關(guān)于珍藏白酒已經(jīng)不是什么稀奇的事情，不管是專門收集的商家還是普通人群，都漸漸養(yǎng)成了這種愛好，因為白酒一般來說是沒有保質(zhì)期的，它的時間越長酒質(zhì)沉淀越濃厚，所以人們認為白酒越久越好，但是也有一些人提出反對意見，他們覺得白酒本身所含的元素是非常活躍的，如果長期不飲用會導(dǎo)致酒質(zhì)變異會對人體產(chǎn)生傷害，究竟是如何情況，還是看專家怎么說。
白酒為什么越久越好
但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間，并非越陳越好。
年份酒的介紹
年份酒最初是葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念，20世紀(jì)90年代被引入中國白酒市場。一般認為，所謂年份酒就是指窖藏時間較長的酒。由于中國缺乏有關(guān)年份酒的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，致使年份酒亂象嚴(yán)重，中國市場上的年份酒多數(shù)只是使用少量的年份原酒勾兌而成。
小編總結(jié)；其實關(guān)于白酒年份的問題一直是酒品行業(yè)爭議比較大的事情，酒品值不值得珍藏和本身的加工過程很有關(guān)系，如果是偏于傳統(tǒng)的窖制白酒，珍藏價值是很大的，但是如果在做酒時工業(yè)痕跡很嚴(yán)重，這種酒還是趁早飲用為好。