在我們的日常生活中紅棗它是一種非常具有滋補(bǔ)價值的保養(yǎng)品，深受女性朋友們的喜愛，而且我們在熬粥煲湯泡茶的時候都會放一點(diǎn)紅棗來滋補(bǔ)身體。相信很多人都和小編一樣，也是第一次聽說紅棗還能釀酒的吧。那么紅棗釀酒精口感味道怎么樣呢？那么接下來就讓小編帶著大家一起來嘗試一下我們的紅棗酒吧。
紅棗釀的酒怎么樣
紅棗酒分為釀造紅棗酒和配制紅棗酒兩種。紅棗酒保留了紅棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的藥理特性，長期飲用有良好的食療功效。紅棗酒最早記載為北宋1033年，源于山西晉中。紅棗酒主要釀造原料為黃河流域各類棗品種。發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經(jīng)發(fā)酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達(dá)50°～60°。
紅棗酒的釀造過程
1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉?fàn)€等雜質(zhì)。用
2.清水在洗果機(jī)內(nèi)清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎。
3.將浸過的果實用破碎機(jī)破碎成紅棗泥.
4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養(yǎng)純種酵母液,保持16到20攝氏度發(fā)酵5到6天后，進(jìn)行換桶，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。
5.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。主發(fā)酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應(yīng)添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中后經(jīng)蒸餾得蒸餾酒，用來調(diào)酒度。
6.經(jīng)后發(fā)酵的新酒，需1到2年的陳釀，之后進(jìn)行第一次過濾，并進(jìn)行糖度、酸度和酒度的調(diào)整，以滿足人們的口味要求。澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續(xù)式殺菌進(jìn)行殺菌并冷卻，最終得到成品紅棗酒。
紅棗酒的的營養(yǎng)價值
1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4. 對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
綜上所述：紅棗酒不僅有著非常豐富的營養(yǎng)價值，而且我們在釀造的過程中也是非常的簡單，所以小編在這里建議大家一定要買好紅棗來嘗試一下釀制美味又滋補(bǔ)的紅棗酒吧。