眾所周知，紅酒具有收藏價值，一些珍貴的紅酒都有100多年的歷史，想必不少人都想知道這樣的紅酒還能喝嗎？我們平時買東西，都會關(guān)注保質(zhì)期有多久，是否過期?，F(xiàn)在國內(nèi)越來越多的人喜歡喝紅酒，那紅酒的保質(zhì)期是多久呢？
保質(zhì)期十年的葡萄酒??
紅酒的保質(zhì)期是多久？
很多人回答：十年！的確，無論是國產(chǎn)紅酒還是進(jìn)口紅酒，都會在標(biāo)簽上標(biāo)注保質(zhì)期為十年。但在國外紅酒是沒有保質(zhì)期這一說法的。進(jìn)口紅酒的保質(zhì)期只出現(xiàn)在加貼的中文標(biāo)簽上，外文標(biāo)簽上找不到任何關(guān)于保質(zhì)期的字樣！
2007年10月1日實行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中提到，紅酒和酒精度超過10度的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。
沒有保質(zhì)期的紅酒是不是可以無限期保存？
根據(jù)我國的相關(guān)規(guī)定，10度以上的紅酒早就可以不標(biāo)保質(zhì)期了。為什么十多年之后，市場上絕大部分的紅酒還是標(biāo)著十年保質(zhì)期呢？主要還是為了避免消費者的誤解，畢竟普通消費者對國家標(biāo)準(zhǔn)不甚了解，不標(biāo)保質(zhì)期容易被誤認(rèn)為“三無產(chǎn)品”。畢竟，規(guī)定只說可以不標(biāo)，沒說一定不能標(biāo)！
那不標(biāo)保質(zhì)期是否意味著紅酒能無限期保存呢？當(dāng)然不是，市場上90%以上的紅酒，適合在3年以內(nèi)喝掉。真正能陳年幾十年的紅酒，屈指可數(shù)！相對于保質(zhì)期，國外更認(rèn)可的是適飲期的概念。比如說82年拉菲，如果說紅酒保質(zhì)期是10年的話，很明顯它已經(jīng)過期了。但是，它的品質(zhì)絲毫沒有下降，依然在適飲期之內(nèi)。
紅酒的適飲期是多久？
紅酒的保質(zhì)期和適飲期，而這兩個時間是不能等同的。紅酒的適飲期是根據(jù)紅酒單寧，多酚類物質(zhì)等共同決定的，而這些和保質(zhì)期是沒有一點點關(guān)系的。通常市面上的紅酒的適飲期只有2,3年，少部分才有10年左右，而10年以上都是珍品，少之又少。所以說保存得當(dāng)，100年的紅酒也能喝，而不到保質(zhì)期的紅酒喝上去就像壞掉了一樣，也是因為過了適飲期，味道不好了。
適飲期從字面上理解，就是適合飲用的期限。越好的紅酒，適飲期越長。通常我們所說的一款紅酒能保存多久，指的是它的適飲期，而不是保質(zhì)期。
葡萄酒適飲期??
什么樣的葡萄酒適合陳年？
1、高單寧
單寧，一般紅葡萄酒中含量更多，主要存在于釀酒葡萄的葡萄皮、葡萄?；蚱咸炎阎?，是一種抗氧化物質(zhì)！也是葡萄酒適合陳年的重要影響因素之一！
單寧可以說是一種天然的保鮮劑，在酒中起著抗氧化的作用！一般而言，陳年潛力出色的紅葡萄酒需要以充沛的單寧（高單寧）作為支撐！比如意大利的巴羅洛、巴巴萊斯科葡萄酒，阿瑪若尼
2、高酸度
高單寧可以幫助葡萄酒有好的陳年潛力，可是白葡萄酒在釀造過程中葡萄皮通常短暫接觸或直接被分離，單寧含量幾乎沒有，但有高酸度來支撐的白葡萄酒，一般極少數(shù)白葡萄能夠陳年，還是建議喝新鮮的白葡萄酒。
酸度是影響陳年非常重要的成分之一，通常酸度越高，陳年潛力就越大！例如德國雷司令、勃艮第的霞多麗等葡萄酒~
3、高糖分
高糖分
葡萄酒里的糖分也是一種重要的保鮮劑，其含量越高，陳年潛力就越強！例如匈牙利的貴腐就是最好的例子！
當(dāng)然，這種酒也擁有著好的酸度，兼具高酸度和高糖分，可以說是這些葡萄酒的特點！
4、高酒精度
酒精同樣具有防腐的作用！通常來講，酒精度越高的葡萄酒能存放的時間越長！比如意大利的阿瑪隆尼，酒精度通常高達(dá)15度，最高的是17度。
一般來說，能陳年20年的葡萄酒已經(jīng)相當(dāng)不錯了，但總有些葡萄酒，總是特別優(yōu)秀的！
通過本文大家可以指導(dǎo)，葡萄酒更重要的是適飲期，但，大多數(shù)葡萄酒不適合陳年雖然有句話是這么說的：“酒越陳越香”，但對于葡萄酒，這句話可不適用！
