隨著人們生活的發(fā)展，對(duì)白酒也是越來越了解，尤其是對(duì)醬香型白酒。而人們的消費(fèi)理念、習(xí)慣等也由此得到了一定程度的提升。目前的市場上，諸多的白酒種類，而醬香型白酒成為人們購買白酒的首選。你知道為什么醬香型白酒如此受到人們的喜愛嗎？這是因?yàn)橐环N叫做坤沙的東西。今天小編就帶大家認(rèn)識(shí)一下什么是坤沙酒。
坤沙酒也被人稱之為捆沙型醬酒，是一種經(jīng)過繁雜過程釀制的白酒，此酒的主要原料為紅纓子高粱。這種酒對(duì)原料有很高的要求，必須是完整的高粱，否則釀制出的酒只能稱之為碎沙酒。坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料；而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料會(huì)保持在大約20%左右的破碎率，而不是所有原料都保持完整，因?yàn)槠扑楹蟛拍芨玫貛?dòng)發(fā)酵。
坤沙工藝固態(tài)純糧，出酒率低，生產(chǎn)周期長，工藝復(fù)雜，儲(chǔ)存周期長，因此坤沙酒在醬香酒中最具代表性，且價(jià)值還會(huì)隨著年限的增加而不斷提升。坤沙工藝就是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，第一輪叫造沙，第二輪是下沙，三十天左右為一個(gè)發(fā)酵輪次，制曲發(fā)酵必須四十天才能出倉，五月端陽踩曲，曲塊貯放六個(gè)月才能老熟，投料后反復(fù)七個(gè)輪次取酒，八個(gè)輪次加曲、八次堆積發(fā)酵，八次入窖發(fā)酵，九次蒸煮，九九重陽前后投第一次料。一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九蒸八曬七出，每一滴酒都?xì)v經(jīng)春夏秋冬，順天應(yīng)時(shí)渾然而成，當(dāng)?shù)厮追Q“12987”工藝。醬香酒的坤沙釀造工藝出自茅臺(tái)鎮(zhèn)，其復(fù)雜程度，在整個(gè)白酒行業(yè)無出其右，被譽(yù)為“中國白酒工藝的活化石”，入選“中國國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
醬香坤沙酒都有哪些酒？
紅花郎10年
說到醬香坤沙酒，影響力比較大的要屬紅花郎10年了，這款酒是郎酒的主打產(chǎn)品，是紅花郎系列產(chǎn)品中最基礎(chǔ)的酒，從品牌運(yùn)作之初到現(xiàn)在已有十五年左右的時(shí)間，如今在許多酒友心中可以說是一款經(jīng)典了。
飛天茅臺(tái)酒是典型的高溫大曲醬香型坤沙酒，采用高溫制曲，二次投料，高溫堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。
道千酒
喝得最多的坤沙醬香酒中，最喜歡的要說一款名為道千的坤沙酒了，此酒是地道的坤沙工藝釀出來的新酒，色澤明亮透徹，經(jīng)過10年以上窖藏，顏色略帶微黃，酒液黏稠，很是好喝。
對(duì)于許多熱愛喝白酒的朋友來說，都希望能夠喝到一款高品質(zhì)的好酒。這其中，你就可以選擇坤沙酒來喝，因?yàn)楦哔|(zhì)量的坤沙酒擁有極為復(fù)雜的釀制工藝，而喝起來口味也極好，也深受熱愛白酒人士的追捧。但我們要切記，過量飲酒對(duì)身體有害，一定要適量飲酒。
