我們都知道生活和我們所處的社會(huì)給予了商品太多附加意義，酒品就是這種形式最高的體現(xiàn)所在，其實(shí)生活中有很多人對(duì)于酒品的嘗試還是比較拒絕的，因?yàn)楹茸硪院蟮男υ捥貏e多而且有些人的身體的確承受不了，太多的酒品負(fù)荷會(huì)使身體遭受一定的打擊，所以小編推薦這些人可以去試試喝果酒，它的酒精含量就比較適合不太能喝酒的人群，當(dāng)然它的其中也有特別的存在，但是還是可控性比較強(qiáng)的，比方說(shuō)自制的果酒，酒精程度比較偏高甚至高于一些紅酒，至于還有其他就需要專業(yè)人士解答了。
果酒一般分為發(fā)酵型和非發(fā)酵型。非發(fā)酵型果酒是將水果放入白酒中釀制，枸杞酒算是典型。通過(guò)釀制，水果中能抗氧化、預(yù)防心血管疾病的花青素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶解于酒精。拿葡萄來(lái)說(shuō)，其果皮和籽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通常不會(huì)被人體吸收，但通過(guò)釀制，里邊的花青素也會(huì)溶解于酒精，從而被吸收。此外，若拿枸杞泡水喝，并不能完全吸收其中的胡蘿卜素，但是泡酒就可使胡蘿卜素全溶于酒精。
發(fā)酵型果酒是將水果和糖按一定比例混合均勻，密封放置，通過(guò)野生的酵母菌發(fā)酵，將其中的部分糖分轉(zhuǎn)變成酒精，水果中的營(yíng)養(yǎng)也溶于酒精。高鍵強(qiáng)調(diào)，工廠生產(chǎn)果酒時(shí)，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格，菌群純凈；但如果是家庭自制，由于微生物發(fā)酵很難控制，菌群被污染的風(fēng)險(xiǎn)很大。在釀制過(guò)程中，果酒發(fā)生輕微霉變時(shí)我們用肉眼并不能發(fā)現(xiàn)；而當(dāng)氣味、顏色發(fā)生變化時(shí)，微生物污染已非常嚴(yán)重，所以安全風(fēng)險(xiǎn)較高。相關(guān)研究表明，有些自制果酒中大腸桿菌、葡萄球菌嚴(yán)重超標(biāo)，常喝這種果酒會(huì)有害健康。
自制果酒的注意事項(xiàng)
挑選水果的時(shí)候挑選新鮮的，而且外表沒(méi)有受損的果實(shí)，并且洗干凈，放在陰涼的地方等風(fēng)吹干。盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，所制作出來(lái)的果酒風(fēng)味越佳。
自釀果酒不要把蓋子密封過(guò)嚴(yán)，發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，密封過(guò)嚴(yán)會(huì)撐壞容器的，稍微遮蓋即可。注意衛(wèi)生，避免雜菌感染，一般都不會(huì)有太大問(wèn)題。
釀酒用的容器很有講究，建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不銹鋼、鋁、銅、鐵等材質(zhì)的金屬容器，這樣容器會(huì)導(dǎo)致釀出來(lái)的水果酒里有害物質(zhì)含量偏高。
最好選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為最佳這樣比較容意看見(jiàn)內(nèi)部的情形，材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先，果酒在泡制時(shí)其容量為到達(dá)容器的八分滿即可，切記勿超過(guò)以避免果酒在泡制的過(guò)程中溢出至容器外面。
泡果酒的話選擇35度的白酒最適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住，另外對(duì)于酒的用量亦須加以注意。
綜上所述；以上我們說(shuō)到了果酒的好處，可以給予不太喜歡喝酒的人練口，但是也說(shuō)到了很多家庭在制作果酒中要面臨的注意事項(xiàng)，這是比較重要的一點(diǎn)，因?yàn)樽灾票緛?lái)缺少專業(yè)器皿的輔助，靠感覺(jué)多一點(diǎn)，所以制作時(shí)一定要注意方法步驟。