在我們的生活中，我們如何來了解白酒的度數(shù)呢？今天為大家?guī)韼追N方法看白酒的度數(shù)！
一、通過酒花辨別白酒的度數(shù)
通過酒花辨別白酒的度數(shù)算是一門冷知識吧，俗稱“看花量度”，根據(jù)不同的酒花大小，分辨出酒的度數(shù)。行內把酒花分為：大清花、小清花、云花、二花、油花，
大清花酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。
小清花酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）。
云花酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。
二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，酒度在15~40％之間。
油花酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時**明顯。
按照酒花可以輕松分辨出酒的度數(shù)，大致可以總結出以下幾點：
酒花越大，消散越快——酒度越高；
酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
市場上見得比較多的還是濃香型白酒，醬香型白酒一聽國酒就感覺拒之千里之外，濃香型白酒52%（v/v)和38%(v/v)的酒品居多，52%(v/v)就應該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。目前市面上也出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑，因此酒花并不是判斷酒度和酒質的唯一標準，也不能做到完全精確。還有酒精濃度，和酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花只能作為辨別白酒度數(shù)的一個參考，看清楚，是參考。
二、其他方法
1、看酒花。取酒兌一定量水，準備一勺一盆，用勺子舀起一定量的酒，從高處往低處倒入盆內，仔細觀察盆內落入的酒花，記下其大小、時間長短、均勻程度，從而確定酒精度。此種方法的準確度較高。
2、用火燒。準備一個盅，把白酒倒入，點起火燃燒，觀察燃燒過后，盅內部剩余的水分，據(jù)水分來確定酒精度。因為該方法容易受外界因素影響，所以準確度不比上一種方法。
3、現(xiàn)在全國都使用“酒表”來測試酒精度。具體方法如下：準備一只玻璃量杯、溫度計、酒精計，量杯內裝滿待測試度數(shù)的白酒，將溫度計、酒精計同時放進量杯內，觀察溫度計，待3至5分鐘內溫度穩(wěn)定后，根據(jù)酒精計上顯現(xiàn)的酒精度來記錄。
來源：網(wǎng)絡
