葡萄酒在人們的生活中隨處可見，秋季是葡萄的豐收季節(jié)越來越多的人喜歡自己釀造葡萄，他們認為自己釀的葡萄酒要比超市買來的葡萄酒更加的安全可靠，因為在自己那樣做是不會添加任何香精或者其他物質(zhì)，但是關(guān)于自釀的葡萄酒的安全性您知道嗎？目前有關(guān)網(wǎng)上曝出自釀的葡萄酒存在甲醇嚴重超標的情況，因為在自己能做時有可能會因為姓名或者是其他東西都不干凈而導(dǎo)致滋生細菌，那你自己泡的葡萄酒到底有毒嗎？
自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因為硬件不達標，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，家釀葡萄酒也很難達到衛(wèi)生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。
平時釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。釀酒最好選用玻璃器皿。
葡萄酒氧化后是什么味道：
葡萄酒的氧化過程也會涉及酵母菌和醋酸菌兩種細菌。酵母菌主要作用于葡萄酒發(fā)酵階段，在此過程中如果大量氧氣偷偷溜入發(fā)酵罐，好氧的酵母菌酒會瘋狂繁殖，會導(dǎo)致葡萄酒中產(chǎn)生濕報紙或濕紙板等不悅風(fēng)味。而醋酸菌則在葡萄酒釀造到保存的整個過程中都虎視眈眈，它容易消耗酒中的乙醛，生成口感尖銳的醋酸。
葡萄酒呈褐色、香氣口感淡弱或帶有很強烈刺鼻的醋酸味，說明酒開瓶擱置時間過長，被過氧化了。這屬于酒的后天缺陷，避免這種現(xiàn)象的發(fā)生要盡量控制醒酒時間、開瓶后將酒嚴實密封或盡快喝完。
綜上所述：確實這樣的葡萄酒容易滋生細菌，因為葡萄保存需要適宜的溫度如果在常溫下是不容易保存的很容易使葡萄滋生細菌發(fā)生霉變，所以如果你有自己釀造葡萄酒的打算請一定要選擇新鮮的葡萄帶回家。還有就是因為我們在釀造葡萄就是不知道該如何放置糖分的比例，如果加過多的糖會對我們的人體有一定的害處。
