白酒和啤酒不同，白酒的酒精度數(shù)較高，并且啤酒與白酒的口味也不同。啤酒泛有一絲苦澀，而白酒的味道偏醇香。那你知道嗎，白酒除了可以用于飲用，還被人用來(lái)泡藥酒，甚至用于做菜。菜中加入白酒能去去腥味，還可以提香，那你知道白酒可以做什么菜?
白酒可以燒什么菜
用白酒做菜大多是因?yàn)榘拙票旧淼木凭恳约拔兜酪h(yuǎn)遠(yuǎn)大于料酒的含量，也有當(dāng)下的廚師專(zhuān)門(mén)用白酒制作了菜品，我們?cè)陲埖瓿缘降母鞣N佳肴中就很有白酒的痕跡，只是我們沒(méi)有察覺(jué)到而已，雖然白酒做菜味道較好，但是還是要適量為好，吃個(gè)炒菜吃到醉也不是什么好的事情。
首先健康原則。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，所以喝酒時(shí)，一定要有幾樣能夠保肝護(hù)肝的食品。比如糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。
酒精入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚(yú)等等。飲酒時(shí)，雞、鴨、魚(yú)、肉菜相對(duì)較多，這些都是酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋(píng)果等果蔬食品。
粗糧薯物含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。其次，這類(lèi)食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。
此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害。
白酒的好處
1.預(yù)防心血管病：少量飲用白酒，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移，從而便可有效的減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇沉積，預(yù)防心血管病的作用。
2.消除疲勞和緊張：少量飲用白酒，能夠通過(guò)酒精對(duì)大腦和中樞神經(jīng)的作用，起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效。3.開(kāi)胃消食：在進(jìn)餐的同時(shí)，飲用少量的白酒，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物消化，當(dāng)然過(guò)多飲用會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。
4.驅(qū)除寒冷：白酒含有大量的熱量，飲入人體后，這些熱量會(huì)迅速被人體吸收。
小編提示：炒菜的時(shí)候添加白酒是中國(guó)非常多家庭都所使用的一種做菜方式，并且這種做菜方式并不是現(xiàn)代被發(fā)掘，而是已經(jīng)有了幾百年的歷史了。但大家要注意，并不是所有的菜品都適合加入白酒，大家也不要亂搭配。