香檳是經(jīng)典的起泡酒，最初是在法國香檳省生產(chǎn)的。歷史上沒有葡萄酒，堪比香檳酒的奧秘，它給人
以瑰麗的氣氛。香檳味道鮮美，可隨時飲用，適合搭配任何食物。對于大型宴會，香檳比其他混合葡
萄酒更合適。它也適合在婚禮和洗禮上敬酒。那么什么牌的香檳酒好呢？
十、黑桃A
品牌介紹：黑桃A是在1763年由Cattier家族所創(chuàng)立，被稱作是香檳界的黑馬。而且它的香檳是全世界
唯一一個純?nèi)斯ぶ谱鞯?，從它的采摘、釀造以及最后的裝瓶都是以8人來完成。因為人工采摘的葡萄再
結(jié)合傳統(tǒng)的制作工藝，能夠更好的保證香檳的口感。
九、白雪
品牌介紹：在香檳品牌排行價格表中，白雪被稱為是世界三大香檳品牌之一，這座莊園創(chuàng)立于1785年
。在早期的時候，這座莊園是以生產(chǎn)香檳為主的，到了二十世紀后期的時候，莊園逐漸的開始開發(fā)其
他的新產(chǎn)品，將葡萄酒和象兵作為自己的主營對象。
八、沙龍
品牌介紹：沙龍香檳的創(chuàng)始人叫做尤金沙龍，從小他便對香檳有著不一樣的情感，一直想創(chuàng)立一個只
屬于自己的香檳品牌。最終，他也憑借著自己的皮草貿(mào)易發(fā)家，創(chuàng)建了聞名世界的沙龍香檳。在1911
年的時候，酒莊開始正式釀造白中白的香檳，并憑借著優(yōu)異的品質(zhì)被大眾所喜愛。
七、路易王妃
品牌介紹：路易王妃香檳是在1776年由杜布瓦父子所創(chuàng)立的，到了1833年的時候才正式的更改為現(xiàn)在
的名字。路易王妃在當(dāng)年算的上是法國出口量最多的香檳品牌了，在1868年的時候就超過了250萬瓶左
右，并且還成為了俄國沙皇的最愛。
六、羅蘭百悅
品牌介紹：在香檳品牌排行價格表中，羅蘭百悅是阿方斯在1812年的時候所創(chuàng)立的香檳品牌。1887年
，創(chuàng)始人去世之后，酒莊就由它的妻子接受管理，在它嚴格的釀造監(jiān)管之下，羅蘭百悅獲得了巨大的
成功，每年的產(chǎn)量能夠達到五萬箱左右，并且還被出口至國外。
五、庫克
品牌介紹：庫克香檳是一個法國的家族企業(yè)，創(chuàng)立人Johann-JosephKrug在當(dāng)時是一位知名的釀酒師
，在當(dāng)?shù)氐囊患揖魄f內(nèi)工作，但是為了實現(xiàn)自己的理想與抱負，它辭去了這份工作，在1843年的時候
創(chuàng)立了庫克。目前，庫克已經(jīng)經(jīng)歷了六代人的傳承，名聲也逐漸的傳播至全世界。
四、巴黎之花
品牌介紹：巴黎之后是在1811年的時候由皮埃爾與它的妻子共同創(chuàng)立的香檳品牌，所釀造出的香檳也
是自己親手去推廣，在1815年的時候，產(chǎn)品成功的出口到了英國。由此，巴黎之花的名聲逐漸的傳播
至全世界，出口量也越來越大，為了適應(yīng)市場的需求還創(chuàng)造出了新型的產(chǎn)品。
三、泰亭哲
品牌介紹：在香檳品牌排行價格表中，泰亭哲成立于1734年，它坐擁著當(dāng)?shù)刈詈玫钠咸褕@區(qū)，創(chuàng)始人
PierreTaittinger憑借著自身對于運營酒莊的天分，創(chuàng)造出了這個香檳王國，并一直延續(xù)至今。目前
，泰亭哲的葡萄園區(qū)達到247公頃，每年的產(chǎn)量更是將近400多萬瓶，成為了法國最重要的香檳品牌之一。
二、唐培里儂
品牌介紹：唐培里儂的創(chuàng)立是由于一位神父，在當(dāng)時修道院附近所生產(chǎn)的紅酒因為口感太差，神父就
將其制作成了混合酒，從而提高了它的品質(zhì)，這一方法在當(dāng)?shù)氐玫搅送茝V，于是在十八世紀的時候，
創(chuàng)始人以神父的名字--唐培里儂創(chuàng)立了這個香檳品牌。
一、酩悅
品牌介紹：酩悅是法國香檳中代表品牌，它是由克勞德在1743年所創(chuàng)立的。在他的兒子接管這座酒莊
之后，品牌并沒有任何的突破，所釀造出的香檳依舊是無人問津;到了他孫子接管這座酒莊的時候，憑
借著他與拿破侖的交情，酩悅香檳取得了空前的成功，并且成為了皇室的御用酒。
香檳的釀造
傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發(fā)酵制成。使用的葡
萄汁應(yīng)采用自流汁。
發(fā)酵時應(yīng)根據(jù)葡萄汁的實際糖度添加適量糖漿，溫度保持在15℃左右，發(fā)酵后酒精含量在10%-
12%(v/v)，即制成干白葡萄酒。將干白葡萄酒裝入特制的香檳瓶內(nèi)(瓶能承受0.98兆帕的壓力)，同
時加入糖漿和香檳酵母，立即封蓋。軟木塞要求用鐵絲同瓶頸扎住。瓶內(nèi)發(fā)酵溫度保持在15-16℃，
這樣可防止爆瓶和促進二氧化碳氣體的溶解。
瓶內(nèi)發(fā)酵時瓶口朝下，倒置在傾斜45°的架子上，這樣可以使酒液濕潤軟木塞，防止漏氣。發(fā)酵后
一部分香檳酵母在二氧化碳壓力下自溶，產(chǎn)生氨基酸。瓶內(nèi)發(fā)酵結(jié)束后，繼續(xù)保持45°傾斜貯存，
每日將瓶旋轉(zhuǎn)45°在貯存中酵母繼續(xù)自溶，同時酒石等雜質(zhì)沉積于瓶口部位，待雜質(zhì)全部沉淀，酒
體澄清，即可進行冷凍排渣，將酒溫降至7℃，繼續(xù)冷凍，使之結(jié)冰，待沉淀的雜質(zhì)全部凝結(jié)在冰中
時，將邊緣部位溶化，此時立即打開瓶塞，利用瓶壓力將冰塊擊出，然后迅速換上新的濕潤的軟木塞
。用鐵絲扎住。
總之香檳一直被稱為“酒中之王”、“酒的勝利”、“吉祥酒”和“說服酒”等好名字，日常節(jié)日來
點香檳是祝福的象征。另外，香檳酒也可以用于烹飪。每種品牌的香檳也適合用于不同的烹飪。
