中國是白酒的故鄉(xiāng)，中國人制酒、飲酒已經(jīng)有幾千年歷史了，中國白酒中承載的深厚的文化底蘊是無法磨滅的，喝過白酒的人都知道有時候我們會喝到帶苦味的白酒，那么這是怎么回事呢？接下來我們一起來了解一下。
白酒帶點苦味是好酒嗎
不能以苦味來判斷一瓶白酒好不好。
正常的白酒是入口的時候有點微苦，苦味時間持續(xù)不長，然后就是甘爽的回味了。要是白酒的苦味是非常的奇怪，而且持續(xù)時間也是非常的長，苦味還非常的嚴重，那就是這白酒有質(zhì)量問題了。
白酒的苦味非常的奇特，大概有以下幾種原因：
1、原材料發(fā)生了霉變
制作白酒的原材料是非常的重要，要是沒有處理干凈或者是已經(jīng)發(fā)霉了，在微生物的作用下，就會有一種濃厚的苦味。
2、配料比例不合理
在制作白酒的過程中，會加入稻殼量，酒曲量，加入的這些量過多或者是過少，都是會導致釀造出來的白酒發(fā)苦。
3、生產(chǎn)工藝問題
在蒸煮酒的過程中，溫度高了也是會導致釀造出來的白酒有一股美味，還有一種苦味。
白酒老酒為什么要醒酒
老酒放的時間一般是比較長，里面是有很多的大分子的，圍繞到大分子的旁邊是有很多的小分子，醒酒的目的就是為了讓白酒的大分子和小分子綜合起來，要不然喝到的味道會有點怪，而且老酒不醒酒，喝起來的味道是比較淡的，不滋潤，口感不豐富。
老酒一般都是存放時間比較長了，在存放的過程中，酒精都已經(jīng)揮發(fā)掉了，酒體更加的渾厚。陳年醬香型的白酒喝起來是有點咸，打開放一段時間，口感會變好，不過這個適合高端的醬香型白酒。有些白酒已開封適合立馬就喝。
來源：網(wǎng)絡(luò)
