中國人喜歡喝酒，也喜歡囤酒，囤酒不止是為了喝，也有可能是為了坐等升值然后變賣賺錢。如今市場上飛天茅臺一直處于一種供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，個(gè)中原因也少不了某些渠道商悄悄地囤酒待到幾年后再以成倍的價(jià)格放酒來賺取暴利，而作為普通消費(fèi)者的我們囤酒的目的更多是為了未來在某個(gè)重要的時(shí)間段能有瓶好酒來作陪慶祝，畢竟酒是陳的香。
中國白酒香型眾多，到底什么酒適合囤，什么酒放的時(shí)間越長越好喝呢?今天酒礦君就帶大家了解下什么酒才適合囤。
|囤酒分原漿和成品
其實(shí)很多好酒在出廠前已經(jīng)囤放了很多年，就拿飛天茅臺來說，長期貯存是保證茅臺酒質(zhì)量至關(guān)重要的生產(chǎn)工序之一，眾所周知的七次取酒，期間要按輪次入庫貯存，輪次酒必須要經(jīng)過三年以上的貯存才可以勾兌出廠。在勾兌前都算是原漿酒，而原漿酒并不適合直接飲用，這也就是所謂的所有咱們喝到的酒都是勾兌酒的原因。
比較著名的老酒“道光二十五”貯存百年的也是原漿酒，原漿酒適合長時(shí)間的貯存。
然而作為普通消費(fèi)者的我們更多的接觸的是成品酒，瓶裝的酒什么酒適合囤放才是我們真正關(guān)心的。
|高度數(shù)+純糧釀造
想要明白什么酒適合長年累月的囤放，我們就得先明白在囤放過程中，酒都會發(fā)生什么變化。
首先是酒精度會隨著時(shí)間的延長而降低，無論你儲藏做的多么密封，酒也會伴隨著時(shí)間蒸發(fā)，所以時(shí)間久了，酒精度也就低了。
其次是白酒里面的芳香物質(zhì)會發(fā)生變化，會發(fā)生各種氧化反應(yīng)，在儲存過程中，酒中的一些醛類會變成酸，進(jìn)而吸附一些雜味物質(zhì)，因此我們會覺得老酒偏酸且味道更純正。
最后則是酒精與水以及芳香物質(zhì)結(jié)合更緊密，這會導(dǎo)致密度增加，黏度變高，酒線可以拉的更長，當(dāng)我們飲用的時(shí)候會發(fā)覺酒感覺很綿柔，很醇厚。
知道了以上的三種變化，我們就應(yīng)該明白高度數(shù)的酒才適合長時(shí)間囤放，大家一直認(rèn)為52°和53°為最佳飲用度數(shù)，如果是度數(shù)太低，是不合適囤放的。因?yàn)榘拙圃诙诜胚^程中不可避免的會出現(xiàn)一些水解的現(xiàn)象即酸高脂低，如果白酒的度數(shù)過低，不僅起不到老熟陳香的作用，相反口味會越來越淡，越來越酸。
再有就是必須是純糧釀造的酒，首先純糧釀造的酒才值得一存，三精一水勾兌的白酒是不適合儲藏的，這種酒儲藏后即便是不變質(zhì)(這種幾率很小)，它的味道也不可能像純糧食酒一樣可以自然老熟變香。至于投資價(jià)值那更是天方夜譚。
想一想在年輕時(shí)囤幾瓶好酒，待到退休后和老友找個(gè)合適的時(shí)間邊喝多年的好酒邊聊聊陳年舊事，不可謂不是一種另類的享受與幸福。
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來源：網(wǎng)絡(luò)
