講到中國(guó)的白酒—它的歷史可以說(shuō)是和中國(guó)有文字記載的歷史一樣長(zhǎng)，早在秦王朝時(shí)期我們就可以隱約的看到白酒的身影，只是當(dāng)時(shí)的白酒似乎和現(xiàn)在的白酒略有不同，但具體的不同之處就難以考究了。而在《本草綱目》中我們可以看到這樣的記載:“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”因此我們認(rèn)為的最正統(tǒng)的白酒應(yīng)該是起源于元朝，距今也算是歷史悠久了。但是就真正的興起應(yīng)該是唐朝了，在唐朝的詩(shī)句中隨處可見(jiàn)酒的身影。
白酒什么時(shí)候流行
到白酒的歷史，中國(guó)四大名著，很容易找到它的發(fā)展的痕跡。這四部著作，雖然寫的是三國(guó)、宋代、神界、人間世情的故事，但是成書(shū)是明代和清代，所以很多風(fēng)俗世情也是明清的痕跡。這最為典型的是《水滸》，喝酒是這部書(shū)中重要一個(gè)部分，也就是說(shuō)，在明代喝酒已經(jīng)是生活中一件重要的事了，從官場(chǎng)的爭(zhēng)斗、普通人打架斗毆到王婆設(shè)計(jì)幫助勾引潘金蓮都離不開(kāi)酒。但是這些人喝的是不是白酒呢?魯智深拳打鎮(zhèn)關(guān)西，過(guò)一家酒肆，就進(jìn)去喝一碗，喝了幾十碗，他還不醉，還能打架，說(shuō)明這酒并不是勁很大的白酒。智奪生辰綱挑了兩桶酒，上去就喝了一瓢，這也不可能是白酒。但是《水滸》已經(jīng)看出白酒的肇端了，武松打虎，三碗不過(guò)崗，喝了十八大碗，他就不行了。我們以前都以為古人能喝，其實(shí)認(rèn)真理一下《水滸》的酒，一般人用碗喝的，也不過(guò)是普通的米酒，酒精含量低，就像今天有人拿啤酒當(dāng)飲料喝，用來(lái)解渴一樣。它并不是我們今天喝白酒的感覺(jué)。而稍有提純的酒，一般人就是受不了。其實(shí)古人并不能喝酒。
現(xiàn)代中國(guó)白酒的流行
共產(chǎn)人對(duì)白酒是有感情的。紅軍長(zhǎng)征到了貴州，在茅臺(tái)鎮(zhèn)有當(dāng)?shù)夭簧倬品?，在貴州這個(gè)地方為什么大量產(chǎn)白酒，道理很清楚，這里山高冷濕，白酒是御寒的好工具，所以當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)喝白酒，這樣白酒就比較興盛。經(jīng)過(guò)茅臺(tái)之后，紅軍面臨的是過(guò)雪山草地，那個(gè)殘酷的戰(zhàn)爭(zhēng)年代，白酒是一個(gè)好東西，不但可以御寒，還可以為傷口消毒，過(guò)雪山草地時(shí)，有一杯白酒也許就文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)可以救一條命。所以共產(chǎn)人對(duì)白酒是有感情的。
國(guó)宴酒影響了社會(huì)流行趨勢(shì)。1951年要定國(guó)宴，國(guó)宴的主導(dǎo)菜是淮揚(yáng)菜，當(dāng)然這個(gè)菜口味也較大眾，講究的是精細(xì)，作為國(guó)宴的主導(dǎo)菜并不為過(guò)。酒，周總理是要喝茅臺(tái)的，因?yàn)檫@酒救過(guò)很多紅軍的命，1951年，這種感情很容易理解，不過(guò)其實(shí)當(dāng)時(shí)中國(guó)并無(wú)茅臺(tái)酒這種酒。于是1951年把茅臺(tái)鎮(zhèn)的三個(gè)酒坊整合在一起，成立了一個(gè)新的酒廠，茅臺(tái)酒廠。于是國(guó)宴酒就是茅臺(tái)酒了，燒酒第一次登上了大雅之堂。國(guó)酒是燒酒，這大大影響了普通國(guó)人的喝酒的興趣，從此燒酒廣泛流行，而代表了戰(zhàn)敗集團(tuán)勢(shì)力的黃酒，就漸漸衰落了。
什么時(shí)候老外們都流行喝白酒了？
提起白酒，你會(huì)說(shuō)，誰(shuí)沒(méi)喝過(guò)？
但是，你喝過(guò)油炸白酒嗎？
是怎樣一杯白酒吸引了一批中外飲酒愛(ài)好者的圍觀？
他們?cè)诟墒裁矗?br> “世界白酒日”又是什么呢？
全世界，幾乎所有民族，都有自己的酒。而白酒，是中國(guó)的國(guó)酒。白酒又名燒酒、白干，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒是世界六大蒸餾酒之一，占所有酒類銷售的99%，但是除了中國(guó)人外，卻很少有人知道。因此，一位中國(guó)白酒瘋狂愛(ài)好者，就萌生了向全世界推廣和發(fā)展中國(guó)白酒的想法。
“讓全世界的人都來(lái)嘗一嘗”
Jim Boyce是加拿大人，自2004年起在北京居住，自營(yíng)有三個(gè)網(wǎng)站：www.worldbaijiuday.com（世界白酒節(jié)）、www.grapewallofchina.com（關(guān)于葡萄酒）和www.beijingboyce.com（關(guān)于北京夜生活）。他是《華爾街日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)日?qǐng)?bào)》、《南華早報(bào)》、《葡萄酒評(píng)論》（RVF）和《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）的特約撰稿人，他還擔(dān)任寧夏回族自治區(qū)葡萄花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展局顧問(wèn)，為寧夏葡萄酒的推廣提供咨詢服務(wù)。
綜上所述：白酒在中國(guó)的歷史非常的久遠(yuǎn)，但是有四次真正的流行起源：唐朝、清朝、民國(guó)時(shí)期、現(xiàn)代，如今中國(guó)的白酒已經(jīng)不僅僅流行于國(guó)內(nèi)了，白酒在世界的流行也象征著我國(guó)的國(guó)力！
