白葡萄酒是不是香檳酒？由于香檳酒和白葡萄酒顏色上看較為相似，很多人都會(huì)以為香檳就是白葡萄酒。其實(shí)，香檳酒與白葡萄酒是有區(qū)別的，白葡萄酒是用葡萄汁發(fā)酵后而成的靜止葡萄酒，二氧化碳含量低；而香檳屬于起泡葡萄酒，含有大量二氧化碳，并且只有在法國(guó)香檳區(qū)用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。那么，白葡萄酒和香檳的區(qū)別是什么？下面小編就帶大家來了解下白葡萄和香檳的區(qū)別。
白葡萄酒和香檳的區(qū)別是什么？
1、從分類上講，香檳是一種起泡酒，而白葡萄酒是一種靜止葡萄酒。
2、從風(fēng)味上講，香檳因釀造過程采用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤面包的風(fēng)味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅(jiān)果和蜂蜜等復(fù)雜的陳年香氣。而白葡萄酒的風(fēng)味一般與釀造它的葡萄品種相關(guān)，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的風(fēng)味（少數(shù)霞多麗等白葡萄酒除外）。
3、從葡萄品種上講，香檳必須用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）來釀造；而白葡萄酒可以用任何白葡萄品種或紅葡萄品種來釀造。
4、從產(chǎn)區(qū)上講，香檳必須是產(chǎn)自法國(guó)的香檳產(chǎn)區(qū)，而普通的白葡萄酒可以在任何產(chǎn)區(qū)進(jìn)行釀造。
5、從價(jià)格上講，香檳因其市場(chǎng)需求量大，而產(chǎn)量很有限，所以一般都非常貴；而價(jià)格便宜的白葡萄酒卻非常普遍。
白葡萄酒介紹
白葡萄酒，用霞多麗、雷司令等白葡萄或紅皮白肉的葡萄榨汁后發(fā)酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的特點(diǎn)。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡黃色，有的近似無色或黃色、金黃色。霞多麗、瓊瑤漿和白葡萄甜酒的顏色，會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而越來越黃。
白葡萄酒（WhiteWine）是以顏色較淺的葡萄制成的，在釀造時(shí)除去果皮。酒精含量一般在8%～16%。低于8%則算不上葡萄酒了，高于16%葡萄酒內(nèi)的酒精會(huì)殺死絕大部分菌類，如酵母菌，正是葡萄酒釀發(fā)的必須真菌。
大部分白葡萄酒適合即飲。價(jià)格100元左右、非名莊出產(chǎn)的白葡萄酒，保質(zhì)期大多有限，適合即飲，在上市3年～5年期限內(nèi)飲用最佳，香氣、口感都處于成年期。
白葡萄酒細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
香檳酒介紹
香檳酒起源于法國(guó)，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國(guó)巴黎東北部的一個(gè)省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個(gè)月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時(shí)，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳?xì)馕?，香氣撲鼻，與當(dāng)初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。
柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。香檳酒實(shí)際上是經(jīng)過兩次發(fā)酵的葡萄酒。對(duì)于釀造優(yōu)質(zhì)香檳酒來說，第二次發(fā)酵至關(guān)重要。為了釀造質(zhì)量?jī)?yōu)異的香檳酒，在香檳酒的家鄉(xiāng)法國(guó)，至今仍在使用傳統(tǒng)的瓶式發(fā)酵法，他們叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地單獨(dú)發(fā)酵。把在低溫條件下儲(chǔ)存兩年多的“基礎(chǔ)酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。封好口的香檳酒瓶被放入地窖里，頭尾相間，水平放置。窖內(nèi)保持恒溫12至14攝氏度，進(jìn)行緩慢低溫發(fā)酵。經(jīng)過80天左右，瓶?jī)?nèi)生成大量二氧化碳，每平方厘米有六個(gè)大氣壓力。
香檳酒的發(fā)泡過程完成了。發(fā)酵好的香檳酒還要在貯藏室里貯存二年乃至更長(zhǎng)時(shí)間，讓瓶?jī)?nèi)的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全發(fā)酵好的香檳酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉(zhuǎn)瓶、嗑瓶一次，連續(xù)進(jìn)行一個(gè)月以上，以使瓶?jī)?nèi)的沉淀物緩緩聚集于瓶塞處。然后將沉淀好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內(nèi)降溫，如此這般，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)香檳酒歷時(shí)四到五年才能釀就。
本文內(nèi)容就介紹到這里。白葡萄酒和香檳是兩個(gè)不同的概念，二者還是不一樣的，所以香檳酒并非就是白葡萄酒，這一點(diǎn)還是要區(qū)分開來。白葡萄酒和香檳酒的風(fēng)味也不一樣，兩種酒各有特點(diǎn)，都是風(fēng)味獨(dú)特的葡萄酒飲品。
來源：網(wǎng)絡(luò)