白酒名有個(gè)沙叫什么,什么是坤沙酒

1,什么是坤沙酒

坤沙酒是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒。坤沙酒(又名渾沙酒、渾籽酒),是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,出酒率低,品質(zhì)好。坤沙酒采用“回沙”工藝,即原料經(jīng)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒(常說(shuō)的九八七生產(chǎn)工藝);并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠。坤沙酒坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫渾沙酒或渾籽酒,是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒,它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,出酒率低,品質(zhì)最好;其靈魂是回沙工藝,即是將原料經(jīng)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。重陽(yáng)下沙指的就是重陽(yáng)節(jié)后開(kāi)始一年一度的下沙作業(yè),下沙就是下粱的意思,分兩次完成,第一次就叫下沙用去50%的高粱,第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱,然后就完成了兩次投糧的操作,之后全年的七個(gè)輪次的出酒就不再使用高粱,只是每個(gè)輪次不斷的加大曲,然后發(fā)酵再取酒。以上內(nèi)容參考:百度百科——坤沙酒

什么是坤沙酒

2,坤沙酒是什么意思

坤沙酒即茅臺(tái)渾(kún)沙酒,是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝制作的醬香型白酒。在遵義地區(qū),“沙”就是指當(dāng)?shù)刈钣忻摹凹t纓子”高粱,因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,所以稱為“沙”。在制酒中,因?yàn)橄隆吧场钡耐暾潭炔煌?,所以產(chǎn)出酒的品種也是不同的。渾沙酒嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,出酒率低,品質(zhì)最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒;并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝的醬香型白酒糧食成本高,所以銷售價(jià)格也相對(duì)較高。擴(kuò)展資料渾沙酒按照香型典型體分成三類:(醬香、窖底香、醇甜);醬香:醬香(味)突出、豐滿、醇厚、回味悠長(zhǎng);窖底:窖香濃郁、醇和、味干凈;醇甜:醬香(味)明顯、醇和、味甜、干凈;混合:兩種或三種香型兼而有之;次品:A不符合輪次感觀標(biāo)準(zhǔn);B渾濁、有邪雜味、酸涉味過(guò)重;C低于輪次酒精度標(biāo)準(zhǔn)。參考資料來(lái)源百度百科-坤沙酒百度百科-醬酒價(jià)值

坤沙酒是什么意思

3,坤沙碎沙翻沙串沙酒的區(qū)別是什么

1、口味不一樣。2、制作手法不一樣。3、價(jià)格不一樣。坤沙酒(又名渾沙酒、渾籽酒),是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,出酒率低,品質(zhì)好。坤沙酒采用“回沙”工藝,即原料經(jīng)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒(常說(shuō)的九八七生產(chǎn)工藝);并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”,是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒,它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,出酒率低,品質(zhì)最好。其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒(這就是常說(shuō)的九八七生產(chǎn)工藝);并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了,所以銷售價(jià)格較高。所謂茅臺(tái)渾(hún)沙酒是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝,采用完整顆粒的紅纓子高粱,在每年重陽(yáng)節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后(俗稱下沙)。九蒸八曬七出:九次蒸煮,第一次蒸餾的原酒不要參入原料中,晾曬,在釀造中,兩次投料,八次高溫堆積發(fā)酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兌調(diào)味,再窖藏一年,最后檢驗(yàn)出廠。在遵義地區(qū),“沙”的意思就是指紅粱即高粱,最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒?!跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱,產(chǎn)的酒為“渾(kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?;用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。

坤沙碎沙翻沙串沙酒的區(qū)別是什么

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