有一種棗味的白酒是什么，你好我公司推出一款新酒是紅棗釀的白酒目前沒(méi)有什么好的知

著重提升紅棗釀造的說(shuō)法，利用當(dāng)?shù)赜绊懥Υ蟮氖录?lái)做活動(dòng)，還有就是利用大型超市免費(fèi)品嘗。

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這款酒主要是以冬棗為原料，冬棗被稱為萬(wàn)果之王，所以這款酒里面冬棗的營(yíng)養(yǎng)成分非常高， 冬棗酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有Vc、Vp及環(huán)磷酸腺苷等物質(zhì)。Vc ，學(xué)名抗壞血酸，對(duì)維持人體的正常生理功能起著巨大的作用，而人體自身又無(wú)法合成，維生素C和維生素P，對(duì)于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；環(huán)-磷酸腺苷，能擴(kuò)張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，防治心血管疾病，同時(shí)具有使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用，當(dāng)人體攝入足量的環(huán)-磷酸腺苷后，免疫細(xì)胞中環(huán)-磷酸腺苷的含量也升高，由此會(huì)抑制免疫反應(yīng)，達(dá)到抗過(guò)敏效應(yīng)。豐富的維生素C、維生素P和環(huán)-磷酸腺苷能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，使皮膚白晰細(xì)膩，防止色素沉著，達(dá)到護(hù)膚美顏效果。 常言道，“一日三顆棗，紅顏不見(jiàn)老”，冬棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奠定了冬棗酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療價(jià)值。所以說(shuō)冬棗酒是一種有品位、高貴的酒中，又含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是人類的健康助手，是一種高檔美味的養(yǎng)生酒。

白蘭地的制作工藝對(duì)于水果選材、發(fā)酵酵母、蒸餾器的選擇都有要求，國(guó)內(nèi)用紅棗蒸餾的紅棗酒使用的是酒曲、白酒的蒸餾發(fā)酵方式，甚至有一些是白酒泡紅棗做成的（這應(yīng)該被稱為利口酒），大部分從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，還是白酒的一種， 香氣都不可能像真正的水果白蘭地一樣。目前，我只知道叫Epicurissimo（逸觶）紅棗白蘭地的紅棗白蘭地，采用的是新疆庫(kù)車的特級(jí)灰棗，工藝和設(shè)備是按照法國(guó)干邑地區(qū)的， 也是朋友請(qǐng)客喝到的，市面上好像買不到。

不是的，用紅棗蒸餾的紅棗酒使用的是酒曲、白酒的蒸餾發(fā)酵方式，甚至有一些是白酒泡紅棗做成的（這應(yīng)該被稱為利口酒），大部分從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，還是白酒的一種。而紅棗白蘭地是一種水果白蘭地，白蘭地的制作工藝對(duì)于水果選材、發(fā)酵酵母、蒸餾器的選擇都有要求，目前，我只知道叫epicurissimo逸觶紅棗白蘭地的紅棗白蘭地，采用的是新疆庫(kù)車的特級(jí)灰棗，工藝和設(shè)備是按照法國(guó)干邑地區(qū)的。

棗方面推薦豐滋無(wú)核棗，酒嘛，還是汾酒、竹葉青為好，對(duì)老人刺激也不大。 豐滋無(wú)核棗 特點(diǎn)是：個(gè)大、皮薄、肉厚、核小，汁多、味甜、色澤深紅，油光閃亮，含糖57.9%，最有名的要數(shù)加工后的“無(wú)核糖棗”，深紫油潤(rùn)、皮薄紋細(xì)、形大無(wú)核、棗肉肥美細(xì)膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。易貯藏、而運(yùn)輸，四?？驮a(chǎn)，暢銷全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷日本、泰國(guó)、緬甸、馬來(lái)西亞等國(guó)。 汾酒 汾酒是山西省杏花村汾酒廠生產(chǎn)的白酒。始釀?dòng)谀媳背瘯r(shí)代，距今已有1500多年的歷史。汾酒“入口綿，落口甜，酒后有余香”，以色、味、香三絕著稱，是我國(guó)八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲得一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)。新中國(guó)成立后，多次獲得國(guó)務(wù)院頒發(fā)的金質(zhì)獎(jiǎng)。已行銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 竹葉青 竹葉青酒是汾酒的再制品，由山西杏花村汾酒廠股份有限公司生產(chǎn)，釀造歷史悠久。竹葉青以汾酒為原料，配以陳皮、砂仁、當(dāng)歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等十余種中藥材經(jīng)蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成，酒精含量為45度。 正品竹葉青經(jīng)120道工序反復(fù)檢驗(yàn)合格才能上市，色澤青綠、晶瑩透明，具有和胃、消食、除煩的功效。 另外推薦 汾陽(yáng)的核桃 個(gè)大、皮薄、仁飽滿。手抓兩個(gè)，一捏就破。長(zhǎng)期食用，具有補(bǔ)氣益血、潤(rùn)燥化痰、溫腸潤(rùn)肺、治虛寒、氣喘、咳嗽等功效。 資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，望請(qǐng)采納嘍！

