野生獼猴桃味道酸澀,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,它直接吃的時(shí)候口感并不好,所以人們喜歡把那些成熟后的野生獼猴桃來(lái)泡酒，今天我們來(lái)看看野生獼猴桃泡酒要怎么泡？
一、野生獼猴桃泡酒的方法
第一步：要準(zhǔn)備的主要原料包括了適量的新鮮野生獼猴桃、白糖等。其次，還要準(zhǔn)備陶瓷壇的或者土壇子、紙箱、攪拌工具、小塑料管、過(guò)濾紗布、盆子等。
第二步：應(yīng)該把野生獼猴桃洗干凈晾干外皮的水分，裝在準(zhǔn)備好的紙箱當(dāng)中充分的催熟。熟透的野生獼猴桃出酒率會(huì)更高，口感也比較好，如果使用沒(méi)有完全成熟的野生獼猴桃做酒口感往往比較酸，出酒率一般在40-50%左右。等到野生獼猴桃在紙箱當(dāng)中充分熟透之后就可以剝?nèi)ッ?，放在?zhǔn)備好的陶瓷壇或者吐痰當(dāng)中自然發(fā)酵。要注意的是，發(fā)酵過(guò)程中不僅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的發(fā)酵藥。并且，不能把壇內(nèi)全部裝滿野生獼猴桃，只能裝到2/3，防止發(fā)酵時(shí)起泡膨脹而溢出。
第三步：一般來(lái)說(shuō)，野生獼猴桃發(fā)酵3天就會(huì)散發(fā)出酒香味，并且表面會(huì)起泡。這時(shí)就應(yīng)抓住時(shí)機(jī)加入白糖，野生獼猴桃和白糖的比例為10:3，也就是說(shuō)10斤野生獼猴桃應(yīng)該放入3斤白糖。但白糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加野生獼猴桃內(nèi)的酵母菌的能量。并且，加入的糖越多，酒精度也會(huì)越高。其次，加完糖要使用工具充分進(jìn)行攪拌，以保證壇內(nèi)的野生獼猴桃發(fā)酵均勻，保證酒的口感。
第四步：裝入壇中的野生獼猴桃在發(fā)酵一個(gè)星期之后就可全化成湯水，而完全發(fā)酵好的野生獼猴桃酒內(nèi)不會(huì)再有硬塊，也不會(huì)出現(xiàn)氣泡聲。如果攪拌時(shí)發(fā)現(xiàn)其中還有硬塊或者有氣泡，就要加一些白糖繼續(xù)密封發(fā)酵3天左右。等發(fā)酵完成后就可以用紗布仔細(xì)過(guò)濾兩次，而過(guò)濾盆一定要干凈，不能有水，否則酒的口感就會(huì)受到影響。
第五步：制作完成的野生獼猴桃酒是淡黃色的，放的糖越多酒精度會(huì)越高。在制作過(guò)程中，還要注意把裝野生獼猴桃的陶瓷壇或者土壇子使用塑料袋密封。然后，在上面扎一個(gè)孔，把小塑料管穿過(guò)去伸進(jìn)壇里。但要離酒面高一點(diǎn)，避免伸到酒里，再把塑料管的一頭插進(jìn)有水的位置低一些瓶子中，以把酒壇當(dāng)中產(chǎn)生的氣體排出。注意，后期發(fā)酵至少要20天或一個(gè)多月，時(shí)機(jī)成熟后就可以飲用了
大家要知道野生獼猴桃泡酒也有一定的方法與技巧，人們只有掌握它正確的做法才能做出好喝而且養(yǎng)生功效出色的野生獼猴桃酒。
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