經(jīng)常有朋友問，自己想喝點葡萄酒，可是一瓶酒幾天都喝不完，剩的壞了倒掉又可惜，有沒有什么辦法可以保存得時間長一些。其實喝不完的葡萄酒可以釀成葡萄酒醋，既安全放心，又不復(fù)雜?？旄S小編一起來動手做起來吧。
喝不完的紅酒如何制作紅酒醋??
紅酒醋如何制作？
步驟：
1：挑選一瓶年輕的酒，酒越年輕，醋化過程越快。紅酒，桃紅，白葡萄酒都可以。
2：把酒倒入一個敞口碗中，可以用喝不完的各種酒混合：波爾多勃艮第博若萊
3：讓酒敞開與空氣接觸（用紗布遮蓋碗口，以免灰塵等臟東西落進去），靜置3-4周，等酵母形成：在酒面上的一層薄膜就是酵母。酒釀成醋靠的就是酵母。
4：用大勺把酵母舀到釀醋的容器中。
5：在釀醋罐中倒入酒精度不是太高的酒。
6：耐心的等待4-6周，4周后可以開始嘗一下看醋是否釀好。
7：醋釀好后，放出1/5，裝在瓶子里使用，罐子里剩的醋不要動，每次喝不完的酒倒進罐子，這樣可以不用再花幾個星期來釀，罐里隨時可以放醋出來。
注意事項：
1：要用干型葡萄酒來釀，甜葡萄酒里面的糖份會被醋酸作用，產(chǎn)生的物質(zhì)會給醋帶來苦味和難喝的味道。
2：葡萄酒的酒精度要低，最好低于8°，酒精度高于12°，醋化過程會很緩慢。如果酒精度太高，可以加水稀釋。
3：釀醋的容器要放在干燥通風(fēng)的地方，溫度至少保持在20°以上
4：不要移動容器，不時的打開蓋子讓它透氣。
5：選用的酒越好，釀出的醋越香
如果想給醋增加點其它香味，也很簡單：
把想要的香料（百里香枝，龍蒿葉，藍莓，玫瑰花瓣，洋蔥或者大蒜）放到醋瓶里浸泡幾天就行了，注意千萬不要放到釀醋的容器里浸泡。
醋釀好了，可以試試自己做沙拉汁：
1/3醋2/3橄欖油鹽黑胡椒洋蔥末芥末醬少許，放瓶里浸1小時左右，用時使勁搖晃瓶子，讓醋和油充分混合后澆在生菜上即可。
釀醋的容器有哪些選擇？
1、橡木桶，陶器或瓷器。用透氣的大軟木塞或者布類封住容器口，只要能透氣，避免灰塵就可以了。容器最好是有水龍頭的，醋釀好后方便放出。
2、也可以用玻璃瓶，但是一定要絕對避光。蓋子不要蓋緊，或者換成紗布棉布等扎住瓶口防止灰塵。
開瓶的葡萄酒如何保存？
1、將瓶塞重新塞入瓶口，并將葡萄酒呈直立狀態(tài)置于冰箱中存放。這是最為簡易的方式。
2、換瓶法，將剩余的葡萄酒換到一個更小的干凈玻璃瓶內(nèi)存放，封好放置在冰箱中。
3、將酒瓶內(nèi)的氧氣除去，然后密封瓶子，使瓶內(nèi)形成真空狀態(tài)，但需要注意的是，這個方式不適合存放起泡酒。
4、往瓶中置入惰性氣體，比如氮氣，使其在酒液與氧氣之間形成保護層。
開瓶的葡萄酒大家要注意好好保存，當(dāng)然如果實在喝不完，可以釀造葡萄醋，這樣就不會造成浪費了，但是小編提醒大家，如果葡萄酒已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)了，還是直接扔掉或者其他用途，千萬不能再做成食物了。
