香檳是屬于什么型葡萄酒？香檳是屬于起泡白葡萄酒，是一種經(jīng)典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區(qū)用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。那么，香檳和葡萄酒哪個(gè)好喝？下面小編就帶大家一起來了解看看。
香檳和葡萄酒哪個(gè)好喝？
葡萄酒是一個(gè)泛稱，以新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，都可以叫做葡萄酒，葡萄酒的種類很多，有紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等。這些不同類型的葡萄酒風(fēng)味都是不一樣的。而香檳，專指特定產(chǎn)地釀制的葡萄酒才能使用香檳商標(biāo)，屬于葡萄酒中的起泡白葡萄酒，具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。
香檳和葡萄酒是無法相比的，香檳也是葡萄酒中的一種，而葡萄酒又包括了多種不同類型的葡萄酒，所以風(fēng)味很多，復(fù)雜多變，因此無法相比哪個(gè)好喝，比較葡萄酒種類太多了，關(guān)鍵還是看自己的口味喜好。
香檳和葡萄酒的區(qū)別
1、釀造工藝不同
香檳是在葡萄酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上進(jìn)行二次發(fā)酵產(chǎn)生氣泡后的產(chǎn)物。釀造香檳，要先釀成靜態(tài)沒有氣泡的葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵是為了讓酒產(chǎn)生氣泡。
葡萄酒的二次發(fā)酵是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加入瓶中的糖汁在酵母的作用下產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會(huì)慢慢溶解在酒中，此時(shí)，酒瓶中的壓力大概可以達(dá)到5-6個(gè)大氣壓，開啟香檳時(shí)常常能夠噴出大量的氣泡。
2、年份區(qū)別
絕大部分葡萄酒都以當(dāng)年葡萄釀造，受天氣的影響，米茨Mici表示不同年份釀出來的葡萄酒質(zhì)量有高下之分。
而香檳，除了會(huì)出年份酒以外，往往用不同年份的葡萄酒調(diào)配，因此百分之九十以上的香檳沒有年份限制，而少量的年份香檳往往價(jià)格昂貴。
3、開瓶方法不同
葡萄酒的瓶塞是橡木塞直接塞進(jìn)酒瓶里，開酒時(shí)用酒刀的酒鉆鉆進(jìn)塞子里進(jìn)行開啟。
而香檳，瓶塞外飾有亮紙，瓶塞外有一個(gè)金屬網(wǎng)套，將金屬網(wǎng)套松開，握緊瓶身，右手迅速揭開瓶塞，或擰動(dòng)上提，就可以開酒了。
香檳屬于紅酒的一種，但只有特定產(chǎn)區(qū)的葡萄釀出的酒才能稱為香檳酒，而且香檳酒價(jià)格大多高于紅酒，所以，大眾對香檳的期望值更高。
香檳酒介紹
香檳酒起源于法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個(gè)省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內(nèi)，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個(gè)月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時(shí)，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳?xì)馕?，香氣撲鼻，與當(dāng)初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。
香檳酒實(shí)際上是經(jīng)過兩次發(fā)酵的葡萄酒。對于釀造優(yōu)質(zhì)香檳酒來說，第二次發(fā)酵至關(guān)重要。為了釀造質(zhì)量優(yōu)異的香檳酒，在香檳酒的家鄉(xiāng)法國，至今仍在使用傳統(tǒng)的瓶式發(fā)酵法，他們叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地單獨(dú)發(fā)酵。把在低溫條件下儲(chǔ)存兩年多的“基礎(chǔ)酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。封好口的香檳酒瓶被放入地窖里，頭尾相間，水平放置。窖內(nèi)保持恒溫12至14攝氏度，進(jìn)行緩慢低溫發(fā)酵。
經(jīng)過80天左右，瓶內(nèi)生成大量二氧化碳，每平方厘米有六個(gè)大氣壓力。香檳酒的發(fā)泡過程完成了。發(fā)酵好的香檳酒還要在貯藏室里貯存二年乃至更長時(shí)間，讓瓶內(nèi)的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全發(fā)酵好的香檳酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉(zhuǎn)瓶、嗑瓶一次，連續(xù)進(jìn)行一個(gè)月以上，以使瓶內(nèi)的沉淀物緩緩聚集于瓶塞處。然后將沉淀好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內(nèi)降溫，如此這般，一瓶優(yōu)質(zhì)香檳酒歷時(shí)四到五年才能釀就。
通過以上內(nèi)容就介紹，大家對香檳酒和葡萄酒了解清楚了嗎？簡單來說，葡萄酒是一個(gè)泛稱，包括了多種不同的葡萄酒類型，所以說香檳酒也算是葡萄酒中的一種，不過與其它葡萄酒還是有區(qū)別的。
來源：網(wǎng)絡(luò)
