所謂味道沖就是白酒的味道辛辣，這種辛辣的味道刺激性比較強(qiáng)，很多人咽不下去，那么白酒味道沖咽不下去怎么辦呢？最直接的方法就是喝下白酒之后立馬喝些果汁什么的緩解一下。除此之外就是在喝之前降低白酒的辣味。
方法一、喝下白酒之后立馬喝些果汁之類的緩解一下
1、蜂蜜生姜水：取新鮮生姜，切片（一般是3—5片），兌一湯匙蜂蜜，用開水沖服。主要是緩解頭痛和惡心，醒酒效果一般。
2、蘋果汁解酒：新鮮蘋果2個(gè)，切塊放入果汁機(jī)攪拌。喝酒傷脾胃，蘋果中含有大量的維生素B，不僅有醒酒的功效，特別是在應(yīng)酬后過量飲酒造成的后發(fā)不適有一定的作用。
3、生梨汁解酒：吃梨或擠梨汁飲服。對(duì)酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉(zhuǎn)，可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無效果，則應(yīng)就醫(yī)診治。
4、甘蔗汁解酒：甘蔗1根，去皮，榨汁服。
5、桔汁接酒：酒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐，可吃幾個(gè)桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。
6、荸薺汁解酒：取荸薺10個(gè)，洗凈搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服，適用飲高粱酒等烈性酒致醉者。
7、橙汁解酒：鮮橙（鮮橘亦可）3~5個(gè)，榨汁飲服，或食服。
方法二、在喝之前降低白酒的辣味
?。ㄒ唬┽勗斓臅r(shí)候降低白酒的辣味
純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比較復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類……這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感和風(fēng)味，當(dāng)然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的因素主要是醛類物質(zhì)，其中含量比較多的成分是乙醛。
白酒中醛類的含量越高白酒就越辛辣，品質(zhì)自然也就更差，大多數(shù)白酒廠家都會(huì)選擇陳釀、勾調(diào)等方法降低白酒中的辛辣感。
白酒蒸餾過程是提取白酒的過程，而白酒中辣味是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的?？刂坪冕劸乒に囀菦Q定白酒中辣味大小的關(guān)鍵。
解決辦法：
1.原料清蒸徹底、環(huán)境衛(wèi)生清潔工作搞好，蒸餾時(shí)控制流酒溫度稍高點(diǎn)，可以減少醛類物質(zhì)的含量；
2.貯存期延長，也能降低辣味；
3.蒸餾時(shí)，分級(jí)摘酒，分級(jí)貯存。
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白酒的辛辣刺激感是酒中含有過多的醛類、酯類物質(zhì),有的偏多,酒味不協(xié)調(diào)所致。簡單點(diǎn)的方法就是用汝瓷材料的分酒器儲(chǔ)存一段時(shí)間,讓酒中的各種組分充分融合,分解酒中的就會(huì)較好的減少白酒的辛辣刺激感。
剛生產(chǎn)出來的新白酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)白酒長期儲(chǔ)存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時(shí)，一些低沸點(diǎn)不溶性的氣體或是液體，比如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新釀造的白酒經(jīng)過陳放老熟之后，辣味減輕。
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傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會(huì)有辛辣的感覺。
如此，白酒的辣味沒有了，也就不會(huì)辛辣了。如果白酒的辣味還有，那么就食用點(diǎn)甜的、酸的食物緩解一下！
