自釀白酒怎么儲(chǔ)存好
有一句話不是說(shuō)的好無(wú)酒不成席，現(xiàn)在有很多家庭難免會(huì)準(zhǔn)備很多的白酒或者是有一些家庭會(huì)選擇質(zhì)量白酒。對(duì)于很多懂酒的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該知道白酒是越陳越香，確實(shí)是這樣。那么大家在那之后白酒之后，在存放的過(guò)程當(dāng)中也是講究方法的。如果說(shuō)存放不當(dāng)，大家辛苦，釀造的白酒就會(huì)浪費(fèi)。那么你知道自釀白酒怎么儲(chǔ)存會(huì)比較好呢?一起來(lái)了解一下吧。
自釀白酒怎么儲(chǔ)存好
專業(yè)存放白酒的方法：
1、用壇子存放
首先專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷壇子里的礦物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。
2、放入深窖儲(chǔ)藏
用壇子裝好密封后，選擇深窖或者洞穴深處儲(chǔ)藏，那里恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境，較有利于白酒的自然老熟。
、在家存放白酒的方法：
1、帶包裝存放
一般買(mǎi)回來(lái)的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。
2、封口
對(duì)瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺(jué)還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋?lái)也是可以的。
自釀醬香白酒存放方法
第一很多人想到的是山洞，山洞藏酒主要是受郎酒的天寶洞的影響，但是去過(guò)郎酒參觀的朋友應(yīng)該知道這個(gè)洞是很大很高，通風(fēng)性和通氣性是非常好的。他和我們自然的通風(fēng)干燥的庫(kù)房是相差無(wú)幾的。
第二是土埋，參觀過(guò)茅臺(tái)酒廠的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，“國(guó)酒”的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個(gè)概念。而且茅臺(tái)酒瓶標(biāo)簽上存儲(chǔ)條件上明確寫(xiě)著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，跟地下潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比。
第三酒糟埋酒，酒糟在堆積的過(guò)程中會(huì)升溫，而酒瓶里密閉的空間，瓶子里的酒會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s原理而出現(xiàn)破瓶等現(xiàn)象。 并且大多數(shù)家庭自釀的朋友選擇丟棄酒糟。
最簡(jiǎn)單的方法就是用陶壇，密封好，室內(nèi)存放，保證通風(fēng)干燥沒(méi)有異味。
家庭自釀白酒的方法
1、制作酒飯
在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。
2、放入酒曲
把蒸好的飯降溫以后，加入準(zhǔn)備好的酒曲，用筷子調(diào)勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們?cè)谑称诽砑觿Ｙu(mài)店都能買(mǎi)得到。
3、發(fā)酵
再放入酒曲以后就可以開(kāi)始發(fā)酵，多數(shù)時(shí)候經(jīng)過(guò)24小時(shí)酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化高峰，這時(shí)將酒飯倒入到發(fā)酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，大約20天以后就能發(fā)酵完成。如果感覺(jué)環(huán)境有些冷，可以在發(fā)酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發(fā)酵更快，更均勻。
4、蒸餾
把發(fā)酵好的原料過(guò)濾壓榨，然后放入到專門(mén)的微型蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，加熱，設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)可以先用大火燒開(kāi)，沸騰以后再用中火，過(guò)一會(huì)兒里面的酒就會(huì)源源不斷的蒸出來(lái)。再一次蒸餾以后還要進(jìn)行二次蒸餾，等酒完全冷卻以后，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。
以上給大家介紹了，自釀白酒應(yīng)該如何儲(chǔ)存?關(guān)于白酒的儲(chǔ)存方法還是有很多的，第1種就是用壇子存放，另外一種方法就是放入深窖儲(chǔ)存。在家里存放白酒的方法主要有兩種，第1種就是帶包裝存放，另外一種就是封口存放。那么在這4種儲(chǔ)存方法當(dāng)中，大家可以任意選擇。關(guān)于自己釀造白酒可不是一件容易的事情，會(huì)有很多的程序和步驟，那么在釀造完白酒之后，如何儲(chǔ)存也是非常重要的。
