葡萄酒醒還是不醒，這是一個問題。對于許多剛入門的葡萄酒愛好者來說，對于葡萄酒是否需要醒酒往往都一知半解，那么，到底葡萄酒為何需要醒酒，何時需要醒酒，該如何醒酒呢？
醒酒的主要目的有哪些？
1、適度氧化
能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。
2、香氣復蘇
有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發(fā)出來。
3、去除沉淀
醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。
4、去除異味
一些葡萄酒在釀造過程中會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。
葡萄酒醒酒??
什么樣的酒需要醒？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結果總是覺得很好的酒也不好喝。
原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動不動，但仍然不能影響它們強壯的本質(zhì)。當你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強勁飽滿，單寧緊實，可香氣卻很簡單，這時就需要叫醒這只雄獅了。
有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無論怎么醒酒都無法再挽救它了。
醒酒時間如何判斷？
對于大部分2-10年以內(nèi)的紅葡萄酒來說，醒酒時間一般介于半小時到2小時之間。但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別，這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾(PinotNoir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已經(jīng)口感柔順，而酒體厚重的西拉(Syrah)則剛好相反。
一個比較簡單判斷醒酒時間的辦法：在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會有助于收束一酒的香氣，這會凸顯酒中最讓人愉悅的果香，當你覺得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時，這款酒差不多醒好了。
醒酒后要盡快喝完嗎?
籠統(tǒng)而言，充分醒酒后的紅葡萄酒，在12小時內(nèi)均可飲用，但實際情況要復雜一些。土耳其侍酒大師IsaBal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒時間，大約15分鐘的醒酒就已經(jīng)足夠，而這樣的葡萄酒待在醒酒器里面超過1小時的時間就會開始失去香氣。
而對于一款酒體厚重、單寧含量非常高、或是非常年輕的葡萄酒來說，由于醒酒時間往往超過一小時，這類型的葡萄酒通常能夠曝光在氧氣環(huán)境中更長的時間，不至于很快喪失風味。
也就是說，一款葡萄酒在醒酒后能夠維持風味多長時間，實際上取決于該葡萄酒所需的醒酒時間。需要長時間醒酒的葡萄酒，在充分醒酒之后也能夠維持風味更長的時間;而一款酒體輕盈、單寧含量較低的葡萄酒，則應該在短時間的醒酒后盡快喝完。
其實紙上得來終覺淺，具體喝什么葡萄酒需要醒多長時間，大家可以通過自行實踐去發(fā)現(xiàn)、總結經(jīng)驗，因為杯中的葡萄酒每分每秒都在產(chǎn)生細微的變化，帶給喝酒的人不一樣的感覺，需要自己慢慢去體會。
