寒冬時(shí)節(jié)，馬上就要迎來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)的雙節(jié)了，即為元旦和春節(jié)；在節(jié)日期間，往往是親朋好友歡聚一堂、相伴出游的好時(shí)候，不管是在家宴還是好友聚餐的場(chǎng)合，都會(huì)趁著興頭小酌幾杯，但是中國(guó)的百酒往往和美食是同時(shí)出現(xiàn)的，這也符合中國(guó)人民“飲”和“食”不分家的理念，要喝白酒就必須有上道的下酒菜，尤其是對(duì)吃貨們下酒菜更為重要，說(shuō)到下酒菜往往會(huì)想到：老醋花生、香辣雞爪、毛豆等等。喝白酒要配什么樣的下酒菜，看上去只是個(gè)生活問(wèn)題，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是這樣，喝白酒配菜還涉及到了我們的健康問(wèn)題，并且有科學(xué)考究。
什么東西配白酒
1.食物口感和酒體口感的濃度
直接一點(diǎn)就是清香淡味的菜配清香淡味的酒，食材濃郁香味濃厚的菜配濃香的酒。例如日本料理和四川川菜，又比如內(nèi)地菜和沿海廣東一帶的菜。一個(gè)地區(qū)菜肴的口感濃度和香味濃度往往體現(xiàn)出一個(gè)地區(qū)的人喝酒的濃烈度。日本人喝清酒，廣東及沿海地區(qū)的人和低度酒，也就廣義的證明普遍喜歡使用清淡爽口香味自然的菜肴。
2.酸食、油質(zhì)食物和高酸的酒
理念主要是對(duì)于藥理學(xué)的一個(gè)推定。因?yàn)楦咚岬木苹蝻嬃蠈?duì)于油有比較好的降解因素。所以協(xié)調(diào)均衡起來(lái)之后油脂類型的食物配高酸度的酒是對(duì)提高食物分解和有效促進(jìn)食欲是有一定幫助的。至于酸食配高酸的酒，主要是讓口感能夠調(diào)和，不過(guò)分出現(xiàn)異樣的口味。比如你吃話梅，如果配甜酒，那就會(huì)讓話梅更酸而難以入口，而話梅配白酒，肯定味道非常的異樣一般不易接受，所以話梅如果非要喝點(diǎn)東西來(lái)搭配，理想的肯定是酸類飲料或酒品。
3.辣的食物和微甜的白酒
平常比如筆者是四川人，那么喜歡吃麻辣口味的菜肴，因?yàn)楣P者又在酒城-瀘州，所以白酒且度數(shù)較高的白酒也是筆者及周圍朋友上選的配菜酒類。但事實(shí)證明其實(shí)麻辣的食物最理想的應(yīng)該是搭配微甜的低度白酒。比如稻花香或者低度的瀘州老窖1573，這樣的搭配第一是不宜傷胃，因?yàn)楸緛?lái)麻辣的東西對(duì)胃就是不太好，再加上高度的酒精，對(duì)胃的負(fù)擔(dān)絕對(duì)是雪上加霜。第二呢，也是為了中和口味，麻辣的食物本來(lái)就是重口味且一般都是高咸。上面解釋了咸的食物配甜酒或干酒的原因，所以為了讓美食和美酒能更加發(fā)揮它的口感。綜上所述低度微甜的白酒才是搭配辣味食物的絕佳酒類。
喝白酒可以吃什么菜
1.首要健康準(zhǔn)則。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分化轉(zhuǎn)化后才干排出體外，這么就會(huì)加劇肝臟的負(fù)擔(dān)，所以喝酒時(shí)，必定要有幾樣能夠保肝護(hù)肝的視頻。比方糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最佳有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。
2.酒精入腸，會(huì)影響人體的推陳出新，人體簡(jiǎn)單呈現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因而，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐厚的食物，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚(yú)等等。喝酒時(shí)，雞、鴨、魚(yú)、肉菜相對(duì)較多，這些都是酸性食物，為了保持體內(nèi)的酸堿平就有必要挑選蔬菜、水果等歸于堿性的食物。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋(píng)果等果蔬食物。
3.粗糧薯物富含豐厚的碳水化合物，碳水化合物和酒精聯(lián)系，會(huì)緩解腸胃對(duì)酒精的吸收。其次，能補(bǔ)償很多喝酒對(duì)維生素B1的丟失。因而，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的挑選。
4.白酒不可防止都含又微量乙醛，而乙醛是一種有毒物質(zhì)。豆腐中的抗氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。因而，大家在喝酒時(shí)或喝酒后吃點(diǎn)豆腐是有很大的優(yōu)點(diǎn)的。
5.還有即是苦瓜，開(kāi)水焯一下然后涼拌，下酒喝風(fēng)味也真實(shí)不賴，或許做成苦瓜玉蠱（內(nèi)放自己喜愛(ài)的就行，自己偏愛(ài)放點(diǎn)蝦仁），看上去晶瑩剔透，吃起來(lái)苦中帶香，加上少許白酒的綿甜，可謂“憶苦思甜”了。
小編提示：酒逢知己千杯少是中國(guó)的古語(yǔ)，雖然美酒配佳肴是人生的一大快事，但是小編提示大家喝酒一定要適量。
