在我們的生活中，酒水一類的飲品種類豐富多樣，花雕酒就是常見的一種?；ǖ窬朴置?a href="/huangjiu/12368/">狀元紅和女兒紅，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲用古法釀制而成，其風味獨特，營養(yǎng)豐富。那么，你知道花雕酒是什么酒嗎？花雕酒的來歷是什么？下面小編就帶大家一起來了解看看。
花雕酒是什么酒？
花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。
據(jù)科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
那花雕酒的來歷是什么？
傳說一
來源于紹興十大民間風情之《花雕嫁女》。
花雕是紹興酒的代名詞，是歷代名人墨客為之傾倒的傳統(tǒng)名酒。花雕嫁女則是最具紹興地方特色的傳統(tǒng)風俗之一。晉代"竹林七賢"中最為英俊挺拔、剛正不阿的鄉(xiāng)賢嵇中散，其侄孫嵇含即是記錄花雕的原始圣手。
嵇含在《南方草木狀》中詳錄："南人有女數(shù)歲，既大釀酒，侯冬陵地竭時，置酒罌中，密固其上，瘞陂中。至春潴水滿，亦不復發(fā)矣。女將嫁，乃發(fā)陂取酒，以供賓客，謂之女酒，其味絕美。"意思是說：南方人生下女兒到數(shù)歲時，便開始大量釀酒，等到冬天池塘中的水干枯時，將盛酒的壇子封好口，埋于池塘中。哪怕到春天的積水滿池塘時，也不挖出來。只有當女兒出嫁時，才將埋在池塘中的酒挖出來，用來招待客人。
這種酒稱為女酒，它的回味是極好的。嵇含在這里記錄的是最能代表紹興風俗的"花雕嫁女"的史實。此埋于地下的陳年"女酒"，由于其儲存的包裝物為經(jīng)雕刻繪畫過的酒壇，故稱"花雕"。酒壇外面為什么要雕花？是父母對女兒美好的祝愿，是父母藏在內(nèi)心深處的一個祈求，一個希翼。女酒花雕是家中女兒出嫁時宴請之美酒，是家中女兒長大成人的見證。
飲花雕之際，乃嫁女之時。此時此事，喜事，美事，福事，樂事也。今日的紹興，花雕嫁女之風已難覓完整之過程。然而，女兒出嫁之日，用上等好酒，用品質(zhì)優(yōu)良的花雕酒，仍然是宴請親朋好友的必備之物?；ǖ窬铺N含的仍然是紹興人對出嫁女兒的一種深情，一種期待，一種心愿。
傳說二
“花雕”原名“花凋”，紀念“花之早夭”。
民間有一種古法，就是女兒滿月那天就選酒數(shù)壇，埋在地下，直到女兒出嫁的那天再取出請賓客共飲，此謂女兒紅也?？赡芤驗辄S酒是江南特產(chǎn)的關(guān)系，名字也如此地富有詩意。但如若女兒早夭，花已凋謝，酒便不再稱作“女兒紅”，而是“花凋”，因太過悲切故改稱為花雕。
傳說三
在江浙一帶，對于花雕的由來，流傳著一個更美麗的傳說：傳說早年紹興有張姓的裁縫婦人有喜，裁縫望子心切遂在院內(nèi)埋下一壇黃酒，想等兒子出世后用做三朝招待親朋用。孰料婦人產(chǎn)下一女，失望之余這深埋院中的酒也被忘卻。
后來其女長大成人，賢淑善良，嫁與張裁縫最為喜歡的徒弟，成婚之日院內(nèi)喜氣洋洋，裁縫忽想起十八年前深埋院中的老酒，連忙刨出，打開后酒香撲鼻，醉人心脾，女兒紅由此而得名。此俗后來演化到生男孩時也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著意彩繪，謂之“狀元紅”。
由上可見對花雕酒的記載，歷史和傳說不一?？傮w而言，花雕由來源自器皿的雕花刻圖是可信的，雖然“花凋”一說浪漫凄美，但可信度不高。一則從生活常識來看，必由早夭之女才能有的酒，勢必難以廣傳，更不大可能被眾多文人名士推崇。二則關(guān)于“雕花器皿”之說上自晉朝嵇含《南方草木狀》，下至清代梁章鉅《浪跡續(xù)談》都有記載，文史資料為證，自然更為可信。
以上對于“花雕酒是什么酒？花雕酒的來歷是什么？”的內(nèi)容介紹就到這里?；ǖ窬剖屈S酒，由來也有不同的說法。花雕酒是我國傳統(tǒng)特產(chǎn)酒水，營養(yǎng)豐富，是風味獨特的酒飲。
來源：網(wǎng)絡