我就是山西人、給老人送、你知道大同的小米、還有豆腐干、這些都是比較好消化的、汾酒山西特有酒

制作方法 1.原料要求成熟度高，籽粒飽滿，色澤純正，果個(gè)均勻，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。2.洗滌除雜：酸棗先經(jīng)過(guò)深井水洗滌，把果皮表面的泥土、雜質(zhì)及附著的微生物清洗干凈，以防止帶入果液中，影響浸漬和發(fā)酵，造成酒液混濁現(xiàn)象。沖洗干凈后，將棗放入陶瓷罐或不銹鋼容器中，再加入新鮮深井水。使其充分吸水，利用加水時(shí)的篦子給棗稍加壓力，使水面超過(guò)棗上面10厘米為宜。3.水化：山棗水化時(shí)間與氣溫和水溫有關(guān)，氣溫低于10℃，水溫低于15℃，水化時(shí)間需24小時(shí)；氣溫10～20℃，水溫16～20℃，需16～18小時(shí)；氣溫高于20℃，水溫21～25℃，需12小時(shí)。4.脫核和粉碎：山棗經(jīng)過(guò)水化處理以后，要及時(shí)進(jìn)行脫核粉碎。脫核時(shí)間鮮棗為1小時(shí)，干棗水化后為1.5小時(shí)，使果肉完全從果核上脫掉。用篩子將除核后的果核與果肉醪液分離出來(lái)，將醪液送入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。5.發(fā)酵工藝有五個(gè)要點(diǎn)：(1)將分離出來(lái)的果醪加上5％糖漿，再加上二氧化硫150～300ppm，三者混合均勻打入發(fā)酵罐，讓其保持在24℃自然發(fā)酵。(2)糖漿的用量為棗重量的3倍(包括粉碎時(shí)加入的浸棗水漿)。(3)發(fā)酵溫度為24～30℃，約3～4天即可結(jié)束發(fā)酵，如果發(fā)酵不旺盛，可以添加人工酵母促進(jìn)發(fā)酵。(4)發(fā)酵結(jié)束后，密封，靜止，使其自然沉淀7天，然后分離，再壓榨，清酒液分離出來(lái)，打入貯藏罐，稱為山棗原酒。(5)在果醪加糖漿、二氧化硫，按照上述條件發(fā)酵，經(jīng)沉淀、分離制得合格原。然后將原酒化驗(yàn)后，用脫臭酒精調(diào)整為18°進(jìn)行陳釀。6.浸漬方法有六個(gè)要點(diǎn)：(1)粉碎后的棗漿把果核分出來(lái)，可以直接加入25°脫臭酒精溶液，進(jìn)行浸漬。(2)酒精溶液的用量為山棗的3～4倍。(3)浸漬時(shí)間可以根據(jù)季節(jié)氣溫來(lái)定，一般為15～25天，中間攪拌二次以上。浸漬時(shí)間要嚴(yán)格控制，達(dá)到最佳浸出效果。中間攪拌隔4～5天，入罐后，前幾天即可以進(jìn)行攪拌，后一段時(shí)間不須攪拌，使其充分沉淀，便于分離。(4)浸漬時(shí)間結(jié)合后，要認(rèn)真檢查是否浸好，浸漬好與壞，是看棗渣中有無(wú)突出棗味為準(zhǔn)，如果浸好后，即可以進(jìn)行分離操作，將上清酒液和榨出汁打入貯藏中，進(jìn)行混合陳釀。(5)裝缸時(shí)，只留5％的空間即可，防止氧化作用。(6)貯藏室溫控制在12～18℃為宜。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤：棕紅色，澄清透明，無(wú)明顯懸浮物和沉淀物。香氣：具有本品應(yīng)有的果香和醇香。滋味及風(fēng)格：酸甜適口，醇厚柔協(xié)，酒體豐滿，余味綿長(zhǎng)，無(wú)異味，具有山棗蜜酒典型風(fēng)格。2.理化指標(biāo)：酒精(20℃)12±0.5％(容積)，糖度230±50克/升，總酸6～7克/升，揮發(fā)酸0.8克/升以下，干浸出物14克/升。酸棗，也稱山棗，形狀比一般棗小而圓，外皮呈紫紅色，光滑而無(wú)皺紋，味道酸，可生吃，又能藥用。酸棗為多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕澇，有很強(qiáng)的生命力，不用人工生產(chǎn)，尤其是其自身有很強(qiáng)的抵御病蟲(chóng)害能力，免去噴灑農(nóng)藥之工序，屬于綠色食品的范疇。

