不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)一種很神奇的現(xiàn)象，其實在我們的生活中，仿佛就是天注定，有因果報應和天理循環(huán)這么一說。就像是自然界的生物一樣。大家聽說過，有一種蟹田模式嗎。用田養(yǎng)蟹養(yǎng)蝦。用蟹的排泄物再去種植水稻，最后水稻會進到人。其實人作為食物鏈的最頂端，他積累的能量或許是最高的，但是呢他積累的有害物質，也是最多的，所以說人類才會不停的生病，也正是因為有這種因果關系的存在，所以說再生了很多神奇的事物，那今天呢，就有小編來為大家分享一篇果酒制作和果醋制作的聯(lián)系，希望大家通過小編的分享可以明白什么樣的關系才能使他倆互相轉化，在什么樣的條件下才能是他倆完美的分解呢。那么大家也可以自己從文章當中仔細的去閱讀，希望大家可以找到一些不一樣的知識，就當是擴充了自己的知識庫。對大家以后也是有很多幫助的，那么大家現(xiàn)在可以看文章了。
果酒制作和果醋制作的聯(lián)系
要點1果酒制作的原理
?。?）酵母菌的兼性厭氧生活方式
在有氧條件下，
酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O
在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2
?。?）發(fā)酵需要適宜的條件
在缺氧、20℃左右（一般將溫度控制在18～25℃）、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌大量繁殖，進行酒精發(fā)酵。而絕大多數(shù)其它微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。
（3）傳統(tǒng)發(fā)酵技術所使用的酵母菌的來源
傳統(tǒng)的葡萄酒釀造，都是采用自然發(fā)酵的工藝。所謂自然發(fā)酵，就是葡萄破碎入罐以后，不人為地添加任何菌種，靠葡萄本身攜帶的自然界的酵母菌，在葡萄漿或分離后的葡萄汁里自發(fā)地繁殖，最終發(fā)酵成葡萄酒。
要點2果醋制作的原理
（1）酒變醋的原理
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
?。?）控制發(fā)酵條件的作用
①醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。
?、诖姿峋钸m生長溫度為30～35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時間縮短，又減少雜菌污染的機會。
?。?）制醋所利用的醋酸菌的來源
醋酸菌的菌種可以到當?shù)厣a食醋的工廠或菌種保藏中心購買。也可以從食醋中分離醋酸菌。
要點3實驗流程示意圖
挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒（→醋酸發(fā)酵→果醋）
要點4酒精檢驗
果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色。先在試管中加入發(fā)酵液2ｍL，再滴入物質的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色。
喝果酒的優(yōu)勢
1、果酒有利于調節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，所以可以當作飯后或睡前的軟飲料來喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
4、具有降壓降脂、防止血管硬化、增強血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應、美白營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補血、促進免疫力等功效。
綜上所述，果酒制作和果醋制作的聯(lián)系其實非常簡單，如果果酒暴露在空氣中，經過一定時間的氧化的話，它就會制作變成為果醋，但是這時候的果醋是不干凈的。如果大家去使用它的話，真的可能會得一些。特殊的疾病甚至可能會造成生命危險，因為那個時候的果醋里面積累了太多的病菌和微生物，正確的方法呢，應該是在小編的文章當中有提到的，大家可以試著去。了解去制作一下，那么小編就在這里不再多說了。那最后呢，也要提醒大家一句。果醋，果酒都是一種很好的產物，希望大家可以珍惜她，好好利用它。
