在日常生活中，人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候非常希望搭配一些酒，大家平時(shí)都會(huì)喝什么樣的酒呢？很多的啤酒品牌都非常的受年輕人的喜歡，大家都愿意在吃飯的時(shí)候喝一些啤酒，而且啤酒的度數(shù)也不高，大家就是在平時(shí)飲用也會(huì)影響到正常的生活。大家都知道啤酒其實(shí)是有很多不同的款式的，而且它還有很多的顏色，大家都喝過(guò)什么顏色的啤酒呢？下面小編就來(lái)為大家介紹一下啤酒的顏色是由什么決定的，大家一起來(lái)了解一下吧。
啤酒的顏色由什么決定
黑啤酒---啤酒中的“黑牛奶”
據(jù)了解，黑啤的歷史非常悠久，黑啤也被稱(chēng)作濃色啤酒，有些黑啤可能會(huì)呈現(xiàn)出濃咖啡色。據(jù)說(shuō)，黑啤的顏色取決于麥芽，在猛士啤酒的家鄉(xiāng)德國(guó)，工作人員先把麥芽曬干，然后再把它們放入烤箱進(jìn)行烘焙，烘焙后麥芽便成了黑色，黑啤酒的顏色便來(lái)自這些黑色的麥芽，“麥芽的色澤和香醇都取決于烘焙的程度。”
說(shuō)到口感，“黑啤盡管入口微苦，但是往下咽的時(shí)候比較順滑，喝下去后仔細(xì)回味，會(huì)有咖啡的香味，酒精度數(shù)也比較高。”除了口感特別，黑啤的營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，其中較值得稱(chēng)道的便是黑啤的氨基酸含量為其他啤酒的好幾倍。此外，黑啤的維生素C、維生素H的含量也很豐富，所以被稱(chēng)作“黑牛奶”。
白啤酒---啤酒中的柔弱少女
沒(méi)有黑啤的濃烈口感，也沒(méi)有黃啤的赫赫盛名，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，白啤似乎比較陌生。不過(guò)，白啤仍舊以其鮮明的特點(diǎn)在啤酒節(jié)闖出了一番天地。如果把黑啤比作一個(gè)剛猛的勇士，那么白啤便是一個(gè)稍顯柔弱的少女。在威麥大篷內(nèi)，工作人員告訴記者，白啤的歷史也很悠久，白啤酒以小麥芽和大麥芽為主要原料釀制，有時(shí)加上些燕麥?！鞍灼〉木凭认鄬?duì)較低，酒體也比較濃厚?！?/p>
之所以叫它們白啤，自然是其顏色偏白。白啤比較清涼，酒花的香味也比較突出?！鞍灼『绕饋?lái)比較爽口，口感也更柔和一些，趨于平淡。在德國(guó)和比利時(shí)很受歡迎?！卑灼〉妮^終成品酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，因此外觀比較渾濁，呈現(xiàn)出一種白色乳濁狀，消費(fèi)者看到渾濁的白啤時(shí)不必?fù)?dān)心。
紅啤酒---細(xì)膩中不乏醇厚感
說(shuō)起紅啤，恐怕知道的人也不多，它的顏色并不透明，很多人稱(chēng)這種顏色為琥珀色。”這款啤酒的一大特點(diǎn)就是純手工釀造，為的就是追求釀制環(huán)節(jié)的精細(xì)，而且這些紅啤為長(zhǎng)期低溫發(fā)酵釀造而成。紅啤的口感比較細(xì)膩柔和，口味也很新鮮醇厚，兼有多種啤酒的特點(diǎn)。紅啤的顏色是怎么來(lái)的？據(jù)了解，紅啤也是采用底部發(fā)酵，而且不經(jīng)過(guò)濾，因此酵母在酒里比較渾濁，就呈現(xiàn)出紅色。不過(guò)這也帶來(lái)了一個(gè)新特點(diǎn)，那便是其清香的麥芽味非常醇厚、可口。
黃啤酒---中國(guó)啤酒皇者風(fēng)范
“按照顏色分，咱們平常喝的啤酒都算是黃啤?！痹诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，不少中國(guó)人都以為啤酒都是黃色的。
黃啤酒為何呈現(xiàn)出這樣的顏色？據(jù)了解，這是由于黃啤主要選用淡色麥芽作為原料。黃啤的酒花香氣非常濃，口味也比較醇正，只是苦味比較明顯，現(xiàn)在黃啤可以算是中國(guó)啤酒中的“皇者”了，全國(guó)各地的啤酒廠家生產(chǎn)的主要都是黃啤，那么如何辨別好的黃啤酒？首先就要看它的泡沫，泡沫潔白、細(xì)膩的才是好啤酒，而且泡沫必須持久掛杯。
啤酒顏色與什么物質(zhì)有關(guān)
啤酒顏色之所以有較大的差別,主要是由于在焙烤麥芽時(shí)和麥汁調(diào)制過(guò)程中.生成了焦糖和類(lèi)黑精。啤酒的顏色不僅是視覺(jué)上的特征,而且因含焦糖和類(lèi)黑精的多寡意味著所謂麥芽香味的實(shí)際指標(biāo)。
啤酒的顏色是質(zhì)量指標(biāo)之一
_根據(jù)不同顏色,啤酒可區(qū)分為淡色啤酒和濃色啤酒。用EBC單位表示啤酒色度,淡色啤酒冬為6-I4單位。濃色啤酒多為40-60單位。也有的啤酒色度在二者之間,劃分在哪類(lèi)都妝。在美國(guó)被稱(chēng)為L(zhǎng)int
beerk低濃度啤酒是淡色的,色度為4—5單泣。在德國(guó)彼稱(chēng)為st-rODg
beer的高濃度啤酒。其淡色型的色度為10—20單位,濃色型的色度為55—75單位{在英國(guó)彼稱(chēng)為stout
beer的高濃度啤酒是用強(qiáng)烈焙焦的麥芽補(bǔ)加焦糖而釀造的所謂黑啤酒,其色度為150—400單位。
近年來(lái),世界各地生產(chǎn)的啤酒大部分是淡色的啤酒常常希望它能保持象剛釀造出的啤酒所固有的淡色。而避兔產(chǎn)生不必要的褐變和著色。顯然,使甩品質(zhì)不適當(dāng)?shù)脑?或者在釀造過(guò)程中操作不穩(wěn)定,都會(huì)造成顏色過(guò)重或變色,因此色度可以做為質(zhì)量管理的便利指標(biāo)。
朋友們?cè)诳戳诵【幍慕榻B之后，詳細(xì)的一定非常了解了，大家在喝酒的時(shí)候平時(shí)注意過(guò)它的顏色嗎？我們平時(shí)喝的應(yīng)該就是普通的黃色的吧，其實(shí)它還有很多的顏色，大家都可以購(gòu)買(mǎi)嘗試一下。