酸棗酒是以野生山棗為主要原料，經(jīng)過(guò)精心篩選、洗靜、脫核，采用半發(fā)酵工藝釀制而成的低度果酒。 制作方法 1.原料要求成熟度高，籽粒飽滿，色澤純正，果個(gè)均勻，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。 2.洗滌除雜：酸棗先經(jīng)過(guò)深井水洗滌，把果皮表面的泥土、雜質(zhì)及附著的微生物清洗干凈，以防止帶入果液中，影響浸漬和發(fā)酵，造成酒液混濁現(xiàn)象。沖洗干凈后，將棗放入陶瓷罐或不銹鋼容器中，再加入新鮮深井水。使其充分吸水，利用加水時(shí)的篦子給棗稍加壓力，使水面超過(guò)棗上面10厘米為宜。 3.水化：山棗水化時(shí)間與氣溫和水溫有關(guān)，氣溫低于10℃，水溫低于15℃，水化時(shí)間需24小時(shí)；氣溫10～20℃，水溫16～20℃，需16～18小時(shí)；氣溫高于20℃，水溫21～25℃，需12小時(shí)。 4.脫核和粉碎：山棗經(jīng)過(guò)水化處理以后，要及時(shí)進(jìn)行脫核粉碎。脫核時(shí)間鮮棗為1小時(shí)，干棗水化后為1.5小時(shí)，使果肉完全從果核上脫掉。用篩子將除核后的果核與果肉醪液分離出來(lái)，將醪液送入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。 5.發(fā)酵工藝有五個(gè)要點(diǎn)：(1)將分離出來(lái)的果醪加上5％糖漿，再加上二氧化硫150～300ppm，三者混合均勻打入發(fā)酵罐，讓其保持在24℃自然發(fā)酵。 (2)糖漿的用量為棗重量的3倍(包括粉碎時(shí)加入的浸棗水漿)。 (3)發(fā)酵溫度為24～30℃，約3～4天即可結(jié)束發(fā)酵，如果發(fā)酵不旺盛，可以添加人工酵母促進(jìn)發(fā)酵。 (4)發(fā)酵結(jié)束后，密封，靜止，使其自然沉淀7天，然后分離，再壓榨，清酒液分離出來(lái)，打入貯藏罐，稱為山棗原酒。 (5)在果醪加糖漿、二氧化硫，按照上述條件發(fā)酵，經(jīng)沉淀、分離制得合格原。然后將原酒化驗(yàn)后，用脫臭酒精調(diào)整為18°進(jìn)行陳釀。 6.浸漬方法有六個(gè)要點(diǎn)：(1)粉碎后的棗漿把果核分出來(lái)，可以直接加入25°脫臭酒精溶液，進(jìn)行浸漬。(2)酒精溶液的用量為山棗的3～4倍。(3)浸漬時(shí)間可以根據(jù)季節(jié)氣溫來(lái)定，一般為15～25天，中間攪拌二次以上。浸漬時(shí)間要嚴(yán)格控制，達(dá)到最佳浸出效果。中間攪拌隔4～5天，入罐后，前幾天即可以進(jìn)行攪拌，后一段時(shí)間不須攪拌，使其充分沉淀，便于分離。(4)浸漬時(shí)間結(jié)合后，要認(rèn)真檢查是否浸好，浸漬好與壞，是看棗渣中有無(wú)突出棗味為準(zhǔn)，如果浸好后，即可以進(jìn)行分離操作，將上清酒液和榨出汁打入貯藏中，進(jìn)行混合陳釀。(5)裝缸時(shí)，只留5％的空間即可，防止氧化作用。(6)貯藏室溫控制在12～18℃為宜。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤：棕紅色，澄清透明，無(wú)明顯懸浮物和沉淀物。 香氣：具有本品應(yīng)有的果香和醇香。 滋味及風(fēng)格：酸甜適口，醇厚柔協(xié)，酒體豐滿，余味綿長(zhǎng)，無(wú)異味，具有山棗蜜酒典型風(fēng)格。 2.理化指標(biāo)：酒精(20℃)12±0.5％(容積)，糖度230±50克/升，總酸6～7克/升，揮發(fā)酸0.8克/升以下，干浸出物14克/升。 酸棗，也稱山棗，形狀比一般棗小而圓，外皮呈紫紅色，光滑而無(wú)皺紋，味道酸，可生吃，又能藥用。酸棗為多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕澇，有很強(qiáng)的生命力，不用人工生產(chǎn)，尤其是其自身有很強(qiáng)的抵御病蟲(chóng)害能力，免去噴灑農(nóng)藥之工序，屬于綠色食品的范疇。 