器
準(zhǔn)備容器：先準(zhǔn)備一個(gè)干凈密封的容器(最好用開水燙一下晾干備用)
準(zhǔn)備葡萄
成熟度較好的應(yīng)季葡萄是首選，顏色紫紅較甜。
清洗葡萄
貼著果蒂剪下葡萄避免傷者果皮，也避免在浸泡時(shí)果肉污染。
浸泡葡萄
用淡鹽水浸泡十分鐘左右，可除去葡萄表面的有害物質(zhì)及農(nóng)藥殘留物。
瀝干水分捏碎
當(dāng)浸泡完后撈起沖洗干凈并瀝干水分，待表面無水珠時(shí)然后捏碎整個(gè)葡萄，不然做不出紅葡萄酒的顏色。
加糖密封發(fā)酵
葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒的保質(zhì)期取決于多種因素，如葡萄酒釀造方法及其儲(chǔ)存方式。自制葡萄酒耗時(shí)4周釀造而成，通常1年后停止老化，如果儲(chǔ)存得當(dāng)最多可以保存5年以上。而花費(fèi)6周釀造葡萄酒，則在2年后停止老化，之后風(fēng)味不變，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，保質(zhì)期無限。
酒窖要確保涼爽，黑暗的地方保持50-55°F(13°C)的恒溫，準(zhǔn)備略微傾斜的架子保存，涼爽、黑暗和濕潤的條件下，最利于葡萄酒的存儲(chǔ)。葡萄酒應(yīng)始終保持在側(cè)面躺著，葡萄酒可以冷藏，可以更好的保障新鮮。
小編總結(jié)；我們學(xué)習(xí)一種技藝以后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)連鎖技藝的存在，沒有一種技術(shù)活或者知識(shí)是單一的，比方我們學(xué)習(xí)寫字開始，我們的目的就是學(xué)習(xí)寫字，但是寫字之前我們得學(xué)會(huì)削鉛筆，就像上文提到的葡萄酒，我們?yōu)榱撕绕咸丫茖W(xué)會(huì)釀造，在造成以后還得學(xué)會(huì)保存，所以只有多種知識(shí)的結(jié)合，你的最終目的才是有意義的。
