女兒紅酒是生活中常見(jiàn)的黃酒，酒精度數(shù)比較低，一般人群都適宜喝。而且女兒紅酒風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，合理飲用對(duì)身體健康還有好處。那么，購(gòu)買(mǎi)女兒紅酒的話，女兒紅酒如何鑒別真?zhèn)危肯旅嫘【幘徒o大家介紹下女兒紅酒真?zhèn)舞b別技巧。
女兒紅酒真?zhèn)舞b別技巧
1、產(chǎn)地
紹興女兒紅并不等于紹興產(chǎn)的女兒紅，老話說(shuō)“佳釀之處，必有良泉”其兩者最主要的差別是在生產(chǎn)方式和管理手段上。那我們消費(fèi)者該如何區(qū)分呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，紹興酒是中國(guó)首批獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的產(chǎn)品，而獲得“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”的廠家只有六家。其次是一些獲得“紹興黃酒”、“紹興老酒”之稱的企業(yè)，而就算這樣的企業(yè)也只有12家而已。所以一些對(duì)女兒紅的鑒別不是很熟悉的朋友們，最好的方法就是看看選擇的酒是否出自名門(mén)。
2、察色
女兒紅有“千層腳”的說(shuō)法，此“千層腳”為紹興地區(qū)的方言，其意為沉淀物。也就是說(shuō)，純正的紹興女兒紅會(huì)有些微微沉淀，這是因?yàn)榫圃诎l(fā)醇過(guò)程中，小分子轉(zhuǎn)變成了大分子。而且優(yōu)質(zhì)女兒紅的顏色是令人愉悅的琥珀色，并且質(zhì)地清澈透明如泉水般。反觀一些劣質(zhì)的女兒紅則會(huì)出現(xiàn)雜質(zhì)頗多、渾濁不清、色不鮮明的情況。
3、聞香
優(yōu)質(zhì)女兒紅的香味如女兒紅本身一樣，醇厚悠久、濃郁綿長(zhǎng)。由于優(yōu)質(zhì)女兒紅是天然發(fā)醇而成，所以一定不會(huì)有刺鼻氣味的產(chǎn)生。而劣質(zhì)的女兒紅則帶有刺鼻的味道，不僅如此，劣質(zhì)的女兒紅還會(huì)散發(fā)出酒精、醋酸、香精等混合的味道，這是因?yàn)榱淤|(zhì)的女兒紅一大部分就是由酒精、香精配制成的，所以發(fā)出這樣的味道也不奇怪。
4、手感
紹興女兒紅由于制作工藝特殊，使得酒的質(zhì)地柔滑細(xì)膩。只需將少量的女兒紅倒入手中觀其質(zhì)地，也可等待一段時(shí)間，待干后看是否會(huì)出現(xiàn)粘手的現(xiàn)象，如有則為上品。反之劣質(zhì)的女兒紅沒(méi)有柔滑細(xì)膩的感覺(jué)，手感與和水接觸相似。
5、品味
女兒紅以其特有的風(fēng)味，獨(dú)特的釀造成為黃酒中的典范。可以說(shuō)女兒紅能夠成為經(jīng)典，和它醇馥幽郁，輕雅融和的口感關(guān)系頗深。這些都是酒精勾兌的劣質(zhì)酒無(wú)法比擬的。劣質(zhì)的女兒紅不爽口只是其一，其二還缺少女兒紅特有的清爽、醇純。常出現(xiàn)一些雜味，例如酒精、香精或是一些苦味。
女兒紅酒如何飲用？
1、酒隔水加溫至40—45℃，隨溫隨飲。溫后的酒，酒香撲鼻，細(xì)品慢酌，暖人心肺，且不致傷胃。女兒紅酒是富有風(fēng)格的高檔黃酒，多在尊貴高雅的場(chǎng)合飲用，也較能渲染氣氛，燙溫飲喝，佐以大螃蟹、魚(yú)鮮海味或冷盤(pán)，不僅口味相投，互相烘托，氣氛大增，這比葷素大菜，豬牛羊肉佐飲更能相得益彰。
2、夏季，將女兒紅冰鎮(zhèn)后飲用的方法，涼爽收汗，煞是痛快。其做法是將瓶酒貯放在3℃左右的冰箱里，飲時(shí)再在杯內(nèi)放入小冰塊，攪拌飲喝；或加入話梅、檸檬、櫻桃等，大口喝煞是過(guò)癮。
3、春秋季，一般以常溫飲喝較好，較能品其真味。飯前或飯后飲酒較感適口、開(kāi)胃。
本次對(duì)于“女兒紅酒如何鑒別真?zhèn)危颗畠杭t酒真?zhèn)舞b別技巧”的內(nèi)容介紹就到這里。注意購(gòu)買(mǎi)女兒紅酒一定要選擇正規(guī)的酒商，確保買(mǎi)到正宗的女兒紅酒。另外，女兒紅酒雖然好喝又營(yíng)養(yǎng)，但是不可多喝，每日飲用一定要控制好用量，過(guò)量飲酒傷身。
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