酸棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克酸棗(干)中含蛋白質(zhì)4．5克、脂肪2．6克、糖類74．8克，每百克果肉含維生素c達(dá)870~1170毫克，是紅棗的3倍，山植的10倍，蘋(píng)果的16倍，柑橘的25倍。據(jù)《本草綱目》記載，酸棗(主治)心腹寒熱，邪結(jié)氣聚，四肢酸痛濕痹，煩心不得眠，臍上下痛，血轉(zhuǎn)久泄，虛汗煩渴，久服，安五臟，輕身延年、補(bǔ)中、益肝氣、堅(jiān)筋骨、助陰氣能令人美健。為常用中藥，性平，味甘、酸。具有補(bǔ)肝、寧心、斂汗、生津之功能。用于虛煩不眠、驚悸多夢(mèng)、體虛多汗、津傷口渴。 酸棗酒是以野生山棗為主要原料，經(jīng)過(guò)精心篩選、洗靜、脫核，采用半發(fā)酵工藝釀制而成的低度果酒。這種新型果酒具有生津止渴、潤(rùn)肺和中、補(bǔ)肝安神的作用。 酸棗酒的生產(chǎn)工藝流程： 酸棗→分選→洗滌→破碎→發(fā)酵→分離→果汁→后發(fā)酵→調(diào)配→下膠→冷凍→過(guò)濾→貯存→過(guò)濾→殺菌→包裝→檢查→成品→入庫(kù) 工藝操作要點(diǎn)： 1．原料要求成熟度高，籽粒飽滿，色澤純正，果個(gè)均勻，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，然后洗靜除雜。 2．破碎，將果肉破碎，而要求果核完整。 3．將破碎果裝入發(fā)酵罐，加入10％的白砂糖水，以浸沒(méi)果實(shí)為宜，加入二氧化硫并接入3％~5％的人工酵母培養(yǎng)液，混合進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在24~30℃之間，一般前發(fā)酵時(shí)間為4~7天。 4．發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行分離，分離出的果汁打入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。后酵時(shí)間一般為15~20天。 5．老熟，原酒經(jīng)調(diào)配后即進(jìn)行下膠處理，然后進(jìn)行冷凍，冷凍溫度控制在-70℃，冷凍時(shí)間7~10天，趁冷過(guò)濾，然后貯存30天，即可進(jìn)行過(guò)濾、殺菌處理，經(jīng)檢查合格后即可裝罐。 酸棗酒感官理化指標(biāo)：棕紅色，澄清透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀物。酸甜適口，醇厚柔韌，酒體豐滿，余味綿長(zhǎng)，無(wú)異味，具有山棗蜜酒獨(dú)特風(fēng)格。酒精度(v／v)10％~14％，總糖50~180，總酸5．0~10．0，干浸出物≥16。 酸棗酒的生產(chǎn)技術(shù)酸棗經(jīng)分選、洗滌、破碎后，用40%（v/v）酒精溶液浸泡，酒精液與酸棗比為2：1，30℃浸泡3~5天后分離，得浸泡汁和一次渣。浸泡汁經(jīng)調(diào)整成分、貯存、換罐、澄清處理后貯存?zhèn)溆?。在一次渣中加?%的優(yōu)良酵母，按不同檔次酒的要求加入砂糖溶液和60ppm的so2，20~26℃，發(fā)酵7~10天。經(jīng)分離得發(fā)酵汁和皮渣，皮渣回收酒精用于調(diào)配；發(fā)酵汁轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。后酵結(jié)束，經(jīng)換罐、理化檢測(cè)、調(diào)整成分，再經(jīng)6~12個(gè)月陳釀，加入浸泡汁，進(jìn)行冷凍過(guò)濾澄清處理，按要求進(jìn)行調(diào)配，再經(jīng)5~7天靜置，過(guò)濾殺菌后即為成品。該酒棕紅色、透明。酒精度（v/v）10%~14%,總糖50~180，總酸5.0~10.0，干浸出物≥16。衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)標(biāo)。