葡萄酒在平時(shí)是比較常見的東西，很多人平時(shí)都喜歡喝葡萄酒，一般情況下，葡萄酒是可以自己釀造的，自己釀造葡萄酒是非常簡(jiǎn)單的，只是家庭自釀的葡萄酒通常是需要進(jìn)行過濾的，家庭釀造的葡萄酒是有很多雜質(zhì)的，一般來講葡萄酒過濾的時(shí)間不是很穩(wěn)定的，受到很多因素的影響，不過一般用紗布進(jìn)行過濾就可以了。
釀好的葡萄酒怎么過濾
01、葡萄酒釀制完成后，需將葡萄酒從釀酒瓶中取出。
02、準(zhǔn)備長(zhǎng)約1米的塑料吸管，將吸管的一端放入釀酒瓶?jī)?nèi)，一端裹上細(xì)紗布，放入盛酒瓶?jī)?nèi)，利用虹吸原理，將釀酒瓶的葡萄皮、籽、糟等用細(xì)紗布過濾。
03、最后剩余的帶有殘?jiān)钠咸丫疲扔檬謸瞥?，放在洗干凈的紗布上，用手握住，把紗布里的酒水?dāng)D出來。
04、擠出來的酒是渾濁的，需放置長(zhǎng)時(shí)間，慢慢澄清，然后吸出上面的葡萄酒，下面的渣滓可以棄之不用。
葡萄酒什么時(shí)候過濾
葡萄酒的過濾時(shí)間不是很穩(wěn)定，和環(huán)境的溫度有關(guān)。葡萄酒過濾，要求是葡萄酒發(fā)酵完成，也就是說其中的糖分幾乎完全轉(zhuǎn)化為酒精，酵母菌的工作效率受溫度的影響極大，溫度在15~25℃時(shí)一般在葡萄裝入后的第二天就會(huì)開始發(fā)酵，保持這種溫度一般只需要10天左右即可發(fā)酵完全，而溫度較低或高于35℃，對(duì)酵母菌的活性都有很大的影響，發(fā)酵的時(shí)間也就會(huì)長(zhǎng)一些，不過一般不會(huì)超過一個(gè)月。
辨別葡萄酒是否發(fā)酵完全
看氣泡：酵母菌在消耗糖類時(shí)，不僅僅會(huì)產(chǎn)生酒精，也會(huì)釋放出二氧化碳，也就是說只要葡萄酒還在產(chǎn)氣泡也就是沒發(fā)酵完全。沒氣泡了酒發(fā)酵好了。
看沉淀：葡萄酒在發(fā)酵的初期，果皮一般在上層，若是發(fā)酵好了果皮也就會(huì)開始沉淀，出現(xiàn)這種現(xiàn)象時(shí)也就說明葡萄酒基本釀制好了，可以過濾了。
葡萄酒怎么加快發(fā)酵速度
保持好溫度：酵母菌的活性受溫度的影響很大，將發(fā)酵過程中葡萄酒的環(huán)境溫度處于15~25℃之間，這時(shí)候酵母菌的活性最強(qiáng)，發(fā)酵的速度自然也酒最快了。
放更多酵母：酵母菌的基數(shù)對(duì)其增殖的速度也有很大的影響，若是酵母菌投放的基數(shù)較大，發(fā)酵時(shí)間也自然會(huì)短很多。
做好密封性：酵母菌是厭氧菌，在有氧氣的環(huán)境中活性很低，發(fā)酵很忙，因此，密封性好，中途不打開，也能縮短發(fā)酵的時(shí)間。
來源：網(wǎng)絡(luò)