透明無(wú)色的液體一直都是白酒在我們眼中的樣子，但是在白酒最初制作之際它的樣子絕對(duì)不是這樣的，糧食本身就不是透明的，酒精的產(chǎn)生又怎么可能是沒(méi)有雜質(zhì)的，因?yàn)樵诠に囘^(guò)程中有非常關(guān)鍵的一環(huán)，那就是白酒過(guò)濾，白酒過(guò)濾中不僅是雜質(zhì)的過(guò)濾，還是過(guò)濾渾濁的作用， 在經(jīng)過(guò)后來(lái)的工業(yè)提純我們看到的酒品就是干凈如水的模樣了。
白酒用什么過(guò)濾
白酒過(guò)濾器都是用硅藻土過(guò)濾機(jī)，這幾年技術(shù)進(jìn)步了，出現(xiàn)PE片過(guò)濾的方法，過(guò)濾效果比較好，節(jié)約了能源、過(guò)濾速度快。
白酒為什么過(guò)濾
1．蒸餾操作過(guò)程
在蒸餾操作和流酒過(guò)程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內(nèi)；撒曲時(shí)曲粉的飛揚(yáng)；打掃場(chǎng)地時(shí)酒醅殘?jiān)?、塵土飛揚(yáng)也會(huì)落入接酒器中。
2．運(yùn)輸、貯存過(guò)程
車(chē)間生產(chǎn)的酒往酒庫(kù)運(yùn)輸過(guò)程中路上的塵土；輸酒管道不潔；貯酒容器不凈；酒庫(kù)中的塵渣或酒庫(kù)衛(wèi)生差等原因。
3．水質(zhì)
加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時(shí)金屬鹽類(lèi)過(guò)高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類(lèi)逐漸析出，會(huì)造成渾濁和沉淀。
4．酒中的高級(jí)脂肪酸乙酯和高級(jí)醇
蒸餾后的白酒，大多酒精度在65% vol以上（指原度酒），一般不會(huì)產(chǎn)生渾濁。但在-10℃以下，在容器中會(huì)發(fā)現(xiàn)成團(tuán)的絮狀物；低度白酒在酒精度40% vol以下時(shí)，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級(jí)醇，因溶解度變化而被析出，造成白酒渾濁。
白酒（特別是低度白酒）都必須通過(guò)過(guò)濾，才能裝瓶出廠。
小編總結(jié)；白酒的各種工藝解釋起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，但是實(shí)際操作我們是不清楚的，就像以上的過(guò)濾，用文字概述而言是非常多見(jiàn)簡(jiǎn)單的，但是真正做起來(lái)是難以想象的，其中要把控的精度也不是我們能理解的范圍了。
